哲麵 (已結業)

嚟到南豐紗廠搵嘢食，大部份餐廳都試過，呢一間新野就試吓啦，叫咗個叉燒拉麵，湯底濃郁，有流心蛋，兩塊叉燒（即係豬肉），有兩塊紫菜，仲有兩小碟小食，係炸紫薯球同埋螺肉青瓜冷盤，呢一間係午餐來講價錢算貴左啲啲，但都值得一試嘅！

今(4-7-2020 Sat)日同老公去送膠製廢物,送完就食嘢,我哋又行嚟南豐紗廠搵嘢食喇,記得上次想幫趁呢間,但轉呔幫趁咗隔離嘅Book B Kitchen(嗰個食評: https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%BE%AE%E4%BC%8F-e3686065),今次就幫趁返啦.由於啱啱開舖,所以冇乜人,我哋睇完menu,決定要同樣$68.00嘅拉麵套餐,老公要哲辛拉麵,麵身要少硬,我要哲麵拉麵,麵身要普通,兩個味道都要正常.玄米茶到嚟,味道唔太濃.等多一陣後,兩個套餐都到嚟.沙律係青瓜沙律,青瓜好新鮮同爽脆,個汁酸酸辣辣,OK 嘅.味道:5分小食係雞肉串,燒汁甜,雞肉唔嚡,但唔熱係室溫嘅,感覺冇咁好食.味道:2.8分而拉麵呢?湯底味道已經係揀正常,但都好濃,我嘅拉麵口感開始過腍,老公嗰隻少硬嘅真係有分別.兩片冇味瘦叉燒切到超薄.老公話比起喺麵屋哲食嘅沾麵差(嗰個食評: https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%94%94%E5%A4%AA%E9%B9%B9%E5%98%85%E

午市定食大概60蚊左右好多選擇而我就揀左最普通既拉麵定食鹽味 超硬佢麵條就係偏幼果種，所以好掛湯但相對黎講 如果你食得比較慢d麵到最後就會林得好快湯方面 我覺得鹽味係好食過味噌 同 醬油湯咁既價錢 你唔會期望佢真係有幾正宗湯底但係真係唔錯 性價比好高

去完二手寄賣店，無意中經過又剛巧肚餓就即管試試，見午餐價錢都ok抵食，平均$6X，但一般拉麵店一碗拉麵冇可能咁平，於是心諗食鰻魚飯穩陣啲，質素ookk可接受，但食得出鰻魚的質素只屬一般（始終一分錢一分貨），前菜普普通通冇驚喜，另加小食枝豆（$8/份），差不多食完碗飯先上枝豆，奈何不是慢工出細貨，而係一睇就知overcook，好老好乾，好多枝豆已經焗到爆晒口（通常微溫已足夠），食左幾條已食唔落去……

今日黎到南豐紗廠，試下做文靑既感覺, 行到咁上下就想坐低食個晚餐。行左幾間都吾係咁岩心水，終於黎到哲麵，見到門口大餐牌既款式都幾吸引，於是就入去幫襯啦。餐廳都幾大，位都好闊落，menu選擇都算多，除左拉面之外可以選擇丼飯，不過拉面好似係主打，就試拉面喇我簡左極上豚骨拉面套餐，本來想加個餃子，可惜店員話暫停供應。拉面可以就番個人口味簡翻濃淡，面質軟硬度。等左5分鐘左右就有得食啦，套餐係包前菜，小食，拉面同甜品前菜係靑瓜螺肉，小食係燒雞串，甜品係芒果大福。拉面湯底幾濃，我簡左正常濃度，面質吾錯，不過豚肉肥的部份比較多，食完都幾口渴。值得一讚係個芒果大福，皮好煙韌，好香芒果味。總括黎講，呢餐都幾抵食，60幾元包左幾樣野食，性價比算幾高

南昌的商場改造後有很多不同類型的商店進駐，其中這家哲麵也是在南昌的。因為找不到在南昌店的openrice，所以決定打在荃灣店。😅下午茶挺抵食的，點了這份蒲燒完條鰻魚飯，再配了兩款小食及一杯飲品。鰻魚燒得不錯，加上燒汁不會太少，配飯一流。不過個人覺得這款鰻魚的肉質比較黏身，不夠爽口。這個價錢算挺不錯了。

雖然價錢好抵，60幾至80幾蚊就有一個套餐，包括一碗拉麵、一小碗中華沙律、炸雞一件、一口芝士波、同一個小泡芙。賣相一般般，麵底不是一般日本拉麵店的麵彈牙、爽口，唔似係有師傅自己拉嘅拉麵，只係似即食麵，「出前一哥」都比佢優勝好多。麵比較多，男仔一定食得飽。麵裏面嘅餸有紫菜，木耳、半熟蛋、叉燒，量和味道都OK。湯底點左味噌味，個人比較鍾意。另外，又試左佢嘅煎餃子，餃子完全唔係煎，只係蒸出黎咁，只係隨隨便便煎咗一邊好少嘅部份，夾起來軟身的。如果對麵底冇要求，又太肚餓，銀包緊，都可以試一次😭😭

去南豐紗廠行下影相！ 之後就去左食！裝潢都幾好！開陽！服務員都好有禮貌！開放式廚房！ 價錢都合理！叫左特盛霸王拉麵！再加替玉（個替玉係可以後上）！ 有胡麻醬蟹柳沙律！有足夠架胡麻醬！！都幾好食！個小食炸雞都幾脆同滑！個一口芝士波！都幾好！外脆！但唔係芝士係香芋！面就係細身架拉麵！ 鹼水味濃左d！口感都唔好！湯底都濃！醬油蛋 d熟度都控制得幾好！！唐心！塊叉燒就d刀工好好！薄到透光咁制......... 甜品係泡芙！就係普通野！！！其他野都唔錯！但主角拉麵就一般！要大大改善！

位於工業區的南豐紗廠，每到午飯時間都有一群上班一族來用膳，但沒有其他地方那麼人山人海，環境比較清靜，所以我都喜歡到這邊用餐。今次就在這裡試一試拉麵。這裡有拉麵餐，也有丼餐，餐附有沙律、前菜、主食及甜品，價錢偏貴一點，飲品就要另外付費。紫菜拉麵餐有大量紫菜，兩片豬肉，小食有一件炸雞及一口芝士，甜品是泡芙。沙律上面有少許蟹柳，下面生菜爽脆，配上沙律醬，酸酸的幾開胃。炸雞肉質鮮嫰、幾滑，不過表面略嫌油太多。一口芝士炸得金黃，內裡除芝士，還有少許芋蓉，帶有淡淡的芋頭味，外脆內軟，有驚喜。相對小食，拉麵較為遜色，豬肉片軟硬適中。麵質可以選擇軟硬度，湯底亦可以選擇濃淡度，可選醬油、鹽或味噌湯，而我選了正常的麵硬度及湯濃度，不過就覺得麵稍為過軟，湯亦過濃，食了一半已感到有點膩。

一位日本控介紹我來，話佢好抵食又有質素，食完後我非常認同！首先真係非常抵食！$62一個餐！係一個餐！有沙律，有拉麵，有小食 (唐揚打雞一件及一口芝士一粒)，仲有一粒泡芙做甜品！$62!? 難以置信。我幾鍾意粒一口芝士，因為入邊係芋頭味。加$8-12仲有唔同既飲品。極上豚骨拉麵有分鹽味、醬油及味增。濃度分三級。我揀左普通濃度的味增拉麵，我覺得已經非常濃郁，好足夠。我諗如果揀 ‘濃’ 可能會太鹹。我地仲叫左蟹肉忌廉芝士薯餅，不是自家製，所以冇咩分別。

我倆二人到南豐紗廠吃午飯，就決定給這間食肆一次機會，點知就中伏了。首先，一間拉麵店竟然供應暖水...我打了個突，日式拉麵店應供應冷水，目的就是讓食客清洗舌頭上的味蕾，準備去品嘗拉麵的質感及湯底的味道。之後我們點了兩碗麵：哲辛拉麵及白髮白䓤拉麵。照道理，一份拉麵有「辛」字可以理解為辣的，更何況在細字中，店舖也有說明有辣椒🌶️絲。但上菜時，辣椒絲卻欠奉，而且其味噌湯底勁咸，根本很難入口。在此「濃郁」湯底配合下，麵團更加是一餅，試問怎樣吃下去？！另外一碗白髮白䓤拉麵則較為正常，但麵團也是同一問題，一餅的～ 而且是極硬的（但我點的是普通的）因為兩碗麵實在太「喜出望外」，我倆吃了一半就埋單走人。

午餐 好掋食啊 每人68蚊 不包飲品有前食，主菜，甜品特別一讚：芝麻醬沙律，好開胃，而且有蟹柳，食落都幾正～麵既質地 有咬感，湯底都好好味濃濃地，幾夠味而主菜 有2-3舊叉燒，偏薄有好多雜菜，唔會太咬，而且感覺新鮮！

唔知開左間拉麵店，知道左二話不說就要試下啦。望下價錢，其實都屬平價之選。有前菜，一件唐揚炸雞+芝士年糕，甜品。初次試麵，當然係order d basic 野啦。麵要普通，湯要味噌。👀觀感其實都唔錯既。前菜都好新鮮。雞件唔算juice，但都唔太乾。白蔥配味噌湯真係出奇地match wo.可惜麵略為軟身了一點，定係本身個麵都係偏幼呢？！總之唔喜歡食軟麵的就要order 硬一度了。另外，唔知係唔係麵底較大，家湯比較少。兩者既比例唔多match.肉也稍為薄了點...

今日老公陪我食llunch, 佢响紗廠搵咗呢間拉麵店，坐底佢就映咗 menu比我，佢先幫我叫野食，咁我過到去就食得我過到去麵店，因為攞住兩袋野，店員細心叫我物品可以放側邊椅上(佢比咗張4人枱我地)就算之後有人等位，佢都冇要求另一半枱同人share)菜色已上，我同老公分別叫了拉麵套餐，其實套餐同單點只差4元，就多了沙律，一件炸雞，一件炸薯波，一粒 cream puff至於拉麵，湯底夠濃，老公本身濃味人，叫咗味噌湯底，店員細心位話正常 lv已經好夠味，再濃就會過咸，佢講得冇錯，麵質都可以，份量好夠，配料正常最後想講服務，由於老公先落單，店員都會提醒，太早落，怕麵會吸收晒湯汁，淋晒，不過我好快就到，沒有影響，食完晒，我地起身去counter比錢，每位員工都親切同我地講再見，今時今日香港地，還能感受呢種服務，我倆公婆都好感動，即時回應比讚小店情懷，合理價錢，滿意服務，希望長做長有

今日就介紹拉麵啦哈😂尼度所有湯底濃度，咩湯底同麵既軟硬度都可以自由選擇，完全食到岩哂自己口味既拉麵呀😇😇🧒🏽每次嚟都會食醬油濃既拉麵，小小喊，不過果種濃味非常好味(重口味既可以食味噌會濃dd)，10小時餚製既奶油豚骨湯底，日本原材料既麵條同糖心蛋，好好好好味呀，價錢又抵食，每次去既小食都會有點點變動，正正正正正呀😈仲有尼個櫻花可樂又幾有特色，真係兩隻味有哂🌸👅💦💦💦💦