厚興瑜記手撕雞 (平愛大廈)

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休息中

叫咗唔愛骨 要淨肉 ，都係畀咗好多骨畀我， 去過好多間 都好靚嘅 冇骨又冇皮， 但係呢間 真係好多骨 啲皮都好多 ！ 我希望 呢間公司嘅高層 去荃灣嗰間檢查嗰兩個女職員嘅操守 絕對係揸流灘

今日買咗半隻手撕雞返屋企加餸 所以就叫咗個正宗古法風味手撕雞 隻雞都幾滑 又幾入味 就算叫咗辣都唔係好辣 都幾易入口 不過就略嫌佢油咗少少🙈 佢仲有其他味嘅手撕雞 下次可以試吓

今天去左楊屋道街市，買完魚同菜之後，出到門口見到好多人排隊買手撕雞，我都心思思買咗一隻返屋企今晚加餸，因為怕太辣，所以辣油分開上。食飯嗰陣時，打開盒雞嚟食，真係好好味，成盒雞食晒，下次都會再買。

位於「荃灣」「新村街」的分店「厚興瑜記手撕雞」，是我生平見過廚房最隱蔽，最神秘的食店，因為「厚興瑜記手撕雞」利用疑似透明玻璃的物體，把負責製作「手撕雞」的廚房重重圍封，只剩一個讓食客購買的小櫥窗而已。我在「新村街」剛剛享用完茶餐廳下午茶，由於我之後我需要在晚餐裡面享用「牛腩」，所以我最後只選擇在「厚興瑜記手撕雞」裡面購買一盒外賣自取「手撕雞飯」，就立刻坐車返回「新蒲崗」享用「牛腩飯」晚餐。由於荃灣分店「厚興瑜記手撕雞」店舖把廚房和食客購買食品位置完全分隔開，感覺很神秘。我無法完全看清楚「厚興瑜記手撕雞」廚房實際製作「手撕雞」的過程，就收到「厚興瑜記手撕雞」製作完成的「手撕雞飯」實際製成品。「厚興瑜記手撕雞」的「手撕雞飯」實際製成品，分別有一盒白飯，跟一盒拿上手感覺不算很墜手，感覺有點輕盈，由廚房即時製作出來的「手撕雞絲」。我在「新蒲崗」食完「牛腩飯」晚餐之後，再乘搭交通工具返回「西貢」，回家之後二話不說，馬上開始打開「厚興瑜記手撕雞」飯盒，看看「厚興瑜記手撕雞」製作的「手撕雞飯」蘆山真面目。「手撕雞絲」的實際製成品真面目，目測「手撕雞」實際份量大約有十多條，粗幼感覺屬於中等程度，「雞絲

自從佢無做團購後唔知幾耐無食過，今次放工行過見佢有賣飯盒，本來想買返盒，點知店員聽到好驚訝，商量咗陣問無菜要唔要？見唔對路立即走！雖然當日轉食第二樣，但隱而起，搵日放假專程煮飯招待佢！半隻雞配海哲，份量比之前團購多，照舊有手有腳，連骨都俾哂，隻雞有肉，又唔會肥到見肥膏，質感剛好，調味好似比之前濃，好在我有菜有飯，果然依隻雞一定要配飯食！

不嬲都有食開厚興嘅手撕雞，間唔時經過都會整盒嚟過下口癮！🤤🤤外賣咗個手撕雞返屋企食！只有兩個字 - 好食！😋😋😋夠香夠入味份量適中！對比其他嘅的確係出色！

8-4-2018 (Sun)朝,爸爸買餸返o黎,又有一個發泡膠盒,我問佢係咪又係燒肉?佢答唔係,係手撕雞.我問o係咪好重味精o個間(炯記餐室)?佢答唔係.到夜晚開飯,打開睇,好大盒,我問爸爸係咪一隻?佢答係.又問佢幾錢?佢答$110.00.呢隻食到五香粉o既味,味精都有,但冇炯記咁重手(o個個食評: https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%A4%AA%E9%87%8D%E5%91%B3%E7%B2%BE-e2819294),雞皮同肉都滑,唔o鞋,整體係好食啲.爸爸重不斷咁讚呢隻味道清啲.

行行下街，突然見到呢間有手撕雞賣，再加上又肚餓，即刻有興趣行入去買返盒手撕雞飯試下先間店只做外賣，落左單見到店員攞左盒雞放落一個盤度，根住落埋啲配料係咁撈攞左返上自己架車度食，一開出黎見到似乎唔錯喎，首先份量都唔算小架喇，夾起一塊雞肉試下先，咬落味道就咸咸地，但肉質都幾嫩滑可口，唔會好諧烚烚咁，啲雞皮就好滑但又唔會好多油，令到食落好滞個種，鍾意食雞皮既一定唔會失望，再配合埋已經撈入肉內既沙薑醬，再加埋咬落好爽口既海哲更令人開胃，用黎餸飯真係無得頂，價錢40蚊真係算係咁啦

這家早期在屯門置樂花園出現的厚興瑜記手撕雞,近月突如雨後春筍般勁開分店,單單荃灣已有三家以上分店,除楊屋道街市附近的分店,兆和街韓點的舖位也已改為另一家瑜記,連豆腐主義也出租一角為瑜記手撕雞,主婦買雞加餸絕對方便。本來也打算在這家新村街分店買,不過店前有幾名客人排隊就繼續向前走,想不到在豆腐主意那邊也有另一分店,最重要是沒人等候,只是停留一看店前易拉架,穿著白制服的阿姐已走來招徠,請來半隻雞免撕,阿姐即時答:"好!"閃電手阿姐轉眼已將半隻雞($38)加一隻雞腳包好,只是我說免撕但不是免斬哦,結果阿姐就給我原封不動的半隻雞,下次還是說"斬開"好了。經過一段時間後,盒裡的雞肉仍凍凍的,別忘了手撕雞其實是一道冷盤,除了半隻雞外一包有淮鹽五香粉芝麻的調味包及一盒麻油就是全部材料了。說是山地放養的土雞雞肉一點不肥,沒有丁點黃油或肥膏,可是皮肉間有果凍狀,雞肉不太厚但蠻夠滑,只是雞味沒有想像中濃,只因在內地吃的土雞是有肉香的,運來香港卻沒有了這雞味,薄薄雞皮沒有脂肪,入口滑滑欠缺彈力,這隻放養土雞可能在農場裡走路不多了;雞肉微微有點鹹味,淡淡的食味其實也算可口。要更香濃則要加其特有調味包,加有香料

不用多介紹，說的是近期爆紅，來自國內的手撕雞名店：厚興瑜記。這店一下子在香港開了十多間分店，賣的是芝麻油手撕雞、鳳爪、雞腎，簡單幾味，但基本上每間分店在繁忙時間都排長龍。我們也在兩個星期內連續光顧了兩次，只因它被受大家歡迎吧！一只雞才賣$76，已撕好、調了味，更是走地雞，加餸來說，真的比叉燒、燒肉等來得划算。連續吃兩星期是因為MP媽要求，反正自家製都做不到如此夠味，味道如此均勻。那當然吧，人家可是專業的，每天埋頭在撕和撈，尤其在繁忙時候就可以邊排隊邊看著店員預備。說回我們的雞，一隻雞沒有偷工減料，大大盒，完全沒有用芽菜、炸粉絲墊底的。手撕雞上每條都均勻地沾了芝麻和麻油，留了少許雞脾連骨的部分，切合喜歡”論骨”的人心意。肉連皮的部分是最為引人入勝，既有少許肥膏而成的”啫喱”，又有雞皮的嫩滑，不過我們都不許多吃，始終不是健康食物。如果自行加上青瓜絲和粉皮，便是一碟美味的雞絲粉皮了！如果你家附近有一間厚興瑜記，相信吃雞的機會大增！

有次假日見到間野有人排隊,望真d係手撕雞. 於是有空少人時就去買.間野有magazine推介,好似有蔡生tim.一隻76元,還有其他有雞腎,雞翼等.食落,有d麻油香同香料,完全唔係走地雞lor,依家最重要係隻雞! d肉同埋皮是白色既,好食既雞皮應該是黃色,肉是淡粉紅的.可能一開始賣果d係走地雞,但是佢地依家一口氣開左十幾間店,邊有咁多走地雞阿. 走地雞要時間同地方養ga.講番口味. 自己整仲正. 買隻新鮮雞,用滾水浸熟,包你皮黃,肉汁多,加麻油,沙薑粉,五香粉,白芝麻(可能加d蔥豉油). 一定仲好食.

講起手撕雞, 仲記得前幾期飲食男女都有介紹過的厚興瑜記..估唔到而家愈黎愈紅, 分店愈黎愈多~媽咪在荃灣楊屋道都買左盒返黎....話排晒長龍! 一於試下有幾特別!一打開份量不少, 一大盒都係$38, 難怪咁多人排隊...食落雞肉很滑, 麻油味好香好平均! 拎黎配白飯岩晒!明明要出街食飯既我都忍唔住食多幾條呢!

店子本身是中山家喻戶曉的老字號, 在珠三角一帶已經有超過二十多間分店, 有自家農場供應走地鮮雞, 每日即劏, 烚熟後凌晨時份運到香港, 到店後便保存在零至四度的冰櫃內, 有客人柯打才即撕, 並加入自家秘製的調味料。在『麻雀雖小, 五臟俱全』的店子內，姨姨們都各自留在自己的崗位裏, 迅速將雞隻拆骨、撕肉、拌勻醬料、放入外賣盒、收錢, 全程都是五分鐘, 據說每日最多可賣出四百多隻雞！果真是皮脆肉滑, 雞皮厚身而且皮下帶點啫喱, 咬落「嗦嗦」聲唔肥膩, 夠清爽；姨姨拌的醬料就似沙薑鹽焗雞的味道, 連埋芝麻就更加香 如果想加辣就要預早出聲, 第一次還是先試原味...我就覺得醬料偏鹹, 把雞味悄悄的遮蓋住；雞肉滑溜, 不涸而且肉質夠細緻夠有彈性, 不是冰鮮雞可比 骨頭、雞爪... 放心 ~~ 全部都會俾番客人

最近荃灣街市附近開了一間手撕雞店，見宣傳紙介紹為正宗手撕雞，採用農家山地雞，皮爽肉滑味甘香。說得這樣誇張，當然要買回家試試了。每隻售價70元，半隻就35元。現場有員工即時用手撕出雞肉。雞肉，口感又幾嫩滑，配合了沙薑及麻油做主角，做法是否正宗？就不知道？但味道算是不錯了！