漲格重慶老火鍋 (已結業)

我一向不太吃麻辣火鍋，即使簡單吃紅薯粉，也少吃酸辣麻辣，不怕辣只怕吃後喉嚨痛。剛巧今日約了一位嗜辣的朋友，半推半就下跟他去了吃麻辣火鍋。友人指今次要試的店舖主打重慶麻辣火鍋，是正宗重慶的過江龍。 店舖裝修簡約，不算太大，有少量卡位。今日到訪時間尚早，難得安排到卡位就座，吃得更舒適。職員很快送上醬料及一罐疑似飲品的物體。職員細心地指出，原來該「飲品」是麻油來的，正宗重慶火鍋醬料的配搭方式是以麻油伴蔥蒜，不加豉油，更能提升食物的香味。 火鍋底分了很多格，共九格。看到宣傳短片才知個別格子的溫度都有點不一，灼不同食物可用上不同的位置。 來得吃麻辣火鍋當然選了招牌重慶麻辣鍋($128)，小辣的辣度剛剛好，合乎我心目中的辣度。湯底十分足料，大量花椒在內，呷一口先有辣味，麻的感覺徐徐散出。店舖更限量送出小熊造型的牛油，牛油呈鮮橙色，因職員說是由不同香料添合牛油煮成，令湯底更添油香。 若愛這麻辣的感覺，必點一口炸響鈴($48)，短短8件新鮮炸起，放入鍋內吸滿濃厚的麻辣湯汁，咬下去強烈的麻辣感覺隨之而來，刺激著每道味蕾。 吃火鍋要點牛是常識吧?頂級安格斯牛肉($228)切得不算薄身，但肉質嫰口，雪花均勻

冬天吃熱的辣的才覺得暖身，今年香港再次興起吃麻辣火鍋的熱潮，大部分都是來自國內，麻辣火鍋的由來是重慶漲格在重慶是數一數二的火鍋店，初到香港，當然要一試位於尖沙咀厚福街的大廈一樓，位置不難找，在店門已經聞到陣陣香氣，又愛又恨每個座位上已經放了一條圍裙，在吃火鍋時避免鍋中湯彈到身體上，非常貼心先選湯底，五款當中當然選招牌重慶麻辣鍋，辣度自選，該店的湯鍋內插入9格形狀的器皿，目的是令每一格湯底的溫度都會有所不同，即食的食材放中間，慢慢灼熟的食材放旁邊，好細心，輕嚐一下湯底，帶麻香，雖然選了中辣，但辣的程度未算過火，辣味是慢慢滲出，再看看鍋底，下了很多麻辣鍋的湯料點選麻辣鍋，每日限量贈送牛油公仔，再把它放在鍋中，香味更濃先點一客牛胸爽，每一片切得薄身，雪白色並不是脂肪，大概是牛胸前肋骨的肌肉，輕灼數十秒又爽口又脆，牛味好重，重點是每一隻牛的牛胸爽有限，值得一試惹味耙牛肉，上檯時已經熟，面層加上辣椒乾等香料，放在鍋中慢慢灼熟後，牛肉依然好腍，一塊塊比起肥牛更有口感，價格亦比肥牛便宜竹笙，一份約十條左右，放在鍋中完全地與湯底溶為一體，濕濕腍腍好入味，亦不會煮爛鴨血一客8件左右，每一件都有厚度，放在

漲格係深圳都有，不過之前食開烤魚，加上個位置唔方便，一直同朋友冇get到。知道佢黎香港我同火鍋友緊係衝左先，兩個老人家唔食麻辣，食蟲草花花膠雞鍋❤️調味料正路，得幾款。依個油正阿，食到好香既麻油味，忍唔住食哂。見到個湯兩個人嗌左出聲，因為真係勁大😹個湯好濃同香，雞肉嫩滑，唔肥，蟲草花好多，食極都有🤤🤤食左個鍋都飽到七七八八，必食響鈴不失水準✨寬粉係另一個必食，好好食有口感。手打丸朋友覺得好正係咁食😹😹個鍋底係貴既但真係幾好食，同埋真心大個，其實為返又ok阿😼😼

最近四川麻辣火鍋熱潮再次興起，加上天氣漸冷，令人想打邊爐的意欲特別強。今日中午特別來到食午餐火鍋，為的是午市有85折優惠，非常抵食！曾是酒吧大廈的藍馬，如今進駐了不少食肆。而漲格就在二樓，全店中式石牆風格，有卡位有房，環境舒適。第一次來到當然選麻辣火鍋，是九格火鍋，分隔出不同溫度位置，方便放不同食材。例如餃子煮的時間較長，可以放在邊格 ; 肉類、粉麵則放入較易滾的五格。這食法預防了食材「失蹤」還方便「睇火」👀店員先放下牛油雪人 (等水滾就可以放入鍋內)，寫著Merry Christmas，好應節。看著雪人慢慢消失，湯底亦隨即變得充滿香味，麻辣也愈滾愈出勁另外要記得帶上圍裙，由於湯底質地厚，當滾起時湯會飛躍出來，很易被彈中啊另一邊箱就要預配料，除葱蒜辣椒之外，四川火鍋最大特式就是一小瓶香油，整瓶倒入碗，由鍋內最滾位置夾起件食物都放入香油中一浸，用以降溫及帶走動物油，然後邊食邊用筷子將食物上的油掃走，所以那小碗油理應愈食愈多，是健康做法。一張點餐紙三個人剔，傳來傳去，結果竟然沒有點肥牛，反而點了巴蜀牛及市面甚少食到的牛胸爽。滿滿驚喜的兩款牛，巴蜀牛片已早煮熟，但也可以放入鍋加熱及吸一吸湯底

當日係同朋友慶祝生日，朋友鍾意食辣野，見有新開嘅重慶麻辣火鍋，所以抱住一試的心態，果然有驚喜！首先一入鋪頭已經聞到好香的麻辣味，湯底可以揀鴛鴦鍋，我哋揀咗一個招牌重慶麻辣火鍋湯底，感覺到好正宗嘅重慶味道，另外我哋帶咗牛肉豬肉，非常新鮮，另外特別推介鴨血非常入味！整體而言，非常值得一試！

朋友話，獲中國十佳火鍋品牌嘅漲格重慶老火鍋進駐香港，想去試一試。唔係呀？! 我哋兩個都唔食得辣喎，佢話仲有其他火鍋底選擇餐廳裝修簡約，有四人卡位，2至6人座位，仲有一個包廳坐到大概十個人。除咗重慶麻辣鍋，同重慶酸菜魚頭鍋，仲有三款唔辣鍋底。我哋揀咗黑松露野菌豬骨鍋。個鍋好大，鍋面鋪滿各種唔同嘅雜菇，仲有好多帶有軟骨嘅豬骨，鍋底好香濃調味盤有辣椒，蔥，芫茜和蒜蓉。最有趣有一罐自家出嘅麻油先來一個秘製豬手， 應該先炆過，啖啖骨膠原，一啲都唔肥膩。頂級內蒙羊肉片，一啲都唔騷，切成薄片， 淥幾淥就食得啦手打三色丸， 放喺精美嘅架上 ，有墨魚丸，豬肉丸同蝦丸，每款三粒， 粒粒夠彈牙。墨丸同蝦丸有啲墨魚粒同蝦粒係裡面，口感特佳紅薯粉，夠煙靭，索曬啲湯真係好好味個鍋真係好大個，所以我哋唔使好似平時食火鍋咁加上湯，保持原汁原味，我哋飲咗好多碗湯呀

食物其實都算新鮮， 地方細，啲枱唔算大張，6人枱如果坐6個男仕應該會食得好辛苦， 最特別係三張正常凳加一張長凳，坐兩個幾鐘冇得挨下係真係幾辛苦...訂枱時講明6:00~8:30pm, ok fine~7:40pm 已經開始提你八點半要交枱7:55pm last order8:00pm 第二個夥記再嚟講多次last order明顯冇溝通8:30pm 準時再提你多一次要交枱夥記全程行行企企，似實Q多啲，個鍋大火到彈曬啲湯出嚟， 同個夥記講佢話係要開到咁大火先得食成晚淨係加咗兩次茶，其中一位朋友嗰杯污糟咗有啲油係入面， 加茶個夥記見到咁都仲想加茶入去，同佢講個茶杯污糟咗，佢答:"咁係咪要拎過一個畀你？"好嘢，咁都畀你諗到個解決方法你真係聰明，無奈...試過一次就好了, 比隻熊仔呃咗

之前睇過報道介紹依間鋪頭,好似幾吸引，所以約埋朋友試一試坐下已經見到一罐麻油，原來係為咗麻辣鍋作預備朋友係麻辣控，當然要是選招牌重慶麻辣鍋；而我又唔食得辣，唯有揀個蕃茄牛腩鍋；結果選咗個鴛鴦喎。鍋底送來的時候，已經聞到強烈嘅麻辣味。蕃茄牛腩鍋有點胡椒味，味道不太濃，牛腩亦夠腍。眼見咁多辣椒在鍋裏面，已經夠晒辣；再加埋麻雀牛油，味道更加濃郁；睇吓啲辣椒有幾多老闆娘串串牛肉，牛肉捲上酸椒，酸酸辣辣，味道頗為特別；但可能包得太厚，包在裏面的牛肉不熟紅薯粉煙韌麻辣餃夠辣，唔識得辣嘅我，都差啲食唔到

A day with a friend to "upset" to Houfu ten ten Sichuan cuisine. The environment is comfortable and clean, there are 10 people in the room, 2 6 people outside and 2 to 4 people outside. Marinated food on the menu and not marinated optional, enough diversified. Lamb is not too hot, then the Soviet Union a little better! Beef skewers with sour stuff inside the staff agile, fast food, no single food leaks fresh but big spicy cover its taste, the idea of small to spicy is better taste. Signboard Cho

天氣轉涼，見到尖沙咀又有間新嘅火鍋店開，仲要係有名氣嘅漲格，緊係去試下啦！首先會奉上4盅調味料比你落，加罐芝麻油。湯底叫左蟲草花花膠雞湯，個鍋比想像中大好多！個湯一黎到就聞到勁香，亦都好足料！有半隻雞，雞味濃，肉亦都嫩滑。我地3個人食，每人都食到3隻花膠左右。個湯真係好好飲，飲落好舒服好濃郁，我都數唔清自己飲左幾多碗～每次火鍋都要食寬粉，飲埋湯好享受。鮮炸響鈴，放入湯幾秒拎上黎即食，吸哂湯嘅精華，極鮮！墨魚滑好彈牙～麻辣鮮肉餃好正，雖然都算辣，但食落口好刺激，比較特別。

有日帶了朋友到《漲格》到厚福街十下十下食四川菜。環境舒適、清潔，房內有10人大枱，外面有2張6人枱，其他2-4人。餐牌上有醃制食及未醃製可選擇，夠多元化。羊肉不太蘇，再蘇一點就更好了！ 牛肉串內裡夾有酸酸的東西職員速度敏捷，上菜快，沒有漏單 食物新鮮但大辣己蓋了其味道，建意小至中辣便更好味。招牌重慶麻辣鍋HKD 128 有三種不同辛辣程度，材料全用來自重慶。鮮群花 (手工鮮雞腎） HKD 58很鮮紅色，很爽又有咬口，共有6塊。秒制麻辣鮮肉餃HKD62 皮很薄但出奇地鍋內沒有弄破。內裡的肉質混入了麻辣，輕微辣，用以提老闆娘串串牛肉 HKD 88 肉中心混入了酸酸地的東西，味道很夾頂級蒙牛羊肉片HKD 98羊肉不蘇，跟麻辣湯底一起吃，正！

四川麻辣越開越多，可是一搬而已，自從了尖沙咀厚福街的《漲格》，便心心愛上了。招牌重慶麻辣鍋HKD 128 小辣，可以吃到本身食物更可以用以提味鮮群花 (手工鮮雞腎） HKD 58幾好咬口又爽手打三色丸 (豬肉、墨魚、蝦丸）68各3粒，手打的所以特別彈牙，秒制麻辣鮮肉餃HKD62 皮薄內裡更令，輕微辣，可encore 老闆娘串串牛肉 HKD 88 較為有特色，職員還提我門放中間那格 頂級蒙牛羊肉片HKD 98致愛！ 薄薄的但晤蘇，共吃了三碟

熱天吃火鍋，冬天吃雪糕己不是新嚐試，11月仍是暖暖的但不會阻我們到厚福街的《漲格》跟一班朋友聚聚。 環境舒適，2-6位也可 40 茶 (2位）職員服務態度很周到招牌重慶麻辣鍋HKD 128 三個辣度，配料用上正棕重慶材料。鍋內有九格，其實共用同一湯底但不同熱度，除鍋附上多舊麻蔣牛油及一罐重慶麻油。建議牛油可分次落，麻油放些小在碗內，否則成鍋/碗都滿油了。 鮮群花 (手工鮮雞腎） HKD 58很爽又有咬口，加上麻辣更把味道提出來。 手打三色丸 HKD 68分別是豬肉、墨魚、蝦丸，各3粒。放在精美的架上。全都是手打制作，很彈牙又足料。 秒制麻辣鮮肉餃HKD62 皮很薄，從鍋拿起來也沒有半點破爛！ 肉質很結實，不鬆散，一點點辣，不錯。老闆娘串串牛肉 HKD 88 非一搬的牛肉卷，內裡有酸酸的配料包著，既特別又開胃，共4串。 牛肉好棯，推介！頂級蒙牛羊肉片HKD 98極度喜愛羊肉，只有小小羶味，但可以接受。切得薄薄的，肉又棯，讚！

四川麻辣越開越多，可是一搬而已，自從了尖沙咀厚福街的《漲格》，便心心愛上了。招牌重慶麻辣鍋HKD 128 小辣，可以吃到本身食物更可以用以提味鮮群花 (手工鮮雞腎） HKD 58幾好咬口又爽手打三色丸 (豬肉、墨魚、蝦丸）68各3粒，手打的所以特別彈牙，秒制麻辣鮮肉餃HKD62 皮薄內裡更令，輕微辣，可encore 老闆娘串串牛肉 HKD 88 較為有特色，職員還提我門放中間那格 頂級蒙牛羊肉片HKD 98致愛！ 薄薄的但晤蘇，共吃了三碟

😍最愛麻辣火鍋😍食極都唔厭👏🏻😋最近香港越開越多麻辣火鍋店，但係呢一間係我食過咁多間之一暫時最特別嘅一間。 🌶🌶🌶招牌重慶麻辣鍋🍲（$128） 送上麻辣火鍋後，店員再送上一疊🎲麻雀牛油 ，牛油造成麻雀的形狀，好得意😜代麻辣火鍋滾起後，便加入在火鍋內 醬油和配料方面都跟一般火鍋店大同小異，唯一多了的是一尊油麻油，店員介紹我們正宗的食法是不用放豉油的，只加入麻油、蒜蓉、蔥花、和辣椒等配料，已經非常夠味，我們便跟着這個方法試一試，真的非常夠味！ 🐄新鮮黑柏葉（$108） 牛柏葉是店內招牌的食物之一，所以我們必點了這個食物。厚切之餘又夠曬爽口，輕輕煮大概20秒就可以吃了！ 🐮惹味耗牛肉（$92） 想不到這個號牛肉是用辣椒粉將它蓋住整個牛肉的表面，當放下麻辣湯時，那些辣椒粉便散到四周，但保留肉汁的香味，肉質非常嫩滑。 🍡美味香菜鮮豬肉丸子（$68/6粒） 擺碟非常精緻的豬肉丸子一份有六粒，香菜味道非常鮮，豬肉丸非常彈牙爽口！ 🍢手打3色丸（$68） 三色丸有香菜先豬肉丸子、墨魚丸和蝦丸，三款丸類都是店內手打即製的，所以吃上來