富臨飯店阿一鮑魚 (已搬遷) 新店位置

有日公司個客去富臨飯店食晚飯就揀左幾道名菜同幾道新式粵菜招呼這位外藉客人高湯龍蝦焗素麵原隻開邊上, 龍蝦鮮.素麵吸收左龍蝦味之餘又唔會林...d素麵同一般係街食既麵完全唔同, 好滑, 冇鹼水味, 好味道 阿一炒飯一上菜就聞到好香, 炒飯炒得好乾身, 不會好硬, 煙煙韌韌. 幾足料, 鮮蝦、乾瑤柱及叉燒。比平時食多好多乾搖柱，食得出係鮮蝦，唔係雪藏，食落去特別香口。半肥瘦既叉燒, 可見得選料一點都唔馬虎. 值得推介和牛芝士卷炸得脆卜卜既春卷入面有和牛粒同芝士,和牛剛好嫩滑唔老, 芝士又冇搶牛味. 裡面有彩椒粒.食落去好惹味.芝士同牛肉同春卷出奇地配搭得好好...超掂鮑汁扒時蔬生菜好青綠, 用煮鮑魚既汁去灼, 清淡得黎有淡淡的鮑魚味呢度侍應服務都好殷勤, 幾好傾, 換碟速度幾爽手。個外藉客人都好滿意我地 呢個選擇, 話下次黎香港想再黎喎呢度新年請屋企人黎食飯, 都係一個不錯之選

「阿一鮑魚」聞名於世，富臨飯店亦被米芝蓮評為星星餐廳。平日行經富臨的次數認真不少，但入內品嚐各式美饌確是第一次。雖貴為頂級食府之一，飯店內的裝潢撲實，並不奢華，四週牆身掛滿各式獎項提字，以成就顯功價。晚市標準晚餐有兩款，價錢是$1400或$2600一位。主要分別在於所用的魚翅(份量)、鮑魚(大小)及甜品(官燕/杏仁茶)有所不同。就價錢來說，一點也不貴...是非常貴。作為庶民的我，都係「平平地」選了$1400一位的鮑魚龍蝦套餐，菜式如下：鮮蟹肉竹笙翅：上湯稀杰適中，各式配料比例恰宜。所用的蟹肉不是一絲絲，而是一塊塊，口感結實有鮮味。魚翅數量不少，翅針粗幼清晰可見，質感富彈性，用料並無欺場。唯一不足的是上湯味道過於濃郁，稍稍鹹了一點，相信是所添的火腿過多或烹煮時間過久所致。阿一鮑魚鵝掌(24頭吉品)：鮑魚產於日本岩手懸的吉品鮑，用料尚盛有保證。當然，阿一鮑魚這麼聞名，烹調方法亦很重要。試問用炭爐砂鍋精製乾鮑數天，怎會不入味不軟腍？！鮑魚味道確是濃郁，「溏心」更是精華所在，更見甜美。至於鵝掌，同樣炆得入味不俗。生抽開邊篜龍蝦：龍蝦非常新鮮，肉質結實，側看更見有點「脹卜卜」，賣相吸引。因採用甜

由細到大，都知到呢間野出名，好想試下，直至今時籍著一個重要紀念日才有機會幫襯。好啦，終於第一次黎食，同老友入去勁大鄉里，左影影，右拍拍，比鄰台的國內同胞更似遊客。黎之前已做定功課，預左叫套餐。套餐有兩種，一為HK$1,400 一位，另一種為HK$2,600 一位，兩種套餐菜式差唔多，主要分別在於鮑魚頭數及翅的質量，我地選擇後者，包紅酒兩杯。首先黎碗海虎翅，翅同上湯上桌後才撈埋，翅多、湯濃，正 !! 跟著再上20頭鮑魚配鵝掌，加生菜一碟，可能隻鮑魚太細 (同幾十蚊一隻D南非鮑仔差唔多大細)，糖心不足。呢隻20頭乾鮑細細隻，散叫要成HK$1,600一隻。至於配角方面，有炸子雞同阿一炒飯。聽講阿一炒飯出名，特意將荷葉飯轉為阿一炒飯，傳聞粒粒飯炒出黎都唔黐，上桌後方知因為碟飯落得太多油炒，多油當然唔黐啦! 家庭觀眾應該都做到。至於炸子雞，略乾，比朗豪酒店明閣遜息。 最後記住留肚食椰汁或杏汁燕窩，分量十足，絕不戲場，一碗兩個人分都夠。是日閒日坐位只有7成滿，員工服務殷勤。 其實富臨屬一間舊派酒家，菜式傳統，普通小菜每款只是百零蚊，食餐便飯幾舊水都得，但相信無乜人會齋叫小菜。據知，楊貫一於200

十多年了，也來到這個臨界點，雖然在執筆之時，去與留﹝竟然！﹞仍未完全定斷，但大方向是漸漸的確立了，已過了那個「point of no return」的位置，不能回頭也沒有改變的餘地及能力。就在什麼也未開始的時候，答謝一些多年來一直協力幫忙的戰友，老土點說一句，沒有他們，我也沒有昨天。在我而言，用以答謝的只有一個方法，就是吃一餐好的，一行四人，來了這裡。 這裡是何等排場，何等級數的食肆，相信也不用再多作介紹。早幾天來看餐牌，就用了個套餐來作藍本，加加減洞 ，24頭吉品鮑、翅加官燕，荷葉飯轉炒飯，加上其他菜色，價錢連加一，每位是二千五有找。貴嗎？當然貴！但要吃得好一點的，從來也莫惜腰間錢。 先上檯的是魚翅，聞起來已經感受到濃郁的鮮美。翅針不用說，是夾得起的粗針，除卻價錢的考慮，是沒有投訴的理由了；再來是鮑魚扣鵝掌，當然還有真人表演。鮑魚當然是溏心，用刀切下是「唧刀」的。不過比起鮑魚，其實在旁的鵝掌也一點不差，至少喜歡吃又多吃幾隻，也不會吃窮人；之後的鮑汁菜膽、炸子雞、燒排骨等等都不用多寫，直至「阿一炒飯」，粒粒分明，乾身爽口，有水準；至於甜品，吃杏汁官燕吧，感覺是吃得豪華。 餐後來一杯XO

看到標題和標題就知道今天的主角是.....路人甲...後面的富臨飯店！算算手指，西打沾著別人的光，也吃過這店有差不多十次吧！晚飯和飲茶都有。當然，跟路人甲相比起來，跟本不是甚麼一回事。哈哈哈！這頓飲茶是路人甲請客，西打吃得特別開心。石班肉嫰滑可口，但鮮味卻缺了一點點。同類的菜，還是鳳城的窩貼大明蝦最出色。本來不太喜愛咸水角的西打沒打算要吃。路人甲吃了一點點後，把餡料都挑給我吃，嚐一口，想不到有驚喜。跟一般的有別，除了肉餡外，還有蔥....還有..是芹菜耶！香味讓油膩都跑掉，好好吃！韮菜切成粗段，口感很充實。鮮蝦份量也非常多，又是路人甲鍾愛之物。蝦餃。路人甲說過富臨的蝦餃是吃過最好吃的。體積剛剛好是一口一只。咬下去，便會有濃濃的湯汁溢出，又鮮又濃又燙，加上鮮蝦的鮮美，西打也認為是吃過最好吃的蝦餃。豉汁排骨蒸陳村粉。陳村粉是像河粉和腸粉的東西。面層的排骨充滿了豆豉香味，肉質又嫰又滑，當然好吃。墊底的陳村粉吃飽了肉汁，滑滑QQ的，差一點比排骨還要好吃！富臨名物，杏仁蛋白茶。甜點中可以不甜不膩又好吃的，這碗茶真的無出其右。濃濃的杏仁香，配上超嫰滑的蛋白，而且一點也不會太甜，好好好好吃！西打不太

二楼空间不大，午市客人又不多，难得从外面吵闹的街一下闪进沉默感谢请客的奶奶容忍我不断伸出的筷子和镜头餐前一碟花生打发时光先上猪肉鸡腿冬菇葛根什么熬的例汤，面对香港的煲汤我常有一种难以下手的凌乱感觉蟹皇蒸烧卖，用料精细，口感扎实有肉类纤维的原始质感潮州蒸粉果。外皮有米香而无甚韧性（是否本该如此置换？）北菇炆鹅掌。鹅掌充满胶质，极入味但未至过烂。底下的北菇吸收所有精华可惜被家母先下手为强……豉汁蒸排骨。一定是好猪肉南乳炸鸡块。闻着有浓郁南乳香味但入口反而很淡。鸡保留了肉汁，炸的恰到好处，可惜实在割口不敢多吃上汤浸菜心。苦中带甜，来得正是时候生炒糯米饭。粒粒硬挺，配合口感一致的小虾仁、腊肠和喷香的葱，再加上滴油不落的功夫，每一个细节都是完美的！豆芽肉丝炒河粉。我被糯米饭震撼了，一直没有回过神来。只记得它挺清淡的……扬州炒饭。鸡蛋轻薄软滑，叉烧鲜甜历历在目。我终于明白为什么有林子祥模样的阿叔就点一份炒饭配茶在后面默默地吃上一个中午瑶柱煎萝卜糕。没找到瑶柱，我还是喜欢家乡偏硬挺的萝卜糕荔茸芋角，把我烫到了，于是没有多咀嚼就硬咽下去了……咸味偏湿的芋头馅，还有黄色的不知道是什么驰名腊肠卷。看到侍应

兩口子想不到吃什麼, 決定去食阿一炒飯. 由於是平日, 又成8點幾, 店內無咩客. 上年來吃了千四一位的套餐, 股市跌, 不吃了. 去到見到其他人吃鵝掌, 又不想吃阿一炒飯了. 我們點了蝦籽遼參鵝掌($380), 個汁好味好濃. 翠玉蝦仁帶子($220), ｏｋ啦，坦白說無特別且相對貴. 佛跳牆(位上), 一般. 叫了兩個甜品, 合桃糊好味，但杏仁茶居然是唔甜的, 真的是唔甜的. 好失望.不用成日去.

其實我一向很怕吃灌湯餃，因為餃內常通都盛滿杰躂躂的糊狀獻料，非常不對個人口味。但世事往往有例外，灌湯餃的例外，可在富臨中尋。富臨除了泡製飽魚有一手外，弄高湯的水準之高亦是無人能及。灌湯餃的高湯味道極鲜，是很有深度及層次的濃。灌湯餃皮超超超超薄，口感很滑，被裹在內的是針翅及鲜蟹肉，沒傳统灌湯餃的杰躂躂，是一道很清、很鮮、很輕盈的灌湯餃。此灌湯餃當然比坊間貴，索價$150元，我又認為不過份，因為翅的份量也不少。仍然只推介這裡的午市，必吃的當然還有金菇瑤柱炆米、味菜土尖炒米、鲍汁鵝掌、及最美味的蛋白杏仁茶啦！

I didn't know a resturant could be this bad. And I can't believe i have made such a wrong decision to go there. It was my dad's b-day and i expected so much in this dinner. The abalone is the same as home made, they said they are number 1 in abalone, but i think they should be last.i feel really cheated by the resturant, the size of the abalone is MUCH SMALLER than it should be.The taste is just normal, no suprise and it is totally not worth the price. I feel so sad now, because i have chosen

香港著名的「阿一鮑魚」楊貫一所主理的餐廳，裝修沒甚特別，雖然新淨但似國內飯店的格局。店內服務員好像都比較年長及有架子，沒有甚麼笑容。沒有財力去吃四頭鮑魚，就試了一個套餐。食物素質很平均，品質都很中上，但實在沒甚特別。如果大家想食一餐不錯的飯，這一間都可以算是一個好選擇。此處有相片：http://www.fotop.net/fanshu/Forum

這應該是一月頭的食評...一行三人來吃晚飯...叫了每位$1200 套餐(超細碗)蟹絲翅..24頭鮑,鵝掌(超超少鮑汁)生菜炸子雞(第一啖已經有怪味...又臭臭地..之後叫人換過碟竽頭臘味炒飯$150)阿一炒飯--> 成晚唯一最最好食又正常的!!!!!蛋白杏仁茶西瓜見到隔離d日本遊客連碟炒飯仲出繄煙,食兩啖就走...d 侍應態度都ok, 冇乜太大問題...成$4xxx 埋單, 真係唔係幾坻... 下次都係去富豪好過!順便一提..市道真係幾好,坐滿人!

富臨是一間極度snobbish的中菜館，新年期間派大利是的便是熟客，熟客乜都得，唔熟的唔洗方有service。不過這裡的點心和甜點確實有水準，心水推介:- 鮑汁鵝掌，炆得軟淋入味，鮑汁沒有咸味，只有鮮味- 鮮蝦雲吞，鮮蝦非常爽甜，雲吞皮薄滑- 牛肉球比坊間的淋身，鮮味十足- 奶黄包和芝麻包，麵包皮軟熟，奶黄和芝麻香濃- 蛋白杏仁茶稀杰適中，杏仁味非常突出，不會過甜- 魚翅灌湯餃非常足料，有鮮蟹肉和針翅，餃皮超薄，湯底鮮甜無味精這裡的炒粉麵粉亦十分出色，精巧細緻，用料新鮮，心水推介:- 味菜土尖炒米- 瓜粒海鮮湯飯- 叉燒鮑汁炆米- 涼瓜牛肉飯如果不亂叫鮑參翅肚，來這裡食lunch也不會太貴，每位$150蚊左右吧！

I also had some terrible experience dining at this restaurant about a month ago. The service attitude of the waiters there is totally UNACCEPTABLE!!!My boss and I entertained our corporate clients (from Mainland China) and invited them to have dinner in this restaurant. We had altogether 6 people, and we ordered the usual stuff(such as shark fin soup, abalone, BBQ duck & roasted pig etc.) plus 3 bottles of expensive red wine(almost HK$1200 each). At the end, we asked for the bill and it turned o

我老闆經常教我一分錢一分貨,係無錯既。去年底我的"蝦子餅"生日,咪諗住豪d同佢慶祝囉。預訂2位套餐,這裡環境不錯(較靜)。先來2杯鮮楂橙汁或紅酒,跟住便上翅,個湯底幾香濃,魚翅又夠滑夠多,不錯。接著便是原隻25頭吉品飽配鵝掌,鵝掌夠"林"又有飽汁香味,飽魚當然係糖心啦,又夠"林"又夠滑,好!還有飽汁油菜,ok啦,飽汁好香,清清地。重有荷葉飯,好香荷葉味,料又多,ok!甜品係椰汁燉官燕,椰汁好香濃,燕窩又滑,一絲絲的,明顯係官燕盞啦。埋單約HKD5,000,都幾貴。但比起上次去富豪飯店食的,魚翅(湯底)、飽魚同燕窩都明顯優勝,梗係啦,富豪飯店的收費平一半喎!所以話真係一分錢一分貨呢。

鵝掌味道唔做作, 濃得黎唔咸唔漏, 膠質出晒, 好好味!!薑蔥魚雲煲都好味, 爆魚雲既麵粉面唔算厚, 都幾好! 不過食得唔夠快d魚雲就痴埋一齊, 有d 麻煩~咸魚肉餅細細碟, 味道普通, 空口食唔送飯都食到, 唔錯~甜品係木瓜, 唔知點解要配檸檬.... 落左檸汁係幾清新, 不過我都係鐘意甜木瓜多d!服務真係麻麻, 都係對熟客好d~ 我朋友未到, 我在等既時候d侍應會令我覺我佢當我白撞lor! 但個朋友一出現就會唔同晒樣:哦~~原來呀乜乜既朋友呀? 呢邊啦~~