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電話號碼
92007028
開飯介紹
這是一家由日籍廚師主理的割烹料理餐廳，雖然只有十數個座位，但裝潢高級有格調。以日本時令食材烹調高級懷石料理、廚師發辦、壽司、刺身。
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營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵，可以感受到湯與醬油的細緻度；與及熬製8小時、除了少許鹽，並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味，除熬製18小時雞湯，更混合5款以上醬油之多！味玉淡淡然的味道來得剛好，與四款湯底極為匹配。叉燒不是焦香版，而是九州華味鳥雞肉的結實口感！龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃，個人喜歡多汁的炸雞多一點！剛星期六的一趟，發現「道」除了印製新餐牌，原來也有一些新轉變，遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ，即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯，就連雞胸也十分嫩滑。而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵，前者較軟，後者較扎實。屯門拉麵有「道」！不管廣東麵食或日本拉麵，挑好的來吃就是錯不了。
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《道 Michi》雞🐓白湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖上次黎呢間店大概係兩個半月前，當日係平日lunch，我12:15到，籌號 21，排左 20 分鐘有得食。今次黎，係紅日嘅晚巿，我同個女 6:05pm 到，籌號竟然係 60。因為本身又未肚餓，所以同個女兩個人响附近食下小食，7-11買下零食，飲吓野，時間不經不覺到 7 點幾。雖然我知前面有 59 個人，都冇可能7點幾就有得食，不過我心諗，前面總會有 d 人唔等走左，心存僥倖地諗，應該8點幾有得食啦呱？點知，以我觀察，職員出來叫 number 時，只有2個人冇等😅，其餘 57 人全數都係乖乖地等待。結果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候時間係 3 小時 30 分鐘⏰。當然，有人願打有人願捱，冇人強逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，並唔係店家問題，只係呢間店真係太受歡迎。從職員口中得知，晚巿雖然開6點，不過4點幾就有人開始排，所以原來我6:05先到，係何其的遲。言歸正傳，上次食嘅係《塩雞🐓清湯拉麵🍜》，我比嘅評分係⭐⭐⭐☆☆，因為個雞清湯唔單單係清，仲相當的淡，雞味並唔濃，亦唔出，所以一直冇刻意再去食。因為今晚同個女拍拖，所以想帶佢試下呢間神店，想知佢又覺得如何。今次食嘅係《雞🐓白湯拉麵🍜》，亦係menu上面數落黎嘅第一項，照道理應該係最招牌。食完之後，我嘅評論同上次類近，湯嘅雞味唔夠濃郁，以雞白湯來講直情係淡。我去評價啖湯得唔得，我會主要分5個角度去睇，香味，濃度，鹹度，質感同溫度。唔少人會將濃度同鹹度混為一談，其實佢地係唔一樣。濃度指嘅係食材味道嘅濃度，鹹度係指鹽分有幾高。簡單形容就係，一碗滿滿肉味嘅肉湯但冇加鹽，就濃而不鹹；反之，一碗清水加左勁多鹽，就淡而過鹹。呢間店嘅湯頭，既淡，鹹度偏低，比人嘅感覺唔夠力。另一方面，因為佢嘅雞油幾香，同夠熱，所以大致上都算討好，但對我而言絕對唔算驚艷。另外，雞白湯同雞鹽湯用嘅麵係唔同。呢款麵相對比較深色，全粒粉，口感較粗糙，加上唔知係咪我當日係食全日最後一碗麵，我覺得個麵冇煮透，仲係生生地，所以我覺得唔好食。雞叉燒方面，軟軟嫩嫩，不過調味略嫌過淡。溏心蛋就幾好，生熟度控制得好，enjoy 食。全碗麵令我最印象深刻嘅，竟然係佢嘅蔥，質感同蔥味都同平時食到嘅有明顯唔同。整體 - 不推薦。如果你真係食得好啖口，可一試，不過要注意排隊時間。無論點好食，要排太長時間，食龍肉都冇味。我個人接受到嘅等候時間係大約一小時，今次等左三個半小時實屬偶然，可一不可再，下不違例。
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## 食評：不值得一試的餐廳最近我光顧了一家人氣餐廳，聽說他們的食物相當不錯，但實際體驗卻讓我失望。### 食物質素食物的味道一般，並沒有特別出色的地方。讓人感到平淡無奇。對於我期待的美味，實在有些失望。### 排隊經歷更讓人無法接受的是，排隊的時間實在太誇張了。即使是平日的午餐時段，我也要等了將近一個小時才入座。這樣的等待時間讓我對食物的期待值直線下降，實在不值得。### 服務態度最讓我感到不悅的是職員的態度。他們似乎對顧客並不太上心，服務過程中顯得很冷漠，甚至有些不耐煩。這樣的服務體驗實在讓人難以再光顧。### 總結總體來說，這家餐廳的食物和服務都未能達到預期，排隊的時間更是讓人失去耐心。如果你考慮去這裡用餐，我建議再三考慮，或許有更好的選擇。
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原來已經有一年冇食 近大半年太多人排 之後冇乜再食過 今次再食返 味道有明顯嘅轉變入店前要有嘅心理準備1️⃣只限一次性落單 不可加單2️⃣開12:00 店員係11:45左右先派飛 如果想食第一輪就要11:30前開始排隊..(講緊嗰日weekday仲要黃雨.. 我哋大概11:15到 前面已經有五六個人😭)3️⃣人齊先派飛─ ⊹ ⊱ what we had ⊰ ⊹ ─𓍯 雞白湯拉麵 - 4 / 5單純嘅雞白湯 熬製8小時今次嘅雞白湯比較清 已經冇以前咁濃厚黏稠🥹鍾意食creamy雞白湯可能會有啲失望低水麵條掛汁 口感煙靭𓍯 濃醬油雞清湯拉麵 - 4 / 5湯底清而不淡 入口第一啖甜甜地 雞味喺中段散發出嚟雞叉燒軟嫩溏心蛋生熟度控制得好 蛋香濃郁𓍯 炸雞 - 4.5 / 5大大嚿嘅炸雞 出奇地好食!! 個皮勁薄+酥脆 唔會油膩雞肉多汁鮮嫩─ ⊹ ⊱ tldr ⊰ ⊹ ─拉麵係有水準嘅 但要排咁耐隊就不了鍾意食濃稠雞白湯嘅朋友可以唔使試味道: 4 / 5價錢: $ 100-200 pp服務: 3.5 / 5環境: 3.5 / 5cp value: 4 / 5re-visit: maybe
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未試過食得咁嬲 到左又話出面等派籌 等左好耐冇人出黎去買左支野飲又話唔齊人要等齊人先派得企左系到大半個鐘天又熱入到去好失望 啲人講到好好食個雞白湯似就咁雞湯加cream
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