大哥雞煲 (已結業)

這是第一次來到大哥雞煲，本身以為是"佬味10足"的食店，原來和我想像中的完全不一樣店舖新鋪很整齊、清潔，而且食物真的很適合年輕人呢!前菜就是木耳已經很可口了!讓我吃完再想繼續吃!而且每人有一SET餐具，基本上，都是FOR我們吃及飲鮮湯用的!石窩是比較厚身的，很美觀，而且老闆的服務很貼心，為我們介紹食物的材料呢花賿濃湯雞煲翅是我最喜歡的一道食物，是女人最滋潤的湯水，而且有補身之用呢!湯一飲下去是很鮮味的，而且完全是原汁原味沒下味精的而且有半隻上等風冷雞在內，用上上好的豬骨熬制六小時，完全不覺得雞是老的，仍然是一吃而盡湯底用了金華火腿、黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調而成真的很足料呀^^完全覺得整煲湯都是膠質來的，我覺得新年呀應該要帶家人來吃這個呢^^很名貴及補身，而且味道真的很可口，我相信個個都會喜歡的^^但如果不吃鮑翅的可以選第2類的食物呢!奇味招牌雞煲亦是我這次美食之旅的大大力推介，我可是從來不吃雞煲的，事關太SPICY，我個人亦唔喜歡一堆好似湯水的油，很肥^^這個完全不會的，而且用了秘製的醬汁，很可口惹味呢!加上有我最喜歡的洋蔥，令整個雞煲都很香口選用精選著名土雞"三黃雞"，吃下去

未食大哥雞煲前，一直覺得這會是充滿「佬味」的地方。原來這裡很適合一堆女生相約在一起吃個滋補火鍋。火鍋未上前，先吃點開胃涼菜：川味黃瓜帶微酸，更是用上鮮檸檬把黃瓜醃酸，黃瓜連皮切粒帶爽脆。先來「花膠濃湯雞煲翅」 ($228例/ $298份):端上時，令我驚訝！試過最好的鍋底只是用原隻雞、金華火腿做鍋底，而這個花膠濃湯雞煲翅除了用了上等老雞、金華火腿、新鮮豬骨，還用上黃膠筒、元貝、鮑翅，全部都是上等材料，而且湯底已熬制六小時，看見奶白色的湯底便知道材料的鮮味都盡在湯中。這樣把火鍋的材料掉進去滾呀滾，不就浪費了這個鍋嗎？原來可以先喝下幾碗雞湯。把湯料舀起，大大片的原片花膠、黃油雞看得我雙目發光。全部湯料都可隨個人喜連湯先吃下，一煲湯足夠6-8位女生每人先喝一碗。湯底火侯熬得足時間、亦足料，只喝一碗湯、吃下花膠，已經大滿足！整個花膠濃湯雞煲翅已經回本。這個「花膠濃湯雞煲翅」火鍋湯料豪氣十足，令吃火煲不再是佬味哥兒的食物，變得很適合愛惜自己身體、懂得滋陰養顏的女士們一同前來吃個便「煲」。如果前來吃火鍋的都是清一色女士，十分建議大家就選這個做火鍋湯底。喜歡嚐辣的，不妨叫一個「川味燒魚鍋」 ($12

在這兩個月裡面，已經吃過三個火鍋，其中兩次為雞煲火鍋，今晚又來多一個雞煲火鍋，合共三個雞煲，一個火鍋，實在有點烚下烚下的感覺。不過還是要多謝公關和店方的邀請，讓在下又多一個機會吃雞煲。大哥雞煲位於深水埗，黃金商場對面的福榮街，實在易找。不過到達後，都幾旺場的，有很多食客趁天氣冷的時候，來一個雞煲火鍋暖一暖身，實在是明智之舉。來到大哥，以雞烋為主打，今晚就有三個雞煲，由淡至濃，每一個煲都有著不同口味。大哥雞煲總廚擁有超過二十五年經驗，也曾於國內經營外省菜餐廳，可謂經驗豐富。餐前小食小食以青瓜為主，味道以酸酸辣辣為主，辣味不算太辣，只是小辣而言，加上酸酸微微，其實都幾醒胃的。花賿濃湯雞煲翅（例：二百二十八個大洋；份：二百九十八個大洋）雞煲湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時，配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調。雖然話說是濃湯，但是味道較清淡和清甜，而且材料都十分充足，一烋足以六人分享。川味燒魚鍋（半條：一百二十八個大洋；一條：二百二十八個大洋）用上了新鮮河鮮，河鮮則為鱸魚，配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜，整條魚都蓋滿了配料，尤其是酸菜頗多，不過肉質都嫩滑，味道帶酸和微辣。胡椒

承接上篇。手切牛頸脊（小：一百一十八個大洋；大：一百八十八個大洋）牛頸脊是採用本地牛隻，因此在下第一次吃的。牛頸脊脂肪分佈均勻，條理分明。吃一口與入口的牛頸脊基本上沒有分別，都幾好吃。什菌墨魚丸（六十八個大洋）首先把墨魚打到起膠，再混和姬松茸、牛肝菌和茶樹菇三種菌類，再搓成丸狀。淥熟後，墨魚丸散發著香濃而濃郁的菌香味，吃一粒後，口腔散發著不同菌類的芬芳和味道，口感豐富之餘，也感到有咬口。鹿兒舥極黑豚腩肉（九十八個大洋）黑豚腩肉切成薄片，脂肪與瘦肉都幾平均，口感有點煙靭，而且也不會太過肥膩。手打鮮滑墨魚滑（五十八個大洋）黑魚滑沒有菌類加入，因此只有墨魚的鮮味，而且都幾彈牙的。飲品中，咱們一眾食友試過花旗蔘桂圓茶（三十八個大洋），菊花石斛桂圓茶（三十八個大洋），蘆薈青蘋果醋（二十八個大洋）及蘆薈小麥草（二十八個大洋），當中蘆薈小麥草較好飲，而青蘋果醋則較酸。其他配料還有蔬菜（二十五個大洋），香茜芹菜豬肉餃（四十八個大洋），鮮支竹（二十八個大洋），山根（二十八個洋），鮮炸魚皮（二十八個大洋），餃子富有芹菜的香味，炸魚皮也很脆口，而且其他配料都很新鮮。整體味道不錯，服務上都算滿意，唯仍有改善空

Hello大家好呀!我是不正妹!第一次在Openrice寫食評，多多指教啊！第一次接受試食邀請，跟大夥兒來到位於深水埗的＜大哥雞煲＞，品嚐他們的招牌菜啊！＜大哥雞煲＞位於黃金廣場對面，正正在深水埗的中心地帶，開業只有半個月。當天下午休市時段，特別安排了一場試食給一眾食家及Blogger們享用。 前菜：川味黃瓜 x 陳醋黑木耳蟲草花 (各$28) 川味黃瓜 - 黃瓜酸酸地，好開胃。外皮脆脆地，瓜肉夠軟身，好入味。這道前菜可以解辣啊！ 陳醋黑木耳蟲草花 - 這個不是普通木耳，用上老鼠耳，比較爽口。除了醋外，還加上麻油，食落好香口。  共有四道主菜，按照味道濃度排序送上，由清到辣。 花膠濃湯雞煲翅 ($228 例  $298 份)湯底選用老雞、金華火腿、筒骨先熬制六小時，再配上筒膠、日本元貝跟上等鮑翅，加上杏鮑菇及杞子再煲。因為有菇及杞子的關係，除了雞湯外，也多了一陣鮮甜。這個二百多元的價錢卻用料上乘，真的抵食。老闆說他們有相熟海味鋪，可以優惠價錢大量入貨，所以才能做到這個優惠價錢兼高質素的雞煲翅。 胡椒豬肚包雞鍋 ($208)以前從未接觸過這道菜，對我來說頗新奇。這道菜冬天吃真是最適合不過

深水埗福榮街112號地下十幾度的冷天氣，最好的節目必定是打邊爐莫屬。散著白色蒸氣，食物熱辣辣的放進口中，一下子就會暖和起來，在寒風中都無畏。老闆本身經濟海味店，所以店中的來貨保証靚料，而且來貨少了中間一層，取貨就更合理了。總廚更有超過25年經驗，手勢火候到家。陳醋黑木耳蟲草花＄28耳朵形的黑木耳是上等貨， 蟲草花皆爽口，陳醋香純不嗆喉，坊間少見類似菜式，不可錯過。川味黃瓜＄28手拍黃瓜配上微辣的酸汁，爽而多汁，可以消除打邊爐的油膩。花賿濃湯雞煲翅: hkd＄228（例），＄298（份）做冬前一日享用，心很感動，因家中人丁單薄又要輪班工作，冬至只有和朋友隨便個飯。湯底選用上等三黃雞、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出，奶白色的湯鮮甜無比，勝過家中熬的湯呢。再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調，頓時更名貴又體面。還有雞比菇使湯頭更清甜，雞比菇咀嚼感十足， 花膠彈牙養顏女生多吃無妨。喝光湯後就可以加入雞湯開始打邊爐了。川味／酸菜燒魚鍋: 128 半條 228一條選用了近40cm長的鱸魚，肉質嫩滑沒有腥味。配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜，味道帶酸、微辣，酸菜燒魚還是第一次吃，酸辣湯有點像

I saw this small and tidy restaurant one day passing by Sham Shui Po, it immediately took my attention. The black and red stylish decoration reminded me of the hot pot restaurant I been to when I was in Taiwan! I decided to give it a try cuz I crave good quality chicken pot and beef slices. In Sham Shui Po there are a lot of hot pot specialists open until 2am, but they do not look as stylish as this one, and the menu is very attractive and SPECIAL. They are all my cups of tea; rarely seen option

Thank you to the organizers of this tasting event at Dage Ji Bao! The restaurant was easy to find as it was right across the street from Golden Computer Center in Sham Shui Po. Their big red signage out front was easy to spot as well. Dage Ji Bao serves different kinds of clay pot dishes which can then be used as a base for hop pot, of which chicken is their signature dish. For our event, we got to try 4 different kinds of clay pot from their menu.The restaurant was neat and clean with predomina

呢幾日, 天氣急降, 出街食飯最好食咩? 當然係依家流行的雞煲啦! 熱騰騰之餘, 又可一煲兩食, 絕對係寒冬佳品。依家雞煲店開到成行成市, 每間都有其獨特風味, 而我今次試食的店子, 就擁有很多款特色火鍋, 包括：大哥招牌雞煲、花膠濃湯雞煲翅、胡椒豬肚包雞鍋、川味燒魚鍋、藥饍雞煲及鴛鴦鍋等, 真係日日黎, 每次試一款都無問題! 而火鍋材料方面, 選擇亦不少, 包括：手切牛頸脊、鹿兒島極黑豚腩肉、加拿大鮮帶子、黑松露蝦丸、杞子白菜花膠餃、雜錦刺身拼盆, 等等......有別於一般火鍋雞煲, 這兒可喝到花旗參桂圓茶及菊花石斛茶, 非常健康因為這店子很注重用料的選配, 全都以新鮮及上乘為大前提, 而且, 更自設工場, 以確保食物質素, 可謂相當嚴緊!