海老名沾麵

營業中

休息中

蝦汁味噌沾麵 （加麵底）*Time : DEC 2022, Lunch*Price : $107-HKD *Place : 海老名沾麵*Review : 又是一間長年人氣沾麵小店，通常都要排隊等位，鋪面其貌不揚，店內坐位很小，很有日本舊式麵店的感覺- 蝦汁味噌沾麵：此店菜單只有3款沾麵，外加限定的蠔拉麵，沾麵湯底都是蝦汁，滿滿櫻花蝦的甜味，味道濃烈但又不嗆喉，質地像濃忌廉湯，配上這裏彈牙的拉麵，口感順滑，湯汁亦更能夠混合麵條，配料方面，火义燒比較薄，表面有烤過的，好能夠帶出湯的鮮味。整體是好評的，份量不錯，麵條的質地好，而且湯的味道一流，難怪長年都很有人氣海老名沾麵地址 ： 長沙灣元州街213號美居中心20號舖

一直以黎，日本除左拉麵文化殖根香港外，近年香港亦興起另一種吸引人的日本麵類－「沾麵」。根據不同高手們的解釋，沾麵原來係日本只系興起左大概十至二十年左右；而且由拉麵的食法引申出來（有錯的話歡迎高手們指正）。所以部分對拉麵十分喜愛的日本人，其實頗為討厭沾麵。不過，對於日本文化了解甚淺的小弟黎講，其實都系個句老土說話：「英雄莫問出處；好味ge野『有麝自然香』。」而且小弟未接觸過沾麵，自然要搵機會奢侈一番。網路上眾多高手介紹過唔同地區的推介，其中小弟身處的九龍，就有呢間排隊小店－「海老名沾麵」。「沾麵」最主要ge特色，在於自己將麵夾過去碗「湯／汁」度，然後再夾起麵黎食。要搵正宗沾麵，當然可以趁而家開關﹑「返鄉下」自己摸索，碰碰運氣，看看搵唔搵到間令自己滿意ge；但系好似小弟無乜「銀兩」，又想嘗鮮的話。呢間主打海老（蝦）沾麵的著名小店。可能系其中一個好選擇。店舖面積非常細，而且門面無寫明店名「海老名沾麵」，但都無損Ｄ熟客、高手們前黎排隊的決心；而且環境算乾淨企理，服務員頗為細心。顧名思義，呢間小店其實只有櫻花蝦沾麵，不過有味僧、醬油同埋番茄味道選擇；小弟第一次幫襯，揀左味僧版本。之後可以自己加錢

好饞好饞沾面！ 忍不住就過來探店了中午12點開始營業 我12點半到的 已經開始要排隊啦 不想排隊的 可以早點來噢 還有蠻多人開車過來吃/打包的 排隊前可以先進門跟服務員拿號 幾位會給你幾張 還有一支筆 選好等服務員來收就可以啦 我另外點的生蠔拉麪^在菜單上沒有 是小姐姐收的時候 我直接跟她點的 蝦汁番茄沾面^99HKD嗜酸口的我怎麼會錯過這個番茄口味的沾面呢？ 先說結論 個人覺得一般沾面的面用的是我喜歡的粗麪 熟度剛好(帶韌勁) 而且很掛湯汁 不會覺得沒有味道 湯汁油脂很豐富 而且非常濃郁 很熱(點贊)！ 帶有番茄的酸 🍅味道挺突出的 但蝦味不是特別突出 整體味道還可以 湯汁的料很足 有豚肉(叉燒) 溏心蛋 小蝦米 筍… 豚肉不是特別新鮮的味道；溏心蛋的溏心非常優秀 但是蛋白的質地感覺泡醃汁裏太久了(生蠔拉麪的溏心蛋比較好)搭配天婦羅和海苔一起吃 口感很豐富生蠔拉麪^128HKD好像每天有限定 不過我不是特別執著這種 有就吃生蠔是先煎了一下的 很香 味道不錯 湯頭非常的鮮 鹹度剛好 可以撈到很多細碎的小海鮮 裙帶菜在這個拉麪里很解膩！拉麪我也喜歡～ 整體還是偏濃郁口 非常有飽腹感

呢間隐世小店真係唔認真睇就好易錯過，門面細細，招牌細細，店內座位都係得七八個，lunch 時間真係會大排長龍，但係翻枱速度都快嘅。佢嘅招牌真係好得意，連使用日本蛋嘅牌都大佢好多。既然叫得海老名，海老又點會差呀，佢最出名嘅就係海老沾麵，佢個湯底真係飲得出由好多蝦熬出嚟，蝦油出曬嚟，飲得蝦嘅鮮味同香味，再配埋頗有咬口嘅沾麵，真係配合得天衣無縫。食完沾麵後，佢會幚你加清湯，令你將海老湯底一滴不漏咁樣飲曬落肚。除咗呢個基本海老沾麵，佢都有推出限量嘅金蠔沾麵，鍾意食蠔嘅唔好錯過啦

以前的佔了一半湯都唔夠熱😢而且食到中途好油膩所以對沾麵觀感一般.但呢一間的確令小妹改觀🥸分別去左2次而且最近已換上新裝修所以門面係有唔同可以睇返圖10🤓. 餐廳門面好低調.但認人龍就會搵到😂😂.第一次食先發現原來每日提供10碗蠔拉麵🦪決定二訪➿廣島蠔拉麵 🦪蠔拉麵係海老名限定拉麵.每日大概10碗左右.見到師傅先將蠔煎到金黃.再有煎過既京葱.湯底見到師傅剪碎廣島蠔🦪放入湯底所以食到尾段係會食到蠔肉.每個步驟都用心製作所以等待時間比沾麵耐少少成碗麵材料豐富.蠔肉都飽滿.而且份量都多.湯底蠔味唔算濃郁.因為湯底用左菜同魚去熬製.口味好鮮甜.配料有溏之蛋🥚.肉碎.柚子.海帶同煎香大蔥.食到一半湯底混合配料.湯底更有層次.如果麵底可以選用幼身直面口感會更好🍜➿蝦汁蕃茄沾麵🦐🍅食沾麵好怕會好油膩.所以揀蕃茄蝦汁🍅🦐湯底好濃稠.蝦味都突出.有驚喜.湯底用新鮮蝦同豬骨煮成.食到有酸甜既鮮茄粒.就咁飲都唔會好濟.而配料有兩塊燒叉燒.櫻花蝦,糖心蛋.蔥.醃筍.海老名沾麵各款有附有糖心蛋.煮到好流心🤩幾款麵價錢都唔過$100重有埋溏心蛋.內心默默加分了🥰雖然地方比較逼但流轉量快.唔會排好耐.等麵期間亦提供紫

🎈食物：🌕🌕🌕🌕🌕🌕咁出色既沾麵，係香港都好難搵到第2間，佢個湯超入味，d麵粗得黎又煙煙韌韌，成set配合得天衣無縫，食完一啖，會想繼續食第2啖🤤所以呢間野成日都要排隊😂🎈環境：🌕🌕🌕🌑🌑有少少迫，肥少少都覺得有🤏🏻🤏🏻壓迫感，都算乾淨，好有漫畫日本拉麵店既感覺😊🎈服務：🌕🌕🌕🌑🌑食物上菜速度都快，門口差唔多排到你嘅時候，職員會比定餐單你選擇，加快流程👍🏻有自助水飲，哈😂🎈回購：🌕🌕🌕🌕🌕個麵真係好好食，一定會回購❤️❤️❤️

日本拉麵最近發現真係好似越嚟越多，間間都有賣點 ，間間都有唔同主打，有時真係唔知食邊間，會搞到花多眼亂😌😌😌平時經過長沙灣嘅美居中心都唔發現有哩間拉麵，之前睇到都好多人介紹，一於都try 過靚try 先。今次試左佢限量同限定既蠔拉麵🦪，同埋主打既招牌蝦湯沾麵🍤🍤共2款蠔拉麵個湯好鮮！個蠔都煎得岩岩好，唔會太過縮水，仲有埋蛋同其他配菜，都好match 🍜🍜另外就係招牌蝦湯，我覺得同其他拉麵嘅蝦湯比較就差唔多😜😜，都係濃味同有小小「傑」身，我覺得唔算太突出Strongly recommend 蠔湯果款🥸😎

Intro: 先前介紹過長沙灣嘅泰國菜小店，附近有一間賣沾麵嘅小店，一放晏晝就好多人去排隊，呢一間原來專賣蝦湯沾麵，價錢最平都係79，呢一日咁岩冇人排隊於是就去試試～___________________🍽 蝦汁醬油沾麵💰 79 ⭐️ 8/10✍🏻 店員首先送左個紫菜包米通，口感好脆✍🏻 麵底偏多又偏硬身，掛湯能力高✍🏻 叉燒偏薄身，但係靚嘅叉燒✍🏻 有原隻糖心蛋，流心效果做得好好✍🏻 沾麵湯嘅蝦味好濃，用作沾麵一流✍🏻最後如果沾麵湯仲有剩，店員會幫手加上湯落去，仲有淡淡地蝦湯嘅味道___________________🏠 海老名沾麵📍 長沙灣元州街213號美居中心20號舖⭐️ 8/10 （沾麵）___________________

蝦汁蕃茄沾麵。又黎到我搵野食時間。呢派想試下吾同地方既拉麵⋯點知搵2搵，有間係沾麵，就黎左呢度⋯一黎到就要排隊⋯起碼5-6位係前面。而入面店舖好細，最多坐得7位左右都排左一陣，至入得去食我叫左蝦汁蕃茄沾麵。都吾追加其他配料，因為麵入面有齊哂，每樣少少咁樣⋯一黎到即刻試個湯底，好濃、夠哂味好似飲照濃湯咁，幾好幾好再配埋EE NN既沾麵，而沾麵份量麵好多夠足料，好食，但價錢都偏貴 $99沾麵本身麵好濟，耐吾耐一次半次都ok既有機會可以試埋其餘果2種⋯但吾洗點排隊先🤣

我本身係沾麵控，所以成日都會捐窿捐罅試新野🤣🤣。不過試嚟試去，呢間海老名沾麵都係我嘅首選之一🥇，雖然地方相對偏僻，個門牌唔係幾明顯🙈，要揾一陣先見到，但都強烈建議大家試吓🍴！記得如果想食就早少少排隊，因為鋪面只有12個位，所以到咗午餐或晚餐時就會大排長龍🙈！🍜蝦汁醬油沾麵 $79 醬油湯底第一啖食落去已經feel到蝦油味🍤好重，而且有少少紅椒片🌶帶嚟嘅辣味。阿瘦🐰就算本身細食要KO佢都冇咩問題。麵底方面只有熱麵選擇，麵質好彈牙😬，而且由於湯底本身亦有一定厚度，所以麵條好掛汁🤤。叉燒方面就選用左薄切嘅半肥瘦叉燒🍖，炙燒之後再放入湯汁入面，食落一啲都唔heavy😌。溏心蛋🥚亦有好重嘅醬油味，就算係對溏心蛋有要求嘅我都十分滿意💯！ 🍜 蝦汁味增沾麵 $89 相比起蝦汁醬油沾麵比較厚身同濃郁，蝦味更加突出🍤🍤🍤，而且帶有蒜香味🧄，好適合好似我咁鍾意重口味嘅人！不過由於湯底濃郁所以幾漏，建議係食完一半之後落啲櫻花蝦醋中和下🤣，可以減漏之餘仲可以進一步點出蝦嘅鮮味😇。之後加咗上湯再飲，蝦味依舊濃郁，建議大家都試吓！至於麵質、叉燒同埋溏心蛋都同上面一樣💁🏻‍♂️。🍢 紫菜脆米 (跟餐)無論選擇邊款沾麵

如果唔係有人排隊我絕對唔會留意到毫不起眼既小店🤩海老名沾麵-值得推介既隱形小店🤩1. <蝦汁蕃茄沾麵> 💰$992. <蝦汁醬油沾麵> 💰$79前者(1)都幾重蕃茄味🥰酸酸甜甜好開胃後調有少少鮮蝦味稍嫌蕃茄味太搶 有啲喧賓奪主不過都係好好食後者(2)鮮蝦味出啲但個人覺得蝦味都係唔夠濃無第一次食咁驚險🥺至於個麵軟硬適中有塘心蛋 加分加分💕而叉燒 唔算肥 師傅即場燒👍🏻⭐️枱上有啲特別既醬汁可以加 更惹味⭐️食到最後可以加少少清湯 飲埋餘下既汁💕飲完唔會太口乾⭐️紫菜同炸炸另上 想食先浸湯 超細心回頭率 :🐥🐥🐥🐥/5

今次試下成日見到有條人龍既沾面, 今次都唔例外, 等左約15-20分鐘, 叫左蝦汁味噌沾面, 同蝦汁蕃茄沾面, 一碗面同一碗湯係分開上, 食果時係將D面夾落碗湯到食, 先講碗湯, 入面仲有半隻溏心蛋、兩片叉燒、幾片荀片、些少櫻花蝦, 個湯咸咸地, 無咩蝦味, 同埋湯唔夠熱 (最敗北), 叉燒超薄, 可能係0.03cm, 食左都唔覺, 隻蛋因為要夾D面落碗湯, 攪呀攪, 未食就爛晒LU, 食完成碗面, 感覺係有飽與唔飽之間, 好混亂呀, 總括而言, 用大約80-100蚊同等15-20分鐘食呢碗介乎飽與唔飽之間既面, 食完無咩滿足感來講, 都係試過就算………

上沾麵之前先上一細碟小食，係紫菜包天婦羅脆脆，店員會提示你卷起佢食，幾新奇蝦汁醬油沾麵 $79- 個人認為食過性價比最高嘅沾麵!!- 沾麵一上檯嘅時候，見到湯嘅面層有層油喺上面，朋友有少少嚇親😂😂- 湯食落好濃郁，本身沾麵冇乜味，所以沾咗湯之後岩岩好，鹹淡適中，而且温度保持得好好，通常沾麵湯底愈食愈凍，就會好油膩，但呢間嘅湯底夠熱- 沾麵軟硬適中，份量唔太多，岩岩好夠飽- 配料有一隻切半溏心蛋、兩片叉燒、幾片荀片、些少櫻花蝦、蔥花- 叉燒半肥瘦，食落有驚喜!!燒過之後好香口，好好食!!- 溏心蛋就建議唔好留到最後先食，會溶咗xd-鑑於一般嘅沾麵都$80起跳，呢度$79就食到signature嘅沾麵，絕對值得去試下~另外店面雖然的的式式，但好有日本小店嘅味道，係唔錯嘅飲食體驗~

舖頭用海老做湯底既沾麵店見到個餐牌真系有少少嚇親　得3款沾麵湯底另外有款限定既蠔拉麵　成日得10份　真系有緣有心先食到用海老做湯底會比較濃郁啲既會預計鹹少少　仲要沾麵呢因為要掛湯呢　肯定會濃啲鹹啲溏心蛋水準剛剛好　不過略鹹左少少另外有幾片普通叉燒　麵條吾算好掛湯　所以食落系正常咁另外叫左蠔拉麵　真系有對比呢個湯底真系鮮甜到爆　有層次感既底用左菜同魚去煮　整體出到黎系好香好甜好鮮上面配料都豐富嫁　有海草　煎既大蔥同蠔每part俾到吾同口感你　最後要飲下啲湯

已經不是第一次來吃了, 記得第一次來, 連門口都找不到~水泥色的牆, 沒有大招牌, 沒有裝飾, 是一家走過路過, 很容易錯過的海老店😆⚜蝦汁番茄沾麵蝦味超濃，蕃茄湯很甜，但也帶點醒胃的酸!雖然不建議直接喝，但還是忍不住的喝了好幾口!裡面的食材豐富,，基本上不用額外添加材料.但愛蝦的話，我還是會比較喜歡原味!雖然這個也很惹味啦 😋⚜廣島蠔拉麵 太.吸.引.了!! 是我最愛的蠔!拉麵甫上桌, 立即喝了一口湯, 非常濃的蠔味!!蠔是每隻仔細煎過的, 材料中的大蔥和蠔絕配!唯一湯底有點過鹹, 如果可以自選濃度或調低一點,我真會把正碗湯喝光!收納為至愛飯堂之一!