杭州酒家

營業中

休息中

今天好想吃蒓菜魚丸，剛剛杭州酒家有客人訂台沒來，我們有幸還有一張2人枱。第一時間點出蒓菜魚丸，馬蘭頭，蔥油麵，還有篤菜炒墨魚。蒓菜魚丸還是一如以往，滑滑的蒓菜一朵朵的浮在湯汁中，入口也滑滑的。魚丸入有豆腐的口感切又滿有魚味，不是實的的，入口好軟滑，需知道蒓菜里的魚丸做得好唔好完全係考一個廚師最大嘅功夫。馬蘭頭又係一道功夫菜，貴的唔係材料，而係功夫。將馬蘭頭嘅呢一種菜輕輕調味煮熟，攤凍再瀝乾水分，切成小小的一粒，伴入切好煮熟的豆腐乾，確保水份瀝乾，比例上也要拿捏得準，其實單單係製造嘅成本，未計師傅嘅人工都已經值＄60架啦，所以道菜值得一試，這裏的廚師做得又非常不錯。篤菜炒墨魚，係我好喜歡嘅菜式，幾乎每一次你都會點呢個菜，不過呢次嘅墨魚就好似切得比較粗身，一般來講墨魚切得比較幼細啲，就可以連䔍菜雪菜一齊食，味道嘢味得黎又入味。蔥油麵純粹係個人喜好，對於不太喜歡吃肉的人來講，這個蔥油麵真的是有點兒邪惡，但係又非常之好味嘅地道麵食，入口嘅麵條帶着滿口蔥油嘅香味，不過食到呢個菜嘅時候都已經飽飽地啦。

門面的確非常不起眼，似窄窄的舊唐樓入口，燈光暗沉，但其實別有洞天。經過細長的樓梯，就來到這間連續5年拿到米芝蓮1星、連發哥金庸陳方安生都是熟客的名人飯堂。室內裝潢時尚雅緻高級，燈光經用心設計，打在餐桌中央令所有食物閃閃生輝。叫了多款頭盤，其中是在醉鴿與醬鴨中掙扎叫那一款，醉鴿我能預計它的味道，所以叫了後者。的確意想不到，以為會附上濃油赤醬，怎料外形是像風乾的臘味，食味也像金華火腿，充滿咸香。＊＊＊海蜇，我認為麻油味過重，但同席的朋友卻非常喜歡，特別時清新的蔥香。＊＊素鵝，稱得上完美，薄薄的腐竹層層疊疊，每一片都完美上色，上上下下都吸滿了帶甜的醬汁，筷子一夾，汁液已如湧泉般從層次間滲出，放進口腔更有爆汁的效果。＊＊＊＊＊馬蘭頭，跟一般在上海飯館吃到的近似，清爽無渣。＊＊＊龍井蝦仁，味道清淡不油膩。＊＊＊東坡肉，按傳統做法放在小陶甕內，油而不膩，席間的飯食男女都是吃貨，深明東坡肉不肥不食的道理，搶著要最肥美的那一塊，把瘦肉落單了。用夾包夾著東坡肉來吃，帶甜的夾包把肉塊溢出的肥油和醬汁都吸附著，一口咬下去，極度滿足。＊＊＊＊＊蒓菜魚圓湯，第一次品嚐蒓菜，它在粤菜中怎少出現，外形像迷你版的荷葉

俗語話：人不可以貌相，海水不可以斗量。你睇吓碟餸，簡單純樸，顏色分明，氣質優雅， 你又點會估到：係臭㗎，仲係好臭！！我諗起電影《國產凌凌漆》裡面，周星馳與餐廳夥計對答的一幕：凌凌漆：夥計夥計：係凌凌漆：你哋呢度啲豆腐又話最出名嘅？夥計：係啊凌凌漆：臭架喎夥計：出名臭吖嘛！凌凌漆：可唔可以攞啲出名好食嘅過我呢？夥計：都係豆腐囉凌凌漆：唔係啩？夥計：係呀，你當佢臭豆腐咁食，觀感就會fit哂。凌凌漆：咁畀多個炸嘅我吖 (大家對笑)…… 阿琴，香港嘅商場真係包羅萬有啊可？Cut ! 唔該講返碟餸。OK, 喺我面前呢碟叫「紹興蒸雙臭」，屬浙江紹興名菜。何謂雙臭？即臭豆腐同臭莧菜梗(stem)。真係臭到發癲，比炸臭豆腐更臭，臭到嘔，臭到冤崩爛臭，哈哈！點解咁臭？豆腐同莧菜梗首先經臭鹵水發酵，吸收唒臭鹵水後，再把臭莧菜放喺臭豆腐上面一齊蒸，那種酸縮，發霉，惡臭氣味透過蒸氣散發出來，問你點頂。加上臭莧菜和臭豆腐兩者在蒸嘅過程中產生化學作用，臭上加臭。雖然係臭，但係食得好開心，好好玩。每個人嘅反應都唔同，有啲搖唒頭，有啲用紙巾全程掩住個鼻，有啲笑到黐哂線，有啲講哂粗口，有啲搬碟餸去第二邊，有啲話冇問題不

晚上六點半來到，不是太多人，但坐到七點便開始多人，結果全酒家坐滿，建議來這裡晚飯都是預先訂位好d醉乳鴿，眼見色澤比較深，食落果然酒味極之香濃。幹煎小黃魚，熱辣辣，皮煎得甘香，肉滑有肉汁，超正純菜魚圓湯，純菜是杭州特產，口感爽滑，魚圓非常特別，口感似豆腐，必食但高力豆沙就不合格了，非常油膩，需要改善另外這裡的服務也不錯，聽到我們說凍，便主動把冷氣關低一點

Hong Zhou Restaurant which is located in the heart of Wan Chai was awarded 1 Michelin star from 2011-2015. They didn't get awarded a 1 Michelin star this year but the food at Hong Zhou Restaurant was still spot on. I've only had Hong Zhou food once or twice before but Hong Zhou cuisine is very similar to Shanghainese food and you know I love me some Shanghainese food!! The restaurant is your typical Chinese restaurant with simple decor. The restaurant had a full house when we went and was full o

Hang Zhou Restaurant has always been one of my all time favourite Chinese restaurant in town. It is one of the few restaurants in Hong Kong that specialises in Hangzhou cuisine, which is sort of similar to Shanghainese cuisine but only more delicate with flavours that are more subtle. It's recommended by lonely planet and the Michelin guide and it's an establishment that's been around for ages. More importantly, here you can get real authentic Hangzhou food at reasonable prices right in the cent

和友人一齊來品嚐了這家充滿濃濃上海味道的杭州酒家，🦀️我喜歡這種醬油醃製的多過清蒸，黃花魚也是小香煎烤，淡淡的鹹味和魚本身的鮮味融為一體，去掉了腥味和油膩味，真的可以給9分，再多一分怕廚師驕傲！其他的菜就無法推薦了，因為兩個人吃不了多少，下次還會再去！

去之前無特別睇咩食評，純粹係屋企人生日訂咗位所以試試。店鋪名感覺普通，似舊式中菜店，但一去到個感覺裝修好中國傳統 feel 之餘亦好新好企理， 而且店員態度唔錯，比我一個幾好嘅印象。食左好多道菜， 包括：東坡肉，烤夫，凍雞，炸豆腐，家常豆腐，糖醋排骨，魚蛋配時菜，時菜配筍， 豬腰，蟹粉面，高力豆沙等等(重有但唔記得)味道的確值個米芝蓮之名，食過好多間香港大大小小嘅上海菜， 雖然唔系專業食家， 但食得出呢道同出面嘅分別，首先，東坡肉肥而不漏，因為本人唔鐘意食肥膩嘢，所以其實唔系好想試，但屋企人食得津津有味， 一試就覺得佢個醬濃但唔太鹹，有肥位但配合包同瘦肉就啱啱好，而個烤夫食落去唔會好似出面嘅咁硬身，個質感好好多，而凍雞就覺麻麻， 感覺無咩雞嘅鮮味(可能本人食好多靚嘅清遠雞同嘉美雞，有比較)，到炸豆腐，配醬汁食落好香送白飯一流，家常豆腐，好有鑊氣，但唔算好特別，糖醋排骨， 不得了， 鍾意食呢味嘢嘅一定覺得好正，因為佢個皮炸得啱啱好，配埋入面嘅肉汁加出面甜甜地嘅醬， 諗起都想食多次，魚蛋配時菜，呢個個魚蛋滑到好似食豆腐咁， 時關我地有小朋友唔食魚，但同佢講係豆腐， 佢真系食左， 證明真系滑

一家人在灣仔區揾午餐地方，話易就並不容易，因為食店太多，種類豐富，消費也十分參差。第一時間展開諮詢程序，由最得寵的靚太開始，再到兩位親親。但始終也是被受尊重的老爸作決定。我要<<孭飛>>都係打開openrice網頁，唔查由自可，一查又係杭州酒家最近。於是展開第二輪諮詢。但全場無人<拉布>又不用<流會>啊！我這個<<孭飛>>人就不用大腦也定會通過啦。今次點菜最容易，都係食吓包包先，但各尊貴親親心中早有數，食啲特式嘢。鍋貼廚師把生煎窩貼的底做得脆脆，肉汁鎖在窩貼内，首先我會咬開其中一個角，小心把熱燙燙的肉汁放出或攤凉才進食。肉汁只佩上窩貼皮，又一特式感受。紅油抄手我心中的紅油抄手，辣的比例較甜重，紅油要鮮明易見，芫茜與蔥花作點綴，可能加入少許花生碎就最好。不過眼前的就佩合大親親口胃，我只好拍掌説<好味道>……杭州炒年糕近來韓風正強，我也關注她的小食及用品，在家中也炒過韓式年糕，只是甜辣為主。而京滬菜中同樣將年糕入譜。在北方冷凍天氣下，食糯米製品，一則飽肚，二則生暖。此店也有炒年糕

今年的第一天就陽光普照，氣温和暖，與往年一樣，早早起床陪同靚太到淺水灣參與元旦冬泳。而大丶小親親也會在靚太完成的一刻前出現，為她鼓掌吶喊，願一年至尾也健康快樂。之後定會選擇一家地方舒適丶食品優良的食店，來個恢復體力的行動。因減得加活動至真。灣仔華懋莊士敦廣場一樓的杭州酒家是家老牌食店，有不少名人光顧，可信的上海菜式在餐牌上一目了然，令我有點手忙腳亂。於是不想太多，依餐牌次序，先點上冷盤，醉乳鴿丶秘製滷鴨丶花雕醉雞丶糯米蓮藕及香幹馬蘭頭。以冷盤款式，將糯米釀入蓮藕內，是個有心思的菜，也可作完餐後的甜點，是個好選擇。從前老牌食店有將綠豆釀到蓮藕內，這是咸的菜式，但今天香港未見，真使我懷念。也希望加入此菜式。醉乳鴿的肉帶着鴿子獨有的甘，在於鵝與鴨之間，鴿皮薄如脆纸，加上酒看撲鼻，是我的冷盤首選。另一折然不同的是秘製滷鴨，主要嚐它的醬汁與鴨皮所產生的化學變化。而眾所周知食用鴨是肥的，只要用上恰當的醬，也是一絕。我到上海食店都會點上香幹馬蘭頭，有一種是真上海的感覺，有着傳統吧。別人能有同感嗎?傾吓笑吓就到選擇主食的關鍵時刻，我想再加重北方餐食感，所以一口氣點上各式包點，還要雙份，哈哈！哈哈！包你

真心推介俾喜歡杭菜的朋友們，比滬江更好味！烤麩味道調得不錯，內伴有花生，雲耳，毛豆和菇，口感一流！凉伴窩筍好爽脆，味道小妹覺得就咸左少少熏魚味道甜甜的，魚肉不會太硬，不過太多骨炸臭豆腐好好味！豆腐質感好，脆漿薄，臭豆腐夠臭，點埋甜醬同辣醬，諗起都流口水！小籠包普普通通咁啦圓蹄好味！炆得剛剛好！肥肉油而不膩，瘦肉實而不柴，味道恰好！唔會太咸或太甜！魚丸湯不錯！魚丸唔係彈牙個隻，有啲似魚蛋豆腐，濃魚味，旁邊的菜，好得意，滑潺潺的豆沙窩餅餅皮有蛋香，豆沙饀多到，一拮就擠出來！饀嘅味道適中，只係覺得有啲油，但豆沙窩餅，一向都油油地，所以都好正常，哈哈！酒釀丸子好大碗！煮得剛好！無糊到，粒粒分明，酒釀的份量同火候剛好，唔會酸左，甜度亦剛剛好！

門口並不奢華, 餐廳裝修帶中國古典氣色, 面積不大, 但整潔講究, VIP 房配上西式玻璃大門, 很高雅.這間食府捧場客很多, 一定要預先訂檯. 我們晚上八點入座, 客人己坐滿非常熱鬧. 可能是樓底矮, 感覺較為嘈吵.我們點了鎮店名菜:  東坡肉: 調味汁極好, 五花腩豬肉香滑, 夠林, 半肥瘦肉平均. 算肥而不膩, 入口即化, 腩肉一開四塊, 剛好我們一檯四人.  配鬆軟白包, 皮夠闊厚非常好. 再叫來一個鎮店名湯: 火朣老鴨湯, 頗貴半份 $388- (有八碗, 每人兩碗)有濃厚火腿味, 夠熱, 鴨肉, 火腿也可以吃, 湯煲得很夠火喉, 濃度剛好, 程金黃色, 大家也滿意.錢塘江鯔魚: 用西湖醋蒸, 用白色大碟上檯, 魚身開邊切好睇好食, 那醋汁做得很好. 魚肉因有醋汁伴著所以不腥也很滑, 非常特式,好滿意.家常豆腐: 配冬菇, 筍乾, 紅籠蔔, 杭椒, 帶微辣, 好入口, 而豆腐也很滑.鮮菇牛柳:  牛柳很林很甜美, 鮮菇做配菜洽到好處, 只覺油潤而不油膩.侍應招呼一般, 可能我們不是常客.  看看電梯旁的牆上, 貼滿曾到此的名人食客照片,名星有甄子丹, 更有著名食家及多名政府

對杭州菜沒有什麼概念, 也不知道會吃什麼, 看餐牌又不覺得有什麼吸引, 由籍貫杭州的同事推薦, 一試之下為之傾倒, 我愛吃辣但又沒有吃辣的本領, 太辣吃不了, 杭州菜香辣的程度對我來說是非常美味的, 味蕾完全復活, 結頁東坡肉叫我忍不住吃了肥肥的東坡肉, 皮蛋豆腐是大家一致好評的, 吃完了大家依依不捨, 還是決定再叫一個, 太好味了! 麻油辣油拌著入口即溶的皮蛋, 絕對推介這個為No. 1. 筍條拌肉絲也是帶點辣, 很開胃, 一吃就想拌飯吃~ 還有扁豆蝦仁也是很清淡又可口~誠意推薦給大家這間好菜館!

I have a friend whose family is from Hongzhou. She refuses to eat at this place, because it's too pricey and not good enough. I'm not even sure she's tried it though. I on the other hand, having never been to Hongzhou, and being never likely to go there, was quite excited by Michelin star food at affordable prices.I got a lunch reservation for 6 on a Saturday by calling about 2 hours before lunch. It wasn't really necessary as there was plenty of room in the restaurant. We went in one entrance w

 由於一早訂左位…所以冇需等位…而且朋友講晚上係冇得walk in架佢肉汁豐富，肥肉多廋肉少…所以配埋個薄餅食落去好好食…我仲食剩少少等佢凍左再食…味道依然好出…正這個麵 我覺得普通，唔岩我口味魚丸湯…菜好滑…丸食落好得意，佢有蛋白味架…而且個姐姐分湯時好好人咁，將剩餘既丸平均分埋比我們咁多位臭豆腐……好食呀…佢細細粒…易上口，連唔食臭豆腐既朋友都比佢外表引誘到食唔停齋鴨…一般…冇咩特別，冷盤一碟囉之後又到甜品時間啦………登登登登好香桂花味…丸子夠多…好多粒…好食好好食呀…佢中間白色部分好軟，好味整體黎講佢野食同服務都好好，其實可能我地叫埋堆平野食，所以請埋人170走得人其實佢仲有好多款既…下次試埋其他先