壹碗麵 (已結業)

見到openrice 咁多好評,所以是日就同老公去試一試.以食麵既鋪頭黎講,鋪面尚算企理乾淨,叫左一碗炸醬粗麵和豬頸肉粗麵,份量不多, 一個大男人應該會唔夠食,豬頸肉粗麵, 豬頸肉味道和肉質都ok,但完來麵是沒有味道的,很淡!相反炸醬麵就濃味得多,因為食完碗底仲有好多深黑色的醬汁,但食完好口渴!!不得不提附送的那碗胡椒雞湯,胡椒味撲鼻, 很重味精,喝了幾口就算!!只此"一碗麵"!

在電視飲食節目中看到壹碗麵的介紹，這是一間在和富道阿鴻小吃旁邊的小麵館，不大起眼，原來所做的麵食是有水準，店家製造2厘米闊的粗麵顯其特色值得一試，這裏與隔離的阿鴻小吃一樣都是面積很細，可是師傅卻用心做菜，麵店是賣台灣口味的食品，經店主改良別有一翻風味。星期天到達和富道壹碗麵，不算太多人，店員很努力介紹這裏的食物，雖然不算太多的選擇，價錢是三十多元一碗麵和飯，環境是小店格局，尚算衛生。小店的食物選擇不多，麵食是以粗麵為主，也有飯食，配料有駝鳥肉、鵝腸、酒漕大腸等坊間少有的材料，好像是以豬肉為主。溏心浸酒蛋溏心浸酒蛋類似溫泉蛋，最近香港潮食温泉蛋，很多菜館都有提供，半生熟的温泉蛋又的確美味，溫泉雞煮好後的蛋黃和部份蛋白呈液體狀，非常的嫩滑，最有睇頭的是黃色蛋液由蛋中流出的一幕，黃色配合白色，加上紹興酒，涷食一流，雖然不知道用的甚麼雞蛋，但有很香濃的蛋味，$12一隻的溏心蛋，貴不貴見仁見智。炸醬撈粗麵粗麵果然有2厘米闊，大概2分厚度，粗麵帶有山西刀削麵的影子，新鮮自家製軟熟有靱性，可是粗麵不及廣東習慣的幼麵細緻，口感粗豪。炸醬汁是鮮色醬汁，有豬肉絲，麵條沾有豉油味，算是有水準的面食，30蚊一

4個人去食，星期5的12:45到達，滿坐要等位，店員說一兩分鐘就有人走。1分鐘後6個男士加入等位，店員不問我們4人而去問那6人要唔要分開兩個兩個坐。我這邊是同意的，不過發表之前那6人中的2人已經走左入店，之後的2~3分鐘之內對方6入全部入店。等位近10分鐘時，店員終於問我地：有位，不過要分開兩個兩個咁坐，終於能入店了，不過入到去發現那6人已經坐埋一齊落單時同行的兩位女士沒有叫餐，我和另一個男位朋友叫餐。結果就是四個人的都不是餐（沒有餐飲）；落單有問要不要蔥和芝麻，四個人的要求各有不過，不過我地有講清楚如柚子蜜豬軟骨只要芝麻，不過無一碗是正確的；除四碗麵外叫了一個炸南瓜餅($20)，不過單上寫的是$24，理論後呀姐只是笑笑口的同我地改。雖然我知是有點貪心，不過點都應該送一送餐飲吧我吃的是柚子蜜豬軟骨撈粗，好酸朋友g是蝴蝶腩撈粗，感覺和一般牛腩好一點朋友w是燒腩仔撈粗，好脆，味道不錯朋友a是酒糟豬腩撈粗，朋友a不喜歡，不願致評至於麵就看各人所好，好厚的粗麵每碗麵都跟碗胡椒湯，好胡椒，飲完有種行氣活血的感覺(好熱）

放假的日子，小妮子也放假，中午約她去吃碗麵，順道去街市買菜，因晚餐由我負責，要找她幫手拿。早前來這街道另一店吃飯，慶祝三八婦女節時經過這間叫「壹碗麵」的店子，見幾特別，已想找天來吃，今次便和小妮子來試試。這店只有撈麵和飯供應，既然店名叫「壹碗麵」，我們便一人叫一碗麵，小妮子點了燒腩仔撈粗麵，而我點了牛腩撈粗麵。這店裏有兩個 icon，除了光頭叔叔，便是這位粗聲大氣的侍應亞姐，她問要不要走蔥和芝麻，我們對此並不抗拒，照單全收。 與一碗麵同來的是一碗湯，奶白色，有勁重胡椒味，些少肉味，唊一口，令人渾身發熱，小妮子的燒腩仔撈粗麵，有幾件燒腩仔排列在碗面，豬皮燒到起泡，小妮子挾了一件給我試，然而，只是虛有其表，皮並不脆，還帶點韌，燒豬皮不脆便是韌，並沒有中間地帶，肉與肥膏相間，像是普通烚豬肉，欠缺燒的香味，肉也不甜美。我的牛腩撈粗麵，牛腩又是整齊地排列著，牛腩炆得很腍、很入味，我也讓小妮子試一兩件，她說她喜歡，看著她吃得不大愜意，我索性和她整碗交換吃，她露出像是感激的笑容，至於這店獨有之粗麵條，確是粗闊得像是大碼的 fettuccine，還是厚的，質感較硬，欠煙韌，是否因為粗厚而好吃，我不敢

今天去花展影影相, 於是search一下北角有咩好野食, 於是就搵到呢間店了~係門外見到好多人等緊位, 原來是等隔離間"阿鴻小吃"入到去, 冷氣好凍.......叫阿姐執位, 好似唔願意執咁.....叫我等陣先......點了個溏心蛋, 燒腩仔撈粗, 鵝腸撈粗:溏心浸酒蛋: 蛋中間有少少酒味, 都幾特別, 食落好似溫泉蛋咁~不過$12一隻比較貴了一點.....(75分)燒腩仔撈粗: 燒腩仔d皮都幾脆, 撈粗d汁就好似唔係咁夠味, 要另外加少少沙嗲汁先得~反而麵就麻麻地.....唔係呢度所講的咁煙x, 無咩特別(70分)鵝腸撈粗: 鵝腸反比燒腩仔還要差......可以數得出有幾條鵝腸......(65分)食得又唔飽, 早知係隔離"阿鴻小吃"食仲好!!

第一次幫襯, 就已經得得好好而有禮的服務。店員介紹佢地嘅招牌菜, 燒腩仔撈粗麫。撈麫入口爽滑, 但比較多油, 應多加些少調味。而燒腩的脂肪少,肉質多,可令兩者混和達至佳的口感。不錯, 但有再進步空間。

一直都想過海搵食，但一來自己閒暇不多，難得休息不想出遠門，二來我的朋友很少，獨家村食不了多少東西，三來交通費很重皮，只是去搵食不太划算。所以踏足港島的次數實在不多，難得要去清酒祭又有朋友當然先在港島醫肚再去，就選了有不少想吃的食物的北角落車。本來打算食一星鹵味店，不過排了十多人的小店要等多久不敢想像，反正旁邊的壹碗麵都在我的搵食list很久，也預了結果是這樣當然就進去了。雖然不想吃太多為食多餐，但散叫的只有燒腩仔沒有蝴蝶腩，我又很想吃蝴蝶腩，結果都是和朋友各自點一個燒腩一個蝴蝶腩撈粗share食。不久就有湯水和撈粗送到，先喝一口湯，感覺到一股很強烈的胡椒味湧出來，只是喝個一口整個人都熱起來了，最重要的是味精少，胡椒是搶喉但過後並不乾涸，證明湯的鮮甜是直材實料。不過此湯在最近乍暖還寒的天氣喝的確適合，夏天的話我會認為換下火的湯水更好。食撈粗之前先交換幾塊燒腩仔，還未動口時就聽到朋友吃燒腩仔的”卡嚓”聲，那聲浪令我呆了，燒肉燒腩我也吃不少，但咬下去可以大聲得像吃薯片般也沒試過很多間，更何況是在麵店裡吃到就更難了。自己也趕緊吃一口，同樣是很大的”卡嚓”聲，而且十分的鬆化，只是我的脆皮很少不夠

睇到OPENRICE介紹...去試下....隻蛋真係不錯.食了酒"醋"豬肉...同埋... 蝴蝶腩撈粗,...面除了因為粗...有咬口... 兩款面..味道..就真係一般...亦好相似...好咸...亦食了一個鵝腸...係好爽口...但味道真係好一般...甜鼓油撈鵝腸....要點...沙茶SAUCE...先有味...沙茶SAUCE亦好一般....並不如...其他食評講的咁好食...個上湯娃娃菜...又係...咸湯伴娃娃菜....一句講哂...平平地一餐當食車仔面咁醫肚...就可以...沒有什麼驚喜....同埋真係好咸...食完飲好多水都清唔到陣味..

是晚與友人行到了北角，本身係諗食譚仔，但係我又未試過呢間，於是貢左入去~看下menu，大部份都係肉，唔係咁鐘意，於是我點左個三絲撈面，友人就蝴蝶腩面~另再加個蘿蔔~三絲撈面: 有d hae，因為d絲唔多，同有d dry，不過個面幾好，好al dente，又夠粗蝴蝶腩面: 友人成日食，再勁加沙茶醬，絕配wo!蘿蔔:好清甜，冇渣，太好了~是晚真是特別粗，走回家!!

同老公食完阿鴻小吃唔係太飽,咪試吓這店嘅招牌菜囉,食過後,大致上味道一般,冇乜驚喜,試過一次就夠了.蝴蝶腩撈麵,麵質夠哂煙韌,蝴蝶腩質感就好嚡口,味道勁普通,唔係特別好食啫.溏心浸酒蛋好好味,有酒香得嚟唔會苦.來到此店必試.炸南瓜餅,雖然係炸嘅但唔會太油,味道甜甜哋,幾好食.

上次寫的是兔年尋星之旅 (二)，這次應該是 (三)，為什麼是 (二A)？？「壹碗麵」並冇摘星，為什麼會在尋星之旅出現？？ 說起有段古！某星期二，下午休假，在 CWB had a light lunch 後，原意是下午茶時間繼續尋星，避開繁忙時段，到和富道「阿鴻小吃」一試。誰知真冇緣份，到步才知館子逢週一及週二休息，吃了閉門羹！！ 冇奈失望離開，卻見旁邊是「壹碗麵」，記得此館在 OR 亦有不少好評，好像有些特色。旣然因緣際會，why not 順其自然試試。進館坐落一看，地方尚算整潔，亦只有我們一枱，不嘈吵，okay.看了 menu，有飯有麵，當然是揀招牌貨 - 撈粗。Cat 想要炸醬撈粗，但怕太辣，問侍應阿姐，得到回覆係：「我地 D 係廣東炸醬。」「那辣不辣？」「可辣可不辣。」「少辣可以嗎？」「我地 D 係廣東炸醬，梗係得啦！」我揀了蝴蝶腩撈粗，阿姐亦有話說：「我地 D 蝴蝶腩係豬腩 ...」豬腩撈我未試過，但旣然主菜是撈粗，還是選牛腩撈粗隱陣。很快兩碗撈粗送上，阿姐又有贈言，「少辣嘅廣東炸醬撈粗；牛腩撈粗可拌上我地自製嘅沙茶醬，好正！」未幾又送上兩碗湯，阿姐好 authoritativ

今日去了朋友公司幫手弄些東西，之後相約一起去晚餐。兩個毫無頭緒之下，上“開飯”度搵食，一搵返呢區便見到呢間店子，看到好評很多，和朋友商議過便決定一試。地點對我們來說還算易找，入到去客人不算多，不過招呼真係好到無得頂。先是安排我們入座，點餐後，我們再選飲品。由於自己突然很想喝煲檸樂，店員介紹檸樂是即煲的，不會用微波爐叮熱，所以我也叫了一杯試下。(圖一)(圖二)今日我們點了以下的東西：(圖一)- (右下) 牛腩撈粗 $30- (右上) 豬頸肉撈粗 $30- (左下) 秘汁魷魚拼牛柏葉 $26(圖二)- 溏心蛋 x 2隻 共$24- 咸檸七 $16- 煲檸樂 $16我們點完餐後，這裡送了每人碗熱湯比我們，湯雖然有較重的胡椒味（亦可能同我本身對胡椒的味道特別敏感，即使只落了少許，我也常覺得似落了一樽），雖然胡椒味較重，但味道不錯，連我也喝了一大碗，而且在這天只十一、二度的天氣，真係暖到入心。之後溏心蛋到步，我們替它拍照後便嘗試一下。自己很愛每到一間店子，每有溏心蛋都會ｏｒｄｅｒ來客，因為實在太愛吃～　這裡的溏心蛋酒味不太重，蛋很軟棉棉，口感正啊，絕對要一試啊～　之後我們便開始品嚐撈粗，係ｏｐｅ

其實想嚟好耐了..........於是dec 31, 10,3人嚟dinner,叫咗 : 1) 溏心浸酒蛋 (hk$12) -試咗少少-內裡嘅蛋心好橙紅色,亦很流動-酒味不重, 所以蛋白不夠酒味 2) 油菜 (hk$12)-簡單嘅油菜所配嘅豉油都會帶點甜3) 駝鳥肉撈粗麵 x 2 (hk$34) -試了友人2片駝鳥肉,很腍,很滑,很嫩-只是肉本身無嘜味-另伴來1碗豬骨湯,亞姐仲提我哋唔喺倒落碗食4) 蝴蝶腩撈粗麵 (hk$30) -蝴蝶腩很腍.肉質不硬不乾-調味醬油濃味又惹味-最鍾意就喺那個"寬"條麵,從未食過咁粗身的,但好al dente,有彈口,有咬口-很難得中式煮出來的麵比很多西廚煮做出來的pasta更有口感,very gd~~~-亞姐好推介在旁嘅沙菜醬,只+咗好少撈落個麵度,所以試唔真咩味-伴隨嘅豬骨湯,味道清淡得來微甜,但隱隱飲到個豬味,所以風味簡單住家 5) 棒棒雞中翼 (hk$28)-我無試到-友人話味道正常-問友人有無醃過吓,佢哋話無明顯其他醃料味道6) 青檸梳打7) 細汽水* 食食吓先見到食友喺隔離枱..........真喺約埋都無咁啱呀............hap

This small noodle shop is famous for their 撈粗 ..... which is quite tasty and unique. Their 蝴蝶腩 was a bit overcooked. But definitely cannot resist their 溏心蛋! Will sure come back!

一碗麵賣的是一碟麵。但當然了，他們是賣撈麵的。這店近期人氣很高。我認爲這純粹是因爲他們的特粗麵有新聞價值。試過後卻覺得不太討好。先來溏心蛋。用的是很大的鴨蛋，用白酒浸著的。溏心很不俗，但酒味不夠，賣12元一只貴了點吧。再試無骨炸雞翼。調味可重一點因還有一點雪味，但不過不失。主菜是酒糟腩肉撈粗。先試那特粗麵：麵粉、蛋味頗重，令我想起粗意大利麵tagliatelle（這其實就是粗一點的tagliatelle吧）。麵身較硬，很難夾的，而且ung胃。這樣吃撈麵完全失去了應有的豪爽感覺，變了是把一塊塊麵糰塞落口，不太舒服。酒糟腩肉質感不錯，但酒糟味不夠。也試了蝴蝶腩，沒什麽印象。其實不是吃了很多東西，但吃后的感覺很滯。整體質素可以，喊樣主要是給那有噱頭但難吃得粗麵的。