無名拉麵 (已結業)

中環食晏，好似好多好野食咁。但點解我食黎食去都係筷子記，南記，大家樂？今日約左妹妹食晏，無理由又食咁頹姐right？ˊ_>ˋ一點去到，五分鐘內有位good！一入到去就聞到濃濃的蟹湯味道喇，証明大部份既人都係叫蟹湯拉麵，第一次黎當然要試下啦Menu 都幾多選擇 價錢合理有得選擇麵的軟硬，粗度蟹湯拉麵賣相不錯呢，雖然食落囗無聞落咁香，但都幾唔錯。叉燒同溫泉蛋都好好味！今次要左普通硬既麵，但就偏淋，中意食硬麵既就要注意喇＼(^o^)／炸墨魚咀我的大食妹妹話要加的。香脆又熱 相當不錯。話咁快食完又開工

Had a go with the signature zabon ramen and the shrimp base ramen. Both tasted pretty light and average, maybe more suited for a hot weather but frankly, I wouldn't recommend them. I've always been a fan of very thick pork broth and the zabon soup didn't quite come close; blend and not very flavorful. The shrimp ramen wasn't any better. Having being a fan of dining in Japanese stalls, what I felt was most lacking is the passionate Japanese energy from the environment. Restaurant looks lifeless,

小編當日四點半到了 當時鋪頭人唔多 店員安排左小編坐係吧台前 吧店算低 可以睇得一清二楚廚師做緊咩小編點左蟹湯拉麵 等左十分鐘都唔洗就到 荀冇怪味。重要吸埋d湯 幾爽口    溏心蛋正常 唔會套咸 重有少少甜甜地既味道   有三大塊叉燒  好鬆化  好厚 而且肥瘦岩岩好 nice.  麵都幾彈牙 但掛湯力麻麻 當日粗麵賣曬 可惜也  湯底飲落好似食緊蟹粥禁 清清地。

今日同小朋友去完動植物公園，2個行落山順便搵野食，小朋友話想食麵麵，見到呢間「無名拉麵」由於星期六冇乜人，所以揀佢。入到去仲有位，我手抱小朋友，入面員工男的收錢中，叫我行埋一邊等就冇再理我；肥女店員見到只用龜速行去執台，我話可唔可坐低先，佢望一望用d極衰既聲面黑黑話：等我執埋台先坐好唔好？我果刻呆左，我抱住個小朋友，企左5分鐘完全冇人理我去執台，仲要比人用咁差既聲同我講野？我做錯d乜？係咪我入黎幫襯係錯左？入番正題，由於太攰又餓，坐低就叫野食，問心講，入面貌似日本人師傅都係黑面既（平時去開都有笑容，日本人唔係最有禮貌既咩？）拉麵唔係貴又唔係平，同一般差唔多價錢，見到有蟹湯拉麵，就叫下，到我落單果時，個女店員都係唔理我抹左台先行過黎接單（佢係睇到我的）。首先講下蟹湯，係有蟹味，唔算濃，淡淡蟹味都算唔漏，不過最抵讚係叉燒，真係好好味😱入口即溶，好入味，而且唔知係我細食定點，好似好多件叉燒咁，麵底就少d,男仔應該要加底先夠飽。我就肯定唔會再去，睇到其他comment話好多人排隊，我都知香港地好怪，愈冇禮貌既餐廳愈多人；愈好生意既餐廳愈唔使對客有禮貌，其實如果咁唔想做，不如唔好做啦，客人入黎食

日日午市都有人龍，品質都應該有番咁上下。拉麵店黎講，湯底嘅選擇佢算係多，豬骨，味噌，蝦湯，蟹湯，辛辣，鍾意海鮮湯底就要試試。海老味噌湯都試過幾次，蝦湯反而未試過，而蟹湯就第一次見。蝦湯深啡色湯，有櫻蝦, 入口蝦味濃到甘，佢唔鹹，但味超濃，濃過星洲laksa蝦湯，少少腥, 飲得多有啲膩。蟹湯讚!讚!讚!冇蝦湯咁濃，有少許甜，蟹味啱啱好, 完全唔腥, 比蝦湯creamy好多，入口順滑，最後我連湯都飲哂。豚骨湯有肉味兼且唔太油，層次分明，有野菜嘅甜味，口感偏薄。叉燒薄切，用焗爐(salamander)烘過，有油香但偏鞋。豚拖羅即豚臉肉，香港叫肉青，近豬頸肉但比頸肉油份分佈均勻。同樣烘過先上碟，入口即溶，冇筋，但脂肪含量極高，有少許豬臊味，多吃會膩。麵有粗幼軟硬選擇，幼麵硬麵可以再硬啲, 粗麵硬麵很不錯。荀未夠爽脆，有啲冧，有啲筋。蔥，芽菜選用博多蔥及獲獎芽菜，小弟未有能力食出箇中分別。溏心蛋賣相味道達門檻總括係，蟹湯一定要試，蝦湯齒頰留香，豚骨湯層次分明，豚拖羅可以一試，其他中規中矩。仲有, 果兩位女店員好man, man到有時覺得佢地冇禮貌, 說話冇尾音, 面偏黑, 長期將笑容埋藏於內心。

叫了一個無名拉麵用料很少，湯底冇咩特別。之前有朋友介紹我先試食下，我朋友都有叫，食完都覺得一般，而且份量不足，麵很少。湯底是有落味精，食完會口渴口乾。照70蚊一碗的價錢係唔值，去日本食仲好過。下次會想去對面間pizza店食。環境還可以，因為人流不多，就沒有很吵。但食緊既時候出面緊路會聞到天拿水味

香港人真的不要盡信食肆店外有大量人排隊就等於好吃，這間算是例外。今天我相約我的高大男同事一起吃飯，選擇這間拉麵店主要原因是基於它的名字，其次是每日經過都會發現長長的人龍。這裡的湯底主要是分豬骨湯，還有蝦湯及蟹湯，他是重口味，我就偏愛清淡口味。我們分別選擇蝦湯拉麵及蟹湯拉麵，拉麵的精髓向來是在湯底上，可是坐在廚師煮麵的枱前，我們可以清晰見到整個拉麵製作過程，我們也覺得湯底實在太鹹，覺得多飲湯會引起腎臟有事，太重味精。他便跟我說，等一下便知道是否有味精，結果不足十五分鐘男同事忍不住走去著名日本超級市場購買飲料。除了湯底加入太多日本醬油之外，我也可以嘗到很鮮味的蝦味，配料及麵條的質素是相當高，叉燒非常入味，麵條軟硬控制剛剛好。男同事只嘆一聲，港女麻木相信排隊的人龍，而沒有研究箇中的食評，個人上覺得湯底是箇中的敗筆。

今日又隨意去了無名拉麵食了個簡單午餐。餐廳已經落戶中環一段時間了、每次食完都會回味一番！用長時間慢火烹調的豚骨及雞湯底、又配以炸洋蔥，青蔥、叉燒、玉子、椰菜的招牌拉麵。由於湯底較為濃郁及有炸到非常香口的炸洋蔥、所以湯入口時覺得非常香濃、並且帶點膠口的感覺！麵條幼身又爽滑、入口煙煙靭靭、配以湯一齊食用、十分配合！唯一就是玉子煮得比較過熟了一㸃！桌面上備有芝麻及雪菜作佐料、麵也可於下單時剔粗幼和軟硬度、悉隨尊便。坐在吧枱睇廚師煮麵、非常有feel。

「無名拉麵」在日本也是數一數二的拉麵店吧，Wing每次經過中環蘇豪區都會想走入去試試的，今次終於有機會試一試這個數一數二的拉麵啦，但........說說走進店內遇到的事吧...就是..我走進店內，店員方才發現我的存在..並跟我說：「HI，你幾多位」...這一刻心想不妙了....甫坐下就看到不少調味料了，這是Wing的習慣啦，會先看看有甚麼調味料才點拉麵啦~還有這個疑似雪菜的調味小食~說真的..沒有它，Wing的拉麵該不能順利吃完吧~先點餐吧~這家無名跟別的拉麵店一樣，都有一張點餐紙的，想吃甚麼就點吧~Wing還是點個「無名拉麵」($70) 吧~其實可以看著師傅煮麵是一種享受來的，但這位師傅的功架起比起真正的日本師傅好像差很遠的啦...而且...坐在這個跟廚房如此近的地方，但看到有昆蟲在配料上飛，但所有職員只會繞著手在旁邊圍觀，這個感覺真的有點兒那個....等待的時間其實很短而已，但端上台的時候，我是超失望的啦....玉子是熟蛋來的...好吧...就安慰自己這是因為沒有指明玉子是否溏心吧= =至於湯底，我吃不到有任何豬骨味..只感覺味精很濃而已..到麵上面的配料啦，是生椰菜絲，相對其他麵

嗜吃的男朋友旅居日本有時，經驗較多，每每在香港吃拉麵都會非常執著。因為吃過較好的正宗的，已經回不了吃油麻地「橫綱」的時代。跟著他我對日本菜的知道亦獲益良多。近期隨機抽樣到無名拉麵一嚐拉麵癮。他們菜單也詳盡、簡單介紹了不同拉麵湯底及內容，非常細心。男朋友第一口試湯。發覺鹹味已比日本的輕，比一般迎合香港食客的拉麵店重。不過我仍覺得不夠日本客喜歡的口味重、鹹。但湯已算不錯喝。滿意。無名拉麵以自家店命名的菜一定是 Signature。醬油+豚骨混合湯底屬於新派, 有別於傳統的3種拉麵湯底。糖心蛋味道好，义燒肉香蟹湯拉麵湯底有蟹香，味道較淡男朋友說這個拉麵的豚拖羅不錯吃吃拉麵先喝一口湯，就可決定了整碗東西好不好吃。不過今次例外。麵條我選擇普通，但上桌竟然是粗麵，其實幼條麵較容易入味。不過算了不改。粗麵感覺鬆散、很粉、無甚彈性，影響整碗。我看見一餅餅的拉麵在我跟前，「麵條是在哪裡生產呢？」我問煮麵的服務員。「我們在自家工場做麵條」服務員答。很多拉麵店，剛開業紅了一陣子，捧場客就少了。是晚星期六晚飯時段 soho 區人很多，但店內卻靜靜的。水準留客是重要的一環。

Happy Friday總要食好D，所以跟同事走著走著到了蘇豪區午膳，相信大家都知道蘇豪區餐廳價錢實在不太討好！....但行到蘇豪區先記起，無理由再行回上環區午膳，雖然出入公司不用打卡，但太遲回到公司也有點不好意思，在怎算好之際，發現在中環長電梯下有一間拉麵店，看來相當吸引，所以就過馬去看看吧！無名拉麵－連名字也十分低調，跟香港現今出名的拉麵店，例如：一蘭，豚王等等，當然會比下去，但無名拉麵絕對是穩實之選，跟出名的拉麵店比，無名拉麵絕不會顯得失色！見到營業中的牌子，我們就衝入去了，當時兩點多，人流不是太多，靠牆的大多是二人卡位，另外也有個並排的座位，店舖內沒有太多的裝飾，也沒有刻意擺放太多的枱櫈，十分闊落。而我坐的位置是門口右手邊的一張大枱，可容納八人，相信人多時也需要以搭枱形式安排，一進門口的左邊是一個擺滿茶具，餐具的櫃，需要落單和結帳店員都會去這個櫃那邊處理。無名拉麵跟其他的拉麵店一樣，都係有落單表讓客人表按自己的喜好選擇不同的麵類和麵質。若要追加任何一種配料就把數量填上下面的欄內就可以了，相信大家對這個步驟也相當熟悉。無名的拉麵九款選擇，價格由$70-100不等，從餐牌看來好像沒

之前每次經過蘭桂芳都會見到依間拉麵店，每次都想試下，終於響前晚星期六有機會一試，果晚約9點入座，唔使等位。我同朋友專程來試比較特色的拉麵，即豚肉蟹湯拉麵($85)，和豚肉蝦湯拉麵($80)我果碗蟹湯拉麵，個湯底的蟹味好出而唔係好濃味，真係無得輸。之後，我再試埋朋友的蝦湯拉麵湯底，深啡黑色的湯，加上好多細細粒蝦仔，蝦味好出而又好濃，值得一提，蝦湯拉麵的面底都係深啡色，好入味，個麵底本身都做左好多功夫。而另外，兩個麵的豚肉都幾厚而好“林“, 但不過我都係鐘意食叉燒多d最後，個麵賣相好似好細咁，但其實食完又真係好飽。差唔多食完時，見到隔離枱的虎蝦拉麵，簡直呆左，隻蝦好大隻，而且賣相好靚，下次試下值得一提，服務都唔錯，仲會經常主動加水。個人覺得無論價錢，味道，服務，座位環境，等位時間都比好多有名的拉麵店好。始終現時中環和銅鑼灣既有的名牌拉麵店太多客，唔憂做，可能因而服務同品質都今時唔同往日。希望依間無名拉麵店能繼續保持水準喇。

中環地鐵站行去pmq 期間留意到這間拉麵店燈火通明，看到門口玻璃上張貼的拉麵資料很多選擇，價錢亦很大眾化，便決定與友人一試。本來我對拉麵的興趣不大，以前吃過豚王亦覺得沒什麼特別。可是四月時去沖繩試過一次「琉球新麺 通堂」，發覺拉麵原來可以這麼好吃！言歸正傳，自此之後不斷發掘真正好吃的拉麵。香港大多拉麵師傅都是日本學師，學有所成後回港開設分店，加上材料食水不同，製作的拉麵當然不同。第一次決定嘗試「無名拉麵」。點餐時只有軟硬度以及粗幼度可供選擇，可見師傅對於自家湯底濃度持有很高信心。叉燒是即時拿去焗爐再熱的，口感雖然較脆但另一方面肉汁很自然會流失，本身湯底偏咸，只能說咸上加咸了。可能我喜歡清淡口味，友人卻認為是剛點好。湯底亦見油膩，一層油都浮上碗邊了。很好的是菜和葱分量很多，減少了油膩感。我喜歡它有糖心蛋，很多拉麵店都要求糖心蛋要另外加錢，無名拉麵開設於中環荷里活道貴價地段，因此這家拉麵七十元有此味道實屬難得。

Ramen ! I need Ramen after staying long in the cold office! At the busy lunch time, it's much more crazy crowded in Central. By chance, I 'm getting in it without queue and believed that it should be fine as many people inside. hahaha There are many different types of soup for ramen. I chose the highly recommended one - crab soup one. Personally, I feel crab is fishy smell and taste odd if soup.  But what the sudden thought to push me to order this one!Well, it comes to my front. Smell is good a

個人一直喜歡吃拉麵...有位跟喜好相近的朋友總會間中揾我一齊去吃麵...今次去一間我地好耐之前食過既拉麵店 "無名拉麵"今日早早2點就黎到門口, 的骰既店面頗有日式風味, 事實上店面亦頗細小, 坐25人左右, 吧枱可以近距離看師傳煮面, 它係中環商業中心及soho區, 不時有人排隊,但今日我地2點先食Lunch, 避開人潮高峰期,所以唔駛等位店很有日本風味, 之前一次食,記得d師傅係日本人, 樓面仲用簡單英文同佢地溝通, 今次我地就坐係吧枱-師傅前面, 每當有客人進來, 他們都會以日語說"歡迎", 感覺像是到了日本一樣..........但差唔多食完時,先聽見2位師傅細細聲用廣東話講野......感覺被騙了但論味道, 算不錯, 麵店就只提供6款拉麵, 按個人喜好選擇麵硬度及麵款, 可以加配料, 我們分別點了蟹湯拉麵,日本葱拉麵及餃子, 等左一陣, 熱騰騰的兩碗麵送到面前, 很香, 先嚐一湯, 湯底算甜, 夠香....再試下麵, 很有咬口, 麵係剛熟, 不太諗, 係啱啱好, 那片日式叉燒好淋,正! 味道亦好好, 我地都覺得雖然差不多100元吃一碗拉麵好貴, 但都值得既, 會再食!