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2010-03-29
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收到舊同學的邀請，參加了是夜他們的婚宴，假於康樂大廈的地下的潮江春，不用我提大家也知，潮江春又是美心的其中一員，看來是夜的菜式相信也不會失準的了。來到的時候還來得及和一對新人拍照留念，之後也花了好一陣子當場註冊，幸好來之前吃了個Gelato，還未至於打鼓。辦完正事，終於也有我吃了，先來的當然是燒豬，這隻乳豬每塊之上都貼上了一塊小小的金萡，看起來多了分貴氣，但對吃味一點幫助也沒有，一口咬下，燒豬皮真的很脆，但皮下有一層厚厚的脂肪，這豬真的很肥，要去掉了一大塊脂肪才能吃，跟來的荷葉包是挺鬆軟的，吃起來味道不錯，但兩者也不夠熱，很明顯是開席時間延遲了，所以廚房失去了預算吧。第二道菜是紅顏五柳醬燒蝦球，也同樣有不夠熱這個問題，但其實除了不夠熱之外，食味確是不俗的，蝦球是炸過了再扣汁，外層真的很脆，如果那脆漿能再薄一點會更好，而在內的蝦肉很爽口，配合如咕嚕肉的酸酸甜甜的五柳醬，真的挺好吃的，跟來的蓮藕片如吃薯片一樣，很脆的，美味。第三道菜是呈祥玉帶桂花蚌，用上了荷蘭豆、紅黃椒、桂花蚌及帶子同炒，桂花蚌及帶子也很肥美，帶子夠厚肉，吃起來有咬口，桂花蚌滑溜鮮爽，其餘的荷蘭豆、紅黃椒也很是不錯，爽嫩無
收到舊同學的邀請，參加了是夜他們的婚宴，假於康樂大廈的地下的潮江春，不用我提大家也知，潮江春又是美心的其中一員，看來是夜的菜式相信也不會失準的了。
來到的時候還來得及和一對新人拍照留念，之後也花了好一陣子當場註冊，幸好來之前吃了個Gelato，還未至於打鼓。
辦完正事，終於也有我吃了，先來的當然是燒豬，這隻乳豬每塊之上都貼上了一塊小小的金萡，看起來多了分貴氣，但對吃味一點幫助也沒有，一口咬下，燒豬皮真的很脆，但皮下有一層厚厚的脂肪，這豬真的很肥，要去掉了一大塊脂肪才能吃，跟來的荷葉包是挺鬆軟的，吃起來味道不錯，但兩者也不夠熱，很明顯是開席時間延遲了，所以廚房失去了預算吧。
第二道菜是紅顏五柳醬燒蝦球，也同樣有不夠熱這個問題，但其實除了不夠熱之外，食味確是不俗的，蝦球是炸過了再扣汁，外層真的很脆，如果那脆漿能再薄一點會更好，而在內的蝦肉很爽口，配合如咕嚕肉的酸酸甜甜的五柳醬，真的挺好吃的，跟來的蓮藕片如吃薯片一樣，很脆的，美味。
第三道菜是呈祥玉帶桂花蚌，用上了荷蘭豆、紅黃椒、桂花蚌及帶子同炒，桂花蚌及帶子也很肥美，帶子夠厚肉，吃起來有咬口，桂花蚌滑溜鮮爽，其餘的荷蘭豆、紅黃椒也很是不錯，爽嫩無渣，另外有一條如炸過的麵包條，吃起來很腍，可能是一起炒過的關係吧，濕氣都攻進了麵包條內，吃起來不脆口了，食味當然一般，但整體來說已叫合格有餘。
吃翅之前來一個發財鴛鴦瑤柱脯，除了一貫酒席菜有的瑤柱瓜脯之外，更有一小塊髮菜卷，髮菜卷的樣子非常有趣，由排得密麻麻的髮菜被蛋皮包着，但吃起來又沒有很實的感覺，也帶點髮菜香，是不錯的，可是個人不太贊成吃髮菜，要不然全世界都變了沙漠時，怎麼辦？至於那瑤柱瓜脯，在圓心的原粒瑤柱沒有吃味，瓜脯又確是可以再軟一點，而扣上的茨汁又不太有味，吃起來真的清淡得過份了。
之後來的原窩肘子燉牌翅，看樣子已經非常對版，店家用上原隻金華火腿的肘子來煮一窩翅湯，常說吃翅啖湯好是很重要的，因為翅根本是冇味的，先喝一口湯，非常之有金腿的鹹香，但似乎店家是掛了一個茨，所以湯身比清湯稠，當然完全不會是漿糊，但以是日此湯的質素，個人認為大可不必加任何粉茨，而翅真的是一排排的，而且每碗也分到至少四排，排排都夠大，雖然每排的翅針不算是很粗，但真的是吃過多次酒席菜中，最得體最好味的一個翅，可是個人又不大贊成吃翅，似乎大家的習慣是時候改改了。
吃過翅後，敬了酒又繼續吃，這味原隻鮑魚扣海遼参，用上了兩款珍貴的食材参及鮑，海遼参夠滑而且都算是入味的了，鮑魚也如是，雖然未至於是溏芯，但以酒席菜的質素來說，這個已經是很足夠的了，可惜的是，店家用上的汁可以說是有點先天不足，味道不夠，個性不強的鮑魚及海遼参的吃味就打了折扣。
之後已經是吃魚了，這條清蒸海星斑，用上的是東星斑，不是一般的青斑，今回本人選了吃魚頭，因為見大家也不大願意吃這個部位，其實鮫位的膠質及附近的肉不知嫩滑到不得了，但由於店員分得不夠豉油的關係，吃起來就有點淡，但又不覺有任何的腥味，這點確是抵讚。
吃過魚後，必定是吃雞的了，且也是一貫的炸子雞，店家將其命名為鴻運脆皮燒雞，燒雞又是放涼了，所以雞皮吃起來沒有卜卜聲，不夠脆身，吃起來有點回潮的濕氣，至於肉質方面，由於是日我被店員分配到的是雞翼，我沒有了權利選我的至愛雞背，但雞翼的肉其實真的很難會嚡，加上味道是剛好的夠鹹，所以這隻「燒雞翼」，我都幾鍾意食。
單尾是及黃金煎伊麵，先吃上湯水餃，上湯是普通的雞湯，喝了一口，是不錯的，至少喝起來有雞味又沒有師傅的味道，而水餃的餃皮夠薄夠滑，實屬難得，在內的蝦及木耳也很爽口，稍嫌的是欠了點豬肉香。
黃金煎伊麵其實即是潮式的糖醋麵，店家用的醋真的是黑醋，所以吃起來挺香，再加點糖吃，味道酸酸甜甜的當然不錯，但麵身就只有面層那超薄一層的脆，有至少四份三的厚度竟可像平時的麵條一樣，可以散出來一條條吃的，感覺有點奇怪。
吃過了多道鹹點後，之後就吃點甜點了，先談這百年蓮子紫米露，在內的百合及蓮子也是勁硬，至於紫米露的紫米味夠多，但椰汁味不夠，可能是成本的關係吧，所以吃起來不夠滑，又沒有椰漿的香味，普通而已。
永結同心其實是一個大概一磅重的蛋糕及一碟紅豆酥，紅豆酥就其實是一貫酒席菜的美點雙輝中的其中一道，其紅豆餡夠滑身，一點豆殼也沒有，味道也夠香，雖然餡不算多，幸而紅豆酥的酥皮都做得鬆化夠甜，而且帶點蛋香，光吃酥皮也不會太差；蛋糕是用上了三層的綠茶蛋糕，中層塗有忌廉及一點乾果，而面層就是忌廉加椰絲，所以吃起來的味道是平凡中見不平凡，綠茶蛋糕綠茶味不足，但糕身鬆綿，忌廉都尚算滑，乾果的味道不太搶，椰絲不太粗不會太嚡口，味道不錯，但又未至於有酒店餅房的級數，果然是美心出品。
雖然美心的酒席菜都是一貫的酒樓環境，但主人家所選的菜單，相信是數一數二的豪，但吃了那麼多翅，真的有點罪過，但無論如何，希望主人家新婚快樂，百年好合，年生貴子。
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