聯邦皇宮 (已結業)

中午11點半左右.人唔算多.但係要醋要辣椒油.叫左半個鐘都冇人拎.食物食完半個鐘都冇人收.樓面d聽完完全唔理. 仲要食物一般.碗筷不乾淨.講完下次一定唔會黎呢間.

由於好耐都無同一對好朋友見面，所以今日我們約咗他們一齊去油麻地嘅「聯邦皇宮」飲中午茶！由於他們最近去過睇牙醫，所以今日我們叫嘅都係以魚類為主！我們叫咗蜜味叉燒腸外層嘅腸粉好軟滑，入面嘅叉燒肉質都幾鬆軟，味道都幾香甜！京式叉燒包嘅包質比較煙韌，但都算軟熟，蜜汁嘅味道好香甜！晶瑩蝦餃皇嘅餃皮雖然好薄身，但可能蒸到有啲過火，所以質感比較「嚡」，而入面嘅蝦肉亦都係比較「老」！帶子菜苗餃嘅餃皮都幾煙煙韌韌，菜苗都幾清嫩，但味道就比較淡！雲勝龍躉球泡米線嘅龍躉球表面有輕輕煎過，所以味道好芳香，肉質好結實彈牙，而且份量十足，真係幾抵食！滑蛋星斑球炒河嘅河粉好煙韌軟滑，星斑球嘅肉質相當爽甜彈牙，份量亦都係好足料，真係超抵食呀，再加埋啲滑蛋一齊，令到色澤賣相非常吸引！蟹子燒賣皇嘅肉質都幾爽滑，而且肉汁都幾多，唔會好乾好硬！鮮竹牛肉球嘅肉質好鮮嫩，牛肉味都幾香濃！剁椒蒸魚雲亦都係蒸到有啲過火，所以肉質有啲「嚡」，大香辣嘅剁椒味，令到味道更加鮮味！

親戚設宴，款待親朋好友，大開全層數十延席，我很榮幸參與其中。宴請者是成功生意人，精打細算，卻對親朋好友落落大方。是次宴會不收分文，也不求任何回報，只在乎各方好友到場支持，在現今物質觀念深重的香港實屬難能可貴。宴請者選了四樓包場，甫進大廳便見帶點俗氣的電子顯示屏。三樓兩廳由內地同學會同鄉會包辦。剛入大堂的感覺不好，處處感俗氣，同行親人不禁說了句裝修很「老土」。其實主要是電子顯示屏的畫面設計又紅又綠，以紅、桃紅色作主色，破壞大堂整體形象，建議更換畫面設計就可。乘升降機到四樓，開門即見侷促的入口。如在這宴客，好處是可攔截進入者，確保沒有遺漏賓客，壞處是入口太小，五人以上同時進入已覺擠迫。也許是宴客者要求，方便招待每位到場賓客，以便帶位。宴會菜式離不開幾款，在這特別說說幾個較好吃的餸菜。先來翡翠玉環瑤柱脯。在其它酒樓吃節瓜環瑤柱，吃一件節瓜環已不欲再吃。這裡的節瓜環軟硬適中，醬汁做得濃而不膩，瑤柱腍滑，吃第二件還是可以的。炸蟹拑多吃會長暗瘡，任何炸物多吃也如是。這個是全晚最好吃的餸菜，也是我吃過最好吃的蟹拑。曾在高級海鮮酒家吃過類似的，華而不實，全是粉狀品。這兒的真是太好吃了，長暗瘡也值，把長

舊同事傳來訊息，表示於油麻地聯邦皇宮設百日宴，邀我和我家寶貝前來。所以，即是某程度屬於是「遊車河」的行為，我還是先回家將寶貝帶回市區出席宴會。嗯，很少前往聯邦集團的酒樓飲茶或晚膳，但印象中也只是一般而已。宴席設於三樓偏廳。到達三樓，知客牽著我家寶貝進入廳房，態度出奇的友善。這是今晚的菜單。乳豬全體：乳豬皮烤得香脆，肥肉不多。玉環瑤柱甫：獻汁過多，但食味尚可。美果碧綠花枝帶子：整體不俗，炒的不過油百花釀蟹拑：今晚另一道不錯的菜式花膠竹笙海皇翅：湯頭清甜，但湯料相對而言不算多沙律京都焗肉排：沙律汁太少，肉排偏肥福祿金錢扣原隻鮑魚：鮑魚偏細，但食味不俗; 未有拍照的清蒸大海青斑，蒸煮得宜，魚肉嫰滑。瑤柱蛋白炒飯及干燒伊麵：感覺比較削，賣相食味均差紅豆沙、美點雙輝及水果盤：不過不失，但以桂花糕及紅豆沙較佳整體而言尚可，侍應態度亦比想像中滿意。其實飲宴內容是其次，與好友分享新生兒喜悅是重點。祝好友小公主快高長大，聽教聽話~!

史上最最最最最最難吃的廈門炒米，（首先已不說其廈門炒米沒用五柳菜炒已是失敗）茄汁還未完全沾上整碟米粉，整碟米粉忽兒橙忽兒白斑斑駁駁的甚是特別⋯⋯整碟米粉只得數隻蝦加點兒洋蔥絲及蔥絲作點綴夠別緻⋯⋯吃一口得出的味道除了是小酸加小甜及很乾外就再沒其他味道了⋯⋯雖然這碟所謂的歡樂下午茶廈門炒米粉是你公司只收取35塊錢的出品，但品質能否不要這樣不靠譜呢？！？這是今天的早餐連午餐的第一頓飯⋯⋯吃得人心情也壞透了！真糟糕！

由於openrice 冇相係唔俾放劣評...是但upload一張，其實呢個餸冇問題，白烚，再俾碟豉油你點反而個嗰舊左上角嘅，唔記得沙律咩....油淋淋同個餡真係得沙律醬，都幾無言....但佢個叉燒包都幾好食嘅，其他蝦餃嗰啲食唔倒，唔知質素...因為太平賣哂...啲枱椅殘舊同有啲污糟，啲櫈有啲一攤攤嘅漬.....呢間聯邦....點解咁地踎.....

十幾蚊一款嘅點心，確實幾抵食。燒賣4粒大大粒，新鮮嘅豬肉鮮蝦，加埋彈牙嘅蟹籽，一啖一粒亦不過份; XO 醬抄蘿蔔糕亦係我最愛，令人食慾大增嘅XO醬香辣, 配上蘿蔔糕就一流，粉味唔會太重，亦食到蘿蔔，確係真材實料; 唯一麻麻地嘅係白雲鳳爪，肉質係新鮮嘅，份量都足嘅，酸味亦有嘅，但係甜左啲，令到成碟小食略為失色

四月很少親戚，跟男友那邊的大家庭相比，每逢大時大節都會覺得很冷清。有時很喜歡回佛山，因為每次親戚之間總有趣事發生，這樣感受當地不同的文化，彷如去了一趟小旅行。是日，男友家長輩從外地回港，說很想去逸東軒，可惜因為沒訂檯而要轉戰對面的聯邦皇宮。當晚場內大部份客人都在吃火鍋，氣氛很熱鬧，我們被安排在最盡頭，菜式都交油長輩發板。先來一碟燒味拼盤，橙紅色一堆的分別是海蜇、油雞、鴨和叉燒。叉燒少肥多瘦，肉質夠嫩，相當不錯，不過當轉盤繞了一圈回來，碟上已經所剩無幾了，足見大家庭的食量。風沙雞的「風沙」很少，疏疏落落的只有幾顆蒜粒，驟眼看不出跟炸子雞有什麼分別。入口還好，雞皮金黃微脆，肉質不會很堅韌，還帶點蒜香。蒜蓉粉絲蒸扇貝令人期待，那堆蒜蓉、粉絲和醬油用來佐飯一流，手掌size大的扇貝，嫩狀滑滑的口感令人很滿足。平日很少吃芥蘭，不過這個薑汁炒芹蘭雖簡單，卻非常出色，綠悠悠的一堆，入口爽口之餘還嚐到薑汁的香辣。長輩自攜了兩瓶酒，理應要收$50/枝開瓶費，不過部長似乎因為我們會再點幾道海鮮，所以就同意免收了。在日常生活中大大小小的消費，有時我們費盡心思要爭取最多的著數，如果不要，其實是否真的代表愚蠢和

我由另一間酒樓因冷淡服務離場, 而轉投聯邦既!!一開電梯門, 已經知客笑容問候, "請問几位呀?ok 喇!!~普洱有蓋頂說明佢用黑醋配搭 , 皮薄餡靚內裏油炸鬼唔夠脆....呢個好食, 有經典味道!牛肉香, 馬蹄爽口~~外皮粉左D...嗰汁校得好!嗰麻醬真係要一讚, 勁香勁濃!!蒸得岩岩好, 豆豉果皮香, 魚身滑! 

今年與外父母的團年飯安排有點特別 ---- 往常都是正日在家吃的，今次外父忽然攪攪新意思說要出去吃。一向都不想外母太操勞的我們，當然就馬上舉手舉腳贊成了....地點由外父大人決定。此時一眾人亦可預計到，落腳的地方必是他的飯堂 --- 位於佐敦的"聯邦"是也...一知道是這裡，心中對食的要求已不會太高，但求填飽了肚子就算....本來對平常押尾陣登場的咖喱牛腩配煎米粉底仍是頗有期望的，但碰巧是夜竟差不多有半席人以上是抱病在身，若然叫咖喱吃的話恐怕要小弟一個人包底了....所以最後還是要忍痛放棄....而結果呢 ? 連這味個人認為還值得一試的也不能叫，整頓飯自然就令人嗦然無味了....點的吃的都是例牌的家常小菜。咕嚕肉的醬汁太杰而且太酸，掛醬的功夫是零分；排骨外皮脆卜卜入口熱熱的算是唯一的亮點，但所用的排骨的肉又太瘦了，咬進口是十二分的嚡....燒味拼盤中的义燒蜜味足而肉不太硬實，是一衆材料當中最出色的；燒肉的肉偏嚡及醃味稍鹹但芝麻皮是既厚身又鬆化，老實說光吃皮已足夠了；油雞入口冇厘味道，雪雞肉一向是如此，真沒辦法；海蜇用了許多麻油去撈，爽口又惹味，算是除了义燒以外的另一good....魚肚

大姨剛抵港不久，安頓了好幾天後便馬不停蹄的跟着小弟四圍吃，嘴巴真箇是忙個不停呢....不過作為洗塵宴這麼重要的一夜，選吃的地方的決定權還是要交回給德高望重的長輩....岳丈大人是油麻地"聯邦"的超級VIP，雖然只是訂得一圍，但店方很慷慨地"間"了一所很大的廳房給我們，小朋友可以無所顧忌不停的亂跑亂跳，大人們亦可圍埋邊拍照邊"吹水"，當然是盡興的一夜了....食物方面當然亦由岳丈全權發辦。小弟固之然會絕對尊重亦不會亂加意見....而老實說，是由於有特別照顧的關係，小弟是從來沒有在這裡嚐過如此有水準的菜餚的....好像眼前這碗燉湯及這一大碟湯渣....是如此的老火無添加而且夠晒足料，味道是鮮甜得不得了....相對照起平時的喝至滿口味精的情況，根本就沒得比....至於那一大碟蒜蓉粉絲蒸蟶子皇就更是膽敢說比任何西貢鯉魚門海鮮名店弄出來的水準是好了不止一籌 ---- 蟶子肉極厚身爽彈又鮮甜，蒸的火喉控制極佳；舖面的生蒜是極多令惹味程度提昇了不止一個層次；粉絲已預先被浸至淰但又不至於爛。與蟶子同蒸底下已索盡了鮮味，再加上與蒜及醬油同吃，出來的效果是美味得比蟶子肉本身更具吸引力....豉汁蒸鱔賣相是

一向在市場上穩打穩紮，沒多大動作的聯邦，今天適逢四十周年，除了推出特刊，舉行慈善晚宴之外，早前更推出懷舊點心。包括有灌湯餃，雞球大包，鵪鶉蛋燒賣等等點心，平時只能在一些舊式，如蓮香樓這類地方才吃到，難得聯邦肯推廣懷舊點心，當然要來試試。已經很少地方，會做正宗的灌湯餃了，我所說的正宗，不是甚麼浸湯上，而是灌湯汁入餃內，貨真價實，以我所知，全港只有蓮香居，北角鳳城才見，至於陸羽的蟹黃灌湯餃，豪華到極，是另一種態度。此灌湯餃內的湯汁不太多，味道也鮮甜，餡料亦豐富，雖未算最好，但有得吃，已經很難得了。胃口不大的人，一個大包，隨時打爆一個上午所需，所以，有些茶客只吃一個大包便走人，難怪今天沒太多地方肯做，皆因會蝕本也，哈。以鬆軟的外層，包著基本的雞肉，鵪鶉蛋等餡料，我胃口大，吃罷一個還可吃其他點心呢。蝦餃水準不過不失，沒有甚麼驚喜之處，亦不太差，外皮偏薄但不易穿，內裡的蝦肉也叫做新鮮。薑蔥牛肉角則較罕見，外表像炸餃一樣，包著的是打成膠的牛肉，也有點點山竹牛肉的影子，只是外層多了一份脆口。如果聯邦肯長期供應這類懷舊點心，相信不乏捧場客，問題在，有關方面會否接納食客們的意見？

其實自己自從大半年前斷斷續續開始在網絡上分享自己的飲食經驗甚少有特別給過哪一件餐廳差評的，這次【聯邦】真是有幸成為少數中的一員。前排有網上睇到食評家的撰文提及聯邦皇宮適逢40周年紀念特別推出懷舊點心以犒勞一般忠實顧客多年來的幫襯，老實說，要論忠實顧客，我是遠遠不及，完全就是第一次幫襯；懷舊港式點心反倒是我幫襯的原因，來到香港這邊吃過的點心也算是不少，創新派的、傳統派的、酒樓的、坊間24小時點心專賣店的都有，但論以傳統懷舊為特色的點心還真是未有機會接觸，正巧睇到聯邦于facebook 上的宣傳有多款自己確實從未見到過的點心，當下便拉著廣州的好友去“懷舊”！這日下午2時多抵達位於彌敦道上的聯邦，地理位置算是賺盡優勢，依著大馬路而開，生意不算差，再加之餐廳的定位屬於中下位，下午茶時間更有誘人的優惠，故一如來便被安排去4樓的餐廳還要在門口取號等位，好彩，也等不了幾耐便有的入內；餐廳的佈置與出面幾個叫得出名的酒樓無差，看似富麗堂皇的內部裝飾充滿酒樓風格（並非懷舊酒樓），為何說是“看似”，實因酒樓開業有段年數，無論是頭先搭乘的電梯還是室內的各處細節都輕易看得出陳舊；侍應也統一處於middle-ag

小時候家住灣仔，經常會到附近的酒樓飲茶用膳，"英京"，"雙喜樓"，"龍團大酒樓"，"龍門大酒家" 等等，都隨著年月的增長而相繼結業，有些甚至整棟大廈移平重建，好像原來帶點歐陸式建築的 "英京大酒家" 就變成今天的大有商業大廈，一切都來得帶點無奈，但又是地小人多的香港無可抗拒的命運。。。老式酒樓的消逝，原來以往能隨時隨地吃到的傳統點心小菜，現在都變成了奢侈品。。。很高興機會終於來臨，適逢聯邦酒樓集團四十週年誌慶，由八月下旬開始到十一月期間，會在全線［聯邦皇宮大酒樓］推出一系列＜懷舊宴＞菜單，由點心到小菜，古早美味應有盡有，讓人期待的精彩佳餚！ 在八月中旬，很高興和一眾吃貨食友來到油麻地聯邦皇宮率先品嚐各款懷舊美食，雖然是晚飯聚會，但也一樣由點心吃到大盤，盡慶的一夜。 先來外形飽滿的＜灌湯餃＞，漲卜卜的賣相，看見已經著迷，由蒸籠運送到自己的茶碗內，全程穩陣妥當，沒有流出一滴湯汁，是點心師傅展現實力的成果；輕輕用筷子弄開餃皮，濃郁的湯汁和餡料一擁而出，餃皮保持堅挺，混和湯汁饀料同吃，滿足的感覺。 ＜上湯煎粉果＞又是一款現在比較難吃到的美味點心，早前在中環的古老茶樓吃過，完全不是那回事，祇吃了

大家還記得初次上酒樓的日子嗎？當年那些鳥籠、檯邊的痰盎與及拿著托盤叫賣的熱鬧氣氛，就算過了四十年，亦依舊在我的腦海中；而每天只能跟老爸在酒樓聊天的個多小時，是我最難忘的回憶！看見身邊一間又一間酒樓結業，灣仔龍門、雙喜的改建，能淨下的又有幾多？一間酒樓能堅持四十年，實在有他優勝的地方，而聯邦酒樓就以一個懷舊的菜色活動，來迎接這個日子。今次試菜，先上場的是幾款各具特色的點心，在個人心目中，舊式的灌湯餃是最愛的一道點心，然而坊間已經少有人肯花功夫去弄，大多數酒家，只懂得胡亂加幾條魚翅，又或是加點蟹柳、瑤柱，便由往昔小點，搖身一變成為超點，其實好味、正宗還可以，但那些白痴師傅，拍功夫多了，自己學藝未精，餃皮穿破後，湯汁都流走，只好把心一橫，將餃子泡湯，胡混過關，不倫不類的產品，所以早已經放棄了；然而今次酒樓方面竟敢挑機，以相宜售價登場，雖然賣相出現問題，部份湯汁流走，但即時再試，已經有進步，可以說是誠意可嘉，溶化了的大菜糕肉汁鮮甜，加點紅醋來提鮮，更是我多年來的處理手法，這個點心，值得一試。鳳城上湯煎粉粿這道點心，在某些酒家已是大菜，想不到店方竟然以點心出售，粉粿炸成金黃色，火喉控制得相當好，