文鼎壹號 (已結業)

又是一家人午餐的時間, 是日來試了這家新店. 店子環境是幾好, 望住維港, 居高臨下, 在好天的日子來到, 人也精神一點.午市是沒有特別的餐牌, 還是要吃晚市的大餐牌. 就揀了幾味店方的招牌一試, 看看這家在寧波的名店水準如何.東海野生中黃魚 $198: 9分, 野生黃魚肉質嫩滑, 夠新鮮, 火候剛好. 跟上雪菜笋絲燒, 豐富了味道, 個湯也幾鮮甜. 爸爸吃得相當滿意.文鼎河蝦仁拼脆皮依雲豆腐 $198: 8分, 脆皮依雲豆腐相當精彩, 外皮脆卜卜, 入面夠軟滑, 有豆香, 帶點點辣, 好香口, 每粒小小的, 真是一口豆腐, 吃過不停. 河蝦仁不夠鮮味, 只屬一般. 不過兩者同吃, 反而幾匹配. 文鼎紅燒肉 $198: 8分, 份量十足, 午市來吃那麼多肉, 不容易呢. 肉質幾靚, 肥瘦相間, 相當熱辣辣, 去到燙口的地步. 不過嫌個汁未夠入味, 當然, 這種做法, 只是快速的去燒, 如果慢慢去燉, 效果會更佳. 芝士烤QQ包 $98: 9分, 等了超過45分鐘才來到, 芝士包剛做起, 當然是非常的熱辣辣, 外皮夠脆, 口感煙韌, 有芝士香, 加上黑芝麻, 配搭得宜. 寧波湯圓 $20

見宣傳得知一寧波名店到港，不知有什麼名菜，只知賣點創新寧波菜及經典粵菜作主打，選用新鮮食材及野生黃花魚每天限量供應，就一試過江名店的工夫。店舖位於商場25樓，算是高層位置，訂枱時提過請安排靠窗，剛好天氣配合可邊吃邊遠眺維港景色。店舖裝潢富中國色彩，梳化用刺繡圖案作裝飾，帶點瑰麗。相約亞爹媽媽一大早十一時飲茶，預先詢問過店方有點心供應，第一餐總要吃吃早點，誰不知一看餐牌沒有正式的點心，有的是一碟十件的餃子。東海野生中黃魚 $198煮法有三種，家燒配年糕、雪汁清蒸、我們要了廚師推介的雪菜笋絲燒，既然推介得應該是最好的烹調方法，店方招牌之一的黃魚比人優勝之處是用東海野生的黃魚。黃魚是雪菜笋絲跟湯煎煮而成，先試魚湯入口鮮甜，陣陣雪菜及笋香，沒有過鹹，也沒有絲毫腥味，黃魚肉質鮮美、嫩滑，且沒有太多骨，拆肉相當容易。平時不愛吃魚的文迪也不得不讚，愛吃魚的亞爹 - 讚。文鼎紅燒肉 $198店方採用了浙江四明山區的農家餵養的兩頭烏豬種，選用五花的三層部位，皮色鮮亮紅潤，肉質肥瘦相間，略嫌肉塊底部偏瘦，汁的味道香濃，帶點花雕酒的香味，可惜味道未至肉心，砂窩盛載保持溫度。文鼎河蝦介拼脆皮依雲豆腐 $198

文鼎一号源自宁波，在当地能开在“餐饮高手云集”的和义大道上，当非等闲之辈。既然进驻香港，我和LD就欣欣然去品味一番。步入国际广场25楼，邻里是我们常去的江顺河鲜。大概文鼎新开张，客人相对少，不过正好符合其在大陆“高档”与“小资”的风格：据说在大陆分店还提供英式下午茶，也会有“小资”在阳光下带着电脑去消磨时间，未知真假。香港分店虽然不走这样的极端，但是装潢仍撒下丝丝影子。桌椅有些西餐厅的风格，餐具观来也颇精致（中间服务生还多加一层碟子，言称供观赏）；然而四周的装饰画和不少丝绸的用料又是很中国风。两种风格似乎不是很协调。相信各位餐饮经历中，往往期望过高，失望亦大。幸运的是文鼎的水准未另我们失望，还有意外惊喜。以上菜顺序慢慢道来：1. 并无常见的头盘小菜奉送，此处应改进。一来要入乡随俗，二来空腹吃冷蟹也不佳。2. 文鼎十八斩（298）：醉蟹斩成18件，以冰盘呈上。昔有唐朝十八学士，时人倾慕，想来曾煮酒分蟹，也未可知。可惜我从不能吃蟹，但LD对此菜评价不错，腥气全无而鲜香，虽然她更喜欢吃传统做法的蟹。四星推荐。3. 文鼎红烧肉配炆萝卜（198）：也有单点的红烧肉（同样价钱），不过我们强烈推荐配