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2018-01-24 4182 瀏覽
Came here for lunch to celebrate a colleague’s birthday. When I booked the table, the hostess said we shall come on time as the ingredients are fresh. I had no clue what it meant until we arrived. There is only one set lunch menu at $1000 per head. We couldn’t even order a la carte. What the...anyhow, we were seated and all. Here is the secretive lunch menu...We started off with two cold appetizers and soup. Our colleague said the soup tastes like what he has at home..not impressive.Then, the mo
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Came here for lunch to celebrate a colleague’s birthday. When I booked the table, the hostess said we shall come on time as the ingredients are fresh. I had no clue what it meant until we arrived. There is only one set lunch menu at $1000 per head. We couldn’t even order a la carte. What the...anyhow, we were seated and all.

Here is the secretive lunch menu...We started off with two cold appetizers and soup. Our colleague said the soup tastes like what he has at home..not impressive.

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Then, the most impressive dish I had is their signature crispy sea cucumber. According to the server, the sea cucumber is baked to crispy brown and the broth is from slow cooked chicken and pork which gives the thickness and richness of the sauce. Loads of collagen in a way.
脆皮婆參
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Second recommendation would be this double boiled sea whelk soup with green olives. The olives give a refreshing taste with a hint of sourness while removing the fishy flavor of the sea whelk.
青㰖燉海螺
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The rest of dishes are decent. Overall, the cooking is very nice and it tastes yummy. However, the lunch price is way too high with the ingredients they serve. Most ingredients are so common at home except sea cucumber.

I didn’t appreciate their attitude of not willing to share their menu when we were asking to see the food selection for dinner. The restaurant manager said the menu is only available for customers. How can we be the customer if you don’t know what to eat and expect?! How absurd it is! Feels like a trap and such poor service/attitude. Been there done that and no more.

All in all, you pay for so called fresh yet common ingredients at a rocket price...Hmm i let you decide whether it’s worth your dime or not...
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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堂食
推介美食
脆皮婆參
青㰖燉海螺
  • 招牌脆皮婆參丶清欖燉海螺
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2017-12-20 4149 瀏覽
今日再一次走到好酒好蔡食晚飯,在年半前既一個機緣飯局,第一次試到好酒好蔡既野食…食完當晚一直都念念不忘,今晚終於有機會再來試多一次。我最念念不忘既係脆皮婆參,今次所以都一定要叫,一食落去,一樣…無法形容,佢個汁實在太正,娑參外面做到脆皮,口感非常非常之好‧聽說個汁係經過3重非常細緻既方法去提煉而成的。另外白松露啫喱蛋,原來啫喱就是花膠,好味到呢…還有特別要介紹佢既花膠撈飯,味道濃得來又唔漏,食到呢個撈飯時已經好飽,但一定要繼續食,因為太好味…豬手係用黑毛豬做的,用高溫去哂d肥膏,所以一d都唔肥…最正佢既汁係用跪皮婆參閎汁一樣…佢既海螺湯加左少少蔥花,飲落去好flesh, 去到底個青攬味出哂來,好夾。今晚呢餐飯食到我wewe 嘩嘩,每一道菜都好細心好嚴緊,好欣賞佢既認真,佢d刀叉都係暖既,侍應每一味認真既介紹﹑我非常欣賞佢地既熱誠。好酒好蔡嚴密度非常高,好適合一D有知名道或者需要私人空間既朋友去食。佢先要坐一部電梯,再轉另一部電梯,上到去有人帶你先可以入去食飯既房間。私人度非常高。
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今日再一次走到好酒好蔡食晚飯,在年半前既一個機緣飯局,第一次試到好酒好蔡既野食…食完當晚一直都念念不忘,今晚終於有機會再來試多一次。

我最念念不忘既係脆皮婆參,今次所以都一定要叫,一食落去,一樣…無法形容,佢個汁實在太正,娑參外面做到脆皮,口感非常非常之好‧聽說個汁係經過3重非常細緻既方法去提煉而成的。
另外白松露啫喱蛋,原來啫喱就是花膠,好味到呢…

還有特別要介紹佢既花膠撈飯,味道濃得來又唔漏,食到呢個撈飯時已經好飽,但一定要繼續食,因為太好味…

豬手係用黑毛豬做的,用高溫去哂d肥膏,所以一d都唔肥…最正佢既汁係用跪皮婆參閎汁一樣…
佢既海螺湯加左少少蔥花,飲落去好flesh, 去到底個青攬味出哂來,好夾。

今晚呢餐飯食到我wewe 嘩嘩,每一道菜都好細心好嚴緊,好欣賞佢既認真,佢d刀叉都係暖既,侍應每一味認真既介紹﹑我非常欣賞佢地既熱誠。


好酒好蔡嚴密度非常高,好適合一D有知名道或者需要私人空間既朋友去食。佢先要坐一部電梯,再轉另一部電梯,上到去有人帶你先可以入去食飯既房間。私人度非常高。
魷魚 + 潮州酸菜+ 粉葛湯
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一口鮮 - 就係新鮮九肚魚
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白松露啫喱蛋
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脆皮婆參
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青欖燉海螺
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脆皮豬手
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菜脯燜冬瓜
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花膠撈飯
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芋泥桃膠
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2017-12-19
用餐途徑
堂食
人均消費
$3000 (晚餐)
推介美食
魷魚 + 潮州酸菜+ 粉葛湯
一口鮮 - 就係新鮮九肚魚
白松露啫喱蛋
脆皮婆參
青欖燉海螺
脆皮豬手
菜脯燜冬瓜
花膠撈飯
芋泥桃膠
  • 脆皮婆參﹑脆皮豬手﹑
  • 白松露啫喱蛋﹑
  • 青攬海螺湯
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好酒好蔡,名改得好,也改得沒錯。非常滿意飽足無投訴的中菜,真的很久沒試過。廣東人吃飯,多數都會先喝一碗熱湯,這裡送上一碗小杯暖胃湯,濃郁美味,完全將味蕾打開,預備接下來的佳餚。兩小碟裡有個魷魚粒比較特別,口感煙韌唔會難咬,醬香帶微微辣,作為餐前小食很合適。頭盤係全晚唯一出現小插曲的一道菜,由蝦螺豬打成嘅肉球入面混合咗魚翅,係上枱介紹時候先知道,已經無食翅二十年的我回神後決定破戒。香脆唔油膩,肉球彈牙鬆化,唔需要加餐廳另外端上嘅汁料已經非常美味,可按個人喜好自行嘗試。至於翅,我個人覺得混唔混合到菜式內其實無太大分別。餐廳事後亦表示上菜前未有仔細詢問客人對食物的喜惡未夠完善,我亦回應說沒有不滿意,小事一樁。白松露啫喱蛋以為係形容温泉蛋晃動時的動態,原來是形容溫蛋包著花膠條的口感。白松露的香氣遠遠已經嗅到,薄削到溫熱的啫喱蛋上散發得更徹底,整個房間都彌漫著白松露獨有的氣味。蛋炒得非常滑溜,充滿濃郁蛋香。花膠條並沒有用過多的調味去扣煮,所以白松露未被搶戲口感係偏爽彈少許黏牙,全部混合到口裏時就明白幸福是什麼味道。松茸鵪鶉不知道是個湯呢,清澈的湯卻是濃濃的味道,好好飲。湯內的鵪鶉以為肉會非常鞋口
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好酒好蔡,名改得好,也改得沒錯。
非常滿意飽足無投訴的中菜,真的很久沒試過。
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廣東人吃飯,多數都會先喝一碗熱湯,這裡送上一碗小杯暖胃湯,濃郁美味,完全將味蕾打開,預備接下來的佳餚。
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兩小碟裡有個魷魚粒比較特別,口感煙韌唔會難咬,醬香帶微微辣,作為餐前小食很合適。
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頭盤係全晚唯一出現小插曲的一道菜,由蝦螺豬打成嘅肉球入面混合咗魚翅,係上枱介紹時候先知道,已經無食翅二十年的我回神後決定破戒。

香脆唔油膩,肉球彈牙鬆化,唔需要加餐廳另外端上嘅汁料已經非常美味,可按個人喜好自行嘗試。至於翅,我個人覺得混唔混合到菜式內其實無太大分別。

餐廳事後亦表示上菜前未有仔細詢問客人對食物的喜惡未夠完善,我亦回應說沒有不滿意,小事一樁。
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白松露啫喱蛋以為係形容温泉蛋晃動時的動態,原來是形容溫蛋包著花膠條的口感。白松露的香氣遠遠已經嗅到,薄削到溫熱的啫喱蛋上散發得更徹底,整個房間都彌漫著白松露獨有的氣味。
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蛋炒得非常滑溜,充滿濃郁蛋香。花膠條並沒有用過多的調味去扣煮,所以白松露未被搶戲口感係偏爽彈少許黏牙,全部混合到口裏時就明白幸福是什麼味道。
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松茸鵪鶉不知道是個湯呢,清澈的湯卻是濃濃的味道,好好飲。湯內的鵪鶉以為肉會非常鞋口,卻是軟嫩肉香。
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其中一道最愛是薑蔥蟹,將薑蔥打成汁和泡沫配上鮮甜花蟹肉,令平常我覺得從來唔會入味亦無食過滿意嘅一道菜幾千度改觀,終於吃到喜歡的薑蔥蟹!
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餐廳告訴我們這味豬手年糕用上慢煮的方法把多餘的油脂全迫出來,剩下的就是我吃到燜得像花膠扒般軟林帶𡁻口黏牙的骨膠原豬手。平常的年糕厚實無味,餐廳用上薄切配上老闆秘製的醬汁,惹味又好食。
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最唔起眼嘅上湯黃芽白竟然超級驚喜。雞湯用上炸冬菇同蒜片,並唔係一般嘅蒜子時蔬,個上湯是真係好比力去製作,好回味!
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主食嘅酸辣麵,餐廳話原來係老闆特地學來做比太太的。先係撲鼻的麻油香,再係醬油香,然後嚐到溫和香醇的陳醋,最後慢慢散出來的辣。彈牙爽口的麵條配上酸辣湯,真不想這麼快完結。
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最後清甜的桃膠混上滑溜溜的芋泥,完美。


餐廳所有菜式嘅調味完全無得挑剔,配搭烹調用心,服務講解又詳盡窩心,人少都可以食到多款美食,真心誠意推薦!因為餐廳無固定菜單,訂位時最好講定有咩飲食喜惡啦。


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2017-10-30 3575 瀏覽
對好酒好蔡是慕名而來,議論紛紛而帰。不能說這裡的菜式不好吃,大㕑也頗下功夫,只不過這一頓晚餐,收2000元一位,是有點令人不解的。有人說「佩服其膽量」形容之。這裡優點不少- 地方環境一流,好合適拍照,服務態度也不錯,服務員每道菜都提醒:這是今天新鮮在街市買的,材料確是新鮮.......但是缺點不得不說是致命傷。其一:既稱之為好酒好蔡,但按某晚的菜單,恕我找不到一味下酒的菜式;其二:湯湯水水太多,八味菜中有三味是湯 - 暖胃湯,清湯西施舌,還有湯面一碗。其三:平凡不要緊,最緊要好味,但橫想竪看都找不到值2000元的性價比。2000元的架式,要人服氣,就得拿出令人驚嘆的特色來。羌汁炒芥蘭,蒜片炒和牛,再好味也拉不上2000元的關係。座中人語:好是好,800至1000元足矣。還是忍不住要補一句:頻頻聲稱「今天街市買新鮮」的,實在應該是本份,難道別家全用的是A貨?
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對好酒好蔡是慕名而來,議論紛紛而帰。

不能說這裡的菜式不好吃,大㕑也頗下功夫,只不過這一頓晚餐,收2000元一位,是有點令人不解的。有人說「佩服其膽量」形容之。

這裡優點不少- 地方環境一流,好合適拍照,服務態度也不錯,服務員每道菜都提醒:這是今天新鮮在街市買的,材料確是新鮮.......

但是缺點不得不說是致命傷。其一:既稱之為好酒好蔡,但按某晚的菜單,恕我找不到一味下酒的菜式;其二:湯湯水水太多,八味菜中有三味是湯 - 暖胃湯,清湯西施舌,還有湯面一碗。其三:平凡不要緊,最緊要好味,但橫想竪看都找不到值2000元的性價比。2000元的架式,要人服氣,就得拿出令人驚嘆的特色來。羌汁炒芥蘭,蒜片炒和牛,再好味也拉不上2000元的關係。

座中人語:好是好,800至1000元足矣。

還是忍不住要補一句:頻頻聲稱「今天街市買新鮮」的,實在應該是本份,難道別家全用的是A貨?
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2017-10-27 2864 瀏覽
敢問,有多少人為了「好酒好菜」呢個名字慕名而來?確實小弟是其中一個,所以小弟早一個月前已經預訂晚餐的位置,由林生所投資的哩間中式餐廳早已冠絕中環區,城中富豪名人都必定早已試過,位置在於中環中國建設銀行大廈樓上,單是上樓就已經非常麻煩要先到2樓再轉才到5樓餐廳樓層,一入門口服務生已經帶我地到一間獨立的房間享用今頓晚餐,菜式每晚由廚師所選的新鮮材料來決定,先是看餐牌就已經看出他們的特別用心看似食物款式很少,但其實足以令你非常飽肚其中以上這兩款菜式令我特別深刻非常想同大家分享,確實有另一種風味,看得出廚師的別有用心和對食物的要求雖然今餐價錢確實昂貴但坦白來說是與食物質素及味道成正比,想嘗試另一種感受的朋友們這間餐廳絕對不能錯過
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敢問,有多少人為了「好酒好菜」呢個名字慕名而來?
確實小弟是其中一個,所以小弟早一個月前已經預訂晚餐的位置,由林生所投資的哩間中式餐廳早已冠絕中環區,城中富豪名人都必定早已試過,位置在於中環中國建設銀行大廈樓上,單是上樓就已經非常麻煩要先到2樓再轉才到5樓餐廳樓層,一入門口服務生已經帶我地到一間獨立的房間享用今頓晚餐,菜式每晚由廚師所選的新鮮材料來決定,先是看餐牌就已經看出他們的特別用心
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看似食物款式很少,但其實足以令你非常飽肚
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其中以上這兩款菜式令我特別深刻非常想同大家分享,確實有另一種風味,看得出廚師的別有用心和對食物的要求

雖然今餐價錢確實昂貴但坦白來說是與食物質素及味道成正比,想嘗試另一種感受的朋友們這間餐廳絕對不能錯過

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2017-05-09 7585 瀏覽
好友是日於好酒好蔡設婚宴招待朋友,好酒好蔡是新郎新娘的至愛餐廳之一,無論對環境及食物都讚口不絕。婚宴在下午舉行,新郎新娘安排了提早到餐廳拍攝婚照。我當日擔任姊妹,在新娘預訂的酒店房化過妝後,便帶同物資到餐廳準備。一到場,便深深感受到新郎新娘特意提早到場拍照,高樓底的場地用了大量的桃木傢具和吊燈,有一種chic vintage的典雅感覺,用餐場地非常開揚,一排排的玻璃窗令陳設更添高雅明亮。令我最欣賞的是用餐場地的旁邊有一個lounge,除了吧枱佈置美觀,可讓新人與賓客拍照留影外,內裏還有一個可容納大概十人的房間,在婚宴開始前讓賓客把酒言歡一番。新郎新娘安排甚周,特意安排了wine pairing,還為有特別飲食需要的賓客(如素食、懷孕及不吃辣的賓客)安排餐單,而餐廳亦能完全配合。第一道送上的是welcoming soup,湯以小杯裝著,非常精緻,有點像中式的魚湯,但味道有點偏濃,不是很合我口味,但用來暖暖胃實是不錯的。接下來這個一口鮮是用紫菜夾著蟹肉,表層脆口,內裏的蟹肉軟熟鮮甜。這個菜式配撘新鮮之餘亦非常香口好吃。另外一個我很喜歡的菜是花膠伴脆皮婆參,花膠很厚而且膠質甚重,吃完嘴巴還一
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好友是日於好酒好蔡設婚宴招待朋友,好酒好蔡是新郎新娘的至愛餐廳之一,無論對環境及食物都讚口不絕。婚宴在下午舉行,新郎新娘安排了提早到餐廳拍攝婚照。我當日擔任姊妹,在新娘預訂的酒店房化過妝後,便帶同物資到餐廳準備。一到場,便深深感受到新郎新娘特意提早到場拍照,高樓底的場地用了大量的桃木傢具和吊燈,有一種chic vintage的典雅感覺,用餐場地非常開揚,一排排的玻璃窗令陳設更添高雅明亮。令我最欣賞的是用餐場地的旁邊有一個lounge,除了吧枱佈置美觀,可讓新人與賓客拍照留影外,內裏還有一個可容納大概十人的房間,在婚宴開始前讓賓客把酒言歡一番。
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新郎新娘安排甚周,特意安排了wine pairing,還為有特別飲食需要的賓客(如素食、懷孕及不吃辣的賓客)安排餐單,而餐廳亦能完全配合。
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第一道送上的是welcoming soup,湯以小杯裝著,非常精緻,有點像中式的魚湯,但味道有點偏濃,不是很合我口味,但用來暖暖胃實是不錯的。
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接下來這個一口鮮是用紫菜夾著蟹肉,表層脆口,內裏的蟹肉軟熟鮮甜。這個菜式配撘新鮮之餘亦非常香口好吃。
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另外一個我很喜歡的菜是花膠伴脆皮婆參,花膠很厚而且膠質甚重,吃完嘴巴還一直有黏黏的感覺,而海參經炸過後亦非常脆口好吃,我後來聽到不少賓客大讚這個炸婆參,連平常不吃海參的都覺得味道跟口感很好。
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另一道菜是豬手燜年糕,豬手不會太肥,醬汁微辣惹味,而一片片切得薄薄的年糕做得非常入味,我幾乎把全部年糕吃完﹗
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新郎在致辭時說他跟新娘最喜愛的的菜式並不是最名貴的,而是這道看似平凡的酸辣麵。吃過後跟他們抱有同感,酸辣湯底味道恰到好處,除了麵條外,還好像夾了點魚麵,吃起來有多重口感。有時候,看起來簡單而不起眼的,反而是最好的 
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2017-05-06
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午餐
推介美食
  • 花膠伴脆皮婆參
  • 酸辣麵
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常說, 最難令我覺得好吃的菜式, 是中菜。並不是因為我很咀刁, 還是因為我很懂吃。只是因為我常堅信的那個「味道與回憶結合」的道理。自己本就是一個華人, 小時候家中也不興外食, 加上家母沒有受過西方文化的薰陶, 從小到大所吃的都是中菜。習慣了母親的味道, 自然地也會在思維上有固我的想法和偏見。吃大菜還好, 家母也是近年才開始試著做, 我的喜好還未被定下來; 家常小菜呢, 啊哈, 問題可大了。太普通的話會覺得在家也吃得到; 太特別呢, 心態上的第一反應總是反抗與不喜歡, 不易接受; 甚至是調味稍濃稍淡, 也會惹來嫌棄, 不會輕易說好。今天有幸在 好酒好蔡 Howard's Gourmet 吃得一餐, 實在是難得之至。素聞食友對它甚為推崇, 我也對此有深切的期盼。畢竟好酒好蔡的場地不大, 熟客卻多, 絕不是可以輕易訂到位置。好酒好蔡為了用上最好的材料, 並沒有提供散點的菜單, 都以套餐形式奉客, 幾近日本料理之中的廚師發板Omakase。綜合網上的不同資料, 似乎一口鮮、脆皮豬婆參、青欖燉螺頭的曝光率頗高。海上鮮也常出配, 不過料理的方式則會有所改變。前菜 - 特色兩小碟前菜 - 特色暖胃湯
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常說, 最難令我覺得好吃的菜式, 是中菜。

並不是因為我很咀刁, 還是因為我很懂吃。只是因為我常堅信的那個「味道與回憶結合」的道理。自己本就是一個華人, 小時候家中也不興外食, 加上家母沒有受過西方文化的薰陶, 從小到大所吃的都是中菜。習慣了母親的味道, 自然地也會在思維上有固我的想法和偏見。

吃大菜還好, 家母也是近年才開始試著做, 我的喜好還未被定下來; 家常小菜呢, 啊哈, 問題可大了。太普通的話會覺得在家也吃得到; 太特別呢, 心態上的第一反應總是反抗與不喜歡, 不易接受; 甚至是調味稍濃稍淡, 也會惹來嫌棄, 不會輕易說好。

今天有幸在 好酒好蔡 Howard's Gourmet 吃得一餐, 實在是難得之至。素聞食友對它甚為推崇, 我也對此有深切的期盼。畢竟好酒好蔡的場地不大, 熟客卻多, 絕不是可以輕易訂到位置。
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好酒好蔡為了用上最好的材料, 並沒有提供散點的菜單, 都以套餐形式奉客, 幾近日本料理之中的廚師發板Omakase。綜合網上的不同資料, 似乎一口鮮、脆皮豬婆參、青欖燉螺頭的曝光率頗高。海上鮮也常出配, 不過料理的方式則會有所改變。
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前菜 - 特色兩小碟
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前菜 - 特色暖胃湯
以小杯上枱的湯品味鮮甜, 似乎有加有沙參在內質地比較實在, 好飲得很。前菜中的菜圃粒爽甜可口, 的確夠開胃; 而小魚干則是辣勁十足, 使人精神為之一爽。稍稍不習慣的是, 平時小妹吃這些前菜, 都是在飯前、大家在等食物之時邊聊天邊吃; 但這次呢, 因為是中菜西吃, 小菜一上大家就低頭默默吃那兩杯小粒。要快速把兩小杯吃掉, 嫌急趕; 不停筷地重複挾取的動作, 也嫌有那麼一點滑稽。
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頭盤 - 一口鮮 (九肚魚)
非常好吃的九肚魚, 又鮮又滑, 炸粉脆而不膩. 真的讓人回味。有趣的是所配的沾醬用了蜜糖調之, 味道頗甜。個人來說寧願不沾取醬汁, 反正九肚魚的炸漿咸度適中, 魚肉又鮮, 已經是好吃之極。
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主角 - 脆皮豬婆參
這一晚我最喜歡的菜, 必定是這份豬婆參。吃參沒有腥味是基本要求, 不過令人最驚喜的是它的口感, 竟是軟韌如年糕! 真不知道是如何做成的。外層不知是煎了還是火燒, 脆脆的口感帶一點焦香, 別緻又有趣。所配的茨汁調味稍濃, 不過個人覺得好酒好蔡所做的都偏向重口味, 是否合喜好就因人而異了。
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主角 - 酸辣翅
酸辣翅也見驚喜。平日所吃的多是以雞湯火瞳燉煮, 雖則是味美鮮甜但總會令人有「又是這一個配搭啊」的感覺。反正翅本身的味道不重, 以特色的湯底配之也無不可。酸辣之味非常清爽, 辣味只是輕微的。事後才知道, 蔡昊老師是以檸檬汁來作湯中之「酸」, 想法很新穎, 出來的效果也很好呢。
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主角 - 青欖燉螺頭
主角三號又是湯品(酸辣翅也是湯品吧), 而且是潮州風的青欖燉螺頭。平時在家煮這一個湯, 青欖的份量絕對是以倍數上的。可幸的是我絕不是青欖的粉絲, 對此湯之中沒有太多的「青氣」一事不怎樣介意(笑)。唯一讓我訝異、也不怎樣欣賞的, 是螺肉非常的柔軟, 幾乎是綿花一樣, 沒有嚼勁。是用了壓力鍋的緣故嗎? 三個主角之中, 此湯的光芒, 真的暗淡啊。
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配角 - 香草煎海上鮮
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配角 - 欖油烏雞
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配角 - 香燉大豆苗
三個主角之後是三個配角, 質素就很令人失望了。魚肉乾而無汁, 食之無味。欖油烏雞不知怎地是以甜膩為主味, 欖菜的清香是淡之又淡, 更不要說烏雞肉本來都不好吃。想了良久, 也完全揣摸不到蔡師傅的用心在哪裡。豆苗則是很好吃, 全是嫩心, 入口無渣鮮甜, 極速吃光。
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主食 - 鵝肝焗飯
早上一段體力勞動, 一向運動不足的我在這個時候終於忍不住, 頭痛起來。在這一個狀態之下, 雖然這個以獅頭鵝鵝肝所做的焗飯真的非常好吃, 也吃不完了。

切成小粒的獅頭鵝鵝肝質地比較實在不會入口即化, 但味道之香, 比起平日所吃的鵝肝可是有過之而無不及。白飯粒粒分明又軟糯, 當中夾雜著薑米提鮮辟膩, 恰如其分, 著實很不錯。
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主食 - 酸辣麵
本來見到菜單之上有兩個酸辣菜式(酸辣翅及酸辣麵), 對這樣的安排不以為然, 但當酸辣麵揣上之時我就釋懷了。是完全不一樣的酸辣呢。聞到香氣已經令人精神一振, 入口一吃, 辣原來是麻辣! 口中麻麻痺痺的, 額上的汗也瞬間滲了出來。搞笑的是吃了幾口, 頭痛的感覺也隨著汗流而稍稍退去。莫非此酸辣麵竟是退頭痛的良藥呢?

除了麻辣之味, 麵以的酸度其實也不低。不過以酸作結, 解膩醒神, 的確很好。
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甜品 - 香煎馬蹄糕
香茗 - 鳳凰單叢

收尾的香煎馬蹄糕口感比較糯, 清甜好吃, 人人都讚不絕口。但更得人心的是隨後奉上的鳳凰單叢茶, 侍者還要貼心地不斷為你斟上, 滿足矣。

這一晚的好酒好菜之旅並沒有我想像中好, 有很多地方會覺得不解, 也覺得餐廳可以做得更好。論滿足程度, 或許不及之前在唐閣的一役, 也不及海景軒的那一次令我回味, 但餐廳內裝的華麗堂皇, 卻是首屈一指的。

可能是蔡師傅所設計的烹調方式, 計算太多, 雖然成品創新大敢, 味道突出, 所用的技巧也不同與人, 在我的角度來說卻少了感情的牽絆, 找不到共鳴感。也是這一晚, 我忽然深刻地了解到, 自己或許也有口味上的包袱, 不易放下。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-02-20
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
等級1
4
0
2016-02-29 11258 瀏覽
Went here for dinner, was expecting typical Cantonese cusine fare but came out pleasantly surprised. The chef did a really good job making typical Chinese cooking new again.Lowlights:-The Starter:The Sichuan spicinees and numbness overpowered the other dish. I thought they were trying to replicate French dining with tiny starters but I don't think this worked. Getting worried about the following courses.Highlights included:Shark Fin Soup- I don't really enjoy eating shark fin for ethical reasons
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Went here for dinner, was expecting typical Cantonese cusine fare but came out pleasantly surprised. The chef did a really good job making typical Chinese cooking new again.

Lowlights:

-The Starter:The Sichuan spicinees and numbness overpowered the other dish. I thought they were trying to replicate French dining with tiny starters but I don't think this worked. Getting worried about the following courses.

Highlights included:

Shark Fin Soup- I don't really enjoy eating shark fin for ethical reasons but this was unlike any shark fin soup I eaten. Very Nice.

Sea Cucumber- wow unlike any sea cucumber I ever tasted. The server did an excellent job with explaining why it tastes so good and different.

Dessert: Is it called Swollow Nest Spit in English? Excellent with the avacado.

Service and Ambience: 10/10 but no wine by the glass which isn't great when you are the only one that drinks.

Overall: would love to go again. Hopefully the chef changes his menu a bit for variety in the future!
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
200
0
2016-01-11 11173 瀏覽
聽很多人談及好酒好蔡,因此滿有期待吃這一餐。要在二樓轉𨋢到五樓,有點不便。室內設計帶點英式風味,高樓底、水晶燈,地方頗寛敞,坐得舒服。窗外還可看到嘉年華的機動遊戲機在轉動。前菜的特色暖胃湯,是蓮藕湯,用小杯上,像喝Expresso,熱熱的夠暖胃。時令兩小碟是豬頸肉併菜脯粒,另一款為小銀魚併花生,和坊間提供的沒太大差別。頭盤一口脆是炸芋茸,另一款頭盤竟然在兩道主菜後才出現。芝士黑臘腸,是墨魚汁腸上放炙燒芝士。賣相的黑白配可以,但兩様同是濃味的食物放在一起,未見相配之處。主角是聞名的脆皮婆參,是整餐最有驚喜,也有其原創性。表皮脆脆的,參的質地軟臑。青㰖燉螺頭的青㰖為螺頭湯帶來清新感覺。配角的酸菜炆海上鮮是兩小片魚,冬菇香燉黃芽白,前者酸菜比例上有點太多。後者清鮮可喜。主食的酸辣麵麵條是自製,酸辣煙韌,醒胃又飽肚。甜品是開心果桃膠,賣相像西式甜品,桃膠滋潤,適合女士。整體味道合格,但賣相美感可提昇。說實話,一千元的午餐,性價比很低。同樣預算,選擇多的是。
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聽很多人談及好酒好蔡,因此滿有期待吃這一餐。

要在二樓轉𨋢到五樓,有點不便。

室內設計帶點英式風味,高樓底、水晶燈,地方頗寛敞,坐得舒服。窗外還可看到嘉年華的機動遊戲機在轉動。

前菜的特色暖胃湯,是蓮藕湯,用小杯上,像喝Expresso,熱熱的夠暖胃。時令兩小碟是豬頸肉併菜脯粒,另一款為小銀魚併花生,和坊間提供的沒太大差別。

頭盤一口脆是炸芋茸,另一款頭盤竟然在兩道主菜後才出現。芝士黑臘腸,是墨魚汁腸上放炙燒芝士。賣相的黑白配可以,但兩様同是濃味的食物放在一起,未見相配之處。

主角是聞名的脆皮婆參,是整餐最有驚喜,也有其原創性。表皮脆脆的,參的質地軟臑。

青㰖燉螺頭的青㰖為螺頭湯帶來清新感覺。

配角的酸菜炆海上鮮是兩小片魚,冬菇香燉黃芽白,前者酸菜比例上有點太多。後者清鮮可喜。

主食的酸辣麵麵條是自製,酸辣煙韌,醒胃又飽肚。

甜品是開心果桃膠,賣相像西式甜品,桃膠滋潤,適合女士。

整體味道合格,但賣相美感可提昇。

說實話,一千元的午餐,性價比很低。同樣預算,選擇多的是。
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服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食