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2012-12-01
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再來一個同事聚餐，所謂秋冬起，羊腩肥，恰好那天有人提議吃上一個，於是一眾放工之後，立時去了鵝頸橋街市附近的明記飯店，與樓上的熟食街市不同，這位於街鋪的菜館，可與隔離的駒記齊名。格局是屬於大眾化的晚飯小炒、除了海鮮之外，各式湯窩亦樣樣有齊，可能正值週一的上班日，看場內只坐滿約七成的食客，未見到爆場的局面。坐到後的首要之事，還是來一碟椒鹽雞軟骨，這同事的最愛之物，經熱炸下可表層香脆，內則爽口嫩身，趁其熱燙之餘，再沾點甜酸醬汁，不愧為香口的送酒之物。再來一份沙薑雞腳，入口的皮筋膠質甚重，配合惹味的沙薑汁調味，總算弄得恰如其份。當某些食材撞上一起的時候，就注定是天生的好拍擋，同樣就是菜蔬，芥蘭就比菜心多了一份苦澀及爽脆，用來配上臘味炒製，恰好掩蓋了偏重的蜜味及酒香，碟上分別找到臘腸、膶腸及臘肉三項，論到美味的原因，除了點選配搭得宜之外，大廚的獲炒火候，還是應記一功。貴價的菜式有豉油王酥炸桶蠔，固名思議，原隻蠔塊還是經過油泡洗禮，總算出來的脆漿來得香酥，卻不重油溢之感，特別之處是炸後之後，再用豉油芡汁「嚕」過，表層於乾身之餘，亦吃出一層香濃的醬油味，內裡的蠔肉仍呈現鮮味滑溜，不失為一道佳作。主角
再來一個同事聚餐，所謂秋冬起，羊腩肥，恰好那天有人提議吃上一個，於是一眾放工之後，立時去了鵝頸橋街市附近的明記飯店，與樓上的熟食街市不同，這位於街鋪的菜館，可與隔離的駒記齊名。
格局是屬於大眾化的晚飯小炒、除了海鮮之外，各式湯窩亦樣樣有齊，可能正值週一的上班日，看場內只坐滿約七成的食客，未見到爆場的局面。
坐到後的首要之事，還是來一碟椒鹽雞軟骨，這同事的最愛之物，經熱炸下可表層香脆，內則爽口嫩身，趁其熱燙之餘，再沾點甜酸醬汁，不愧為香口的送酒之物。再來一份沙薑雞腳，入口的皮筋膠質甚重，配合惹味的沙薑汁調味，總算弄得恰如其份。
當某些食材撞上一起的時候，就注定是天生的好拍擋，同樣就是菜蔬，芥蘭就比菜心多了一份苦澀及爽脆，用來配上臘味炒製，恰好掩蓋了偏重的蜜味及酒香，碟上分別找到臘腸、膶腸及臘肉三項，論到美味的原因，除了點選配搭得宜之外，大廚的獲炒火候，還是應記一功。
貴價的菜式有豉油王酥炸桶蠔，固名思議，原隻蠔塊還是經過油泡洗禮，總算出來的脆漿來得香酥，卻不重油溢之感，特別之處是炸後之後，再用豉油芡汁「嚕」過，表層於乾身之餘，亦吃出一層香濃的醬油味，內裡的蠔肉仍呈現鮮味滑溜，不失為一道佳作。
主角是一百八十八元的枝竹羊腩煲，看鍋底還是來得深闊，於表層處可找到枝竹、羊腩、蔥段及茡薺等物，卻是汁多料少，欠了一份豐盛之感，緦有一點遺憾。同時還有一籃唐生菜及每人一碗的腐乳汁等..........
當熱鍋滾起之後，湧出湯面的只有一片腐竹，以當餐來說，吃到的羊腩肉也只得六至七件，而且斬得甚為嶄碎，總算肉質來得肥嫩軟熟，也嚐出羊肉那份獨特的味道，至於其餘的冬菇及茡薺，要很幸運地才能撈到；總算內裡的醬汁香濃，用來灼熟碧緣脆身的唐生菜，仍然是一道美味，總括而然，作為一名羊痴，這羊腩煲所呈現出來的味道，還是差強人意。
牆上還寫上招牌菜炸魚片頭，一場來到也不妨試試，可惜又是另個的失望，賣相固然不佳，入口更是帶點油膩，內裡的魚片頭亦欠上彈性，結果令初段的好印象一掃而空.........據同事們所言，油麻地煊記的同類出品，可為冠絕全港，有機會可要一試。同場的咕嚕肉則炸得稍乾，即使表層香脆，內裡的肉質就是欠了一份嫩質，加上掛汁偏向酸味，莫非又是另一躺的「每況愈下」?註：這手指尾是給那碟炸魚片頭，叫得做招牌菜，就一定要交出喜出望外的水準出來。
臨尾的生拆泥鯭粥，整體來說還是好吃的，粥底雖未算綿滑，看表層仍爆出陣陣米花，內裡的泥鯭已經拆肉並加以爆香，無異添上香口之感，可惜鮮味卻是有所內歛，可能吃過同區生記等名店的關係，自家的舌尖上也真被寵壞了。總算吃至尾段，還是有點甜香沉殿於碗底之內，不致浪費這「下價魚」的精華。最後加上啤酒數枝，每人約廿百元下樓，大家都是以吃為先之人，環境從不是考慮之列，可惜食物上未見出眾，水準更是虎頭蛇尾，更不是吃羊腩煲的地方，正值寒冬漫長，看來除了找個稍佳的選擇之外，更要擇個「良辰吉日」。
陵之微調：平
評分：味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 2.5
品嚐於二零一二年十一月廿六日晚上
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