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2021-12-17
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日本同台灣嘅便當真係好有心思，味道又好；但喺香港，大家食外賣通常都係追求快捷同方便，可能隨隨便便，填飽個肚就算。其實外賣都可以好有質素，而其中一間我哋就推介嘅就係寿司造喇！寿司造嘅食材由日本漁市場直送，加上由資深壽司師傅新鮮捏製，所以好評如潮，而繼沙田分店之後，喺灣仔開設第二分店。灣仔分店更推出三款限定嘅鮮魚熟成壽司，咩係熟成壽司？要試試先得！寿司造寿司造雖然係外賣店，但食客可以透過透明玻璃，欣賞壽司嘅製作過程！而寿司造嘅魚鮮由九州市場、豐州市場、大阪市場等空運直送，至於米飯更挑選福井越光米，絕對係日本原味道。熟成壽司熟成牛扒就聽得多，熟成壽司又係咩呢？要製作熟成壽司，溫度、空氣同水分控制都好重要。首先，鮮魚要先去除內臟同去鱗，再用紙包裹魚肉、抽真空同浸冰水，過程中要定時更換包裹紙，以防止細菌生長。喺熟成過程中，魚嘅酵素作用分解魚肉中嘅蛋白質、脂肪同糖原，後再轉化成氨基酸、脂肪酸同糖，令魚嘅味道大大提升，變得更鮮甜，魚味濃郁甘香。熟成藍鰭吞拿魚壽司熟成藍鰭吞拿魚嘅肉質確實有啲唔同，魚肉油香滿溢，魚味更濃郁，口感更質感軟滑。熟成鰤魚獅魚嘅魚肉油香十足，味道鮮甜，甜味非常突出。柚子漁師三味
寿司造
寿司造雖然係外賣店，但食客可以透過透明玻璃，欣賞壽司嘅製作過程！而寿司造嘅魚鮮由九州市場、豐州市場、大阪市場等空運直送，至於米飯更挑選福井越光米，絕對係日本原味道。
熟成壽司
熟成牛扒就聽得多，熟成壽司又係咩呢？要製作熟成壽司，溫度、空氣同水分控制都好重要。首先，鮮魚要先去除內臟同去鱗，再用紙包裹魚肉、抽真空同浸冰水，過程中要定時更換包裹紙，以防止細菌生長。喺熟成過程中，魚嘅酵素作用分解魚肉中嘅蛋白質、脂肪同糖原，後再轉化成氨基酸、脂肪酸同糖，令魚嘅味道大大提升，變得更鮮甜，魚味濃郁甘香。
熟成藍鰭吞拿魚壽司
熟成藍鰭吞拿魚嘅肉質確實有啲唔同，魚肉油香滿溢，魚味更濃郁，口感更質感軟滑。
熟成鰤魚
獅魚嘅魚肉油香十足，味道鮮甜，甜味非常突出。
柚子漁師三味卷
寿司造有多款創意卷物，灣仔分店更推出三款全新作品：日本松葉蟹肉蟹膏卷、昆布北海卷同柚子漁師三味卷，其中柚子漁師三味卷就好有新鮮感，我哋大力推介！柚子漁師三味卷入面有三款時令魚鮮，魚鮮份量好多，口感豐富又有層次，但最吸引係用米紙取代紫菜，加上加入柚子皮同配上酸汁，所以味道非常清新，超級好味！
昆布北海卷
另一款推介嘅係昆布北海卷，造型精緻，由昆布包住，魚鮮有帆立貝、三文魚籽、甜蝦、吞拿魚蓉，真係成啖都係幸福呀！
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