皇子工房 (已結業)

最近，"超級女" 食友告訴我，位於上環永樂街新開一間葡撻店！ 這間來自澳門的葡撻店名為 <皇子工房>，位於上環永樂街 Jenny Salad 隔離！細小的外賣店子，獨賣葡撻，共有兩款口味！分別是正宗葡撻及鮮奶葡撻， 每個 $10！不算平宜！獨賣葡撻，共有兩款口味！兩者的分別在於鮮奶葡撻用上鮮奶，而正宗葡撻則用上蛋黃！葡撻每日由上午 11:30 出爐，最後出爐為晚上 7:00！向來，我喜歡嚐新鮮感或新口味的美食！ 我的首選正是鮮奶葡撻！放工後走來幫襯，所有葡撻剛剛售罄！ 要等侍新鮮出爐！買一個以小紙袋盛載方便進食，要買夠四個才有盒！鮮奶葡撻 $10剛剛出爐的鮮奶蛋撻，拿上手仍是熱辣辣！香噴噴的！ 香甜氣味非常誘人！卻是個子細小！酥皮外層超薄而香脆，表面焗至焦香！鮮奶餡香滑動人！ 清甜味美！外脆內嫩雙重口感！而且鮮奶總比蛋黃健康，可減低罪惡感！

路過 ... Wow ~  巧遇自稱「正宗葡撻」的皇子工房, 聞到香噴噴的蛋撻香, 眼見玻璃櫃內擺放了兩盤葡撻: 正宗葡撻及鮮奶葡撻。  有位姐姐正向我招攬, 說甚麼餅廚闊別香港十六年, 再度回歸兼且曾任米芝蓮三星 L'Atelier de Joel Robuchon 的甜品師。說、說、說、聽、聽、聽 ... 其實內心正想著「正宗葡撻」這回事 (我說的是葡萄牙裏的葡撻 pastel de Belém 而非澳門葡撻), $10一件還要是新鮮出爐, 抵食不過 !正宗葡撻的食法, 須灑上糖粉及肉桂粉, 店旁亦擺放了肉桂粉以供享用。店內設工場, 全人手製作, 不停出爐, 新鮮熱辣。買了兩件, 特別表明要多焦黑的表面（焦黑面其實是糖過度受熱後所變成的焦糖）, 此乃葡撻的特徵。一咬, 酥皮應聲破裂, 混和甜度適中更滲奶香的雞蛋吉士, 當中焦糖部份略帶點苦, 油份多但是滋味不缺!  問題是 ... 怎樣吃也不似是 pastel de Belém !?回家寫評時, 上網查找資料才明白到何謂「闊別香港十六年」, 原來餅廚在十多年前, 曾在澳門安德魯餅店當過 4 年餅廚, 回港後曾任米芝蓮三星餐廳「L'a

到中環永樂街吃過拉麵後，經過一間葡撻專門店「皇子工房」走到店前看到櫥窗位置空空如也，正當打算離開之制，店員跟我們說店內還有～問我們想要多少～非常幸運呢～鮮奶葡撻 $1010蚊一個撻，其實感覺有點昂貴呢，不過始終是香港少有的葡撻專門店～就各要一個試試吧～鮮奶撻的表面沒有葡撻的焦黑，由於內裏主要以鮮奶製成，所以顏色較白。撻皮薄薄的，雖然已經冷卻了，但撻皮仍保鬆脆，鮮奶餡入口香滑，味道與鮮奶撻相近，但質感比較結實正宗葡撻 $10［評分:8/10]而葡撻，撻面焗至焦濃，但入口不帶苦味，入口撻皮同樣鬆脆，咬開時發出卜卜聲響，配上微焦的蛋漿較鮮奶撻為香，而且味道較甜，個人比較喜歡這裡的葡撻～皇子工房 (上環)上環永樂街80號地下～～～～～～～～～～～～～～總消費：$ 20味道：8/10環境：7/10服務：7/10衛生 : 7/10抵食 : 6/10

 曾經令香港人為之瘋狂的葡撻熱消失十年後,最近上環開了一間只售葡撻的皇子工房.有原味和鮮奶味兩款, 一口咬落去, 外皮酥脆, 內裡香甜軟滑.而且面層的焦糖恰度好處, 不會搶了蛋香, 又加強了那甜甜的幸福感!買了一打請同事食, 葡撻放涼了還個個讚不絕口.$10/個, 新開張還買十送二, 抵到無朋友!