六福菜館

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早前到西貢發現六福推出性價比高午市套餐，個人消費$200已可摘星，由於當時已用膳完畢，因此只好擇日再賽。二人用餐，一湯、兩小食、一海鮮、一蔬菜加一主食，份量十足。魚肚羮的調味比較重手，心情頓時一沉，幸好接下來的菜式大多是美味的。虎皮椒肉厚不辣，炒得充滿蒜香及醋酸味，是很開胃的前菜。蜜糖雞翼燙手又燙口，包裹雞翼的炸漿非常厚重令雞翼變得硬脆而不是鬆脆。大連鮑魚外酥內嫩，咬上一口，首先感受到的是帶椒鹽味的香酥鮑魚外皮，接著是鮑魚內裡的嫩滑與鮮美，美味雙重奏。菜芯選用的都是菜遠，因此十分軟嫩，但稍嫌菜味淡薄一點。炒牛河鑊氣十足兼油光閃閃，牛肉也帶焦香，墊底還有一些菜芯，絕不馬虎。

朋友身子不適，長久沒露面。剛再聯繫上就立即約食飯，當然我也爽快答應。時間寶貴但好朋友是要見面的，想起當年吃吃喝喝談笑風生，好不寫意。今次跟好友相約在西貢，他說要帶我去一家連續15年榮獲一星米芝蓮的海鮮菜館食飯。這陣子正想吃吃海鮮，就跟他去一趟。我也很久沒有西貢，很多地方也變了，世界每天都變，唯可吃美食的興奮心情長期不變。今次來到這邊，放下日常的鎖事，好好跟好友吃一頓飯。西貢地道魚湯 每窩$248我對魚湯基本上是毫無抗拒之力的說，每次在海鮮的菜館，見到有魚湯都是必點的。蕃茄薯仔湯底，配合每天不同的新鮮魚仔去煲，店員說魚仔都是入袋煲，不怕魚仔的小骨會留在湯中。湯品不只是香甜，而且鮮味十足。蕃茄薯仔的份量恰到好處，令湯品有更豐富的層次。再者，薯仔剛好煲到起沙，卻不會影響湯的湯品的口感，讚。椒鹽奇脆豆腐 $60豆腐本來點來開胃的，$10/件豆腐，性價比還是試過才知道。外層雖薄，奇脆也說不上，但入口甘香，豆腐入面很滑，配以點點醋一同食用，讓椒鹽的味道稍稍提升，而且不會很漏。很久沒有吃過如此高水準的椒鹽豆腐，$10/件比起平日細細粒但炸粉滿滿的椒鹽豆腐來得有誠意得多。  椒鹽焗大連鮮鮑魚(例牌3隻

二次光顧西貢呢間老字號海鮮酒家，價錢同海邊套餐比較一定唔係平，但品質一定係最好，海鮮絕對係新鮮到不得了，日日都有新鮮漁獲入貨。無論白灼或者清蒸，味道都保留住海鮮原汁原味。黃金脆豆腐開胃菜。外層炸得金黃酥脆，內裡保留住豆腐嫩滑，每一啖都充滿口感層次。輕輕咬落去，外脆內嫩，而且唔會太過油膩，充滿淡淡豆腐香。白灼海中蝦真身為經典嘅海鮮菜式，食材嘅新鮮最重要，蝦肉鮮甜勁彈牙，簡單嘅調味已經好出色豉椒炒蟶子煎米粉真係非常有特色菜式。蟶子肉質鮮嫩多汁米粉煎得香脆再加入咗蟶子同豉椒嘅味道，口感多變，係真正值得品嚐嘅菜式鮑魚本身肉質鮮嫩，多汁彈牙，外層酥脆內部保持住鮑魚嘅肉質，用椒鹽焗製之後，椒鹽嘅鹹香味道完美地提升咗鮑魚嘅自然鮮甜，一隻真係唔夠😝桶蠔炸到金黃酥脆，外層香脆，內裡嫩滑多汁，包住炸桶蠔生菜清爽可口，帶有淡淡嘅蔬菜香味，完美中和天婦羅油膩感。呢個組合perfect match 既有天婦羅嘅香脆口感，又有生菜嘅清新脆爽，濃郁嘅芝士醬包裹住伊面同龍蝦，味道豐富又唔會太膩。伊面吸收哂芝士嘅香濃，再配上鮮甜嘅龍蝦肉質鮮嫩非常新鮮，彈牙多汁，每一啖都係味蕾享受。欖角蜜糖骨，中菜果然係難到最高嘅菜餚，

今年入西貢都是去另一邊的白沙灣, 反而很少到市中心, 早前週末出遊, 才發現多了很多食肆及店鋪, 有少少 '開心大發現' 的感覺~  西貢出名吃海鮮, 最好就是約三五知己一齊前往, 那就可吃多幾款菜式. 六福菜館連續多年摘了米芝蓮, 必定要去吃一吃~  說到底也必然是吃海鮮, 自選海鮮及加工費, 一般都是這個計算法, 而六福菜館的加工費大概是HK$130至HK$200. 嘩! 這麼大份, 幾個人怎吃得光….哈哈! 這句說話太早說出啦~ 當你把一條椒鹽奇脆豆腐 $120/12件放入口後, 接著很快想吃第二件. 皮薄脆、豆腐嫩滑, 必食!  (例牌$60有6件) 西貢地道魚湯, 超級鮮甜!  湯底是薯仔番茄, 加薑令魚更鮮甜.  因此今餐的元貝、鮑魚、蟶子皇都需要把加工費計在內.  先來米湯低溫慢煮元貝 (5隻) $400, 從未吃過這煮法, 米湯配低溫, 讓元貝口感香滑, 也多了一份米的香甜.  看到鄰座夫婦吃鮑魚兼狂讚好抵吃, 於是我們也點了一份椒鹽焗大連鮮鮑魚 (5隻) $475, 以油泡過, 再加椒鹽, 非常惹味, 而且好厚肉又彈牙~ 另一道菜式又是好邪惡! 天婦羅桶蠔生菜包 (例

同親戚都好耐無見，終於可以約到出來食飯，約左係西貢地方食海鮮，近西貢碼頭，環境又幾舒服，去到間飯店，門口雖然不算好大，但上樓都有幾張大枱，同親朋好友可以一聚。【黃金脆豆腐】色澤金黃，味道比普通炸豆腐更上一個層次，鹹蛋黃鹹香令豆腐增添風味，加上酥脆嘅口感，外脆內嫩。【椒鹽焗鮑魚】椒鹽鮑魚不是好多地方食到。表面有炸過，口感彈牙又不油膩，配上椒鹽，非常香口，又大隻。【天婦羅桶蠔生菜包】炸得非常外酥內嫩，再包住生菜一起吃，減少油膩感，內裡鮮味十足。【欖角蜜糖骨】欖角味突出，再加了蜜糖一起炒，令金少骨入哂味，表面又少許脆脆地，又啖啖肉。【豉椒炒蟶子煎米粉】第一次食的滿滿的豉椒炒蟶子煎米粉，獲氣十足，炒香豉椒和鮮甜爽滑蟶子，再配上煎米粉，味道匹配得剛剛好。【米湯浸菜心】米湯味道濃，菜心爽脆鮮甜。【豉油王炒麵】推介，麵質又有彈性，炒得又夠乾身，最重要是沒有油膩感。

香港有很多好玩的地方，好吃的美食，有心發掘的話，不難找到驚喜。某個周末，來到有「香港後花園」之稱的西貢。除了郊遊散步，還相約朋友一起品嚐米芝蓮美食。位於市場街的「六福菜館」自 2010 年開始，連續 15 年獲得米芝蓮一星的榮譽。能夠長年保持水準，絕非易事，可以說是對品質的堅持。西貢的餐廳，招牌菜離不開海鮮。而「六福菜館」的推出例牌海鮮，價錢相對大眾化。例如 size 超大的【花雕蛋白蒸斑馬瀨尿蝦】$320 就食到。椒鹽瀨尿蝦平日就食得多，原來蒸的也很好吃。用了肉身較軟嫩的斑馬瀨尿蝦，肉質鮮甜。上桌時，濃烈的酒香撲鼻而至，入口時，酒味卻不會太霸道，只留下香氣餘韻，以及花雕蛋白那幼滑的質感。但最令我們驚喜的是【西貢地道魚湯】（每窩 $248）。驟眼看平平無奇，實則是用一斤即日鮮魚燉製。湯頭濃郁鮮甜，加上蕃茄味錦上添花，令人愛不釋手。平日不喜歡魚湯的我們，也不斷 Encore。這裡的炸物都做得很出色。像【椒鹽奇脆豆腐】（$60）就炸烤得外層酥香薄脆，椒鹽不會太重手，配搭內裡的豆腐又嫩又滑，恰到好處，相輔相乘。【天婦羅桶蠔生菜包】（$288）一共有 4隻。可以用外酥內嫩來形容。美國蠔的熟度剛

來到西貢，不想隨便選擇海鮮酒家，老友帶隊專訪這家獲有米芝蓮稱號的酒家來聚餐，這裡的餐牌有很多選擇，抵食套餐亦可從菜單中自由選擇。我們選了如下：椒鹽焗鮑魚~鮑魚大隻又厚肉，炸得香脆嫩滑仍能保留其水份。天婦羅桶蠔生菜包~外酥內嫩裹著生菜吃，鮮味十足，爽脆並兼。豉椒炒蟶子煎米粉~蟶子的鮮甜和豉椒的香辣互相輝映，配上煎米粉的金黃香脆和蟶子的爽滑，既匹配又有嚼感。芝士龍蝦伊麵~伊麵吸收了龍蝦汁及芝士的香濃美味，爽口彈牙，很惹味。欖角蜜糖骨~欖角的咸香和蜜糖的甜絲絲結合，層次分明，煮得美味出色，令人垂涎欲滴。米湯浸菜心~清淡的米湯與菜心一起煮，增添風味，口感更滑順。菠蘿生炒骨~一道百吃不厭的菜式，酸酸甜甜真材實料，炸得酥脆可口，令人回味無窮。客家炆腩肉~肉質柔軟入味，口感和味道也豐富。總的來說，這家酒樓地方優雅，坐得舒適，看得出廚師對所有菜餚以其獨特烹調技巧來用心做，另一方面店員又殷勤招待，令顧客有賓至如歸的感覺。

西貢係吃喝玩樂勝地,  可以體驗打哥爾夫球, 獨木舟, 浮潛, 遊覽萬宜水庫, 打卡景點多.   玩罷了晚上去 食晚飯, 人生快樂事.  今次在 [六福菜館]  訂了位,  這間穫米芝蓮食府, 地點方便, 有泊車服務. 菜館有三層, 裝修雅緻,  米芝蓮獎牌好吸引.   座位舒適,  侍應招呼好, 店長依我們 budget 寫菜, 並介紹時令食品,  選擇很多.   價錢豐儉尤人. 餐前小食, 花生很爽脆, 榨菜絲有辣香.  開胃之選黃金脆豆腐 ~  造型很好,  長方形黃金脆豆腐,  像金磚的層層疊, 熱辣辣, 豆腐外皮金黃香脆,  內裡滑溜溜, 點些醬汁, 口感一流.白灼海中蝦 ~ 份量足.  蝦肉彈牙鮮甜,  肉質充實.  椒鹽焗鮑魚  ~  招牌菜,  賣相不俗.  配備刀叉.   鮑魚肉身豐厚, 椒鹽沒有搶走鮑魚味.  鮑味濃郁鮮甜, 口感煙韌.天婦羅桶蠔生菜包 ~ 伴有生菜, 沙律醬. 天婦羅桶蠔,  外皮炸得香脆,  蠔肉飽滿多汁,  外脆內軟, 把炸桶蠔包上生菜,  加點西式沙律醬, 是個新派菜 , 必食.芝士龍蝦伊面 ~  龍蝦紅卜卜,  肉質飽滿緊實,  味道鮮美

食在香港, 真係至理名言, 食海鮮去西貢, 近海邊食得更新鮮.   海鮮街 的 六福菜館,  食材選擇多.  廚師廚藝巧手, 得米芝蓮認可. 中式大圓檯聚餐, 方便大伙兒吹水. 架上陳列了六福名菜:    果皮蒸鮑魚, 辣酒煮花螺, 龍蝦刺身, 椒鹽焗鮑魚........, 我們商量之後, 立即落單.小食先送上:   黃金脆豆腐,   意頭好好, 黃金脆豆腐像金磚,  任何時候食也受歡迎.   金黃色炸皮, 外皮香脆, 豆腐細滑有豆香. 白灼海中蝦,   肉質爽口彈牙, 蝦膏甘香.輕輕的點一點點的醬油, 鮮味更突出. 椒鹽焗鮑魚 原隻鮑魚用椒鹽炮製, 焗得外皮香脆, 鮑魚肉厚, 灑滿粒粒蒜香, 賣相滿分. 大家用刀叉慢慢切,肉質軟嫩, 鮮味十足.  口感煙韌彈牙, 帶椒鹽香更覺香口.天婦羅桶蠔生菜包,  生菜包食得多, 第一次包炸生蠔, 真係正.生蠔炸至金黃色,  酥脆可口,  生蠔新鮮好肉, 蠔味濃, 用生菜包住, 又脆又爽, 吃得好有層次感. 芝士龍蝦伊面,   龍蝦肉質彈牙, 無可挑剔. 幼滑的伊麵配上濃厚的芝士醬汁, 味道甘香.豉椒炒蟶子煎米粉,  食海鮮, 必食蟶子, 今次用

平時都會買海鮮再到酒樓加工開餐，今次同事介紹六福，話係非一般食海鮮，所以入西貢試一試，驚喜發現👍🏻。今次直接叫4人餐，唔洗花時間買海鮮，坐低無幾耐就食得。椒鹽奇趣豆腐 - 係招牌小食，的確炸得出色，皮薄之餘，外脆內滑。薑蔥炒蟶子皇- 蟶子炒落足料，每人最少食三件。而且薑蔥味好香，比起豉椒炒味道更夾。天婦羅桶蠔生菜包 - 呢度每一道菜都有心思，加左生菜真係減低油膩之餘再多口感。而且蠔既size算得上珍寶，內裡juicy。椒鹽焗鮑魚 - 鮑魚肉厚，味道偏淡d，但有少少酥炸鮑魚裙邊，邊位好食。上湯焗龍蝦，加芝士轉炒飯底 - 炒飯一定要試，比起平時的伊麵底更驚喜，炒飯夠乾身又有蛋香，加埋龍蝦芝士汁，絕對唔比龍蝦輸蝕。而且當日有南澳龍蝦，所以轉左，肉質彈牙啖啖肉、份量相當多。仲有菠蘿生炒骨同米湯浸時蔬，生炒骨偏向酸甜開胃，而米湯浸時蔬就清甜淡口。椰青大菜糕 - 係由泰藉姐姐親手整，食得出係用新鮮椰青水整既清甜，藍色加左蝶豆花去調色，味道只有少少分別。口感爽彈，好食～

萬聖節前那個星期日，我的 Halloween staycation check out 後，便搭巴士到西貢；跟好幾位朋友一齊遊走西貢兼食飯，有朋友提議去市場街，一間榮獲15年米芝蓮一星推介的中菜館 <六福菜館> 聚餐！我們專程慕名而來！這次午餐，有海鮮又有客家菜...！西貢地道魚湯 $248 (窩)蕃茄薯仔+魚湯，口味無得輸的配搭，散發魚鮮香又少油，既鮮味又清新的家常湯水，不錯喝！椒鹽奇脆豆腐 $60/ 6件 (例牌)表面薄如紙的炸漿香脆金黃，保持豆腐嫩滑及水份！ 抵食招牌菜之選！米湯低溫慢煮元貝 $530/ 5隻這是店方創意新菜式， 以粥水質地的米湯低溫慢煮，保留其溫熱濕潤，元貝鮮甜肉嫩，跟微鹹的米湯好夾得來！天婦羅桶蠔生菜包 $288/ 4隻 (例牌) 用新鮮爽脆的生菜，包住酥脆外層的天婦羅桶蠔，金黃色薄薄的炸漿，鎖住水份，火候拿掐準繩，生蠔大隻鮮美又爆汁！椒鹽焗大連鮮鮑魚 $320/ 3隻 x 2：$640鮑魚好大隻， 果然份量十足！ 簡單以椒鹽調味，足以提升鮮味！而且肉厚鮮甜富彈性！薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底  $320/4 隻 (連加工費配煎米粉底 $215) $

完個個大Project, 要同D同事去食下好西, 大家都鐘意食海鮮, 西貢係不二之選, 見到碼頭果度好多間, 不過無價錢, 唔係好敢亂入, 最後係街尾果頭見到一間叫六福, 個4人餐明碼實價, D野都岩食, 就呢間啦！小菜椒鹽奇脆豆腐好大一舊，好滑，豆腐被炸到金黃色，外皮脆漿厚度適中，外脆內軟，豆腐好有豆香。天婦羅桶蠔生菜包我本身只食生蠔， 熟蠔真係好少食， 呢個仲要手掌咁大隻，真係唔覺會有幾好食，不過食過之後， 有少少愛上左，皮夠香唔原唔油，蠔身肥味唔會一陣腥味，包住塊生菜食絕對係畫龍點精，簿簿一塊生菜減少熱氣感覺又唔同搶左淡淡蠔味。絕對會因為呢個蠔而黎多次。椒鹽焗南非鮑魚同樣係個脆皮夠脆又野味，脆皮真係好簿， 鮑魚好軟林一D都唔銀。慢慢一片片切黎食，慢慢嘆。芝士開邊龍蝦（炒飯）待應哥哥提議我地轉炒飯，保證好食，我地見佢咁有信心而且出面都好少有炒飯底， 就試下。又估唔到幾夾喎，飯炒得好香，畢起一匙撩起左D飯之後陣香氣係勇出黎。龍蝦鮮味厚實爽肉不在話下，芝士唔會太濃味食到龍蝦鮮味同炒飯飯香。最後係淨返Ｄ龍蝦但清哂Ｄ飯。哈哈薑蔥炒蟶子皇好夠鑊氣，薑蔥好野味，蟶子肉厚實粗身，大家都知炒蟶子肉

秋高氣爽一班老友記約定去西貢, 到這米芝蓮星級食府探店, 位處三層高村屋內, 門外木製招牌有氣勢👏侍應服務態度到位, 安排座位後更推介多款套餐, 原來帶隊人早安排店長拿手菜單👏🥢黃金脆豆腐, 作小食, 香口開胃外脆內軟, 咬落富豆香😋🥢白灼海中蝦, 用上野生海蝦, 蝦味十足, 蝦肉爽口彈牙, 星級食肆用料有保證😋🥢椒鹽焗鮑魚, 我的至愛, 軟韌度啱啱好, 入口鬆軟有鹽香又有咬口, 食大隻鮑魚要用刀叉😋😋🥢豉椒炒蟶子煎米粉, 蟶子去殼淨肉切件, 鋪在煎脆米粉上, 豉椒味滲入米粉, 蟶子肉夠爽嫩😋🥢天婦羅桶蠔生菜包, 桶蠔用日式天婦羅方法烹調, 以生菜包形式入口, 咬落卜卜脆又有菜蔬清新, 大大淡化油炸感😋🥢芝士龍蝦伊麵, 濃濃芝士味配上新鮮龍蝦, 伊麵底十分惹味😋🥢米湯浸菜心, 清清淡淡的一道蔬菜, 平衡先前各款海鮮濃味😋🥢豉油皇炒麵, 麵底用料上乘夠嚼勁, 火喉控制出色毫無油膩感😋好有感覺的一次星級海鮮👏👏