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港鐵天后站 A2 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
94881423
開飯介紹
餐廳位於商廈高層，供應Omakase及精緻的日式料理，窗邊座位可眺望維多利亞公園景色，而吧檯座位則可近距離觀賞師傅製作料理。
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營業時間
今日營業
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
星期一至日
11:45 - 15:00
19:00 - 22:00
*午餐分兩段時間：第一輪11:45-13:30，第二輪13:30-15:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
榊原電氣道54號亨環天后16樓天后地鐵站一出，直行大約一至2分鐘就到，太方便Dinner 蛮狩 hotarugari Omakase 20 品 壽司，刺身，和食，湯，甜品八款刺身，六件壽司1） 用豆腐做的幼麵，口感滑嫩，味道清淡帶有黃豆香，入口絲滑，上面鋪滿蔥花2）華𤂍生蠔長崎原產小長井牡蠣，日本嘅冠軍蠔，味道鮮甜，肉質肥厚滑嫩，帶有微微的鹹味，口感柔軟多汁，生蠔香味濃郁3）螢光魷魚釜山縣嘅螢光魷魚，上面放咗薑汁同埋豉油，入面仲非常多膏，味道鮮甜，魷魚香脆，爽口彈牙，表面經過火燒，入口多了一種煙熏味4）深海池魚日本蘭黃蛋黃醬，作為醬汁夠晒特別，日本山藥磨蓉，變成一個醬真係第一次試，池魚沾了山藥蓉和蛋黃醬，入口非常順滑，池魚肥美油脂甘香，很新鮮5） 白見貝壽司即係日本嘅象拔蚌白見背喺優質嘅水中上成長，肉質口感都非常上乘，鮮甜，又爽口，刺身非常厚身，有口感，味道濃厚爽甜6） 黑陸魚壽司魚味濃香，魚肉鮮嫩，富有油脂感，口感滑順，魚肉帶有微微的甜味7） 赤貝壽司赤貝加咗酸柑桔汁，味道鮮美，肉質柔韌，每一口帶著淡淡的甜味，口感滑順而富有彈性8）花雕酒浸鬚長蝦Size非常大隻，經過花雕酒浸一天之後，蝦既肉質依然爽口鮮甜，帶有花雕清香，蝦頭還有很多蝦膏9）毛蟹，用全隻北海道嘅毛蟹自己蒸熟，然後再起肉，廚師相當細心，又夠精美，蟹肉爽口鮮甜，旁邊配有醋汁，10）熟食炸生菜之王，味道淡淡的夠清新，腐皮包住松葉蟹一齊炸，入面依然Juice脆口，經過高溫炸之後，蟹肉依然鮮甜11）慢煮南非鮑魚鮑魚慢煮4小時，肉質柔嫩，旁邊用鮑魚肝做嘅醬甘香12） 赤陸魚壽司油脂比較多，肉質細膩，口感滑嫩，帶有一絲甜味13）腦天吞拿魚壽司經過火焰之後，油脂出晒嚟，吞拿魚腦天係眉心嗰個位置，肉質嫩滑細膩，入口即化14) 磯雪昆布包住甜蝦刺身，上面鋪滿大大粒嘅三文魚子，另一款鋪滿俄羅斯海膽，海膽甘香鮮甜，啖啖都係甜蝦肉15）米紙A5和牛配俄羅斯海膽旁邊有淡雪塩，A5和牛入口即化，牛味濃郁，油脂豐富，海膽味濃甘香，配上淡雪鹽花，米紙炸過變得非常脆16）拖羅（近魚鮫位）壽司，肉質豐滿，油脂豐富，口感順滑，入口即化，很新鮮17）麵豉湯烏冬，烏冬入口順滑，口感煙煙韌韌，帶有麵豉鹹香味18）蒜蓉牛油燒蝦，非常香的蒜蓉牛油味，蝦肉彈牙爽脆，蝦肉鮮甜19）甜品水信玄餅，上面有黑糖汁，加上黃豆粉，玄餅入口冰冰涼涼，很像啫喱口感，很特別20）蘭王蛋加湖北蛋再用焗爐焗45分鐘製成嘅玉子，很濃的蛋黃香味，甜甜的很出色
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今日同阿仔慶祝，搵左呢間位於天后嘅日式高級餐廳（榊原）日本料理，從餐廳裝修、食物品質到服務態度盡顯細心，環境簡約舒適，靜謐氛圍令人放鬆心情，也沈醉於欣賞師傅處理食材過程，師傅仲話主要以當季新鮮食材為主，每一次到訪都會有些食材不一樣的。穴子魚苗 口感滑溜，加了薑蓉，氣味清新。骨膠原鯛新鮮的骨膠原鯛以薄片的形式呈現，每一片都散發著海洋的清新氣息，食落沒有腥味，鮮味十足，搭配土左酢啫喱增添了一層酸爽感，與魚肉完美融合。香箱蟹混合蟹膏蟹子蟹肉，加埋旁邊嘅酸汁作為調味，口感味道層次豐富。富山灣新鮮螢光魷魚肥美鮮味，口感爽脆又鮮甜，好味。甜蝦非常鮮甜，口感彈牙又細綿黏口，加少許日本豉油和山葵可再提升甜味。金目鲷火炙過的魚皮有種焦香味，魚脂與肉比例適中，口感爽滑。長崎縣小長井蠔味道清甜，海水味唔會太重。慢煮4小時鮑魚菜餚顧名思義是運用肝醬撈伴鮑魚而成，食用時鮮味十足，口感既是香軟綿密，亦是濃郁鮮甜。鰆魚魚肉條紋分明，肉質細緻軟嫩，油脂豐富，口感清淡，加入炸蒜和芝麻，令配搭更豐富，味道更香濃。慢煮牛面肉經過師傅按摩再慢煮，超入味又軟滑，好食。肥吞拿魚腩大拖羅超肥美，入口即化，油香豐腴，好滿足，肉質嫩滑無比，而且魚味更為突出。腦天 原來是吞拿魚頭頂的肉，軟綿綿很細膩，油脂豐富。鹿兒島A5和牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，最大特色是牛肉風味非常濃郁，口感也相對有咬勁總結來說，每一道菜都展現店家的用心與技藝，可以係優美環境下享受食物及廚師的心思，質量同味道更是讓人驚艷，感受到新鮮與美味，也令客人心情十分愉快。
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今次去咗一間好有質素嘅日式Omakasae，真係食得我心花怒放！一入到去，環境已經畀人一種好舒服嘅感覺，木系裝修，燈光柔和，店員仲好有禮貌，感覺好似去咗日本嘅高級料理店咁。今晚嘅20品menu好精彩，每一道菜都好似藝術品咁，無論賣相定味道都係頂級！🤍靜岡縣水果蕃茄 蕃茄配上岩鹽，呢個頭盤真係驚喜！蕃茄原形切開，色澤鮮紅得嚟晶瑩剔透，咬落去，佢嘅汁水爆開，甜中帶少少酸，口感爽脆，完全唔係一般蕃茄嘅單薄味道。配上岩鹽，鹹味將蕃茄嘅鮮甜提升到另一個層次，係一個好開胃嘅開始！🤍薄切石鯛魚呢碟刺身配咗辣椒蘿蔔蓉，入口即化，魚肉嘅鮮味同彈牙口感完美平衡。辣椒蘿蔔蓉加咗一絲微辣同清新嘅蘿蔔香，襯托得魚肉更加突出，完全唔會搶味，食完真係覺得好清爽，胃口都開晒！🤍深海池魚 呢碟配上淮山同蛋黃醋醬呢道菜真係創意十足！深海池魚肉質細膩，帶有淡淡嘅海水鮮味，配上軟綿綿嘅淮山，口感好豐富。蛋黃醋醬係亮點，酸酸甜甜，仲有蛋黃嘅濃郁香氣，將魚同淮山連繫起來，每啖都充滿驚喜！🤍廣島生蠔廣島生蠔肉質肥美，入口好juicy，海水味濃郁，帶點礦物嘅鹹香。食落好似飲咗一口海水咁過癮！食得出好新鮮，無任何腥味，重點係超級大隻！🤍壽司象拔蚌壽司爽脆得嚟帶點咬口，鮮甜嘅味道喺嘴裏爆開，簡直係大海嘅精華！赤貝壽司新鮮驚艷，肉質厚實，入口有種獨特嘅甜味同海洋香氣，令人回味無窮。黑睦魚壽司呢種魚入口即化，油脂豐富但唔會膩，食完好似仲有餘香喺嘴裏繞。毛蟹配柚子蟹醋呢個真是一個完美組合，蟹肉鮮甜嫩滑，柚子蟹醋酸香清新，解膩之餘仲將蟹嘅鮮味推到極致！花雕酒浸蘇長蝦呢道菜係另一道亮點，蝦肉彈牙。師傅話啲蝦已經超過咗一日嘅花雕酒，所以帶有花雕酒嘅獨特酒香，入口感覺好特別，有驚喜。炸油坊主配海膽呢個係一個驚喜嘅組合，油坊主炸得香脆，海膽嘅creamy同鮮味同外層嘅酥脆形成強烈對比，食落真是一個層次感爆棚嘅體驗！喜之次同大拖羅 蛇腹真係壽司嘅王者！喜之次入口即化，油脂香濃；大拖羅蛇腹就更加誇張，油花分佈均勻，入口好似奶油咁滑，鮮味同甜味完美平衡，食完真係覺得人生圓滿！🤍汁煮南非鮑魚鮑魚軟嫩多汁，醬汁濃而不膩，鮑魚嘅鮮味完全被釋放出來，食到停唔下來！🤍七彩芝麻炸海蝦配天婦羅蘑菇呢個係一道好有創意嘅菜式，海蝦外層裹上七彩芝麻，炸得金黃香脆，內裏保持鮮嫩多汁，蘑菇天婦羅就清香可口，兩者一齊食好有層次感。🤍A5和牛燒得外焦內嫩，肉汁鎖得好好，入口軟嫩得嚟帶有濃郁嘅牛肉香。🤍昆布海鮮卷包括白身魚、甜蝦、海膽同魚子，仲有蘿蔔苗點綴，色彩繽紛，味道層次豐富，每一口都係驚喜。🤍和牛面頰肉 面頰肉配雪之下又係另一道神級菜式，面頰肉燜得軟腍入味，雪之下嘅清甜同肉嘅濃香好match。🤍魚湯稻庭麵魚湯湯底清甜濃郁，帶有魚鮮嘅精華，稻庭麵滑溜有彈性，飲完湯仲暖笠笠，超滿足！🤍甜品方面布甸燒外層焦香，內裏軟滑，甜度剛好；而綠茶奶凍配十勝紅豆就清新又濃郁，綠茶嘅微苦同紅豆嘅甜味好平衡，係一個完美嘅ending！
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🍅靜岡縣水果蕃茄配岩鹽一開場就令人眼前一亮！靜岡蕃茄甜度高得嚟帶微微酸香，爆汁嘅口感配上少許岩鹽，瞬間提鮮，簡單卻顯功架，瞬間打開味蕾。 🐟薄切石鯛魚配辣椒蘿蔔蓉石鯛魚片薄如蟬翼，透光得嚟口感爽脆，師傅刀工了得！辣椒蘿蔔蓉嘅微辛巧妙中和魚脂，鮮味層次即刻昇華，食完齒頰留香。 🐟深海池魚配淮山蛋黃醋醬池魚油潤豐腴，搭上淮山片嘅清爽同蛋黃醋醬嘅醇厚，三種質感碰撞得恰到好處，醋醬嘅酸香更帶出魚鮮，令人回味！ 🦪廣島生蠔（島根產）生蠔肉身飽滿，入口先係澎湃嘅海水鹹香，咬落爽脆鮮甜，餘韻帶淡淡礦物味，完全冇腥氣，證明貨源夠新鮮！ 🥢象拔蚌壽司象拔蚌切得厚薄均勻，口感爽嫩彈牙，醋飯溫度完美，微微嘅wasabi辛香襯托出貝類獨有嘅清甜，一啖就知師傅功力！ 🍴赤貝壽司赤貝光澤鮮艷，師傅拍打後更顯脆身，鮮味濃郁到好似喺舌尖跳舞，醋飯酸度平衡，絕對係貝類愛好者嘅福音。 🐟黑睦魚壽司黑睦魚油脂適中，火炙過後魚皮焦香，肉質細膩如奶油，入口即化，魚油香氣縈繞不散，高級感滿分！ 🐟喜之次壽司冬季王者「喜之次」油脂豐潤卻唔膩口，魚皮經炙燒後逼出誘人香氣，肉質細緻得嚟帶微微甜味，奢華感爆燈！ 🐟大拖羅蛇腹壽司大拖羅蛇腹部位油花如雪花，入口即溶，魚脂甘香爆炸性充滿口腔，醋飯嘅微酸恰好解膩，完美演繹「鮪魚之王」嘅魅力！ 🥩鹿兒島A5和牛壽司和牛油花分布均勻，輕輕炙燒後逼出牛脂香，肉質柔嫩到似絲綢，配上醋飯，邪惡得嚟令人欲罷不能！ 🦀北海道毛蟹配柚子蟹醋毛蟹肉拆得細緻，蟹鮮味濃郁，柚子醋嘅清新更突顯蟹肉甜味，每一啖都係海洋嘅饋贈！ 🦐花雕酒浸蘇長蝦蝦肉爽彈得驚人，花雕酒香滲透每一絲纖維，酒味醇厚但唔搶戲，餘韻帶微微甘甜，創意同傳統完美結合！ 蝦頭仲可以食埋，入邊有香濃嘅蝦膏！🍴汁煮南非鮑魚鮑魚煮得軟嫩入味，醬汁甜鹹交織，中心部位仍保持彈牙，而且師傅擺盆非常靚，值得加分！ 🍤七彩芝麻炸海蝦天婦羅天婦羅炸衣薄脆如紙，海蝦鮮甜多汁，七彩芝麻增添香氣同口感，油溫控制無可挑剔！ 🍤昆布海鮮卷白身魚、甜蝦、海膽、魚子、蘿蔔苗層層堆疊，海膽creamy、魚子爆鮮，蘿蔔苗爽脆，口感複雜卻和諧，創意滿分！甜蝦嘅味道好新鮮，成個配搭都唔錯！🐮澳洲和牛面頰肉配汁煮大根和牛面頰肉燉到鬆化，膠質黏唇，汁煮大根吸盡肉香，清甜無渣，呢道暖胃菜盡顯師傅心思！ 🍜魚湯稻庭麵自家製魚湯熬到奶白色，鮮味濃郁到黏嘴，稻庭麵滑溜吸湯，簡單卻顯真章，飲到一滴不剩！ 🍮自家製布甸燒布甸燒外層焦糖脆香，內裡蛋香濃郁，口感介乎布甸同梳乎厘之間，甜度克制，完美作結！ 🍵綠茶奶凍配十勝紅豆蓉奶凍茶香回甘，質感細滑，十勝紅豆蓉綿密香甜，兩者交融出和風典雅，為盛宴畫上句號。 整體我同朋友都非常滿意師傅嘅安排，亦都非常細心幫我哋走咗蔥，餐廳仲有好多自家製嘅漬物，亦都非常推介！食到捧住個肚走！
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老公生日所以預約左慶祝生日🥰地點超方便，天后站一出2分鐘就到環境超干淨同安靜舒服服務真心好貼心一黎到斟茶又幫手推椅然後店員完全唔hard Sell 只係簡單問你order 邊個set之後就開始慢慢上茶頭盤茶碗蒸段師傳就好有禮貌問有冇咩唔食跟住就正式開始 我地點左最貴個set師傅好用心一道道慢慢上菜又好細心介紹每道食材今餐好難忘既有：生蠔真係好爽口海膽竟然有兩轉醉甜蝦有驚喜第一次食象拔蚌壽司好爽口彈牙壽司全部都好新鮮酒水價錢都合理，叫咗杯柚子酒都唔貴成餐真係食到好飽 最後要同師傅講小飯最後個甜品冧酒雪糕好好味不過最窩心係，訂枱嘅時候講咗同老公慶祝生日，店員都好好幫手準備咗蛋糕驚喜。呢間真係下次一定要再encore，因為真心性價比好高，大推薦👍🏻👍🏻
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