彩晶軒 (已結業)

經常到彩晶軒飲茶。最近發現服務人員的態度越來越糟糕，估計和餐廳服務人員培訓差有很大關系。每次去吃，都會看到有人在投訴服務。食物質素下降也厲害，可能與通脹有關。總之，糟糕透了。建議餐廳加強員工培訓先。

爸媽鈡意食呢度的㷛仔飯，幾好味，$18 好抵食。有2隻鳯爪和2-3粒排骨。蜜糖豆令成㷛飯賣相變得幾靚。個人偏好炸豆腐粒，正！質地似百福豆腐，滑嘟嘟，配炸蒜粒和七味粉咸水角皮香脆，夠乾身唔油，饀料適中，唔會太漏，好味不過點心款式好耐才轉一次，遇上齋期，也沒有素點心吃😟

今午因有公事和同事去了尖東日航酒店交了一個樣辦給客人, 泊了車在港晶中心，之後便無所事事，因我們已吃了午飯, 如果在酒店 High-Tea 又覺得貴, 於是決定去了彩晶軒找個地方坐坐. 飲下午茶吧!裝修及環境很優雅.看看餐單，有点奇怪為何沒有下午茶優惠？ 但既然坐下了，而座位夠闊落及光，算了.水滾茶靚, 招呼及產座位好, 茶價每位 $10  也值得.我們兩人點了:九製陳皮叉燒酥: 又鬆又脆，饀多义燒味豐富,燉雞蛋 (各人一碗  @$17-) ：不太甜，又熱又滑，含高蛋量，香味佳好過去甜品店一般座位很迫.泮塘蔗姐汁馬蹄糕：有馬蹄切粒, 重蔗汁味，軟滑煎得夠熱, 夠香桂花紅豆糕:  紅豆夠稔甜，上下層啫厘好口感, 不錯共120- 免費泊車兩個鐘  (停車場每小時  $20-)即花費$80 坐足兩小時

表姐結婚令我第一次來到尖東的彩晶軒，地點不太易找，環境較舊式，但價錢相對便宜而且食物水準可接受。首先來個乳豬，雖然中間有點黑，但皮脆肉滑，可接受。炸蝦班是用手打出來的蝦丸而造的，算彈牙但炸炒太厚加太油膩，怕油的我要挑走那層厚皮。鮑魚鵝掌，鮑魚頭數不算大但味道濃郁入味，鮑魚同鵝掌都好淋，帶子西蘭花，冇特別，帶子唔會好似膠咁硬，不過不失。節瓜莆，汁太多，太咸，食唔落！蒸班十分滑，火侯岩岩好，全晚最好食的一道菜，值得一讚。已經好飽食唔到雞，比朋友打左包拎走！桂花糕＋蓮子卷－桂花糕冇味，蓮子卷太甜，已經食到１１點，如果唔洗等到最後先走其實可以選擇skip甜品早走。最後仲有classic 紅豆沙，點知，比我發現到一粒發黑既蓮子，已經飽飽我就放棄左了，而且係時間返屋企啦！

星期五來過尖東，星期六又來多一次尖東，這一個午餐聚會，是為了預祝兩位好友的新婚之喜。是日他們設了一個小小的午宴，派貼。飲茶正好方便大家無限時地聊天，所以便約好在尖東的彩晶軒。而這一個彩晶軒的格局，也是一種專門搞婚宴的設計設定，不過樓底不高，餐廳應該只可以放兩行大檯，包場的話，由門口走到去台前的路途可是遙遠，相當坐在尾排的賓客一定會很納悶的。幸好，這不是我們面前一對新人的宴會場地，是日的我們只是茶客，點心客。多道點心就由一名熱愛飲茶的朋友發版，而第一碟出現的就是味部小食，一份燒排骨。是叉燒的汁，而這汁亦令味道特別地豐富了，肉質夠腍，而且是肉排類型的肉多骨少，感覺不錯。 味部的鹵水也是一個可以的出品，鹵水鳳爪味道夠濃，充滿了豉味，每人來一隻，非常之香口。 簡單快上的，就是炸點，魷魚絲就是我們兒時的最愛，不過是日炸出來的魷魚絲，感覺不夠完整，除面頭幾條粗的及大的之外，其他都是零零碎碎的，感覺不是太爽。 沙律明蝦角，也是一個可愛的炸點，看其飽滿得非常之樣子就很令人開心，豐滿，充滿

見呢度笑評咁多兼見到樓下一張寫住全日供應嘅點心紙,想食嘅點心嘅我就唻同朋友食聚舊飯.點知原來夜晚無點心食,咁食小炒都好.睇咗餐牌好耐,都唔知點乜好,因為選擇好少兼價錢偏貴(個人食開平嘢),最終揀咗以下兩款:1. 翡翠炒鮮菇($88): 頗為細碟下,味道不錯,有黃椒及荷蘭豆做配料.2. 豆豉雞($80): 一小鍋,但亦都入味,好多豆豉,d雞係滑嘅,汁好濃郁,d薑切到好似蒜頭及竹荀粒,一食先知......白飯($10/個), 茶($10/位), 另送熱紅豆沙及果盤(咁耐以唻第一次去酒樓食飯係有果盤送),生果係西瓜及哈蜜瓜(走皮).環境係幾舒服,好好坐,又無乜人,我哋兩人由7點坐到10:30,伙記先叫埋單.但係食得唔飽(我又無乜錢),尤其係小菜方面真係得好少選擇,我最鍾意食嘅椒鹽魷魚,檸檬雞之類嘅小炒都無,可能呢度主要係做婚宴啩,因為成間店裝修都似係去飲咁.服務方面無特別.但因為價錢略貴及選擇少,所以無下次.

relative's family-member highly recommended their "canteen" in east-TST, so we travelled here with a group of 12 for this sat-afternoon for dim-sum time especially some of us return from Canada :most of the foods are over-expectation: roast pigeon is one of the excellent-dishes besides the dim-sum, it's really a baby-size that just right for the deep-fried timing Nevertheless steam dumpling, crispy "cha-siu bun", deep-fried spring-roll, sticky-rice with chicken, fried sticky-rice with chinese s

當晚一行三人來到此食肆，才知道高朋滿座，幸好來前已經訂座，無需吃閉門羹，而其中一位來自San Francisco的朋友亦無需敗興而回。我們當晚祇是要了羊腩煲和上湯焗龍蝦伊麵，已經無需再加食物了，因為龍蝦伊麵夠份量也。龍蝦兩斤十，很新鮮，足秤，每兩6.8元，隨伊麵上加50元。當食物上枱後，由於質素好，來自San Francisco的朋友要求其中一位侍應替我們和龍蝦伊麵一起拍照，然後才開始進食。進食過程中，伊麵吸收了上湯和龍蝦味道，又夠「淋」，龍蝦新鮮、夠爽，吃完後，我們一行三人一致讚賞。隨後來了一客羊腩煲，全部都是正羊腩，一塊骨頭也找不到，168元一客，連蔬菜上。羊腩脂肪很少，吃不到騷味，夠「淋」，配料亦很新鮮，有馬蹄、枝竹、竹筍和冬菇。這客羊腩煲真的可以用完美來形容，這樣的質素莫說是San Francisco，在香港亦不多見。記得上年亦曾在此品嚐，188元一客，亦有相當水準，祇是有小小騷味，羊腩份量比今年少。唯一小小弱點是需要稍長時間上枱，侍應解釋是因為酒席要上菜的緣故，需要相當數目的侍應，當時為九時左右，理由充份。最後，這頓晚飯祇是600元多一些，少於100美元，朋友說在San Fr

一向知道好彩集團D野食OK，呢晚黎飲，覺得D食物大致上都符合預期！乳豬唔肥，而且脆口，不過冇乜肉。蟹鉗算係咁，雖然蟹肉不多，但都叫做有，好過有D食肆食完成隻都見唔到任何蟹肉！玉環瑤柱甫不過不失啦！燕窩羹食得最開心，雖然D雞絲無乜味，但有好多燕窩！正！鮑魚最令人失望，餐牌寫原隻鮑魚，我都估係細細隻，但佢真係細到得雞蛋黃咁大，又薄又欠缺口感。大海斑大大條而且夠滑，同枱唔係咁多人食魚，好魚的朋友們就係咁夾，好開心！我覺得自己夾比分餸其實更自在～雞就比較鹹，雞皮又唔脆，比較失色。糖水係細豆沙，裡面冇湯丸，而且完全冇味。反而甜品幾好食，果盤D橙都幾甜！總括來講，有D好食有D唔係好得，但整體來講都好過好多婚宴食肆架啦！

跟老婆晌紅磡出席完一單白事，期間遇番好耐無見嘅弟兄姊妹，難得一遇，一齊飯聚係自然不過嘅事，一行七人，本想就咁晌紅磡搵間菜館，可以襟坐啲嗰隻，就想起不如上都會商場，點知煌府又好，彩福又好，咁啱都有擺酒，所以就行遠少少過返尖東彩晶軒，由於之前嚟過飲茶，覺得食物有水準，所以再嚟幫襯食晚飯，感覺有信心啲。即時打電話訂枱，真好，啱啱仲有位！有套餐，略嫌貴咗啲，再翻翻餐牌，有幾多選擇，再翻後啲，有一列廚師精選推介，係實惠啲嘅小菜，$55-$98，結果晌餐牌中散點幾款，晌廚師精選推介中又揀幾款。澄海老四冰鎮鵝肉卷 $48叫咗兩個餐前小食，亦係兩道冷盤，一個鵝肉卷，一個木耳蝦。正幻想緊依個澄海老四冰鎮鵝肉卷究竟係乜，好快就上枱喇。覺得佢係腐皮卷嘅變奏，鴨絲、甘筍絲、芹菜絲……以鹵豆腐皮包捲，以煙燻代蒸，好濃重嘅煙燻香，又冰冰涼涼，有個性嘅冷盤小食。長白山冰天木耳蝦 $48第一道冷盤出色，估唔到第二道冷盤亦算係唔錯。「長白山冰天」個名就只係整色整水，改得令人感覺犀利啲。木耳同蝦簡單以醬汁醃過，木耳爽脆，可惜蝦未做到爽彈，否則又係一道出色小食。伴有手拍青瓜，味道鹹鹹辣辣，青瓜清新，幫個小食拉番多少少分！馳

這食肆的點心質素高，很多人都知道。很多顧客和筆者一樣，都是專程乘車而來。筆者和家人最想吃的點心，就是平凡的外表中顯出極不平凡味道的雞飽仔，這款點心推出時間很短，但是已經贏盡了平時不吃雞飽仔的家人的心。一籠雞飽仔有三隻，餡料除新鮮之外，最特別之處有薑的香味，配合得十分好。就是這小小的味道，已經令這款點心與其它的食肆與眾不同。筆者曾建議管理層在農曆新年再次推出，讓筆者和家人、親戚在平凡的團年有一個不平凡的回憶。

嚟彩晶軒飲茶應該係第一次喇，其實以前曾經嚟過，不過係出席表姨甥女嘅婚宴。今趟嚟飲茶都係教會朋友推介，佢話依度啲點心都幾有特色，有啲仲頗有新意，而且，以尖沙咀而言，價錢又唔算太貴，確實，好似今餐我哋6個人叫咗11個點心，加2個平價炒粉麵，夾埋都係$390，每人都係$65，認真抵食。再者，招呼同環境都唔錯，地方算闊落唔逼，茶壺貼咗茶葉名，唔會撈亂晒；不過，最得意係張點心紙，有晒使用說明，講埋點畫先正確，形式好似小弟晌廿多年前小六時，考升中嘅學能測驗畫橫間咁，仲有，有晒英文譯名，睇點心學英文，都幾有趣。言歸正傳講吓食咗啲乜先：蒜香鮮蝦長春卷粗略估計有成8吋長，屬於大點，一客只得3條添，外皮香脆，咬開之後，蒜香開始隱約滲出，味道頗為惹味，內裡包住蝦膠，味鮮夾彈。老斗門活折鮮蝦餃個名好似幾架勢咁，不過同一般嘅蝦餃無甚分別，但整體都係有水準，外皮煙韌唔黐牙，餡料十足，蝦肉絕無偷工減料，味道鮮甜，活折之意，不愧為特點。韓江風味欖菜小粉果外貌平平，但有晒內在美，粉果餡除一般常見嘅沙葛、蝦米、炸花生、芹菜、瘦肉…等等，特別添加埋欖菜，味道多咗一層層次，係一款抵試抵食嘅小點。懷舊風情地道馬拉糕簡單嚟講，好

當晚點菜有鱆魚蓮藕煲唐排（$68）、鵝掌炆海參*2（$22一客）、雪花蚌炒上海年糕（$78）、壽桃飽*2（$10一個）。飯後附送紅豆沙、生果盤、和熟客才會送的兩款凍糕（紅豆糕、桂花糕）。當晚例湯是鱆魚蓮藕煲唐排，as usual，夠味、夠火喉、煲完湯的唐排仍有豬肉味，是飲湯的不二之選。 鵝掌炆海參，味道還可以，可能最近食材貴了，份量比以前少了。 雪花蚌炒上海年糕，味道好，有鑊氣，看起來比上海食店的少油，雪花蚌夠爽口，而上海年糕有彈牙口感，值得推介。 不過，可能最近食材貴了，雪花蚌份量比以前少了。壽桃飽，請參看這個連結 http://www.openrice.com/gourmet/reviews.htm?userid=153734 。其它甜品有中上水平，不過紅豆沙從高峰時期有明顯滑落 — 在高峰時期的紅豆沙，可算是全港最美味之一，起沙，有很香的果皮味，甜味適中。總括而言，受到通貨膨脹影響，一般食肆的對策祇有加價或將貨就價，相信這間食肆採用了後者，對食品的質素都有些影響。即使如此，這間食肆的食品水準仍比一般食肆水準高；例如日間的點心，都是高水準的。

老豆生日慶生飯, 早響一星期前BOOK左, 當日打黎好幾次, 又叫我confirm booking,但confirm完打黎叫我去第2間好彩集團既酒樓, 真係火都黎埋!! 我問＂你地係咪唔做晚市＂?如果係既話都冇得好講, 不過佢話唔係, 之後我就話我地要響呢間食, 你叫其他客轉啦。我好嬲咁收左線!當晚6:30pm去到, 我地係第一圍到食晚飯既客,6個人叫左個6人套餐($880), 唔算貴。頭盤 – 大蝦沙律, 我唔LIKE沙律的, 賣相幾OK 咁~炸蠔 – 我本身唔食生蠔, 不過呢個炸蠔都幾好食^^魚翅 – 一盅盅上, 夠GRADE, 都幾好食, 好夠熱石班兩味 – 炸既石班好香口, 唔錯!海參鴨掌 - 海參賣相唔得, 好核突, 鴨掌太”林”炸子雞- 好食, 皮夠脆!菜 - 唔記得係咩菜? 味道OK伊面炒飯 - 味道一般糖水 - 紅豆沙,都係一盅盅上, 夠熱, 好食!已經好飽! 我地仲買左個cake, 好彩唔駛比切餅費^^

星期天一家人出尖沙咀逛，來到尖東，已安排好到彩晶軒嘆茶吃點心。其實以前也來過這裡，是出席婚宴的，那時已頗喜歡她的大禮堂，一字長形，無遮無擋，很闊落的感覺，天花還掛了長方形水晶燈，一室光猛明亮。說到點心，彩晶軒的點心也頗為特別，名字有新意得來，賣相及食材配搭都看出花過些功夫，多少都帶來驚喜，不會普普通通的蝦餃燒賣春卷…，例如：不見天韮王鮮蝦腸、脆皮鬆化蘿蔔絲腸粉、蒜香鮮蝦長春卷、風乾豚肉涼瓜煎魚餅、意大利沙律石榴蝦、韓江風味欖菜小粉果、什豆南瓜銀杏燕麥粥……等等，各有特色。好像脆皮鬆化蘿蔔絲腸粉，炸兩的變奏版，加入了蘿蔔絲，多份蘿蔔香；又如蒜香鮮蝦長春卷，平時的長卷可能有些人吃膩了，就做出這款8吋長幼身的長春卷，蝦肉爽，帶濃重蒜香，確是頗惹味哩！連粉麵也搞點新意，好像日本櫻花小蝦南瓜粒粒飯，其實只是炒飯一個，但以櫻花蝦及南瓜粒作配對，有新鮮感，不用次次都是揚州炒飯、福建炒飯之類嘛！