紅洋蔥餐廳 (已結業)

再見了紅洋蔥！榮休前專登黎見你最後一面，我都知道近來都大排長龍架喇。撞啱今晚約左兩位朋友仔食飯，又唔知食咩好喎，突然諗起紅洋蔥就黎執，就試多一次啦 ﹗五六年前有試過晚飯套餐，但唔係太啱口味，之後就一直無黎過囉。小籠包，保持水準，都係無湯無汁既豬肉球，味道一般，似蒸餃子又似蒸燒賣。回鍋肉，油浸回鍋肉，一餐半餐無緊要既。味道唔錯，有鑊氣又炒得香口。五花腩未算太肥，醃得入味有咬口，椰菜爽甜。奶油津白，味道硬係怪怪地既，香味不足，津白依然霆身爽口。更奇怪既係落火腿粒，而唔係金華火腿粒，莫非佢地既火腿津白都係咁搞笑？﹗雖知紅洋蔥既菜色別具風架，好鬼原創啫。炒鱔糊，放得好靚喎，加分 ﹗中間放左大量蒜蓉，撈少少試吓先，非常嗆喉又霸道既蒜蓉味道，似乎同鱔糊唔多夾噃。鱔柳炒到又乾又鞋，唔彈唔滑，好唔掂呢 ﹗味道都接受既，不過太油膩，食幾啖已好滯。酸辣湯，嘩 ﹗甜到不得了 ﹗微酸而且一點辣都無，味道好重茄膏味，配料單調致極，豆腐、青豆、筍絲。唔掛得隔離枱要攞醋同辣椒油咯。已經試左四樣野加一個湯，堅係食到滴汗，依類既料理實在太唔尋常喇 ﹗螞蟻上樹，食到最後一道菜，我都唔知講咩好喇 ﹗一劈腍知知既粉絲，味道係

在大埔長大的我，在飲食方面，總有不少情意結，有好多老字號的食肆，無論現今世代的質素如何，能否保持到，能否追上時代，偶爾回到大埔，偶爾回去探訪這一些陪著我成長的味道，不知為何，我總會說一聲很好。這一次聽聞大埔的老牌上海館子《紅洋蔥餐廳》將於5月底結業，我心動了，早已計劃好，在他結業之前，一定要回來，回味當年的老大埔，老上海味道。餐廳的門口，三十年如一日，我幾歲時，眼中及記憶中的《紅洋蔥餐廳》已經是這一個樣子，門口要上幾級，晚上的燈光昏暗，嚴重的不足，平日若不是有人龍排隊等位，其燈光不足的門口，往往會令人覺得他沒有營業。內裡，也是沒有任何的變化，連檯凳的佈局，都跟三十年前的一樣，再者他們用的是白光，再用窗簾密封，的確，沒有特別去留意他，真的不知道這兒一早已坐滿了人。幾年前，我曾經同朋友來過一食，朋友說若不是我推門而入，他根本不知道這兒是營業的。回想起小時候，我們一家五口，會叫4個客飯、一個湯羹、一份小籠包、一份豆沙鍋餅，這樣成就了我們的豐富晚餐。客飯，是包一個例湯及兩碗白飯的，餸則是一人份量的。先說例湯，是我們廣東人的豬骨靚湯，無味精，味道濃，濃得黎又帶點清，是給我們平日少湯水的人士飲用的

知道這小店快將結業，便決定怎也要抽時間來這懷緬一下~小時候，便知道有這店的存在，而且亦間中在此用膳呢…只是長大後，便沒再來…店內位置不多，大概30至40座位，星期五晚，等了15分鐘便入座~望一望餐牌，價錢真的很經濟呢~上海粗炒，略嫌多油了點…味道不錯，而且份量頗多…細酸辣湯，帶有甜甜的味道，味道很濃，配料很足，不過不明白為何會有少許蝦仁呢，哈哈~麻婆豆腐客飯，配兩碗白飯，一碗湯，三十幾蚊，很經濟…不過這真的麻麻，沒有辣味，吃不出是麻婆豆腐…小籠包，1客有10粒!好味!皮很薄，不過內裏沒有湯呢~豆沙窩餅，聽到好似每枱都有點，於是我們也點了一客，好味呀，熱辣辣的，很脆口，而且不會死甜!

在大埔吃午飯，間中會來南盛街上的紅洋蔥，老同事告知它是大埔墟一間歷史悠久的食肆，店舖的裝潢是一貫老上海食店模式，相信已經多年以來未有裝修，一走進店內仿彿時光倒流三十年，回到花樣年革的時光。回鍋肉客飯 ($36)今天早餐吃得太清淡，到了中午已腹嗚如鼓，見到菜單上有多款經濟客飯，包兩碗白飯和一碗湯，正合我今天的肚皮。 便點了一味回鍋肉客飯， 回鍋肉用了偏瘦的豬肉片來爆炒，沒本幫菜的用料那麼肥，再加上滿碟大量的椰菜，較為健康一些，醬汁是上海地道的儂油赤醬，在樓面聽到廚師炒菜畤，猛烈的爐火發出的呼呼聲，可知炒出來的食物會很夠鑊氣，碟中的椰菜及肉片，都掛滿了深紅色的醬汁，非常香囗惹味，但吃下去不覺得太油膩，用那濃味的醬汁來撈飯，令人大開胃口，吃到停不了口，跟餐的兩碗白飯輕易便被我消滅掉了，這份量足夠餵飽任何一個大胃王了。 送的是青紅蘿蔔廋肉湯，湯身比較清淡，但肯定沒味精的味道，碗中有好多切碎了的青紅蘿蔔，多點纖維質來平衡一下。 每位惠顧的客人都可免費享用一杯豆漿，也是無添加的自家製品。整體來說今天這客飯味道真的唔錯，份量亦好大，飯湯飲品都全包，價餞只是三十六塊錢，比起往年只是輕微加了一蚊，

依間上海餐廳我都係依度見到好多人讚好所以去試下，叫咗個小龍包，一d汁都無，包又厚，從來未食未汁既小龍包，同小型菜肉包無分別。上海粗炒極之多油，欠味道，老實講鍋x大王好食佢多多聲又低食過佢，何解有咁多人讚？！所以要自己試過先知！

這間上海店是我爸爸仍是靚仔未結婚前時常會到的餐廳，到他與我媽拍拖時也會去吃的~當我幾歲時，爸媽已經常常會帶我來吃，至今已經廿多年，店子的環境仍保留以往的裝修，是懷舊的味道呢!!這老店是家庭式的，一家人都在店子幫手，應該是老闆的兒子替我們下單及送上食物，他的態度好好的， 還叫我們小心熱啊~爸爸快要到內地長駐，應該沒太多機會一家人吃飯，今天就當是懷舊一番這裡最出名的食物是1)回鍋肉客飯 ($35)現在的回鍋肉好像用了偏瘦的肉片，沒以往那麼多肥肉，加上大量的椰菜，很惹味呀，吃到不想停呢~2)上海粗炒 ($35)大大碟的上海粗炒是每次到來都必點的，深色的豉油沾滿所有麵條，加上肉片及椰菜，實為一味好味道及抵食的菜~3細酸辣湯 ($27)湯稍為杰了點，應該是下得太多生粉了，但材料也算不少，大量爽口的筍絲、木耳、豆腐等，辣得很過癮呀!!4)豆沙鍋餅($26)爸爸本來說不要點甜品了，說已經很飽了，是我堅持要點的，因為可以一家人分享食物是最開心的，這次以後應該要新年才見到爸爸了。豆沙鍋餅剛炸起，熱到不能即吃，鍋餅炸得很乾身，碟子只有很少油，而且內

住了大埔很多年，其實都沒有了解過區內有什麼食肆，知道好吃的餐廳真是寥寥可數有一天，和女朋友逛街的時候，機緣巧合之下發現這間店舖，女朋友正好想吃小籠包，於是就進去一趟店舖裝潢是一些舊式的老上海店格式，恍忽好像回到小時候那樣～這樣的環境會令食客增加一點古舊的味道進入店舖，位子很多，客人量也不多，我和女朋友選擇了四人位（本人很喜歡位子大的座位）菜單上有很多款式的菜餚，真的不知道選擇什麼好不過看見菜單上有經濟客飯，就滿好奇心一看，原來點一道菜式有兩碗白飯和一碗湯送的因我有旺盛的食欲關係，我要求女朋友也點一道菜　那我就可以吃多些飯：）費煞思量了一段時間，終於點了紅燒牛腩、回窩肉和上海小籠飽其實沒點菜之前，老闆娘已為我們遞上一大碗湯，還有兩杯豆漿，非常體貼主菜終於來了紅燒牛腩肉質不太韌，絕不是咬不開的，原以為紅燒牛腩配菜是蘿蔔，想不到白菜也吸收牛腩的肉汁，令配菜變成了主菜　看似普通的一道菜，其實應該經過烹調者的細微調整才有這樣味道回窩肉是有古早味，令人一再回想小時候懷念的味道，回窩肉有很多肥油，但吃下去完全不覺得油膩，肉裡充滿濃厚的醬油味，應該是黑醬油所發出的味道發現這上海店的配菜真的烹調得非常出

亞佬起OPENRICE搵食專承帶我嚟到位於大埔墟既紅洋蔥餐廳。餐廳裝修陳設懷舊挺有風味。我們點了小籠包、雞肉燴麵和生煎鍋貼。首先來的是個生煎鍋貼 ，皮有點過厚，煎得時間不夠，沒有香脆口感。再來的是雞肉燴麵，麵質較淋，雞肉切絲渾入湯底作配料。湯底味道不錯，鮮甜可口，但只可惜漿口了點。最後來的是小籠包，我們見到即時目定口呆，原來一籠裡面起碼有成十幾隻小籠包！心想… 怎能食得清光！重點的是一食入口… 原來小籠包入面係冇上湯架，有點乾爭爭。而且皮厚肉還算多，雖然唔係包得好大粒，但要吞晒的確好有難道。最後亞佬話要止蝕，轉場再食過先飽飽！

這一天, 兩口子完全無暇煮食或到父母家食. 心郁郁想出街食, 又不想老是吃同一間齋舖. 於是就想起了這一間老字號. 再一次回味一番. 食這一類型的上海館子, 叫客飯食是最為經濟實惠的. 有湯有餸有飯. 再加上古早味的上海味道, 多年來, 紅洋蔥永遠都能夠給我一個美味的回憶.在大埔多年的上海館子, 一早已經混合了粵式的口味. 一碗老火的豬骨湯, 在正宗的上海館子中, 這是絕對不會出現的一個菜式. 不過要揉合街坊的口味, 一般回家後沒有湯水飲的我們. 一碗濃湯, 永遠是帶和暖的. 回鍋肉, 是這兒最出色的食物之一, 狂用黑醬油去炒, 味道極之濃厚, 雖然回鍋肉, 嚴格來說是川菜, 但這館子, 巧妙的利用黑醬油, 把此物的川味全部去掉, 不咸, 但豉味極重, 不辣, 但帶點辛香, 不滬, 但有上海性格, 不肥, 但食到滿嘴是油. 總結, 這個菜未能完美, 就是油太多了. 紅燒豆腐, 同樣地因為黑醬油而美味, 因為黑醬油而令到滬風盡顯. 味道雖好, 而且因為是純豆腐的關係而帶點淡口少油. 不過, 若是豆腐磚是經煎過再回鍋, 效果一定更佳.

今日行過見入面唔係好多人就入去食~叫左個細既油豆腐粉線湯同煎餃子~仲送左杯豆漿俾我~都幾好味~而且服務都幾ok~不過唔知係咪今日凍，雖然有人不過坐唔滿。其實間野都幾好食呀~希望下次黎會多人d啦＞＜

記得細細個時經常跟爸爸出去打麻雀!!晚餐總是係這餐廳食!!!\佢個門口好陰暗,行過都跟本唔為意有間餐廳!!所以識得黎既都係老客仔!!!今日專誠來到這試試以前的味道!!點了回鍋肉,小籠包,獅子頭!!!回鍋肉;;味道不錯,辣辣地很野味,不過太多油 小籠包:以生菜伴底, 一籠有十隻,機本上一籠以夠飽!!從前d皮可包著肉汁一啖擺入口!! 但而家, 皮可能蒸過了, 夾起就破!!肉汁也溜走了獅子頭:: 很多白菜,一碟只有兩粒!!不過好大粒!!而且肉質鬆軟!!仲有好多肉汁!!這個是最好食!!

很久沒來光顧了, 懷念它的炒膳糊來, 不知不覺又走到它的門口~入到店內, 只有小貓三數隻, 印象當中這裡都算生意興隆的, 心裡暗暗猜測所謂何事呢?~餐牌也懶得看, 點回我最愛的炒膳糊, 蝦仁炒蛋客飯套餐和小籠包。青紅蘿蔔豬展湯 例湯很清, 清得沒有什麼味道, 並且加了少許味精, 這個諒解, 因是免費的, 材料不能太慷慨, 自然不可能煲出有水準的湯來。蝦仁炒蛋 份量變得少了, 一股麻油味直樸過來, 麻油下得太重了, 令到整碟蛋都有油"益"味, 蓋過了本身的蛋香, 蛋炒得不乾不鞋, 但就是蛋香的問題影響了全碟的質素, 可惜可惜~ 三十二元的飯餐使我對蝦不會有太大要求, 但雞蛋成本低, 應該要認真下下功夫研究怎樣才弄得好吃吸引客人才是上策, 所以我覺得澳牛很聰明, 不需要高成本的食材依然可以期門如市, 因它真的用心鑽研煮蛋的技術。炒膳糊 牙菜份量很多, 對喜歡吃牙菜的我來說是好消息, 但對於喜歡吃膳的朋友們就眉頭皺了, 從相中可看出膳肉真的很少亦不新鮮, 碎碎的硬硬的。店主不如索性將此菜改為炒牙菜, 用同樣的汁獻, 說不定會吸引素食者的青睞~小籠包 小籠包肉汁欠奉, 涵料倒有肉香但略嫌太實,

記得細細個時已經跟爸爸媽媽黎呢到食飯啦佢個門口真係好陰暗，細個果陣係有少少抗拒入去的直到中學時先再同朋友食過2,3次印象中絕對是抵食兼好味的見bf Xmas花了唔少$$，就suggest黎呢度食幫佢慳返d點了回鍋肉客飯、春卷、炸醬面回鍋肉客飯有2碗白飯, 一例湯。湯的味道不錯，回鍋肉保持一貫水準，辣辣的很惹味，不過一如以往太多油第一次點春卷, 又幾香脆bor, 餡料以菜為主, 略嫌較淡炸醬面真係唔得, 勁深色既醬汁但唔夠味。餸:青豆、肉絲、豆腐乾，出面的上海炸醬面都用肉醬的，佢換上肉絲又唔好食。雖然20蚊大大碗, 但亦十分後悔點這個價廉物美,上菜快, 態度親切, 以後在大埔開餐要多d來先

由祖國回港, 不如停一停大埔, 順便睇睇野. 了解完, 去邊度食野好呢??? 係大埔, 尤其是一個人, 心中當然有on list 既心水. 今日, 就去紅洋蔥, 回味一下.呢間老鋪, 晚上的門口, 沒有打大光燈, 落了大窗簾, 裡面燈光亦不會照耀出來. 不是熟客, 過客形式路過門前, 一定會以為是一間結業多年, 又唔放租, 又冇人訂手既吉鋪. 我呢, 細細個已經食佢既客飯同小籠包, 真的食由細食到大. 但上次來訪應該是3年前, BBC老友回香港, 我係大埔設宴時吃過...叫下自己喜歡的, 回鍋肉 同 小籠包. 其實, 仲有好多自己以前愛食的如, 獅子頭, 炒鱔糊, 生煎包, 上海粗炒, 排骨麵....等等....不過一人食量, 叫了回鍋肉客飯, 叫多一客小籠包....其實都好怕自己食唔哂.味道, 是古早味的上海菜, 完全是以味濃為主題. 回鍋肉, 只有椰菜, 青椒同肉片, 多年來都是這樣簡單, 多年來, 也是成砵油, (係呢樣冇改進..所以我俾唔到笑面). 20年前, 係非常之好食, 20年後的今天, 味道好..但對健康唔好. 小籠包, 一籠十隻, 多年來都是用同樣的金屬蒸籠, 多年來

對上一次在這裡食飯應該都係3,4年前了~ 幾年後再黎到, 餐廳都好似冇變過, 非常懷舊的餐館~ 可是你不會感到DIRTY的~ 點了下面4個菜-煎WALL貼 - 味道不錯-小籠包 - 比以前有一點點退步了呢, 不過32蚊有成10粒...多到食唔晒~-排骨担担麵 - 這個都可以-招牌炒飯 - 超大碟, 味道不錯, 但兩個人食唔晒. 喜歡上海菜的可以一試哦, 因為真係好抵食