大福屋拉麵 (已結業)

拉麵店在香港算是很受歡迎，也越開越多，只中環這一區的日式拉麵專門店也不下十間。此間源自日本東京拉麵品牌的拉麵店在門面和店內都很日式，令我滿心期待一試。拉麵分為大褔屋系列的豚骨‧魚介湯底和野郎系列的豚骨‧醬油湯底。第一次試我一般選擇最基本的原味，因此選了魚介湯底的濃厚原味。麵一來首先嘗了一口湯底，湯比平日吃的豚骨湯底感覺沒那麼油膩，稍有點骨湯的黏口但沒有豚骨味，只有魚介味。可惜麵條是粗身的直麵，掛湯力不足，麵質也不夠彈性，感覺就是很一般，沒有達到日式拉麵專門店的層級。而且叉燒也只有一小塊。價格雖比其他日式拉麵專門店稍為平宜，但沒有令我再回來的衝動。

午飯時間在中環是較難攞位的，尤其是一些新開的餐廳，這間拉麵店開業不久，自然客人也不少，我和朋友排了近20分鐘隊終於有得吃了。點了個最有名的叉燒拉麵，先來一啖湯，湯底香味濃郁，有豬骨香味。拉麵本身軟軟的，并不是十分爽身，叉燒也稍軟，一挾就碎，而且不夠厚，竹筍算是特色之一，爽爽的。

光棍節後的今天，我和Em小姐來到中環，一方面陪她選擇心水服飾，另一方面自己也看些禦寒衣物。時近八點，她已滿載而歸的情況下，我們也要想想吃什麼東西，在下著雨，不想走遠，還記得上次模門釘時發現一間新開業的拉麵店「大福屋」，不如就試試吧！幸好店內人客不多，即時就可安排入座。坐了一張二人枱，餐牌的選擇算多，拉麵、沾麵應有盡有。Em小姐點了野郎新味，而我則要了款極上沾麵。野郎新味Em小姐的評語就是普通，非常普通，叉燒十分油膩，連一向吃東西極少因為肥膩而挑剔的她也有點卻步，而且湯底嚴重偏鹹。極上沾麵單看沾汁已經有點不對勁，沾汁十分稀薄，根本是湯拉麵一樣的湯底，只是將麵及湯分開，就當成沾麵及沾汁。麵條略粗身，吃起來算有質感及嚼勁，沒有鹼水味道。如我所料沾汁稀得根本掛不著麵條，因此基本上是汁還汁，麵還麵的，當中唯一值得一讚的就是沾汁中加入了些柚子皮，帶點清新的柚子香氣；叉燒看起來蠻不錯的，吃起來也腍軟但卻十分肥膩，其實我一向都肥肉不拒，但這片吃起來也真的很油，我想是因為本身沒有什麼調味，白肉味道十分單一，感覺份外油膩，而所謂的半熟蛋也已經全熟，而且無甚味道，是完全不合格的。習慣上，吃過麵後，沾汁會加適

The restaurant is clean and tidy.  I was given water upon sitting down.  Would have loved some green Japanese tea since it was chilly outside.  I ordered the Daifukuya Rich Broth original ramen noodle that included the braised pork belly, and seasoned soft boiled egg.  The condiments tray was minimal and included vinegar, chili pepper, chili oil, and chopped onions.  No garlic or pickles.When my bowl of noodles arrived, it looked alright.  The noodles were a thicker yellow ramen and cooked until

嘗試集合日本三間魚介拉麺店的精華。極上濃厚豚骨魚介魚介和豚骨均很薄弱,反而橙皮味道更突出。麵條及叉燒質素很一般。Average gyogai soup with yuzu。Default yellow noodle;Decent char siu;Very light gyogai and tonkotsu.Barely acceptable in view of the location and the price.Menu: The menu was in Japanese, Chinese and English so it's self explanationary. They also have fried rice and gyoza which looked not bad.Essentially it's divided into gyogai and shoyu with slightly variation over toppings.Before I leave the topic, you'll notice a "yarou" ramen. Yarou mea

    晚上返學前便往大福屋食拉麵「補補」，小弟order了豚肉野郎新味($78)，大福屋餃子($30)和京都風~黑蜜糖雪糕($19)，入座時間可能未能七點，尚算可坐得舒服，輕輕鬆鬆食拉麵，野郎新味拉麵猶如其名，就是令男人能食得飽的大堆頭豚骨醬油拉麵，入面有八塊大叉燒，多件粒粒肥叉燒、蒜蓉和野菜，個湯有很濃的魚味，原來是鰹魚及店內的自家製醬油，好味，小弟平時很怕食「肥」的粒狀叉燒(不是打排球個d「食叉燒」^v^)，但佢d粒狀肥叉燒又不太膩wor!好味!至於餃子煎得外脆內軟兼好多汁，美味!最後的甜品京都風~黑蜜糖雪糕，雪糕配上黑蜜糖和黃豆粉，個雪糕味道有點似和果子d味，而且雪糕十分軟綿加上甜度剛剛好，delicious!最後講講這裡侍應服務有禮貌，最後結賬$140。

知道中環開左間新拉麵店，開工經過就過黎潮聖一番。食個早lunch，12點左右黎到，好彩早左少少黎，一過1230人潮就到，要食既朋友最好避lunch hour，唔係有排等。入正題，Order左個濃厚原味$62（聽講係招牌），未飲湯先聞一聞，非常重的魚堅魚香，飲落亦都很重的魚介味，而且不太salty，你知喇湯好緊要ga ma，不過唯一要彈既就係湯可以再熱DD，麵身不會太淋，仲幾有咬口，自家製叉燒肥瘦一半very good，又唔會一夾即散不錯，不過得兩片，一陣就食晒......我見menu 有個豚肉野郎新味好似好正好多肉咁，下次要再試呢個。

甚少出沒中環，不過早前得知「大福屋」在光棍節開業，加上有雜誌優惠，所以便想一試。「大福屋」的logo是三個麵揉合成一個湯碗裡，設計非常有意思，因為它本身取自日本東京三大人氣品牌，從「豚骨世界大大」、「中華拉麵福森」及「世田屋」的店名中各取一字變成「大福屋」，湯底自然集三家之大成，令人期待。傍晚來到，店內人不算多，不過已經被要求兩人要坐埋同一邊。跟許多拉麵店一樣，大福屋也是利用點菜紙下單，不過麵的份量、軟硬度、配菜等都不能選擇，極其量只可以選走蔥或走蒜蓉。拉麵主要分了「大福屋系列」及「野郎系列」兩個系列，主要分別在於湯底，前者是豚骨魚介湯底，後者是豚骨醬油湯底。點了極上沾麵，麵身可以選擇冷或熱。本來以為店方用的是石鍋，沾麵的湯在保溫上一定做得比別家好，可惜同樣不夠熱，有點失望。湯底用豚骨加上魚乾熬製8小時，鹹度減輕了不少，更多了一份魚的鮮甜。配菜比較特別的是棄用露荀干，改用鮮露荀，叉燒肥瘦得宜，香味濃郁而且肉質結實。最令我情迷的還是配菜當中的雞蛋，咬開有流心效果之餘，蛋黃的香濃亦令人醉倒。偏硬的直身麵個人不太喜歡，不過也無辦法，因為無得選擇。另外，點了豚肉野郞新味，湯身看起來質感非常濃厚

十二月五日 (星期四)在中環工作，苦樂參半苦，不用多解釋，樂，是中上環一帶有大量餐廳，可讓我們吃過夠早前經過中環的半山行人電梯，看到大福屋正在裝修準備就在附近工作，又喜愛拉麵，似乎沒有不去的理由...看雜誌得知，原來是由有日本村姑之稱的林慧美小姐引入大福屋於2008年在東京開業，是由三家帶着不同特色的拉麵店合組而成三家拉麵店分別以豚骨湯,魚乾湯及魚介湯作招徠，未知合併後能否擦出火花呢?其招牌湯底也正正有我倆喜愛的魚介湯，真是令人期待以中環拉麵店的位置來說，大福屋算是最就腳的一家每逢午市時段，閣麟街總是熱熱鬧鬧的，店的門面是充滿日本色彩的木門牌十二點半來到，店已滿，店外還有幾位食客正在等候提提大家，這裡設派籌服務，大家可先進店取票，不要在外呆等喔~等了大約十多分鐘，有位喇可能店剛開業的關係，即使店員數目不少，但在安排座位上仍然較慢在中環區的午餐時間，時期就是金錢喔~我倆獲安排Bar檯，看着師傅煮麵餐牌只兩版，一版是拉麵，另一款則是小吃拉麵主分兩款湯底，分別是豚骨魚介及野郎系列，其中以魚介最出名當中的野郎系列其實是豚骨醬油湯底，是出自日本一家拉麵店－野郎拉麵由於該店想試試香港拉麵市場，所以

是日於中環工作，發現有新拉麵店開張，立即去湊湊熱鬧~唔知係唔係新店效應，勁多人等位，要成半個鐘先入到去，好肚餓呀!!叫左碗「野郎新味」拉麵，問店員有咩特別，即係醬油湯底，佢地另有個魚介湯底可以揀，下次再試。講返個麵，真係幾飽，個湯都幾濃，同埋食到少少薯仔粒，都幾LIKE另一亮點係多芽菜，爽爽、清清咁，平衡返個heavy 湯個麵質都幾好，起碼無出面cheap cheap拉麵店個d 鹼水味叉燒就還可，個人鍾意再瘦D。行經廁所見到廚房整緊叉燒，即唔係來貨，有誠意我鍾意，請keep住下次一定要帶埋老公黎，如果唔係，食得個麵黎，就食唔到其他野...我想試餃子

睇到新假期介紹有新拉麵店係中環, 立即去試下...ORDER左個 - 魚湯+豬骨湯拉麵 - 湯味道淡而奇怪...湯又唔熱...反而日式餃子好食些之外, 魚湯+豬骨湯拉麵真係有小小失望...希望他們會改良下啦....

今日開張的大福屋之所以引起Bill tai tai的留意，主要係佢又係主打"魚介豬骨湯"，早前去"台風"食麵，吃左個沾麵麻麻地，但我諗魚介豬骨湯都會係未來拉麵潮流，且看大福屋又會如何啦！今日雖然去開中環做野，一早經過但趕住做野唯有過門而不入，晚市再來吃過，留影一張啦咁。見門面有晒花牌，都幾靚靚仔仔咁，都頗有期望。終於到左放工時間，太約5點半左右，店舖坐左7-8個左右，我就一個箭步衝入去吃！ 一早諗定食咩唔好徙時間，叫左個大福屋系列濃厚原味$62 (要加一)，有開張優惠coupon 原來想試埋半價餃子，得我一個食唔晒就留返跟老公再來時用(如果好食的話)。今日就用左個like facebook送汽水的優惠先。等左10分鐘，麵來了！正！好夠熱！講真上次台風一役，佢扣分的地方都係因為沾麵湯不夠熱，我今次就吃個湯拉麵穩陣d！呷口湯！不錯，有"魚介"味，是鰹魚的味道，叉燒普普通通，麵都幾彈呀，我加左放在檯面的生洋蔥，個味又唔同左，好在off duty，如果唔係口臭臭對客就唔係幾好啦！ 總的來說都幾份量、味道都不錯，會再encore ！

路過中環SOHO發現此店，原來今日開業，之前在日本食過，立刻攞飛一個人等位入座。叫了大福屋濃厚原味，湯底充滿魚介鮮味，豚骨膠質也不弱，5分鐘熱辣辣的一碗麵被我搞定！盛惠62+10%! 抵食啦。下次食野郎拉麵，因為係有我喜歡的現炒芽菜