翡翠拉麵小籠包 (已結業)

農曆九月十月，又是食大閘蟹的好時節，我倆對大閘蟹也挺感興趣，只小丸子人懶，不太愛拆蟹，所以也大都會選擇蟹粉菜式，這天來到灣仔的翡翠拉麵小籠包，就品嚐了一系列的大閘蟹菜式大閘蟹菜式中，就以這道毛蟹炒年糕來得最有份量兩隻大閘蟹，應起碼有四襾重，蟹膏滿溢，雖經炒過但仍有點黏口的感覺，滋味滿載!!!年糕經炒香，煙韌香口，吃得半飽~~更精彩更詳盡內容，不在這裡談，到部落格看吧~

翡翠拉麵小籠包第一次見佢地嘅大名係喺新加坡，而第一試係喺當時嘅太古城店依家都已經轉咗名喇。 一直喜歡佢地系統化無論食物同服務都保持一致水準，去任何一間店都食到同一味道。酥炸小黃魚 - 小食之選，小黃魚肉質嫩滑條，除去兩旁小骨和中間脊骨即啖啖肉，魚表皮炸得鬆化連魚鰭同小骨都可以呑埋，皮炸過後把肉汁保存。 晒上炸蒜、熟蒜、葱粹增添惹味。小籠包 - 每枱必叫亦係佢地招牌菜，包皮夠薄兼有韌性表面乾身唔易整穿，內有充足湯汁而豬肉都算鮮味，配埋醋同薑絲一齊食更加好味。菜肉雲呑拉麵 - 拉麵亦都係佢地招牌，即場有師父人手拉所以麵非常有彈性爽身唔會黏牙，可自由選擇芫茜、葱，個人就喜歡全要，令上湯更加清香。 至於菜肉雲呑皮又薄又滑，餡料美味。炸菜肉抹叉子燒餅 - 炸菜同肉碎整體味道偏淡，叉子燒餅有啲中間未開晒，可能烘得唔透。 整體普通。杏仁豆腐 - 以前好多地方都有供應，但係依家比較少地方有得賣，所以一於叫嚟試吓。 所謂豆腐其實係用杏仁汁、奶造型布甸，切成小方粒白雪雪好似豆腐粒，再撈埋雜果粒一齊食。 味道唔錯係一味幾好嘅甜品。棗泥酥食 - 酥餅好鬆化上面芝麻非常香口，裡面棗蓉餡好香濃，食嘅時候小心燙嘴。

在附近逛得又倦又喝, 前來大有廣場搵食... 對上一次來見到開咗翡翠拉麵小籠包, 本想一試, 卻被長長的人龍嚇退... 今天時間尚早, 可以直入唔使等位, Good Good...店內裝潢走的是古典中國風... 被安排坐於卡位, 可欣賞到街上的景色...晚一點會再吃東西, 現在只好淺嚐便是了...擔擔麵-- 單看賣相已知不對勁, 稀疏的擔擔麵, 稀溜溜的湯底, 味道淡淡的, 香味略遜, 有點失望...醉雞-- 醉雞汁酒味濃, 略為冰了一點, 雞肉份量不少, 可惜肉質很鬆散, 是雪雞中的XO...小籠包-- 小籠包一向是翡翠的招牌菜, 未知是否吃膩了, 閃耀的光環好像消失了... 皮是薄的, 但湯汁比從前少了, 鮮味亦大減...八寶飯-- 八寶飯蠻不錯的, 才料豐富, 清香清甜, 煙韌軟糯... 自我申報, 我對甜品特別鍾愛, 一般會加一點點分數的...價格比從前貴了很多, 好懷念昔日的美味與價錢...

約了朋友食LUNCH,佢簡左大有既翡翠拉麵好耐無來了$46 菜肉雲吞湯,雲吞飽滿但菜味不足,太多肉炒飯乾身蘿蔔絲酥餅依舊多汁美味,皮不油又夠薄,正蟹粉小籠包,老實說蟹油味不足,但都鮮甜,比上不足比下有餘,皮也算薄蟹殼黃就真係美味$38入面多汁,帶豬肉,蟹肉的味道,皮勁薄,十分惹味.D汁係黃色,唔知係咪下了黃油食完呢個唔洗試蟹粉小籠包

一向都喜歡品嚐上海菜曾經，翡翠拉麵也是我喜愛的食肆之一。可惜。。。晚市時間，清清靜靜的，不用等位就可入座。一入座，老遠處有位亞太大大聲談電話，全館的人都震耳，但職員並沒有勸阻/理會，實在太擾民了！  本想離坐，但實在有點累及餓，加上亞太終於安靜了，於是繼續晚膳。Menu依舊不變，而多了個每日例湯餐牌。是次order了: 雞火五穀炒飯、黃金蝦、牛(月展)夾餅、生煎飽、赤小豆粉葛鯪魚湯雞火五穀炒飯：要佩服廚房師傅刀法利落，將雞肉和火腿粒切到細如芝麻！要用放大鏡才可在飯粒堆中才找到幾顆火腿粒仔呢! 連粟米粒都大粒過和多過那些雞肉粒呢陰公! (細粒到其實都食唔出係雞肉還是豬肉! 跟menu中的相片實在差好遠!!)黃金蝦(連殼)：收百多元但數隻手指般幼小的蝦毛而已，由於蝦經油炸過，蝦頭也可吃，但不能連殼吃，殼粘肉，咬口差，肉不鮮不爽...牛(月展)夾餅：牛(月展)腍，但只得4小件，麻醬不鹹不辣無味，一般...生煎飽：飽底煎得脆脆的，不錯! 不過，如果肉汁再多一點會好些! 赤小豆粉葛鯪魚湯：碗不大，但粉葛多、豬肉粒大，湯只得兩小碗份量而已。湯應該沒有加"師傅"的，因為有點淡...!總括來說，失望!

記不牢，以下只是大約價錢擔擔麵 $50價錢和素質不成比例。入口只有線性的辣。湯底缺乏焦點。不合本人胃口。麵條普通。5/10手抓餅 $28油膩。理應千層百疊、外酥內軟，我吃到的只有迷糊曖昧的一堆麵粉。$28，值得嗎？4/10

真的要讚下這間店的質素，首先，我先飲個酸辣湯，平時食嘅，稀到水一樣，但呢度嘅完全相反，唔稀不特止仲要足料，味道亦非常好，唔會太辣又唔太酸，味道剛剛好呀！原先只叫一客，後來都再叫多一客....再推介就係酸雞，係非常入味之餘，仲好滑！我嘗試飲飲一下啲酒，原來好濃架，飲左一啖都唔敢再飲，不過其實份量就真係少得滯囉！

偶爾想不到吃什麼，便會走到翡翠拉麵吃晚飯，前幾日那一晚也是。住在灣仔區最方便是常吃什麼，總有一間在左右，而這裏普遍又沒有銅鑼灣那樣多人。因為只是一人，在翡翠拉麵要找個位也很方便。這晚打開餐牌便點了酸辣湯麵和雞絲粉皮。翡翠拉麵的酸辣湯麵其實並非特別滋味，只是喜歡它的份量夠大。首先酸辣湯麵的湯底絕不欺場，有濃郁的酸辣湯做湯底，就跟你單點酸辣湯是一樣的。而湯底的辣度也可以調節，有非常辣，一般辣和微辣，我普遍認為也不會太辣，總是恰到好處。湯麵也會細心幫你剪好一段段，吃起來不會很論盡。配料有豬紅，肉絲，雲耳，荀等等，都是傳統那種，吃起來是以爽居多，可能是雲耳和荀佔了很大份量。至於雞絲粉皮反而是平平無奇，雞絲粉皮的麻醬下得很少，以致有些粉皮是沾不到醬汁。味道是偏淡，可能是麻醬太少吧... 雞絲則略嫌有點粗糙，可能是煮的時間過長。總括不算很出色，但可以慢慢坐下吃一餐上海菜，埋單也只是一百多元，都總是物有所值。

因為落住雨，一早已經諗好食咩，所以直接向目標進發。星期六晚的灣仔人流不算好多，大概是下雨的關係。我們來到商場內的翡翠拉麵小籠包，不見平時長長的人龍，滿心驚喜，等了不用五分鐘，就被安排於卡位就座，四個人坐卡位尚算舒服。環顧四周，富有中國特式的設計，倒是不錯。來到翡翠拉麵小籠包，我們沒有選出拉麵或小籠包，只是了一些大家也喜愛的小食和菜式。鎮江餚肉出名的鎮江肴肉似乎是每次食上海菜的必食前菜，今次我們也不例外。每人可以食兩小件，份量剛剛好。鎮江餚肉像中式的啫喱，晶瑩剔透，薄薄的皮，凝脂似的肥膏啫喱，胭脂紅般的豬腱肉，食起來很軟滑。平時最怕那些一半是啫喱肉一半是皮的，吃起來有點膩，這裡的比例真合我心意！雞絲粉皮雞絲粉皮是我最愛的上海小菜，超喜歡麻醬的我，每次也必食呢！粉皮夠薄夠滑溜，青瓜絲和雞絲的比例剛剛好，青瓜很新鮮，雞肉也算嫩。最重要還是香濃的麻醬，拌均來吃真是特別好味，是一個適合夏日的簡單頭盤。蜜汁烤雙方原本餐牌的份量是三人的，因為我們是四個人，於是要加錢補多一份。其實我係第一次食，不過卻被佢獨特的賣相吸引。用一排的半圓形的青瓜分隔著蜜汁火腿和炸腐皮，紅黃綠顏色的配搭，甚討好。食的時候用白

午膳於大有翡翠拉麵小籠包。小食白切肉粉皮賣相不俗，切肉肉香實在，粉皮口感都算溜口。紅油抄手餃皮過厚，餡料醬汁口味一般。皮蛋肉鬆豆腐皮蛋近似隱形，豆腐挺滑。主食擔擔麵至愛花生味不算重，辣味恰到好處，不過火，麵質富口感。雞湯拉麵更出色，清清的雞湯，簡單得來味道敦厚，唔錯！

呢到食飯其實都坐得幾舒服,而且都唔駛等好耐~兩個人坐卡位好舒服~我地點了:1)四川擔擔拉麵($43): 擔擔麵可選辣的程度, 拉麵彈牙~而且好香花生醬味~再加上份量好多~2)上海排骨拉麵($52): 個排骨炸得剛剛好~~而且好乾身~~不過本身好似唔係好夠味~~~不過個拉麵同樣係好好味~3)無鍚蟹穀黃燒餅($30): 呢個唔係好食得出有蟹味..不過味道都唔錯~~有少少似酥皮咁~~好鬆軟~最後兩個人, 茶位加一夾埋$144~~算係旺區坐得舒服又抵食的晚餐

此店面積頗大，座位舒適，一行4人+一個BB，被安排了迎窗邊卡位，位置相對較為闊落，可望到莊士敦道的街景。中午時分客人漸多，店內約8成座上客。可能被安排店內最入位置關係, 感覺比較焗促。4人Order:上海小籠包4隻$32上海炒年糕$62嫩雞煨麵$48菜肉雲吞湯6隻$38上海排骨拉麵$52凍豆漿$14另，茗茶/水 每位$3上海小籠包店名以此命名，可說是此店的招牌菜；但小籠包用點點微力夾起就已經夾透了皮，並非因為太薄，皆因個皮太林之之，也許是小籠包內的餡料過多所至？內裡湯份量也不少，而肉球亦入味。雖然如此，但如因此而令小籠包易於穿破，實在有點可惜。上海炒年糕炒年糕的份量一般，用上椰菜、肉絲、白菜等作配料，年糕則較為厚切，亦相當煙靭，醬汁夠濃而且不少，不會過乾。嫩雞煨麵用「一個連BB都食到嘅麵」來形容它絕對無誇張！煨麵一般相比湯麵較軟淋，但這碗麵的麵質是放入口含住片刻就足以令麵條斷開，連咬都不用咬，可以直接吞下，比豆腐還要淋、淋、淋囉！雖然份量不少，有滿滿的一大湯碗，但麵上桌時實在令人不滿！勢估唔到連大集團的出品也可以如此馬虎！不但有一條麵擱在碗邊，更有一塊菜葉呢！而且麵亦一早淥起，有ord

又一日多謝老細啦老細話鐘意食呢間D担担麵, 就黎左呢道食LUNCH叫左2個麵, 小籠包, 芥蘭1. 四川担担麵: 老細食, 唔知2. 排骨拉麵: 麵好大碗, 湯底完全無味. 豬扒好細塊, 好干又唔脆. $52一碗仲難食過我去一般上海鋪$23碗3. 小籠包: 好多汁, 汁好鮮味, 但D肉係散同粉的, 食底好似無肉只得汁咁4. 芥蘭: 全餐最好食的, 白烚, 芥蘭本身夠甜, 少少鼓油

幫趁翡翠都一段日子 較喜愛到大有同國金店開飯本人喜愛佢地出品既小籠包 皮薄餡正 肉汁又多 勁BUY今天來到 小籠包仍舊美味 可惜其他菜式做出來比已往差打開餐牌價格又調高了 菜牌亦聊無新意 小菜份量同時又縮水不少想講~水煮牛肉麵 牛肉滑口 麵質爽彈 但湯底唔辣且勁咸鱔糊炒拉麵 好油 細碟又少料甜酸魚柳 味道都保持原有既甜酸 好醒胃 但魚柳今次好淋巴巴生煎包 肉餡又香又多肉汁 但包身凍左同無左脆底蝦仁煮豆腐 超細份量 個汁淡口又稠 超差小菜價錢唔平 細碟左兼食物味道又下降 服務又無 收加一又茶錢 一個貴字除加價以外 要加既應該係食物既份量 加強返食物味道既水準 加入埋新菜單既意念 令食客增加先掂

很久沒來翡翠，因爲覺得有一段時候水準下滑。但這次來我是滿意的。菜肉雲吞拉麵 - 碗超大而分量也大。拉麵看得到是即點即拉的（不是繁忙時段），有咬口而不會糊。走蔥後把湯底試真，有淡淡的老雞味，且沒有味精。以這價錢來説已相當不錯了。菜肉雲吞也是偏淡的。當然清淡味道也是這店的賣點之一。寧波咸雞 - 不清楚跟寧波有什麽關係，但肉質頗嫩，溫度、咸度適中，雖然雞味略淡（現在很難吃到雞味濃的雞了），卻頗滿意。此兩項吃完已非常飽。環境舒適整潔，吃後不口渴，不俗！