目利きの銀次 (已結業)

每次出外"搵食" 都係一個好玩又刺激既遊戲。唔會因為食貴野,所以開心左, 有時搵到D其他人未搵到, 又抵食, 又唔駛同人逼既地方, 仲開心過有人請食飯~呢間係其中一間抵食, 又唔多人, 又有驚喜既.....午餐SET真係好抵, 身處銅鑼灣心臟地帶, 一個SET可以唔駛$100而且質素不俗, 已經夠開心啦~未坐低已經決定一定要叫"海膽汁煮生蠔", 海膽同生蠔, 我都鐘意......再叫左一個串燒SET, 一個人係唔係多左D?係架, 不過我又真係好想試多D....................先黎生蠔, Oh My God, 個海膽汁濃到呢, 唔咸仲好甜, 加埋蠔既鮮味, 真係好夾, 而且最底下又菠菜墊底, 即係唔覺膩, 食完蠔就食菠菜, 個口既汁即刻清走左, 可以READY食下一隻......串燒需要多D時間去準備, 所以我有好足夠既時間幹掉生蠔....不過我更加想用SET入面個碗飯黎撈埋個汁...好正! 串燒有: 冬菇, 大蔥, 牛脷, 免治雞肉, 雞亦, 仲有魚....不過有一兩串燒得比較乾, 其餘既都OK架~...

平日時常在樓下商場行過但亦時時路過便算, 當晚也是即興決定上去試試看* 其實吧枱坐得舒服過場中其他枱與枱泊得較密的二人或四人枱, 吧枱會有較大空間而且亦不會聽到其他食客近距離的談話聲, 心身耳根同樣清淨舒服得多 : P* 整盤刺身十分新鮮! - 而首位最愛是金時鯛 ~ 魚肉超級鮮味又帶甜的- 排第二竟是平日常遇見的甜蝦 ~ 這兒的是超甜, 起碼比坊間那些甜十倍。最後忍不住連蝦頭那點膏與肉也要啜埋出來* 說完食物說說周邊事吧, 侍應們是有禮的 ~- 不過可以在我們吃完刺身而碟上有蝦殼、或是其他時間碟上有多餘的東西而主動點換碟- 另外是雖然事前並不知道要另收茶錢, 不過當時也希望他們可以不用次次叫完才過來加水, 麻煩他們主動點吧

好開心老公突然來到銅鑼灣找我食Lunch，他最愛日本菜同埋試D新嘢，而早前聽朋友提過世貿有間來自沖繩的居酒屋幾特別，去到竟然不用訂位即刻有位，入到去果然不是太多人，最初心想會唔會好大機會中伏呢？ 坐下不久連Menu 都未打開就有一壼玄米茶送上，老公話D茶好香不是一般質素，可惜沒有隔渣。一打開Menu 才發現那壼玄米茶價值$50(2-4位用)，唔係貴，但一般居酒屋都是免費和在我們沒有order下，真是有點不是味兒！幸好跟著來的食物都好有水準，老公勁滿足，加番哂分，確實今餐有驚又有喜！老公先order咗 Ginger Delight ，器皿幾精緻，聞落有好清新嘅姜味，入口有少少酸，飲落有好香嘅菠蘿味，老公話應該係新鮮菠蘿汁，冬天暖胃丶開胃推介！ 兩個前菜小食雖不是什麼特別菜色，但顯示出用料的質素。香丶滑就是豆腐最重要的，而這個絕對能表現出來，加上兩款清淡 Toppings，味道丶口感配合得剛好。那日本苦瓜獨特的苦味中帶點甘甜，口感爽脆，真的食到唔停口！老公鍾意食蠔，我鍾意食海膽，所以點了這燒蠔，一次同時滿足哂我地。在鐵板上燒起的海膽汁香味濃郁，蠔炸得剛好，表面少少脆，咬落多汁鮮嫩。雖然

正所謂「人生有個真正朋友的確好極!」好朋友就是大家到連鎖式快餐店質素差劣的凍檸水也感幸福。 這個Friday night又可與摯友聚會，無所不談的輕鬆暢快，肆無忌憚的癲狂大笑一番，壓力怨氣就此釋放。早前已鎖定銅鑼灣的目利銀次，一來貪其新鮮感、二來渴望感受居酒居氣氛、三則是這裡標榜大多是年輕顧客到訪的優越感。 上圖: 一邊廂是壽司、刺身吧枱，當中不乏日籍顧客下圖: 另一邊是炭燒專屬的吧枱 週末前夕慣性是迫爆各食肆，好友訂了晚上8時30分入座，腳踏入食店的一刻已傳來一片熱鬧氣氛，師傅們一邊廂在處理串燒，另一邊忙著調理刺身和壽司，全店一片煙霧迷漫，朋友告訴筆者對目利銀次的首個印象有如"進入火災現場準備救火!"，這個形容倒十分有趣，也相當貼切啊! 上圖: 牆身佈滿日本漁業單位的木牌下圖: 酒品種類眾多  被安排的座位正正對著貼滿以日本漁業單位木牌貼成的牆身、大型清酒木桶擺設、懸掛著繩網橙色玻璃球、以至兩個邊開放式廚房對著的吧枱，掛著一串串貝殼均揚逸著一片歡樂喜慶，與沖繩本店同樣出自日本室內設計師兼城祐作。  每日由日本直送的魚產當然新鮮呀 望著每枱人們各自各精彩的熱鬧氣氛多添了幾分自在，我們知

首先打電話想訂位，冇人聽。直接去，等—等冇所謂。個hostess叫留電話，有位call我。但過了一斷時間都冇電話，返去問問，原來見已有好幾張空枱！吹漲！第一次上去見到裝修都不錯，有居酒feel。點了一大堆食物，刺身，蠔，串燒，飯糰，炒菜等等。燒烤好似比較燶咗少少。但以居酒屋食物嚟講不過不失。Menu 係日本本土式，想食冲繩海葡萄，苦瓜，Agu豬等就無啦。—開始有—壼玄米茶，都幾好味，但埋單至知多謝$50！唔係錢既問題，但呢道係居酒屋唔係茶樓，係咪應該事先寫明，或者問問客人要唔要呢？本來想比個good，但因為咁比唔落。

首先, 我本身係唔寫開食評既。但係由於琴日嗰餐食完嘅感覺同樓下堆食評出入太大，所以忍唔住都想寫吓。話說早排睇雜誌見到有間過江龍居酒屋嚟香港開舖，主打新潮、抵食。咁話說咁多年來喺香港我真係冇乜食過好食嘅居酒屋，又難得幾個食評都咁非常正面，咁當然要試吓啦。小弟有個習慣，去任何餐廳（除咗茶記）都會睇drink menu先，因為酒牌同標價通常都會好明確反映到一間餐廳嘅定位。一打開個drink menu，已經發現D神奇野 - 綠茶: 50蚊。吓???咩食日本野連茶都唔俾杯人???再望吓隔離枱，哇又真係茶都冇杯架喎，好波! 老老實實嗰50蚊一杯（定係一壺？）茶究竟係咩料我真係冇考究到，各位有興趣嘅人士不妨自己試吓。咁去居酒屋就當然叫啤酒架啦（我麻麻鐘意泡盛）,睇吓有咩啤酒先：有Orion draft, Orion bottle, Kirin bottle, asahi bottle，四款。係四款咁多，當中仲要有三款係bottle, 百佳都有得賣。冇得捒下叫咗Orion draft。同行嘅朋友唔飲酒，幫佢叫咗個唔知咩梳打，68蚊。基本上係LKF mocktail價。果然舖租貴。到到叫野食。我哋比較大

進到這間餐廳，一下子好像進入了日本的電視劇，裝潢呈非常明亮的淺實木色，據店主介紹，這裡無論是功能表、裝潢設計、擺設，甚至是廚師的穿著和餐具的使用，都和日本原店如出一轍，香港店的大廚在開店前還特意飛去沖繩學藝，跟隨主廚精緻研磨每一道菜的做法。銀次的炭火串燒拼盤串燒是日本人主要的料理之一，也是最佳的佐酒小菜。串燒在點菜上的學問，比剌身和壽司簡單直接得多。串燒的料理材料並沒有季節之分，基本上豬牛羊雞、海鮮、內臟、蔬菜都是常見的串燒種類。串燒的做法看似簡單，但食物是否好吃並不是依賴調味料，而是靠高溫去迫出食物的原汁原味，屬高難度的烹調技術。日本的串燒專門店都是用木炭炭烤的方式烹調，因木炭散熱均勻，烤過的肉類有種獨特的熏烤味。黑豚涮涮鍋這是一道非常有心思的火鍋，黑豚肉片分為背部和豬腩兩個位置，前者的肉味的質感比較突出，而後者的油香比較細膩一些。底湯是傳統的豬骨湯，而上菜時會有一壺大廚特意熬制的豬骨湯來取代一般的醬油，伴以紅姜絲和白芝麻。這種用來當蘸料的骨湯是超濃縮的，使豚肉的香味在口中停留很久，絕對是推薦菜式。海膽汁燒蠔筆者認為本店最有特色的菜式之一。是以日本廣島的蠔，先炸熟，再放到鐵板上煎香，

都說我非常喜歡居酒屋的，因為食物份量不大，如果有幾位朋友一起，可以試很多款食物，而且氣氛輕鬆，不會太拘束，是朋友聚會的好地方。目利きの銀次乃是來自沖繩的品牌，由幾位不過30來歲的年青人建立，走年輕時尚路線。香港的銀次保留了日本原店的特色，除了裝潢外，菜式上亦與總店一模一樣。據說大廚於開業前親身飛到沖繩學藝兩星期，因此香港店的菜式保留了總店的精髓。是夜我們一行５人來到，既然人夠多，當然「掃餐牌」了，試了大部份推介菜式。刺身拚盤－先來５款刺身，包括拖羅，帶子，針魚等等，溫度適中不會入口滿口雪霜，肉質結實是新鮮的保證，白身魚味道清香而鮮甜，而針魚沾上了柚子汁，爽口甜美。炭火串燒拼盤－包括雞脾肉、豬腩肉、豚肉蕃茄卷等等，以炭火燒過的肉類帶有炭香，而且醃料份量適中，不會過咸，而且肉汁亦保存得很好，入口不會過乾，用來佐酒一流。海膽汁燒蠔－選用肥美的日本廣島蠔，鋪上以海膽汁，先炸後煎，入口蠔汁滿盈而口感嫩滑。一客四件，只68售元，超值之選。三文魚三文魚子燒飯團: 用鹽製風乾三文魚，顏色鮮艷，配上咸香的三文魚子，賣相創新，三文魚親子的咸香加上美味的飯團，飽肚又令人滿足。鴨肉烏冬－ 是必點的菜式之一，以

來自沖繩有15間店的居酒屋目利きの銀次首來香港，於銅鑼灣及屯門落戶，位於世貿中心的分店首先開業。餐廳跟田舍家及Horray屬同一集團，並取代了在原先鐵板燒海幸Kaiko Teppanyaki的位置，變成熱熱鬧鬧的居酒屋。餐廳裝修跟日本店相同，以木為主題，店內放了多個巨型的清酒大木桶，載著不同佳釀，如沖繩啤酒、清酒燒酌或是燒酌雞尾酒，喜歡喝酒的話不忘試試由蒸餾而成的沖繩特產泡盛系列，我就先來一杯，由芒果汁及泡盛造成的泡尾雞尾酒。開放式的廚房，看見各位師傅努力的為客人準備食物，餐牌菜式與沖繩總店相同，沙律、刺身、燒烤食物、鍋飯、涮涮鍋等，款式選擇不少，而令人喜出望外的是價錢不貴，好像這客海膽汁燒蠔，Deep-fried Oysters with Sea Urchin Sauce，一客四隻，以日本廣島蠔炸後再以鐵板煎香，面層淋上海膽、清酒、蛋黃及蜜糖混製而成的醬汁，味道濃郁，很不錯，價錢只是$68，非常抵吃。帆立貝炭火牛油燒，Broiled Scallop with Butter，$48，以炭火爐來燒食物，既有炭焦香，牛油汁味道又濃，值得一試。自家製芝士配牛油果沙律，Cream Cheese

聽朋友說HOORAY樓上已全改, 從貴價鐵板燒(忘記了名字)搖身一變成為平易近人的沖繩居酒屋, 前年business trip到過沖繩, 原來上次在沖繩吃過的那間餐廳就正是這店!餐廳裝修跟沖繩原店一模一樣, 都是用木桶作主題, 就連音樂也是跟那邊一樣的, 真的有點把我帶回沖繩的感覺。 打開menu, WOW, 連價錢都一樣! 好平! 平得有點不合理… 可惜今天男友OT只有我獨自一人, 不能放肆盡情的點。酒煮帶子濃香蓋過我的思維, 帶子比預料中的彈牙, 可能因為價錢平就expect會差一點吧。芥末豬軟骨, 必試! 比沖繩的銀次大份, wasabi不確鼻, 辣中帶甜, 豬軟骨不會太硬, 啤酒侍侯!在我揮手示意要喝點酒時, 經理竟然不準我喝酒, 原來她從沖繩帶來了幾包茶, 裡面有米有香草, 一口喝下喉嚨舒服到不得了! 討厭喝茶的我竟然喝了一整壺, 經理說這一批清了便不入貨了, 我問為什麼, 原來這包茶不是用來賣的, 是經理自己的。 Too bad!畢竟得自己一個, 又到了甜品時間。 沖繩有名除了菠蘿, 紫薯還有黑糖, 當然甜品少不了黑糖。 這碟黑糖brownie看似簡單, 原來師傅出自田舍家

近排兩公婆工作勁忙，禮拜五晚放工一於搵D好野食下，知道世貿中心開左間沖澠新店叫目利銀次，特登走去試下。上到去都幾有日本氣氛，仲見到好多新鮮食材show晒係面前。先來客番茄芝士沙律，番茄同軟芝士好夾味。跟住食壽司拼盆，魚生幾肥美，有拖羅，唔錯。明太子蛋卷，趁熱食棘棘地幾好味。海膽汁燒蠔最正，好鮮味, 食左兩件。串燒黑豚，味香口，都好吃。美中不足巨峰梳打太淡味，同埋我好想試下既紅豆餅好快就售完，唯有等下次再試。兩位承惠六百，唔算貴, 可以接受。

八月中旬•熱最近不少新居酒屋開張，除了權八，還有這裡。是沖繩來的招牌，在那邊有15間分店。現在來香港一開就是兩間，先上場的是銅鑼灣店。來這裡喝泡盛最正路，不然來一杯Orion生啤也好。夠凍，麥味香濃，喝起來順喉。在這裡下酒菜相當多，除了牛舌，燒雞串也好吃。