沿樓梯往下走，牆上掛上「一蘭」的介紹，讓客人更加理解「一蘭」。
有不少明名光顧，掛上一幅幅到此一流的簽名。
推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱，只見到自助收銀櫃檯及手信區，缺少了拉麵小店應有的氣氛。
以為沒有客人、不需要等位，自助下單後店員给我幾張紙，再按指示走進長長的走廊。見到紅色燈籠的個室号碼，環境暗黑 ⋯⋯ 剛好農曆七月鬼節，以為自己去左鬼屋。探頭入去一看，裏面就是一個個「個室」；貫徹福岡本店的自修室式間隔設計。不過什麼人也沒有，再按指示繼續行，終於見到人 ⋯⋯ 原來是要等位的。
原本以為尖沙咀店貫徹福岡本店的自修室式間隔設計，但是客人都被安排坐在日本大排檔環境的用餐區。 走的時候才發現門口展示了尖沙咀分店有「屋台」及「counter 個室」兩種用餐區，後者要預約才可以使用。反之，銅鑼灣分店就全部都是「半counter 個室」（用木板分隔每一個 counter）；雖然及不上尖沙咀分店用布簾分隔的「絕對counter 個室」，但總算保留了「一蘭」本店特色。
「一蘭屋台」人山人海而且地方昏暗，牆上貼上九州福岡街頭照片，十分有氣氛。不過筆者還是喜歡「counter 個室」的高私隱及寧靜。
坐下後把自選喜好落單紙給店員。據說，「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣；取得成功之後，其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然，仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則，由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素，全部由老闆話事。
餐牌只得一款天然豚骨拉麵（$95）；客人可以按喜好選擇濃淡、油膩、赤紅秘製醬汁、麵條軟硬度及各款配料的多寡，或者追加配料。
天然豚骨拉麵（$95）的配料只有蔥花及兩片薄叉燒，既沒有筍、亦沒有木耳。不過，那一個黑底、燙上紅色加金色花紋圖案的拉麵碗就真的非常吸引，夠搶眼。
豚肉為薄切，每片皆夾有少少豚肉脂肪，但並非爽口的膠原根膜。豚肉質感介乎肩肉及脢肉之間，咬落既非肩肉的柔軟中帶有結質爽口、又不是脢肉的軟綿鬆化，甚至有一點點粗糙，整體味道一般而已。
最估唔到店員告知筆者只要 download apps 做會員後，140cm 以下小朋友有免費拉費，而且有其他優惠。真係驚喜！小朋友都有自選喜好落單紙，拉麵是正常份量的一半。
其實對8歲的小公主來說，份量不太足夠。幸好用apps可以用積分加麵（註：今日做會員即時送積分可以換）。不過，加麵底不會在一開始加給你，而是當你吃完後，叫店員才將「追加麵」的小碟放在桌上。
拉麵的味道與印象中的日本「一蘭」沒有大分別，這一點也是日本過江龍餐廳的特色，務求盡量做到日本總店的原汁原味。不過，近幾年拉麵店越開越多，而且各有特色，恐怕以「一蘭」的質素來說，會被比下去了！
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