晚上7點左右都有好多人，
好認真既廚師大哥，
牛雜好好味！好濃郁既湯底
豬紅勁正！好耐無食過啦，
最後再黎個炸大腸，外脆內軟！
晚上看完電影出來，在到「廟街牛雜」的位置，果然有很多食客在慕名排隊，等待購買和試食美味的牛雜。其實我看完電影後，可以即時乘車回家吃飯，但是我還是被牛雜的香味吸引住，忍不住想試試街邊小食店的牛雜滋味。
不過，顧慮不可以說是沒有，畢竟以前香港衛生水平尚未達至良好水平，在街邊隨便吃流動小販賣的牛雜，可能隨時惹來霍亂腹瀉等等的疾病。
「廟街牛雜」幾乎可以稱得上是人龍店，我要排隊等待足足十幾分鐘，才能排到「廟街牛雜」店門面前。
廟街滋味牛雜，如果單買一串來吃的話，價錢其實只是十元而已。單買其實不是沒有好處，例如可以按你喜好，選擇吃牛哪個位置的內臟，牛肺、牛腸、牛肚，甚至牛腸都是愛牛之人的理想選擇。
不過吃牛雜到興起又想追加添食的話，買碗裝的「雜錦牛雜」亦是理想選擇之一。單看價錢，好像跟份量成了正比，大碗牛雜的價錢比細碗牛雜貴了一倍，是否就等於大碗牛雜的份量，都比細碗牛雜多一倍呢？
這個問題我暫時還不知道答案，因為我只點了一碗大份雜錦牛雜。「廟街牛雜」店面放了三種調味醬汁：甜醬、芥末還有辣椒醬。三款口味醬汁，我比較喜歡全都放到雜錦牛雜碗內。
但是，正正就是為了吃最美味的牛內臟部位，要花點心思工夫努力清洗牛肚牛腸都是值得。
吃「廟街牛雜」的牛肚和牛腸，整個過程都吃不到太多污漬，亦沒有太多異味或難聞氣味，是喜歡「廟街牛雜」牛肚牛腸的主要原因之一。我吃牛肺、牛肚、牛腸時，喜歡淋上芥末再吃，令吃牛肚時味道減少一點膻味。
「雜錦牛雜」牛雜以外的配料，本來沒有甚麼值得介紹和評論的地方，尤其是在「雜錦牛雜」吃到魚蛋、豬皮、豬紅與蘿蔔。豬紅這些跟牛「風馬牛不相及」的食物，不小心吃到的話，我幾乎忍不住想吐掉。
有些部位如牛脆骨、牛膀等等，可能我對吃牛學問還未到家，吃到那些部位，我不是興趣不大，就是苦無入手的位置和竅門。結果到最後，我被迫放棄那些部位不吃，現在回想的確是很浪費食物的行徑。
下次幫襯「廟街牛雜」，我會專注一點，只吃牛肚、牛腸等部位就可以了。
店面非常有韻味 有點像古裝戲劇裡的小攤檔
小店也提供各種基本醬料讓顧客自行加配
來到肯定少不了牛雜喇，老闆現場剪刀快到飛起，買了兩份大份牛雜，很正宗的，牛雜不覺得有腥味或者騷味，處理的很好吃。
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