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港鐵上環站 A2 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
25552202
開飯介紹
星級粵菜餐廳，餐廳以頂級有機食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜，招牌作包括雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2021-24), 亞洲50最佳餐廳 (2017-2021)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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搬去新地方, 樓底更高, 裝修更講究, 在點菜模式上有些少變化, 就是在用餐前已經決定好套餐上要有的東西, 這一切也是為了令餐廳氛圍更有格調和營運更有預算, 但大班樓依然是大班樓, 風格和味道依然不變, 依然不是以食材的奢侈來打動食客的心, 食材的配合和味道的調和依然出色, 吃過幾次沒有太多的驚豔, 但水準依然是手執香港粵菜界的牛耳. 我很同意餐廳的經營哲學, 就是沒有高湯, 因為任何食材加上高湯就變得單調而統一.雞油花雕蒸蟹固然是這裏的Signature, 但最重要的是陳村粉的精華吸收, 第一次吃的時候, 還以為蟹件是主角, 但吃過一口陳村粉, 才知道主角另有其人, 雞油的香, 花雕的甘, 花蟹的鮮連成一線, 就是這道菜的重點. 第一道刀燒的炭香也是剛剛好, 沒有任何的苦澀, 肉質層次相當分明. 燻乳鴿用上玫瑰和龍井, 陳醋排骨加上話梅, 原有的菜式加多一點, 結果就不只是一點, 聯乘起來就是複式的味道層次, 這不是隨便做就可以, 而是不斷實現和調教的成果, 你看到的一點點, 其實背後所花的是無數的失敗, 所得出來的成功. 單是感受這一點, 就值得花心思和精力去預訂.
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呢間出曬名中菜天花板而且好難book嘅米之蓮一星餐廳，今次就同朋友慶祝生日。我地早咗3個用book咁我地平衡每人消費係$1400。 環境方面就一定靚，仍然唔係有咩海景。但係個環境都夠舒適。而且服務都唔差，每一樣食物都會同我哋分好晒，再起菜。食物方面，水準係高嘅，所有肉質都處理得好好，保留到嘅肉汁。就好似前菜嘅乳鴿，佢嘅煙熏味好香，而且食落去係好多汁，一啲都唔乾。排骨都一樣鎖住咗肉汁喺入面。唔似出邊食嘅整到好乾。另外招牌嘅花雕蟹，都係好食嘅，佢嘅汁嘅花雕味超級濃。唯一唔好食嘅就係一碟魚嘴。佢依個部位係有好多啫喱狀嘅肉，而且肉質都係超級軟腍。但係入邊係有好多細骨或者碎骨。搞到食落去腍得來但係突然間又有骨會拮拮你咁。一味係成個套餐最差嘅一碟我認為。
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餐单从以前的单点变成了现在的套餐形式，前菜、主菜、主食、甜品几类可以各选几道。前菜闭眼点，推荐✨卤鱿鱼、叉烧；主菜第一次来必点✨花雕蟹陈村粉；主食推荐✨海鲜炒饭，米饭颗粒分明不油腻又和鲜味融合的很好份量都超大，最后没吃完还打包了一点做晚饭和其他一些高级粤菜比如 富临饭店、文华厅、天龙轩、新同乐 相比，味道上可能各有千秋，但大班楼人均1000差不多只要这几家的一半✨总之，非常值得尝试并且会想要再访（前提是能约到lol
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直入正題頭盤 - 個人覺得頭盤好食過後面D 主菜凍鹵水花椒小吊桶釀土魷 - (8/10)茘甫鴨盒 - (9/10)炭火厚切叉燒 - (9/10)海鮮雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 - (7/10) 個汁既雞油同花雕味都好香，花蟹好甜多肉。不過對我自己黎講，陳村粉既粉漿味好濃，好厚。要配好多汁先好食肉類樟木煙燻黑腳鵝 - (9/10)蔥油本地小騸雞 - (6/10) 食完冇記憶點，唔差既蔬菜豬皮櫻花蝦燉時菜 - (3/10) 好曳，時菜用左芥菜。但係芥菜味太苦，整到成碗野食唔出櫻花蝦味。淨飲個湯係ok 既。但係芥菜真係好曳飯或麵蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯 - (8/10) Overall 試過一次暫時未有意慾會想食多次住，因為覺得出面仲有更多同佢有得比。
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今日叫咗一個$1500的Fix Menu1）新舖價錢比舊鋪貴2）臘鴿-乾真真，得個鹹字！都係鍾意外脆內嫩的乳鴿3）做到fine Dining的價錢及格局，但係亂上菜唔跟次序！4）over price , 味道一般。都係喜歡舊舖的環境氣氛及菜式！唔知有冇轉到老細…..
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