道

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《道》塩雞🐓清湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖响d拉麵關注組入面，廣泛地受網民推薦嘅拉麵店來講，屯門區嘅代表想必肯定有呢間《道》。既然叫咁多人吹湊，好啦，就來會一會佢。一到達，我係有少少嚇親。當日係星期五，佢開12點，我12:15到，已經開始要排隊。跟據我嘅籌號，意味住我前面已經有20組人比我早到，當一組有1.5人，我估計都有30人，真誇張。一入到店內，又嚇多一嚇。估唔到入面個裝修非常靚仔喎，同出面個街景相映成趣，落差甚大。以下係食評：香味 (2/5)因為塩本身冇味，論香味，不嬲塩拉麵都比較蝕底d。雞油嘅香味僅僅聞到，唔係太明顯，而個湯本身係冇乜香味，所以好難比高分。湯 (3.5/5)有左一層雞油嘅加持，湯嘅色澤好靚，金黃色。味道方面，雞味係比較淡，唔係好明顯，湯嘅層次感亦不太足夠，所以我可以話，個湯並唔算討好，只係一款淡淡雞味嘅塩湯。加分位都有嘅，湯嘅溫度十分夠，雞油亦有保溫效果，由頭熱到尾。另外，湯嘅鹹度剛剛好，屬淡麗，重口味人仕可能未必啱。麵條 (3/5)呢款麵比較少見。細麵，扁身，直身，顏色較白。我見到個師傅每一碗麵都好有心機咁處理，排到好整齊，視覺效果十足。店員有講

原來紅橋有間主打雞白湯拉麵店，位置都有點隱蔽。晚市六點開始，店內座位只有12個，亦只有一個師傅煮麵，錯過了頭圍用膳，就要等一個鐘。▪️雞白湯拉麵 $98（附雞叉燒 、味玉、紫洋蔥、青蔥及香葉碎）頭湯味道濃厚，但無預期中綿密。店員建議中後段加入香葉令味道清新，但分別不大。麵條得一款，不能選擇軟硬度，口感偏硬，掛汁力亦一般。▫️ 濃醬油雞清湯拉麵 $118（附雞叉燒、味玉、紫菜、大蔥及青蔥）湯底以5款秘製醬油，包括日本手工製醬油調製，濃郁醬油麻香味而不太油膩。店員推介可加入黑椒粒提升層次，但味道有點蓋過雞湯。慢煮煙燻過的雞叉燒，不算乾柴但又未算嫩滑，普普通通；味玉有點過熟但勝在夠入味。▪️唐揚炸雞 $28即叫即炸，粉醬不多，調味剛好，口感細嫩多汁。拉麵店裝修較為現代風有別於傳統店，席前料理讓客人能夠觀摩整個煮麵經過。區內有特色的拉麵店不多，雞白湯也是；如果對拉麵要求不高，可以一試。

終於的起心肝來這家小店吃一次每次路經都很多人排隊~ 今日見天色幾好就出發同友人去食呢間咁出色既小店~今日一早就黎到排隊~ 排頭12位真係要有心理準備早點到呢~準時11點30分派飛仔~ 坐了在門口等了30分鐘! 終於入席了~!!!  一坐下先來一杯啤酒給自己和友人消暑降溫~ 爽到不得了!!!這家小店採用 YEBISU PREMIUM DRAUGHT 生啤YEBISU這款生啤~ 麥芽味及泡沫綿密~ 真的日本生啤界其中一名皇者~ 堅正~ 接著就是前菜~// 龍蝦沙律配紫菜 / HK$48呢款龍蝦沙律是新推出的，龍蝦肉打得好綿密，咀嚼中還會吃到一點點的龍蝦肉所選用之沙律醬跟龍蝦肉的清甜相當配合，加入了這個應該是香葉碎(?)味道濃郁得黎很下酒!  加上紫菜中和這個濃口味道 ，我覺得非常不錯~!  第二款小吃就是  // 唐揚炸雞 (4件) / HK$48這個炸雞真的瘋了~  相比起拉麵~ 這個是超水準 ! 真的看得出用心製作! HK$48/4件真的真的真的 太 好 吃 了 吧 ! 外皮相當脆薄 ! 內裡的雞汁完美地鎖在雞件中炸漿做得相當入味，雞件亦有輕微調味，整件雞件對我來說都不用加什麼沙律醬已

復活節連假，選擇留港消費的我，與友人一行二人早上11時45分到達屯門的#道 排隊。聞說這家拉麵店前身是吃廚師發辦的，現在則是主打雞湯為主的拉麵小店。小店十二時才營業，早到的我已是排第十八位。由於店內只有約十二個的吧枱位置，所以，要待第二輪才可入座。最終，於下午1時入座及立刻點菜。一般坊間拉麵店的流轉很快，客人大概等待30分鐘便可入座，但是，當我入座此家「道」拉麵店後，便會明白為何要等上一小時了。是日點了 #醬油清雞湯拉麵 $98 、#雞白湯拉麵 $98、#唐揚炸雞 $48、#波子汽水 $38 及 #蘋果梳打 $38。店舖有3名職員，烹調拉麵及迎接客人的是同一位師傅 ; 落單、結帳、清潔枱面及料理湯底、叉燒是另一位師傅 ; 還有一位師傅是負責炸物。由於坐吧枱中間位置，目擊師傅整過製作過程，不禁讚賞他們的用心，大概20分鐘後，其中一位師傅端上拉麵，並詢問客人是否第一次光顧，若是第一次到訪，便會作詳細介紹。#醬油清雞湯拉麵 ：第一啖喝到湯底帶麻油味及清甜，不過，吃到一半會嫌略鹹。麵條得一款，亦不可選軟硬度，如果喜歡爽身麵的會是你杯茶。而叉燒是用上九州華味鳥的雞叉燒，有微焦味的凍叉燒。味玉帶少

好似係間好隱世但又好出名嘅屯門拉麵店，隱世係因為佢個門面冇好大嘅招牌又唔起眼好易錯過，出名係當日去到已經有條長長人龍，排咗冇耐仲截埋午市，好彩都算排到。入到去嘅環境比我想像中舒服好坐，原來之前係做omakase不過就轉咗形做拉麵，所以啲裝修都有翻啲高級感，L形嘅吧枱設計，位同位之間都唔會好逼。每碗都用心製作，所以入座後都要等15-20分鐘先有得食。雞白湯拉麵 雞白湯用左日本雞，煲8個鐘，再打起啲泡，令佢綿滑啲。叉燒係用熊本香草雞札成。濃醬油清雞湯拉麵清雞湯再加入醬油，雞湯煲左20個鐘，無落味精 只係加咗小小鹽製成。飲落個湯係鮮甜，好小可我會飲晒啲湯，但呢碗我飲咗9成。總體嘅麵係比較硬身，麵身夾雜住啲一點點嘅麥，如果食慣淋身啲嘅麵可能要同師傅講聲。另外糖心蛋真係超級流心，師傅突登係唔切開一半原粒上，怕蛋汁會影響個湯底。一咬個心係全流，個人鐘意食啲再熟小小嘅。唐揚炸雞份唐揚炸雞都好好食，每舊都好大舊，炸完啲雞肉都係好嫩滑好juice，不過個人略嫌外皮調味有點咸。整體係間幾高質嘅拉麵店，唯一就真係預咗要好耐隊先食到，以呢個價錢黎講，我覺得cp值都算高。但當日我地係雞白湯果碗額外叫多咗份味荀，

無意中睇到依間拉麵店的介紹，隱藏係唔起眼的小區巷入面。今晚決定到訪試試，餐廳只賣3款口味拉麵🍜。未開門已經開始排隊，1750去到要等第二輪啦，好味係值得等待嫁～餐廳的裝潢就好似 Omakase店咁，前身原來係食廚師發辦的店鋪，依家變成拉麵🍜店。裝潢充滿日本口格調，整潔明亮✨～我哋坐係餐吧食拉麵，坐位唔多有10個，可以睇煮師傅整個煮拉麵🍜的過程，再直接遞到面前。上菜時，店員會問係咪第一次到訪，再逐一介紹拉麵的故事（材料、煮法、食法），等我哋更了解其珍貴用心❤️之處。先食左湯的原味，再按喜好加入枱面的胡椒粉同七味粉。拉麵用上粗身的麵條，索湯得黎，仲可以食到麵的淡淡麥香，咬落去堅韌，係我哋喜愛的口感念。食完成碗拉麵，飲埋所有湯就最滿足幸福🥰。｜雞白湯拉麵＄88｜雞湯用上15小時烹煮，上枱前再打泡，呈現奶白色的湯。湯底濃郁配上2片雞肉叉燒，微微火焰過，出番啲油脂，非常嫩滑，由店舖採用九州雞肉自家製作，十分驚喜😆。配上2款蔥、味筍、一隻味玉、紫菜，簡單美味🤤 。｜濃醬油雞清湯拉麵＄118｜入口清甜的雞湯，用法式方式烹調的清雞湯，熬製了20小時。加入幾款醬汁調配，甜中帶咸鮮味😋，增加湯的層次感。同樣