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港鐵石門站 B 出口, 步行約9分鐘; 港鐵石門站B出口，步行8分鐘
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電話號碼
36531112
營業時間
今日營業
11:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 23:00
*必須預約
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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網上訂座即將推出
趁著秋冬的日子，好好享受一下大閘蟹的美味吧！今次踏入沙田石門帝逸酒店的逸軒中菜廳。餐廳的運作可是要預訂，因大廚可更貼心地為食客設計獨特菜單，所以今次亦是由行政總廚李家鋌打骰。逸·拼蟹粉蟹肉脆皮雲吞天府口水汁鴛鴦雞卷燒椒醬輕煎去殼富貴蝦雲吞包得小巧，脆卜卜的很美味，沾上了蟹粉味道更鮮。以烏雞及龍江雞肉包壓成雞卷，橫看猶如大理石紋，澆上麻辣汁食落更加惹味。富貴蝦即是瀨尿蝦，一般人怕吃其實是因為嫌剝殼麻煩，家陣早已褪殼，啖啖鮮甜的蝦肉混和了燒椒醬，多添一份辛辣口感，正。逸·湯原個椰皇濃湯燉花膠椰皇水本身已經勁清甜，加入高湯及花膠一齊燉，真係無得輸，尤其是骨膠原滿滿的花膠，更是可口。逸·藝清蒸江蘇大閘蟹(7兩)配沖繩黑糖薑茶 平日食到一般都係五兩左右，食到六兩已經好正，家陣送上七兩，更加對蟹迷而言是喜出望外。今年大家都係用江蘇蟹，水準穩定，雖然未於狂爆膏，但已經令人吃得心花怒放。配上來的薑茶毫不簡單，因為放上了豆腐綉花球，盡見功夫。蒜煎336小時熟成日本豬雖然只得幾片，但足以令人回味，豚肉真的好香，咬落柔韌，有時候就算是大閘蟹套餐，都可以加入其他菜色來平衡一下。蟹粉蟹肉燴冬粉蟹粉份量啱啱好，不會令人覺膩，拌和冬粉，令冬粉沾上蟹粉就更惹味。逸·匠羽衣甘藍二少爺炒飯炒得勁乾身，仲要有纖維豐富的羽衣甘藍及嫩滑的帶子，層次分明，這個單尾有心思。逸・嚐甜品薈萃以一碗冰粉來作壓軸，滑溜甜美，真的完美。
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今年食左大閘蟹未呀？平時每年去上海食又或者去老上海同留園雅敘，今年反而乜都無安排，結果去了逸軒，因為聽講李師傅年年都花心思去諗好嘅蟹menu，聽左咁多年終於食到，都幾值得推薦。前者有粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷、燒椒醬輕煎去殼富貴蝦，全部都好精緻又好食，唯獨唔係個個蟹粉菜式，但我特別愛個燒椒醬輕煎去殼富貴蝦，咁樣食法太幸福，鴛鴦雞卷嘅精美同辣度都令人難忘。湯品係原個椰皇濃湯燉花膠，真心精彩，個舊花膠非常大塊，真心大滿足，甜得好緊要嘅椰皇可以成個起肉，如果你太細食就唔好亂食椰肉，朋友就食到呢到已經飽。主角係清蒸江蘇大閘蟹，7兩重，最正係有人幫你拆哂，係香港，相信唔多地方有咁好服務，之後配一杯沖繩黑糖薑茶，再準備下半場嘅餐單。熟成336小時係咩概念？無諗過酒店都會玩到咁細緻，蒜煎熟成336小時日本豬入口很容易溶化，加上上面的炸蒜片和下面的蒜心，三個食法都令各有特色。呢個蟹粉蟹肉燴冬粉又係當日暴力之選，大量拆好嘅蟹粉蟹肉轟炸你口腔，配合掛味嘅蟹粉，絕對令你難忘。如果你係澱粉之友就真係好開心，呢個羽衣甘藍二少爺炒飯，炒得當然粒粒細緻，用上羽衣甘藍都好特別，成個飯添上一股特色香氣和味覺。整體價錢唔算太貴，只不過地方唔係人人覺得方便，但食得好又有個舒服地方，都值得專誠去下。
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秋意漸濃，當然是約埋蟹迷朋友出動食大閘蟹啦！這晚逸軒，有中餐行政總廚李家鋌 Bosco師傅與其團隊呈獻的金秋蟹宴，完美展現出創意巧思與精湛廚藝。蟹宴用上精挑上乘的江蘇大閘蟹，並由人手鮮拆蟹粉，以三道結合的 逸•拼 作為前菜：蟹粉蟹肉脆皮雲吞，蟹粉經炒煮後，香氣撲鼻，更加金黃香濃；以鬆脆的新鮮蟹肉雲吞，沾上蟹粉及黑醋粒同吃，鮮味爆登；別忘了爽脆的炸龍爪菌啊！天府口水汁鴛鴦雞卷，以烏雞及黃油雞配上秘製口水汁，伴以吸汁萵苣絲，麻香微辛的味道，實在吸引。燒椒醬輕煎去殼富貴蝦，瀨尿蝦入口鮮甜柔嫩，輕煎後配上燒椒醬，麻香味十足，加上啖啖蝦肉，相當誘人。逸‧湯原個椰皇濃湯燉花膠，以螺頭、赤肉、雞肉及椰子等同燉，湯頭尤其清潤清甜，淡淡椰香，加上厚身花膠，滋陰養同時補充骨膠原。逸‧藝主角來了！原隻清蒸江蘇大閘蟹，約7両重巨型公蟹，半流質黃澄澄蟹膏中帶點透明啫喱狀，甘香濃滑，連蟹腳都肥美過人，入口盡是豐腴滋味。大廚更貼心配備沖繩黑糖薑茶驅寒溫胃，薑味溫和順喉，當中開花豆腐甚為養眼。接著也是大家期待的蒜煎336小時熟成日本豬，精選鹿兒島優質豬肉，口感柔嫩同時肉味突出，肉汁豐沛，若沾上海鹽或香脆蒜片同吃，即變得惹味。蟹粉蟹肉燴冬粉，濃郁的蟹粉及蟹肉，跟具嚼勁的冬粉拌勻，吸盡精華，滿口蟹香。逸‧匠羽衣甘藍二少爺炒飯，飯粒炒得乾爽香口，夾雜酥脆羽衣甘藍及鮮嫩帶子，口感豐富惹味。逸‧嚐甜單薈萃有兩款甜品，分別是美美的紫薯桂花冰粉及芝麻糕。紫薯桂花冰粉本已帶著桂花的香甜，加上適量黑糖更讓人心動。
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今晚我又陪老婆大人去食大閘蟹！聽講今晚佢要會一會猛男，作為一個貼身吖係貼心嘅老公梗係要陪住佢去啦。呢一餐我哋去咗帝逸酒店嘅逸軒嘆大閘蟹，嚟呢度食記住要提前72個鐘預訂，唔係嚟到冇得食就唔關我事呀。今日食嘅叫做金秋蟹宴，呢個餐總共有九味菜好多嘢食，我咁大食都要捧住個肚走。淨係前菜都有三樣咁多！呢個係蟹粉蟹肉脆皮雲吞，脆卜卜嘅蟹肉雲吞點啲甘香嘅蟹粉食落口感好好，特別鍾意佢入面炸咗嘅龍爪菌真係好鬼爽口。呢件好似太極咁樣嘅叫做天府口水汁鴛鴦雞卷！原來佢係用咗黃油雞同埋竹絲雞嚟兩溝，配個好香但唔算太辣嘅口水汁真係好鬼惹味。跟住呢味燒椒醬輕煎去殼富貴蝦真係啱晒我呢啲懶人！因為師傅已經將瀨尿蝦嘅殼去晒，可以一啖擺入口食爽到不得了，呢個醬唔係妖辣嘅食落去麻麻嘅口感，加埋瀨尿蝦嘅鮮甜真係食得好過癮。跟住呢碗湯就不得了喇！呢碗係椰皇濃湯燉花膠，佢有好濃郁嘅椰子香味仲越飲越香甜，入面有一件厚厚嘅花膠在場嘅女士飲得非常開心，大叔嘅我對呢件花膠亦都非常受落。點解話今晚要砌猛男！咪就係因為呢隻大閘蟹公足足有成七両咁重囉。呢隻大閘蟹膏都好夠金黃色嘅蟹膏食落去好甘香唔錯呀。有老婆大人服侍將啲蟹腳拆晒肉俾我食，你話啲蟹肉又點會唔甜吖哈哈。食完大閘蟹有呢碗沖繩黑糖薑茶暖胃，入面仲有一朵手工嘅豆腐花，連碗薑茶都靚到咁師傅想攞人命咩。跟住呢個叫做蒜煎336小時熟成日本豬！熟成過嘅豬肉味食落去更加濃郁，配埋蒜片同蒜心一齊食口感十足好味道。呢個咁晶瑩剔透嘅係蟹粉蟹肉燴冬粉！冬粉即係粉絲將啲蟹粉同蟹肉撈勻食爽口彈牙又鮮味。最後仲有呢碗羽衣甘藍二少爺炒飯！炒得好乾爽嘅飯粒入面仲有帶子同豬油渣，鮮同香一齊襲擊我個口感覺真係好幸福㗎。甜品有紫薯桂花冰粉同埋芝麻糕！紫薯桂花冰粉個樣咁鬼靚老婆大人鍾意到不得了！食落去有爽滑嘅冰粉同埋香甜嘅紫薯粒，唔使加黑糖都已經好好味，另外芝麻糕食落去都好爽滑芝麻味夠香濃。
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秋意漸濃，又係食大閘蟹的最好時機，今年你食咗未？沙田帝逸酒店內中菜廳「逸軒」，由行政總廚李家鋌師傅帶領，團隊嚴選當造又肥美的江蘇大閘蟹，加上精湛的廚藝，創造出全新的「逸軒金秋蟹宴」(供應日期由即日起至12月8日 及 需提前72小時預訂），令食客能品嚐到豐腴甘香的大閘蟹美食。套餐包三味前菜、燉湯、二味主菜、冬粉、炒飯 及 甜品。三道前菜分別係蟹粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷 及 燒椒醬輕煎去殼富貴蝦。蟹粉蟹肉脆皮雲吞～外層炸得酥脆，中間包裹着新鮮的蟹肉，旁邊放有色香味濃的蟹粉，每一口也帶出鮮味；而外層酷似珊瑚的龍爪菌，是武夷山脈特產野生菌菇，口感嫩脆爽口，芳香宜人，更有效降低血中的膽固醇和甘油三酯水平等功效。天府口水汁鴛鴦雞卷～大廚選用鮮嫰帶韌性的烏雞肉，配上秘製麻香的口水汁，微辛辣香味，更有效提升味覺的享受。燒椒醬輕煎去殼富貴蝦～富貴蝦俗稱瀨尿蝦，大廚非常貼心，先把蝦殼去除後再輕煎，配上秘製炒成的燒椒醬，食落肉質細嫩又鮮味，滋味無窮。
之後上枱的是「原個椰皇濃湯燉花膠」，食材非常豐富，內有螺頭、赤肉、雞肉及椰子等，湯底清甜又滋潤，帶有濃郁的椰子香味，厚身花膠蘊含豐富膠原蛋白，與椰香相結合，滋味倍增；飲完還可輕易把椰肉刮出食用，更覺滿足。清蒸江蘇大閘蟹（7兩）配沖繩黑糖薑茶～大廚選用產自江蘇近七兩重的巨型公蟹，打開蟹蓋，呈現滿滿金黃甘香的蟹膏，蟹肉鮮甜幼嫩，入口豐腴滋味；由於大家忙於拆蟹，場面立時安靜下來。之後配上這杯頗有辣度的「沖繩黑糖薑茶」，立時有驅寒暖胃的感覺，薑茶中放有杞子、葉片及切成菊花形狀的豆腐，香滑可口，也提升了視覺效果。蒜煎 336小時熟成日本豬～大廚使用經過336小時(14日) 熟成的優質日本豬肉，肉質還保留淡淡粉紅色，口感柔嫩幼滑，肉味香甜，肉汁豐盛，配上旁邊的細鹽，更能突顯肉香；蒜片炸得香脆，翠綠色的蒜芯，味甜鮮嫩又爽口，很出色的菜式，非常喜歡。蟹粉蟹肉燴冬粉～混合在一起的蟹粉及蟹肉，味道香濃，配上清淡具嚼勁的冬粉，真是非常適合；看似簡單，其實冬粉在吸收了蟹香的精華，味道濃厚又滋味，不錯吃。羽衣甘藍二少爺炒飯～炒飯中加入大大粒軟嫩的帶子、香濃的燒鴨粒及炸得酥脆的羽衣甘藍，金黃色的米飯粒粒分明，加上本地豉油，鹹鮮有致，層次豐富，甚是滿足。甜品薈萃(紫薯冰粉薑汁 及 芝麻糕)冰粉外觀晶瑩透明，口感清涼，能有效解暑降溫；冰粉中加入帶有淡淡甜味的紫薯，最後加入適量的薑汁糖水調味，食落不會過甜，更帶有少許薑的辛辣味，冰涼又好味！旁邊放有軟糯香滑的「芝麻糕」，食落甜而不膩，芝麻味香濃；吃完甜品，也正式完成今次的晚餐。「逸軒金秋蟹宴」推廣日期由即日至2024年12月8日，每位HK$988；套餐更可以優惠價另加雄蟹每隻HK$248（每隻約7兩），另收加一服務費；記得要提前72小時預訂。#沙田 #帝逸酒店#逸軒金秋蟹宴#蟹粉蟹肉脆皮雲吞#天府口水汁鴛鴦雞卷#燒椒醬輕煎去殼富貴蝦#原個椰皇濃湯燉花膠#清蒸江蘇大閘蟹（7兩） #沖繩黑糖薑茶#蒜煎336小時熟成日本豬#蟹粉蟹肉燴冬粉#羽衣甘藍二少爺炒飯#甜品薈萃#推廣日期到12月8日#逸軒地址: 沙田源康街1號帝逸酒店2樓電話: 36531112
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