新景記粉麵 (已結業)

新景記鄰近中環的露天街市，愛漫遊與逛街市的我，在上環工作時是經常繞過的地方。好一段時間沒經過了，突然想起經營超過60載的它，差點遺忘那條小街的位置。新景記從店頭至店尾都是擺放著幾張大小一致的大圓桌，圓桌中央放置了銀色的筷子筒、辣椒油、醋、豉油、牙纖，食客們互不認識圍著同一桌子，坐著圓摺凳，體現著50年代至今沒變的香港風情。牆身上半保留著油漆，下半貼上了瓷磚，相信是後期為方便清潔而改裝的。我要了魚片河，先來嚐一下湯底，大地魚與豬骨的味道不算強烈，底子滲著溫純與清甜，魚片上放上了冬菜，可為湯頭吊一吊味。魚片跟平日嚐到的很不一樣，薄薄的魚片好像全身中彈似的，佈滿小孔，有些小孔更大變成透光的小洞，這就是手打魚肉矜貴的鐵證，當今買小見小的了，機器打的做不出這效果來。入口質感帶點粗嚡，談不上富彈性，有著隱隱的魚香。港人常說的魚蛋粉、魚蛋粉，魚蛋跟河粉就是不可分割的最佳配撘。新景記的河粉滑溜，不油，已令我大感滿意，跟大碌竹河粉的細滑程度不相伯仲，可是大碌竹略為薄身，有更上一層樓的感覺。牛腩魚蛋撈麵是老公的選擇。我們都不喜歡蠔油，換上了腩汁。腩汁不膠，沒帶肉香，與牛腩的食味有密切的關係。新景記牛腩亦與

自從冇係中環返工之後, 都有好幾年冇去過新景記了。今日襯出開中環，就順路嚟這裡一嚐我久違了的魚旦粉。我一坐低就order咗我最喜愛魚旦魚片河粉, 魚旦魚片魚味香濃依舊，河粉亦很細滑，保持水準 !!我食完禁不住要追加多碗淨魚旦片頭 但好多人都認為魚旦要爽口彈牙先至叫好食...sorry囉，咁新景記嘅魚旦就唔多啱你地口味喇 !! 佢地嘅魚旦係用新鮮魚肉打成冇加任何添加劑, 所以唔似外面一般魚旦彈牙, 但魚味比較濃郁, 你喜歡與否...就適除尊便喇

在周曰下午約三時行過 見沒有太多人在進食，特意食一碗且河、點知大失所望！魚旦不彈牙唔緊要，冇鮮味，又鞋又無味、不可以接受。湯普通、d 西生菜賣相欠佳，唔敢食，浪費了。咁點可以算好食、無理由有人會話好食，除非週日中午唔及週中午巿的人流暢旺，連大廚也下了班或求其煮都可以拿來奉客 做生意收錢 不顧質素，店譽！？我食了一半都無就埋單離座，太失望了。

「新景記」此舊式粉麵店在中環應該無人不曉，在每天的中午時分定必大排長籠。這裡最出名的名物非魚旦魚片莫屬，先來一玩過過口癮：魚味的確頗濃郁，不過獨細粒。魚片則比較彈牙有口感，我個人也教喜歡。另外也點了一份墨魚旦，粉的成份明顯較多，食味較遜色。若你喜愛買魚片或片頭在家打邊爐，你大可全條魚片買回家，價錢也很公道。

不記得有多久沒來新景記了，近日看了都市曰報內維城食志的一篇文章，推介新景記的魚旦可替代已結業的謝記，剛巧這天傍晚時份路經結志街，便走進來吃碗麵，店面的裝修雖然已頗老舊，仍維持上世紀中的舊觀，但內裹一塵不染，不失為乾淨整潔，難怪可以得到食環署的嘉獎。 既然這裹以魚旦著稱，理所當然地點了一碗魚旦麵，因為已臨近收舖時間，客人極稀少，不一會老闆娘便送來一碗麵到檯上。魚旦麵 ($23)跟謝記一般，碗中已包括魚丸和魚片，碗中有四粒魚丸及兩片魚片，魚蛋及魚片入囗富有魚鮮味，但就較稔身不夠殫性，這裹魚丸比大埔蔡潤記的迷你版大些，但又比一搬的小一點，但那兩小片魚片實在切得又簿又細片了，入囗時有點未曾深愛已無情的感覺，以這等取價定位，老闆是否在用料方面吝嗇了一些呢？ 湯底稍嫌淡囗了一些，但肯定沒有下味精， 生麭的麵質則只是一般質素，沒有一般老麵家的爽囗，似是鄰近麵廠的出品，不算高質貨式。辣椒油較帶來警喜的是店中的辣椒油，醬汁比一般的辣椒油清，但辣味醇厚，慢慢才滲出辣味來，香味明灦比別家的香濃，好奇之下向店東細問，店東坦白告知，原來店中師傅不用花生油而用菜花籽油來炒，清香的菜花籽油，配合香辣的辣椒乾，辣

很久都沒試過在吃完午飯之後竟然有不飽的感覺而要加碼的，今次是吃完一個份量太少的日本餐後而有的結果。走到這粉麵店，叫了自己最愛的牛腩河。作為飯後的補充，這份量算可以的。最歡它的牛腩很腍，雖然是較瘦的部份，但都可以煮得那麼腍，真好嘢。河粉就剛好相反，有一點嚼勁。

想不到,大年初二,有咁好的選擇,因為不是每間店鋪都會開店營業.抱著一試無妨的心態,就入了去試!朋友仔叫了淨紫菜四寶,我叫了淨黑丸魚絞,整體味道不錯,紫菜湯底很清,無味精feel,因為新年的關係,每碗加3元,好貴啊!門口擺放了新鮮炸好的魚片,可是我們還要去別的地方,只好放棄買回家一試的念頭,

路經中環，在蘭芳園對面看到這家六十多年老店。既有如此悠久歷史，相信水準必定不會太差。看看店內的雜誌報道，知道這裡的魚蛋採用傳統手打方法製作，並表明因為拒絕加入化學劑，所以不像外間的機製魚蛋般彈牙，OK，既然講到明唔爽口彈牙，又即管看看你還有什麼利害！點了一碗淨魚蛋，$20。魚蛋魚味的確幾濃，而且真係唔彈牙，唔單止唔彈牙，內裡仲充滿很多小氣孔，一咬開就有「散收收」的感覺，差勁！這種口感質感，就算魚味再濃也算不上好吃吧！魚片賣相亦頗醜樣，而質感也是跟魚蛋一樣的差！雖然店裡吹噓自己六十多年的老字號，但端上這樣的招牌菜，真對得起自己的歷史嗎？唯一的例外，是這裡辣椒油真係夠香夠辣，吃得過癮！

幸好有子陵兄來電相約出席另一飯局,早早便在附近打轉,見到自家制魚蛋,竟又忍不住口.雖然位處街市之內,客人卻是不絕,單看四周陳設,已經有好一段日子,牆上水牌不單寫滿出品,更有不少報章雜誌的訪問.既然主打魚蛋,就來一碗魚蛋粉好了.看看魚蛋吱得渾圓,果然是幾十年的功夫,咬一口充滿魚味,彈性卻不會太強,反而對辨,你估當乒乓波玩乎?魚片炸得乾身,水份去得過份,令到外形都改變,少了一份飽滿的感覺.湯底呷得出魚味,但未夠濃.河粉切得夠幼細,又是一份心機,除了魚片賣相差些少,其他都在水準之內,可以一試.

已經不能尋回兒時充滿門鱔, 九棍的鮮味魚蛋食味了!為什麼? 環境污染, 魚蛋化學機製, 急速的香港步伐, 都令魚蛋食味變化, 在這裡, 還可找到一丁兒傳統的魚蛋, 魚片味!魚蛋,魚味亦比較重,就像兒時吃到的手打魚蛋模樣. 質感淋 pat pat, 喜不喜歡, 見仁見智, 湯底帶有大地魚味, 這個我喜歡, 加上店主自制辣椒油, 帶點蒜香辣味. 其味無窮!老板企檔淥粉麵, 背景懷舊磁磚炸魚片 - 朋友喜歡買半條黎食, 但我不欣賞這樣的食法, 都系放在湯內食好一點More to read, please enjoyhttp://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?new=1&mid=4726

這天有點事辦來到咐近順便到處找點吃.行到那家發過誓永不回頭的名店的對面馬路便看到這麵店.想不到坐入店內竟又看見檯面辣椒油辣度不高帶點蒜香.剩魚蛋拼炸魚皮----炸魚皮比較硬身,放在湯中浸一會後仍然帶脆,但吃起來就是欠缺一點鬆的感覺.魚蛋----咬開後見到有很多氣孔,質感與平常吃的有分別!軟淋淋的有點削但魚味亦比較重,就像兒時吃到的手打魚蛋模樣.不像近年扔落地會彈返起的機製化學魚蛋.如果每日食一碗變成咁,條龍排到落碼頭都似!舊的味道未必人人能接受,能生存六十多年自有其道理.

自問吃過不小魚蛋，不同地方的，不同風格的，不同口感的，腍、滑、爽、彈，應試過的相信都已嚐過，更有難吃有骨的也試過，就是沒有吃過豆皮魚蛋!今日午餐想快快填飽個肚，再快快回公司繼續拼搏，吃一碗粉麵應該是最快的選擇，想起結志街有一麵店名新景記，印象中它的魚蛋好像有點名氣，便來試試。進店坐下，二話不說還是要了魚蛋粉和炸魚皮。魚蛋粉一看已經打定輸數，灰白色的魚蛋表面佈滿密密麻麻的細孔，魚片更是不歁入目，除細孔外還甩頭甩骨似幾塊柴皮。先試試個湯低，相比起醜怪的魚蛋外貌，清晰的湯低帶著味道濃濃的大地魚味，原來湯低也不錯，河粉也算合格。魚蛋比預期還要差，腍腍怪怪的似用打碎的魚肉初成的魚肉丸，魚肉之間很多空氣，肉很散! 雖然有魚味，但質感很差，又腍又散又有細骨，吃完後要不斷用牙籤將啲細骨從牙縫中撩返出來。魚片，如預期一般似柴皮，放進口時真是有放柴皮入口的感覺，灰白色的部份，質感和魚蛋一樣怪怪的，炸的外部就真係似柴皮，好嚡!成碗魚蛋粉個主角和第一配角都嚴重唔合格。炸魚皮脆，可以用酥脆來形容，連魚皮也是有小小氣孔，變成酥脆! 炸得過火，有燶味! 淨吃會覺得較硬，放湯很快會變腍，是因為有氣孔的關係。其實酥脆是

今日lunch time，一個人行到街市附近，見到新景記，想起很久没有食過，因此走進去。賣相跟以前一樣不錯，由於等了一會及肚餓，魚旦粉送上已急不及待食一口魚旦。oh... 魚旦及魚片没有往昔的彈口，更有"林"和"散"的質感， 真的很失望哩!真的很想問問老板為何變成這樣? 因我初來中環工作時也在這裡食 lunch的，對它有點感情，很希望這次只是偶而失手之作已而，不想看到這人情味老店也隨著時代變遷而消失。

It was disappointed with the texture of those fish balls; the noodle was also really average. HKD19 for a bowl, a pretty small one. Nothing impressive.

由於遲左放,最想試果幾間排得長到離譜,所以又試下d相對比較少人食ge店.雖然都係搭木台,但比其他店更迫.一坐低,就有3隻蚊or烏蠅之類係咁向面前飛-_-仲要見到佢地向d筷子度休息........."""叫左墨丸粗丸幼面 & 牛腩魚餃拷伊.食就幾好味,特別係牛丸,墨丸,牛腩.唉呀冇試到招牌魚蛋河.唔包野飲,但食完都幾口渴下.....不過一枝汽水要$7.總結,雖然味道不差,但衛生真係相當有問題............唔係太抵.