真知味小廚

營業中

休息中

數到多人食的小西灣美味茶餐廳，不能少了真知味！除了太興之外，真知味是小西灣茶餐多人食的一家！咕嚕肉，新鮮熱嗱！炸得香脆，而且無乜肥肉！惹味的酸甜醬恰到好處！第一次叫牛腩煲！想不到，牛腩有咁多！而己很軟林、也很入味！一點也不軔、也無肉渣。很好味，食不停口！黎個薺！~金菇扒豆腐~醬汁惹味，豆腐滑溜，不錯！送飯一流了！滑蛋蝦仁就有點遜色。上次黎，是有點流質的滑蛋。今次就過了火喉。希望下次好一點吧？啫啫雞煲！次次黎都上食一次。用上了小洋蔥爆香了！惹味得很！略嫌雞細舊了一點。其他的還不錯！多數，雞都保持到軟滑。除了雞胸鞋了一點。

與奶奶食下午茶首選最出名的泰式無骨海南雞飯及鳳爪排骨荷葉飯紅蘿蔔粟米湯夠老火, 有味飯頗大碗而且軟硬適中泰式無骨海南雞, 啖啖滑雞肉, 雞皮脆而且皮層下有層啫喱, 最好就是有鮮雞味鳳爪排骨荷葉飯有好香的荷葉味, 荷葉飯是炒飯, 飯裏也有义燒粒等餸料, 炒功唔錯,飯粒分明唔會有糊口的機會, 鳳爪排骨唔算多並且味道比炒飯普通原來冬蔭公湯米線都唔失禮, 冬蔭公湯飲得出香茅及檸檬葉等香料味, 飲完無口渴, 飲完會流汗夠足料瑞士汁乾炒牛河幾夠鑊氣, 河粉條條都包色而且無一嚿嚿, 但略嫌唔夠甜味

晚上7時多外出吃飯，東逛西逛到了這家店我還是第一次來進膳，與小姨、表妹試試新口味點菜海味雜菜煲 so good 鮮鮮的海味令菜的味道更上一層檸汁雞 so good 雞肉滑，檸汁美 酸酸甜甜 一流蒸魚 是先煎後蒸的類形，肉質有點乾，味道一般火脯煲 火脯屬可入口，屬滑不乾，不錯!白飯 不錯的米，煮得有飯香例湯 翠肉瓜排骨湯 沒試，不過看上去不太油，可觀凍奶茶 good 不太甜，少少奶味，聽說是用黑白淡奶，難怪小表妹覺得很好喝是此總收費140多元第一次的觀感對食客非常重要，看來我還會到此進膳

細佬說要吃下午茶,其實佢係吃午餐吧又知道那伙計來了這兒做就順道過來吧最好吃應該就是它那個說是有名的海南雞飯吧去骨後的確是啖啖肉雞肉滑又容易咬也有應有的雞味..(應該是這樣說吧,..嗯飯我就不清楚,因為不是我吃的不過見細佬都吃過不停,應該都滿意吧另外我叫了個常餐這個好像叫瑞士汁雞翼公仔面的東西個人覺得名字就不錯,但吃起上來就怪怪了滿不夾的味道..所以吃了一半又給了細佬了唯一說不錯的是那個奶茶吧..起碼是我喜歡的口味因為每個人的味覺不同,我只可說我鍾意,嗯但你未必都鍾意吧,嗯

十二月中旬‧晴在這裡吃東西，除了推介海南雞及泰式豬手，還有一味是最近才發現的，就是這個大馬站煲，在凍凍天時，吃這個香味四溢又熱辣辣的煲仔菜，最適合。材料簡單，只是以蝦醬爆香蔥、火腩及豆腐，一拿出來，鹹香的蝦醬味道是隔離檯也聞得到。還有好吃的原因是，這裡用上了新鮮腩骨，不是腩尾又或是沙梨篤，吃起上來是好一點的。不要看這裡只是屋村餐廳，侍應的服務是不錯的，除了他們是有點忙以外。跟餐40蚊，有湯有飯，幾抵。

睇左呢個餐廳的食評, 一值都好想一試他們的海南雞...今晚終於就到時間了.....雞...唔肥.... 只有少量黃油.....但不失其香, 雞入口非常嫩滑, 用上湯浸熟的雞有淡淡的鮮甜.由於油很少.連皮食都唔會有油膩的感覺. 加上去了骨的啖啖肉...實在太幸福了.飯...黃油煮的飯香味四溢,在天氣冷時... 一碗雞油香飯.實在令人回味無窮人湯...老火靚湯...材料十分多... 很濃的一個湯...瘦肉.紅蘿蔔都煮得化了.湯非常鮮味.醬....海南雞的令一主角就是醬...秘制的泰式醬. 比一般的多了一份香口感覺.$38.. 非常抵食... 比起 "樂記" "活記" 的.. 好得多...這個價錢, 有如此質素... 實在不可挑剔了~

八月下旬‧開始轉涼不過大家要留意，「全柴灣最好食的海南雞」未必是很出色的海南雞，因為柴灣根本都無咩地方賣呢味野。這間新開的小菜店，幾個月來是絕對的技術擊倒附近的幾間店子，包括份屬強手的太興，看來是可以生存下來的。原因簡單，不外乎便宜，味道不差，還加上幾味泰式食品，剎食，最令我欣賞的就是這一味海南雞。雞浸得滑，皮雖厚且油，但去了骨的，吃起來方便。跟的是二色醬，除了薑蓉，還有辣椒醬汁，認真了吧。65蚊半隻，百三蚊一隻，是加菜必選。在這個號稱飲食沙漠的柴灣來說，有這個水準的海南雞，已令人很感動的了。

2009年08月05日，13:45放榜日，塵埃落定後，太座要求慶祝。可恨我已心力交疲，祇願到這店開飯。太座要了至愛的海南雞飯，我要了南瓜汁玉粒炸魚意粉。泰式無骨海南雞飯：飯底：雞油飯，油而不香例湯：冬瓜排骨湯，算清鮮無骨雞：鮮嫩和有雞味南瓜汁玉粒炸魚意粉：意粉：口感好，帶點兒動物油香。配料：南瓜清甜夠健康，這店的炸魚暫未曾失手，炸漿不會過厚，魚肉質感好。題外話：小魔怪遊遍港九新界後，最終報讀原校。2009年06月16日，10:55怪哉！無飯男，早餐竟吃兩式飯，為的是太座是雞癡；我亦鍾情糯米雞。紅棗雲耳雞飯：古早味，雞件嫩滑、紅棗清甜、雲耳爽脆、飯粒口感好原粒瑤柱糯米雞皇：大言不慚之作，絕不可稱皇。糯米口感一般，幸好帶點荷香；瑤柱雖巨，可惜乏味；肉醬食味尚可。2009年06月07日，11:05新店開張已一段日子，但礙於價位，我不願試。太座多番要求，姑且一試。脆豬+火腿奄列：豬仔飽夠香脆，火腿奄列汁液濃。吉魚、腸蛋、茄汁豆、油多：吉魚：夠厚身魚味濃，炸漿薄(太座超讚)這店的吃品有水準，後鑊應來自酒樓。開數月後早晚市，越來越旺場。可惜服務有代改善：曾試過送餐後未提供食具，查問時晦氣地著我自取

這間餐廳開左已一個月了...但是我也是第一次吃....因為每天實在有好多人排晒隊...我也在星期日差不多等左一小時了.....座無虛席....我當天點了那裡的特色招牌菜-海南雞飯...另外有京都豬扒..牛仔骨.....價錢適中......先說說海南雞飯....雞肉嫩...飯也煮得十分好食...第二是京都豬扒....豬扒真的很"林"..誇張的說..連3歲的小朋友也食到了....第三是牛仔骨....這個不用說吧!!肉質鮮嫩...我因為是夜晚去的...所以有餐湯附送....餐湯的味道還是很好...感覺不會有太多味精....雖然我等了成一小時....但是食到如此好食的晚餐也是值得的...再談談服務方面..因為太多人..很忙碌..送菜是會難免有..叮叮的聲音...但是這是可以原諒的..另外是環境方面....外觀真像高級餐廳...看來老闆也花費不少到這餐廳吧!!地下偶然會看見一兩粒飯仔..但是環境是可以接受的...

四月初九‧晴 這裡是太興的舊址，之後開了食坊，只幾個月貨仔又結業，現在換來的也是一間茶餐廳。來的時候正是開業的頭幾天，周日的十一時來到，早餐時間未完，午餐時間未開始，這裡是座無虛席~~這一區就是這樣的，因為沒有好東西吃，有新店子，通常也旺三幾天，這裡也不例外。要了個奶油豬仔包的早餐，另外一個通粉早餐。 豬仔包烘熱的，牛油及練奶都下得很多，要自己掃得薄薄的才似樣子。吃起來還不差，豬仔包至少是外脆內鬆的；跟包的是火腿奄列，煎蛋薄薄的，沒有什麼吃頭；通粉說是鮑魚絲火腿通，當然是見火腿絲多於鮑魚絲很多。通粉結成一團的，明顯是煮定再落湯，而非放湯煮的；另外一個餐包的牛油又極少，如果可以跟我這邊的豬仔包拉勻一點就更好。 咖啡味道似即磨的，不錯。 阿姐忙碌的將早餐放下，當然是「擲檯有聲」，服務水平仍有待提升。 埋單42蚊，不貴，但要在這區生存，要多點本領。