古法烘焙 (已結業)

一向愛吃街頭小食既我見到呢間主打雞蛋仔既食店出現o係“最多好評”既餐廳排行榜，梗係要去試一試啦。門面都幾光鮮整潔，除左一角整雞蛋仔之後仲有賣曲奇、蛋卷等等小吃。令人訝異既係o係呢間古法烘焙入面連一點點古法既蹤影都搵唔到。整雞蛋仔既係簇新既電爐，負責整雞蛋仔既都係一個後生女，咁何謂古法呢？？？anyway, 一場來到都一定要試下既，女友鍾情朱古力就要左個朱古力夾心雞蛋仔。睇個正面好似咩都無咁，但係一反轉佢就即刻流晒口水，皆因全底都佈滿朱古力粒，絕無欺場。先講朱古力粒，係dark chocolate一類的，不太甜亦都有朱古力味，感覺良好。主角既雞蛋仔卻係有D令人失望。雞蛋仔係細size的，逐粒咬的話係無咩口感。脆係脆了，不過淨係薄薄既邊皮位脆。中間既雞蛋仔只係平平無奇，無特別香既蛋味or牛油味。以$17一底來講唔太抵食，老實講我覺得沙田偉華中心入面有間小店（唔係百佳）既雞蛋仔還要好多得。或者下次試下特色D既薄荷或者花生醬啦。

上個月曾獲公關公司邀請前往這間新開不久的小食店試食這兒的各款港澳小食，但因事務繁忙關係，最終沒有前往。這個星期天，趁著有空，決定到荃灣一行，順道也來探望一下這間小店。店子開在人流甚多的「荃新天地」中，地方雖不太大，倒也甚為骨子，企理。店內售賣的小食，包括有雞蛋仔、雞蛋卷、鳳凰卷、曲奇餅、杏仁餅、老婆餅、老公餅等，款式都有不少，而且也有不少新意思。單以「雞蛋仔」為例，這裡便有五種口味之多，包括原味（$13）、朱古力夾心（$17）、玉桂提子夾心（$17）、花生醬夾心（$20）和薄荷夾心（$20）五款。至於「雞蛋卷」，則有原味、咖啡、芝麻和綠茶四種口味，每兩條蛋卷盛惠 $13。「曲奇餅」味道就更多了，朱古力、脆朱古力、咖啡、杏仁、芝士、紅莓、薑粒......相信總有一款會對上客人的口味。在到訪期間，店裡的一位服務殷勤的女店員不住地在給路過的潛在顧客試食，我在未幫襯之前也試吃了她遞上的「杏仁批」和「雞蛋卷」。聽說「杏仁批」是這兒的熱賣小食，很多時都會賣斷貨，這次試吃了一件，感覺不錯，雖只是薄薄的一片，但確是鬆脆可口，也有點杏仁香，至於「雞蛋卷」，我試的應是原味，感覺則較為普通，雖也鬆脆，味道未

晚上9:52店鋪還是多人到水洩不通, 剛好前面有對男女朋友買雞蛋仔, 熊媽聽到後便立刻九秒九衝上前排隊去(通常這些售賣即製食品的店鋪即製部門都是預早進行清潔, 預早停止服務), 晚上差不多10時呢, 附近店鋪都逐漸關門休息囉~古法烘焙 原來是源自荃灣古法雞蛋仔 (荃灣德海街18號富利達中心A-1地舖 ) 老細曾拜大坑雞蛋仔伯伯為師 , 而且又將在加拿大Montreal留學時在法式薄餅crepes店學做crepes的配方改良並加在製作雞蛋仔的蛋漿內, 例如加入喜力啤酒(半樽已可做50底)、雲呢嗱吉士醬等, 所以雞蛋仔即使非炭燒 , 都能做到邊位薄脆, 中間濕潤的柔中帶韌的口感 返回古法烘焙... 店內可以分為兩邊, 一邊是賣即製食品, 就好像雞蛋仔(已包括五款口味)、自家製曲奇餅, 另外一邊就找來鯉魚門蛋卷名店鳳香園的黎老闆當顧問大賣唐餅, 好像人手製作的蛋卷, 特別做成魚尾型, 有原味、咖啡、綠茶及芝麻口味, 口感鬆化, 味道亦不俗。雞蛋仔外層香脆, 內裡則是蛋糕質感, 不過「蛋仔」就長得小, 看似營養不良, 儘管外型是cutie得像「食玩」, 但始終失去了車仔檔的原始風味 雞蛋

見到雜誌介紹呢間店,本身都想試下,但好小到呢頭今日有機會試啦去到個度只有一位客人在等這裡有很多禮盒售賣,和雞蛋仔第一次黎到,當然係試下朱古力味雞蛋仔($17)每底的雞蛋仔數量都係有30粒即叫即做等左差唔多5分鐘有得食啦但摸上手,比平時食開的雞蛋仔輕,好細底,同細粒平時食開的雞蛋仔脹卜卜,但呢度係好貶的!不過幸好朱古力粒粒分佈頗均勻味道方面:不太脆,蛋香欠缺不過朱古力味雞蛋仔都幾特別因為內裹係一粒粒朱古力不像平時食開的用朱古力粉造的雞蛋仔

薄荷朱古力、雞蛋仔！！都是我好鍾意的食物它們混合在一起，感覺超滿足！COOOOOOOOOOL~~~~好開心可以食到薄荷朱古力雞蛋仔呀另，店員們服務態度一流！讚讚讚！

人長大後，就喜愛回憶過去。想起童年街頭小食，最先在腦海中浮現出來的就是雞蛋仔。從遠處嗅到陣陣蛋香，興奮的沿著香氣飄浮路線尋找過去，終於發現上它的踪影，付上六、七塊零用錢，買到了一大底雞蛋仔來吃，對小朋友來說，吃得很飽又滿足。近幾年來，街上出現了很多不同口味的雞蛋仔，口味上的創新這固然好，這才可滿足香港人的需要，但雞蛋仔本身的質感更重要。吃過不少雞蛋仔，不是整個太軟腍就是太硬脆，很難做到外脆內鬆軟的口感。這次獲U Magazine的邀請，前來試試古法烘焙的雞蛋仔。跟老闆Eric談了一段時間，問他如何弄出雞蛋仔有外脆內鬆軟的口感，他說秘訣就是在蛋漿內加入啤酒。他在法國留學時，曾在一間售賣法式薄餅crepes店工作，法式薄餅的口感跟雞蛋仔有點相似，外層餅皮邊位薄脆，中心則較為濕潤點，柔軟綿綿，帶點韌性。原來製法式薄餅時，是加入了啤酒，才有此口感，Eric便把這方法套用在雞蛋仔身上，以啤酒取代發酵粉混入蛋漿內。啤酒牌子及份量也同樣講究，經他悉心礸研，每桶可製五十底雞蛋仔的蛋漿便要下半枝喜力啤酒。烘出來的雞蛋仔再經風扇一吹，外鬆內軟綿的質感便會形成。 雞蛋仔共有五款口味，分別是原味、朱古力、玉桂

今日行過見到荃新天地新開張既雞蛋仔店...."古法烘焙"一望menu....$20!? 加$1食到個餐喇wor!見d味幾特別...買左個薄荷夾心...盛惠$20係就係即叫即整....古法烘焙wor.....比佢個名呃左!! 唔係炭爐既!!!古法何在???一食都無驚喜...只係有少少涼既原味雞蛋仔.....食食下仲咸咸地添唔明點解可以賣到$20....通脹係咪真係咁西利!!!???好憤怒一d特別都冇............絕對失望

也許大家早半年前都會聽過〝大坑雞蛋仔〞 ，成為城中一時話題，原來已作為人家幕後軍師，而古法烘焙早前便在荃灣立足。店方打正旗號只賣傳統食品，在坊間似乎不止一家，唯有在出品上下一點苦功；單是雞蛋仔便多達四五款供大家選擇，蛋漿混入啤酒，目的是令雞蛋仔更鬆軟，而且更可以互相配搭，感覺新鮮。先試試玉桂提子夾心配薄荷夾心的雞蛋仔，店方共有三座電爐，可以同一時間處理雞蛋仔，如果顧客有特別要求，往往要花時間，未免美中不足；提子是先用玉桂粉醃過，令香味更濃，有嚼口；而另一款是用上原粒薄荷，將濃重的口味散出絲絲清涼的感覺，幾特別。再試朱古力及花生醬味道，前者與蛋漿氣味上幾夾，但可能部份人會覺得膩，後者食落口感帶有少許夾餅的口感。而事實上，熱辣辣食時的確香脆可口，狀態好時更是外脆內軟，只是當吸收水氣之後，便變得非常韌，要花點功夫去焗一下；所以奉勸大家還是即買即食好得多。幸好店方不單售賣雞蛋仔，還有曲奇餅及蛋卷等中式餅點出售。不說不知，店內有一款杏仁批，用酥皮的手法，搓成幾層，確是鬆化酥脆，上面放上杏仁片，散發一陣芳香，個人認為是店內最好的出品。而蛋卷雖不是即裝成品，但有幾款不同口味，而且賣相奇特，不過層數太

大家還記得年多前的銅鑼灣雞蛋仔伯伯吧? 皮膚黑黑的他，在街邊用炭爐焗來賣的，就是古法雞蛋仔。這種製法用料較多，需時也較長，但成品有著飽滿像蛋糕仔的內餡，吃上去特別充實美味!後來荃灣也有間古法雞蛋仔，上月更正式入舖了，黑色為主的裝潢型格又醒目，更兼售各式禮盒。一個帶寶寶拍完照的週日，臨出發往食友家中聚會前，也來了一賭這古法烘焙的風采。店內大致可分為兩邊，一邊是雞蛋仔區，據知雞蛋仔使用泰國雞蛋，即叫即製兼是實心關係焗製約需8分鐘。而店內除了原味雞蛋仔($13)，還有朱古力夾心、玉桂提子夾心($17)、花生醬夾心及薄荷朱古力夾心($20)等創新口味；而店舖亦提供「打卡」將原味雞蛋仔升級$17口味優惠，而不同口味的雞蛋仔又可以合併，實在是幾週到。在店員的大力推介下，媽媽當日也試了薄荷朱古力夾心併玉桂提子夾心，前者除有香濃的朱古力味，還有清涼的薄荷香氣，再加上雞蛋仔原有的蛋香，十分美味，令人回想起薄荷朱古力味的法式薄戟(crepe)! 至於玉桂提子的組合，就有點似西式的窩夫口味，雖滋味比前者稍遜，但也不失為新奇美味的嘗試! 這款古法炮製的雞蛋仔，既有著坊間雞蛋仔的香脆外層，又有著鬆軟蛋糕的質感，

本身住係荃灣區, 經常都會落荃新天地食野, 經過見到開左呢間古法烘焙.間鋪第一眼就見到好多款曲奇, 睇落好吸引咁, 店員熱情地叫我試下味, 我試了朱古力, 脆朱古力, 同埋竹炭芝士, 最後只試了脆朱古力同竹炭芝士, 因為朱古力味好普通, 唔好濃, 口感亦冇咁脆. 竹炭芝士咬落就比較硬一點, 但係都好濃芝士味.價格我覺得都合理, 同埋幾多款式, 值得再幫襯過.

古法烘焙這家店子近日也做了不少宣傳推廣, 不過未有機會前往一試之前, 會長就在聚會中帶來了這裡的出品, 包括有原味蛋卷, 老公餅, 杏仁批等等, 當然要一試. 杏仁批: 7分, 實在都幾飽了, 只試了杏仁批, 幾鬆脆的, 杏香也幾足, 加上包裝精美, 作為送禮之用實在幾合適.聽會長講這裡的雞蛋仔也是水準之作, 下次到荃灣的話也要一試.

荃新天地新開了一間(古法烘焙)專門店，有餅類食品及即烘雞蛋仔。當中，最有興趣就是古法雞蛋仔，雞蛋仔有原味及夾心餡之分，而不同味道價錢也是不一樣。原味即普通雞蛋仔，沒有餡料，每底售價13元，每底的雞蛋仔數量，跟一般的都是有30粒。夾心餡雞蛋仔共有四款味道的選擇，分別是朱古力、玉桂提子、花生醬及薄荷。朱古力與玉桂提子味，每底售價17元；花生醬及薄荷，每底售價20元。我揀了薄荷餡料雞蛋仔，即時烘製，接過手時還是熱騰騰的，拍過照後隨即品嚐，咬落外脆內軟，深綠色的薄荷餡分內佈不太均勻，即不是每粒雞蛋仔中...都包含著薄荷料，雖然薄荷味不太濃，但薄荷濃度頗合心意，感覺香甜味美，非常好食。這店裝修了很久，今天卒之開幕了，喜歡雞蛋仔的朋友又多個選擇呢！