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2012-09-06
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除了週末喝茶吃點心，晚飯時段已經很少機會到中式酒樓吃，這次得到食友與酒樓方面的邀請，來到這裡品嚐一下酒樓新推出的懷舊菜。懷舊灌湯餃。我小時候吃的灌湯餃已經是新派的，即是把一隻餃子放在有魚翅的湯裡面的那種，是後來有朋友告訴我才知道以前原來不是這樣的。這裡的灌湯餃非常飽滿，味道不錯，不過裡面的湯如果多一點就更加好。鳳城上海煎粉果。懷舊的點心當中，這款是其中一款我很喜歡的，所以不知為何現在很少酒樓會做這個。粉果煎成金黃色，外層十分香脆，浸在上湯裡一起吃，仍然能夠保持一定脆度，真的佷好吃，一點也不會覺得油膩。大良野雞卷。以前仗著自己年紀吃，對吃不節制，現在比較愛惜身體，太肥膩或者高膽固醇的東西盡量少吃，所以野雞卷這種不太健康的食物我很少吃，可是這裡的野雞卷真心想推介給好此道的朋友，炸過的野雞卷，外層酥脆帶甜，新鮮熱辣，好吃的完全忘卻了裡面藏著肥豬肉。鮮蟹肉冬蓉燴燕窩。夏天消暑最宜吃冬瓜，冬蓉做成的湯羮，裡面混合了鮮拆蟹肉，上檯前加入一大羮燕窩，滋補養顏，女孩子一定很喜歡。一向都愛喝湯羮，所以覺得味道還不錯，只是蟹肉味道不夠鮮，白白浪費了。懷舊山楂咕嚕肉。山楂味不算很突出，和平常吃到的菠蘿咕嚕肉
懷舊灌湯餃。我小時候吃的灌湯餃已經是新派的，即是把一隻餃子放在有魚翅的湯裡面的那種，是後來有朋友告訴我才知道以前原來不是這樣的。這裡的灌湯餃非常飽滿，味道不錯，不過裡面的湯如果多一點就更加好。
鳳城上海煎粉果。懷舊的點心當中，這款是其中一款我很喜歡的，所以不知為何現在很少酒樓會做這個。粉果煎成金黃色，外層十分香脆，浸在上湯裡一起吃，仍然能夠保持一定脆度，真的佷好吃，一點也不會覺得油膩。
大良野雞卷。以前仗著自己年紀吃，對吃不節制，現在比較愛惜身體，太肥膩或者高膽固醇的東西盡量少吃，所以野雞卷這種不太健康的食物我很少吃，可是這裡的野雞卷真心想推介給好此道的朋友，炸過的野雞卷，外層酥脆帶甜，新鮮熱辣，好吃的完全忘卻了裡面藏著肥豬肉。
鮮蟹肉冬蓉燴燕窩。夏天消暑最宜吃冬瓜，冬蓉做成的湯羮，裡面混合了鮮拆蟹肉，上檯前加入一大羮燕窩，滋補養顏，女孩子一定很喜歡。一向都愛喝湯羮，所以覺得味道還不錯，只是蟹肉味道不夠鮮，白白浪費了。
懷舊山楂咕嚕肉。山楂味不算很突出，和平常吃到的菠蘿咕嚕肉好像差不多，就是大路的酸甜味，但勝在醬汁不會太杰身。咕嚕肉未算做到外脆內嫰，但整體也不俗。
米湯鮮茄日本腐皮浸莧菜。米湯這東西我還是第一次聽，其實就是用來煮米的水，其實顏色奶白的，那不就是粥水嗎? 不過我吃不到有飯粒。米湯配上鮮甜的番茄，味道清新，日本腐皮又薄又滑，充滿豆香，莧菜吸收了米湯汁，比平常吃到的金銀蛋莧菜更鮮味。
酥皮蛋黃蒸蓮蓉包。單看名字會誤以為酥皮即是焗成金黃色的那種外皮，不過仔細留意這個是蒸蓮蓉包呢，白色的蓮蓉包好像沒什麼特別，但內有乾坤，白色的酥皮是一層一層的，有少許像銀絲卷，鬆軟又不失煙韌，香甜可口，的確做的頗出色。
桂花馬蹄卷。這種卷我只看過芝麻口味版本的菲林卷，琥珀色的還是第一次見。帶淡淡的桂花香味，清甜又爽滑，如果雪冰凍一點我覺得會更好吃。某些懷舊菜式，因為做法複雜，花工夫，所以已經越來越少人願意做，如果這些美味真的要失傳的話，那就非常可惜了，還好這次有機會品嚐到，在此再次多謝邀請。
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