蔡瀾越南粉 (已結業)

先前有好多飲食雜誌也介紹蔡瀾越南粉，今天終於有機會一試。今天是下下天，餐廳門外等候的人並不多，大約等候5分鐘就可以入座。我和媽媽各自點了不同的越南河，我選擇的是特色牛肉湯河粉，每樣款式都有一點，正合我心意。另外點了一碟蝦醬空心菜一起分享，不過等候時間很長，當牛肉河食完後還未上菜。越南粉牛骨湯底很清甜，而且又可以任加河粉，所以男孩子不怕一碗不足夠正體來說越南河味道不錯，不過價格較其他越南粉店為高，一碗中環價錢的平民河粉。

No. 2 蔡澜越南粉🔹据说工作日排队到地老天荒🔸特别牛肉汤河粉：选的细粉，汤比较清香，份量蛮大，牛肉新鲜。🔸Lemongrass Jelly: 青柠的味道不算重，原料上明胶放的稍微有点多，底部会拉丝。🔹人均 100-150，环境7/10，口味8/10，服务8/10。

今天下雨天阴沉沉的，平时排长龙的蔡澜竟然意外不需等位!立志在intern期间吃遍中环的小分队立马冲入其中😄店面装修很漂亮，落地窗那种设计，我们坐在类似吧台那种高桌上～因为我一直是喜欢吃干捞面，就立马落单一份越南猪颈肉春卷捞檬，看着名字就感觉配菜很多，上来之后果真名副其实!卖相很棒，搭配也有生菜，黄瓜丝，胡萝卜丝。春卷里面内容丰富，口感👍猪颈肉薄薄的很入味很有嚼劲。加了随餐的（不知是什么也许是）柠檬捞汁?之后面的味道也很好，爽口!本来以为68hkd一份分量不会很大，没想到真的吃到撑!店员小姐姐还会即使补水，还帮我把雨伞放在塑料袋里挂起来😍很开心的一顿饭～

作為蔡瀾嘅粉絲， 我都睇過蔡瀾寫過好多好多嘅食評同飲食節目。其中一樣蔡瀾好鍾意食嘅一定係越南河粉。話說在很久以前， 蔡瀾在某食評講過他人生是過最好食嘅越南粉唔係在越南而係澳洲墨爾本”勇記“。聽說蔡瀾這家越南粉店就係用了“勇記”嘅配方， 再加上自己在店裡自家製河粉。河粉一來到， 當然要試D湯， 點講都好， 湯就係河粉嘅靈魂。 一試之下， 個湯底無令我失望。真的好香濃嘅牛骨湯底， 我點了生牛肉同牛丸兩個餸， 生牛肉我覺得有D熟，我覺得我係點左熟牛肉。 牛丸都好有肉味又彈牙。我仲試了個越南三文治， 裡面有扎肉， 酸菜等等。 都算開胃嘅。整體來講， 個越南粉係唔錯嘅， 美中不足係D牛肉太熟。個越南三文治都值得一試。最後發現原來河粉係可以無限添食。

We came here for dinner after workout.Ordered a special beef pho. It’s ok but the soup s not hot enough. It feels like they r not freshly prepared or maybe it’s put there for so long.The meat ball s nice, the other part of the beef r just soso.We also ordered a cold vermicelli with spring rolls and grilled pork neck. The sauce s nice and refreshing. Sweet in taste and not too sour. But the serving time s too long. Only after My boyfriend almost finished his pho, then it came the vermicelli.We al

毎次路過，必入去幫趁，無視緊接著要赴飲宴或晚餐約會生牛肉河粉，是我最愛，水凖保持，牛肉鮮嫩多汁，河粉滑，最正係湯底，清新可口，牛肉味滲透其中，百喝不厭，必喝到一滴也沒有剩，令人有心滿意足感...凍話梅梳打水，味道有層次感，開胃醒神之選..雖然，價格並不便宜，但絕對物有所值的

過左熱潮，兩點鐘入座唔使等， 主要係食牛湯河同埋撈檬， 蔡瀾加中環效應，價錢當然偏貴， 我點了特別牛肉湯河粉，越南滴漏咖啡，連服務費$173， 可能遲食午飯，頗肚餓，這河粉唔夠飽， 湯係先甜， 我坐下層九成係high chair， 環境尚算乾淨。

蔡瀾開越南粉店，好多人都話好好食⋯我就好想一試！終於來中環一趟一定要試啦！因為平日人不太多，我們還做了第一個客人😜首先講店內環境也挺不錯，令人有乾淨舒服的感覺，而且店員也挺細心！我們今次叫咗一碗越南牛肉粉和香茅烤豬頸肉春卷撈檬😊兩款都好好味！Pho湯底濃👍🏻👍🏻我自己本身是很喜歡食撈檬，這店做得很出色👍🏻👍🏻如果以名人開店味道好好沒有中伏感覺！

去到邊都見到蔡瀾個名🤭前排lunchtime一試🥳竟然唔洗排隊😍·店內既水係羅漢果水🤖有人會喜歡，但我就不愛羅漢果既甘甜味🤖🤖·🍜生牛肉湯河粉（$88）湯底清甜 好好味🥺👍🏻感覺唔太重味精，食完無口渴頭痛既症狀出現😆牛肉未有熟透，但就感覺普通🤫河粉滑溜，重要係免費任添架🥳👍🏻🍜特別牛肉湯河粉（$128）湯底都係一樣. 配料豐富，咩都有哂😆岩哂樣樣都想食既朋友～·下次再黎既話會試下紅油酸辣湯檬同小食😍

從來不信什麽名人效應(真正懂得煮的廚師除外)，因中伏機會大，那些名人，百足咁多爪，能親力親為的又有幾人？所以大多執笠收場。今次是因看完戲，想吃宵夜，但大部分食店在新春期間仍未開業或早收，揀無可揀下，唯有一試。怎料，又帶來驚喜，在中環核心來說，一大碗可自選兩款餸料及可隨意添吃粉麵底的，收60多元又頗合理，不過價錢不是最大問題，好不好吃對我來說，更重要！未上湯河，先喝杯甘甜的羅漢果茶及細閱精心設計的餐紙，上面讓你認識越南菜常用的香草，然後，可像玩birdwatching，對比一下像盤栽般的免費香草，看看能分辨出多少種！湯檬一上枱，第一步先喝兩三口湯，熱辣辣，清而夠味，十分出色，我想只比九記的淡一點而已。再吃半生熟牛肉，香滑有肉味，不過只有小小的兩三片，是晚河粉賣完，故只有檬粉，入口感覺及外貌是米粉般，不過由於湯太出色，粉索滿湯汁同吃，美味非凡，便不再深究了！也點了牛筋，只有數小粒，質感啫喱狀，味道平淡。餸料份量稀少，唯有靠香草及芽菜，拌着追加的檬粉同吃，才不覺太寡！這兒的飲品，造型設計可人，像青檸話梅梳打，那種晶螢湖綠，未喝也覺解渴，而彩虹冰，除了顏色漂亮，那些啫喱粒粒，也是味道出眾，特別

聽朋友講呢度peak hour都要排下，所以就襯今日遲食lunch，黎呢到食下pho，去到人唔算多，而且鋪頭有兩層都幾大，所以都仲有幾多位下。呢度主打pho，當然要食下啦，值得一讚嘅係配菜係任揀兩款，可以完全滿足我呢d貪心嘅人，而且價錢唔算貴，仲可以任添河粉，以蔡瀾呢個名黎講，真係唔算貴。生牛肉/牛筋肉越南河 ($68)首先講下湯底，好濃好香，好有牛骨味。生牛肉都幾淋幾嫩，但唔夠個牛筋肉出色，個牛筋好入味，一入口就溶咁，好軟淋淋🤤香矛豬頸肉撈濛 ($68)賣相好靚，味道唔差，個豬頸肉好鬆嫩有彈性👍🏻整體黎講食物質素唔差，不過有一樣野要彈嘅係杯水，佢唔係正常普通水，味道怪怪地。同埋下層環境好迫，條樓梯好窄但又多人行上行落，所以有d扣分。

難吃到爆燈，從來沒有吃過那麽難吃的東西。看著很好看，聞著也很香，但吃起來非常難吃。menu寫酸辣，其實出品湯是甜辣的，而且是非常的甜，比糖水都甜。而檬粉跟別家的檬粉還不一樣，這家的檬粉只是普通的廣東米粉。名人效應也擋不住這碗難吃的粉，吃完有點頭暈，以後都不會想來吃。 而且我從粉里面吃出膠紙

中環lunch time人山人海係必然！門口排哂隊，但keep住郁，其實唔洗點等(除非多人要等大枱)，原來裡面別有洞天，前鋪、後鋪，仲有樓上鋪，唔怪得人流咁快😳全部湯河都係牛🐮，河底都係牛骨湯，我喺香港唔食牛，愛人報告話：Pho 好食，湯底亦正 👍🏻👍🏻👍🏻我自己真係有食嘅報告：撈檬，同出面食到嘅質地有啲唔同，有啲似幼身嘅米線，好索汁，魚露汁亦調得好味，開胃 👍🏻👍🏻👍🏻 豬頸肉，肉質juicy唔乾身，味道都係同街食嘅有啲唔同，有啲獨特嘅香味，唔知用左咩醃呢？👍🏻👍🏻👍🏻插曲：😳春卷其實都唔錯，但唔特別，可食可唔食😳我叫嗰個檬粉係唔知咩筋撈檬，我以為係豬腳筋，原來都係牛，所以我最後係食個淨撈檬🤪🤪🤪😳牛肉、牛丸等等冇特別

係蔡生的大名吸引下去試，唔知係咪期望太高，比想像中失望！湯唔係好夠熱，可能想客人食得快啲？味道可以，份量比較，不過可以免費加粉架，大食嘅朋友記得留定啲餸可以加粉再食，如果唔係就好似我友人咁食淨粉了！

身為生牛肉湯河既粉絲,點可以唔試下蔡瀾既越南河粉。其實越南河粉個靈魂係個湯底，佢呢個湯底飲落唔算咸，不過個人認為唔夠鮮味。不過我佞同同行朋友食完後,成個晏就都好口渴  咁其實向中環區$88一碗生牛河又唔係貴,河粉仲可以免費任添,加上蔡瀾既名氣又唔係好使排隊,係可以試試, 不過我建議大家之後要飲返D解渴飲品