鈺膳潮州菜 (駱克道) (已結業)

餐廳非常近地鐵站，好方便，行一分鐘就到了，正呀餐廳主打潮洲菜， 價格有貴有貴，今又點了幾味性價比高的food這裡的菜色精緻，口味又很道地，價格也平實這一道鳳尾蝦色澤金黃誘人, 外層酥脆，口感酥脆, 蝦肉Q彈，裡頭蝦肉Q又不含油, 味道鮮美, 咕嚕肉, 甜酸豬肉不用吐骨，本身是油炸，加上特殊的酸甜味道, 口感較軟腍充滿肉汁，再蘸以酸甜的菠蘿咕咾醬同吃，非常滋味Environment : *****Price: ****

看著餐牌上不同的潮州美食，感覺就身於潮州家鄉中，雖然得一個肚子但仍想食晒所有潮州食品，以滿足多年的思鄉病。滷水鵝片切得片片夠薄，肉不硬夠腍，濃味但又不會太重八角那種是剛好程度，放底的豆腐也不錯，點些醋豐富口感層次。瑤柱蛋白炒飯米飯炒得粒粒煙韌，不會炒到好散飯味十足，瑤柱不太多卻有淡淡的瑤柱鹹香味，加上蛋白更有口感綠豆爽幾款食物皆不錯，還喝了甜品綠豆爽，糖水竭色似用庶糖煮，清爽甜度不會過份，雖然挺飽但還是喝清到碗底。中國美食博大精深，每省每地皆有特色，而當中潮州潮食是我個人嚮往，所以這間私房菜館我就更喜愛呢!

身為潮州人當然撐自己人，記得以前喺鄉下食韭菜果同茶果等至今仍然有無限回憶 ，近日和朋友到這傢俬房菜品嚐一下潮州美食，店舖位於灣仔駱克道，地方不算大卻有一定的空間感，加上牆身一些毛筆字字畫，滲出了中國傳統特色，我們一坐低，服務員便熱情走來招呼我們。【太極素菜】用菠菜、西蘭花同豆腐等素菜煮成，吃一口喉嚨很舒服，素菜不會太鹹，看見面上的太極圖案，再看看攪碎的菜在湯緩緩轉動很有美感好像做太極，有趣。【普寧炸豆腐滷】炸得幹身香脆，每粒呈長條形方便夾起，送酒不錯。【潮州蠔仔烙】臺灣稱為蚵仔煎，蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，口感獨特，蠔仔烙入口時表皮香酥，蠔仔嫩滑鮮美，別有風味。整體味道不錯，食完家鄉風味令自己重拾潮州人本色，努力拼搏，賺到錢又吃好東西。

一直都好想去試私房一直都好想去試私房菜第一次食私房菜揀咗食中式潮州嘢因為感覺上中菜先係最考功夫先講環境私房菜係位於喺灣仔地區基本上地鐵站C出口就好易搵到一入門見已經好大酒櫃上到樓上感覺舒服職員服務好好滷水鵝片滷水汁本身調校得好加上滷得入味令人食唔停口普寧豆腐雖然只係普通既炸豆腐但簡單既野先見真章豆腐可能經過發酵 有有特別既香味金黃色既豆腐好脆口而內面好滑 推薦瑤柱蛋白炒飯都不可錯過全個炒飯既瑤桂好多蛋白炒得好滑食落有小小似蟹肉既感覺簡單好味

世界各地菜式，個人認為只有中菜是百吃不厭，菜式五花百門，天天吃也可，畢竟是個中國人吧，而潮州菜，便是其中喜愛之一。找到這間潮州私房菜，決定先試試他們的午餐。位置方便，灣仔地鐵出口對面，附近也有很多餐館，如新榮記。一進門感覺已很好，非常整潔，旁邊放了酒櫃，上一層樓梯便是，雖然樓底不高，但勝在裝修企理光線充足，坐得很舒服。鵝片非常juicy, 滷水汁的味道亦剛剛好，點蒜泥醋十分好吃。滷水片下面的豆腐也是另一驚喜，每一片也吸收了鵝片嘅精華，👍!小炒王，蝦干香、吊片有咬口、韭菜花搭上菜脯的咸味，剛好，只是略嫌油了一點點，但整體上也好味。芋頭餅，脆口且不太油，炸得剛剛好。蠔仔粥正正常常，裏面還有方魚塊，所以湯底很甜。鼠殼粿~潮汕地區著名的傳統粿類小吃之一，逢年過節的必備佳點。而這道名小食，製作過程其實也是挺繁瑣的，怪不得不是很多潮州打冷店有得吃。裏面的綠豆蓉也不會很甜，這個我非常喜歡哦！下次有機會，約多些朋友過來試不同的菜式👍

最近透過傳播媒體報導中，提到灣仔新近開了一家潮洲菜館，大廚以前在潮州菜館工作了30多年，經驗豐富不論小炒夠鑊氣，巧手功夫菜，同樣出色。早在一星期前已經訂枱，服務員說用餐分兩段時間18:00-20:00 / 20:30-22:00 是晚就同班朋友試試，一到步就看見鋪面幾個大酒櫃，一眼看到很多列級酒莊餐酒，心裏想到菜館老闆一定是愛酒人士，所提供酒杯及醒酒器絕對值得一讚。經過大門上一層樓，用餐環境簡潔清雅枱面上已放了高腳酒杯，包房還有個小露台，對吸煙人仕來講是一大喜訊。因為同行友人酒量略淺，我只好準備了一支舊年份波爾多二級裝Ch. Palmer來配合各款美食，但看其餐牌，至少也有上百道菜式，而且有很多都是心機菜式，並非周圍都能夠吃到。較早時服務員蔣小姐已經幫我留了普寧豆醬雞，寸金紹菜包；其餘就分別點了：滷水拼盤，九肚魚烙，川椒蝦球，胡椒豬肚湯，水瓜煮魚鰾，蠔仔粥 ，沙嗲牛肉炒河，糖醋麵，清心丸綠豆爽及母皇壽桃。原材料新鮮，豆醬鷄甘香鮮嫩，紹菜包清新開胃，滷水味醇和不搶(賣相不佳)，魚烙鮮嫩多汁，蝦球晶凝通透，鮮豬肚濃湯香滑，魚鰾吸收汁料極之鮮味，蠔仔粥火候剛好，炒河兜亂妙極，糖醋麵金黃不膩，

今日放工之後想搵一間好食嘅餐廳，之前都已經有聽過灣仔嘅呢一間私房潮州菜唔錯，諗住今日黎試吓，地點方面佢都幾方便，我哋都唔駛等好耐就有得入去，環境都唔錯，唔算太嘈，都幾適合一班朋友嚟聚會。嘢食方面，選擇都算多，我哋首先叫咗潮式豪餅味道十分唔錯另外朋友都想試吓蛋白瑤柱炒可其他嘅潮州特色小菜都一樣咁出色，質素超乎想像，食物嘅賣相亦都好吸引！總括來講，今餐嘅體驗都相當好，推介果然冇錯，如果有機會都會再嚟試吓其他嘅食物！

鈺膳潮州私房菜，雖然個名叫私房菜，其實都好多散客，2-3位枱都有；地方唔大，人多最好訂間房， 因為大廳比較擠逼。食物水準相當唔錯，樣樣都好食，正宗潮州口味，而且分量都唔細，特別要提嘅係普寧豆醬雞，係用新鮮雞配上惹味豆醬汁，這個菜要預訂，非常好食，不要錯過。 另外個凍烏魚，新鮮冇泥未。潮汕鼠殼粿 ，外面煙煙韌韌裏面裹著豆沙，當年潮州巷嘅風味感覺返曬嚟！滷水拼盤 （有滷水鵝肉， 滷水掌翼，滷水墨魚片，滷水豬大腸）$368 (大）滷水鵝片  $158 （例）潮州蝦蟹棗  $108鳳尾蝦  $25普寧豆醬雞  $298沙爹牛肉   $98川椒雞    $98紅燒咕嚕肉 $118九肚魚烙   $108潮式凍烏   $280糖醋伊麵   $118欖菜肉碎炒飯  $108潮汕鼠殼粿   $48  （甜點）白飯   $12我們12人送了6碗清心丸度爽 茶芥 $22

好朋友推介來到呢間潮州菜館，門面不是太大，上到樓上，有干淨企理的地方，待應也熱情招呼。簡單一道潮州菜式—黄豆凉瓜排骨地道韭菜粿反沙雙條。反沙芋頭吃得多，反沙蕃薯更是驚喜。

老細請食飯，來到這間灣仔的鈺膳食潮州餐廳，一來到餐廳環境光猛新淨，有兩層。第一次食潮州野，聽聞必試的有這點🌈糖醋伊麵 賣相一般般，好似好寡口，試落口又幾特別，點上糖和醋拌著吃。個人覺得不算太好吃，不過幾特別，值得一試嘅。🌈金華火腿雞這是頗貴價的一碟菜，貴在那金華火腿。吃落菜很嫩滑！雞也不錯，不過我麻麻地愛吃那火腿，配上菜和雞還是太咸了😅。🌈再來必試的是這反沙芋頭條看樣子原以為味道麻麻，吃落有驚喜！甜甜的，好脆口，濃郁的芋頭味！好食！👍🏻值得一試的潮州菜。

當進入這店時心想明明是一間有大招牌、有代客泊車服務、有門面有豪裝的食肆，但為何稱私房菜？跟我對一般做私房菜地方的概念是有不同。有趣！名稱不重要，食物質素才是主因會否再來及推介給朋友。今次沒有特別叫廚師推介或名貴菜餚，只點了幾款平實潮州食品，當中確實有私房菜的特色，就是不太油膩不過濃味，有在家食飯般不會太講究擺盤，食物味度及新鮮才是重要。當中我特別喜愛水瓜煮海蝦，鮮味、清甜、不油、味道剛好，海蝦爽亦食得出非常新鮮。至於清心丸豆爽亦很好，不過甜亦足料。其實沙爹牛河本炒得很好，但汁醬過多至有點咸，但仍是美味。下次會叫多幾個朋友再來食多幾款潮食！

位於灣仔地鐵站附近 位置尚屬方便 😬 裝修得很光猛 以白色為主 比人感覺好似在家一樣 不必太拒謹咁話😌小炒皇鑊氣好夠 腰果好脆 蝦乾 魷魚 韮菜都比平時既更爽口 不過恕小編挑剔啊 💁🏻‍♀️油份則多左dd潮洲人愛吃既甜品-潮汕鼠榖粿 黑色一團野 點知比到驚喜小編喎！綠豆蓉 一口咬落去 餡香味濃 軟熟香甜☺️蠔仔味道頗鮮甜 飯粒不會太黏 另外除左蠔仔仲有其他料加 嘩大地魚乾 因為係烤 香脆到呢👼🏻可見十分之足料😆芥菜煲有少許苦 配上鹹香味重既金華火腿調味 兩者取得平衡 芥菜吸囇d汁 每食一啖都好濃郁瑤柱蛋白炒飯賣相欠奉 不過味道搭夠就掂拉 蛋超滑的不在話下 瑶柱好香 送飯一流 特別要讚既事項就係服務質素一流 💆🏻‍♀️💆🏻‍♂️加水呢d 細緻位都識得自動自覺上前加 小編應該第一☝️次見到咁細心既服務 加上厠所清潔🧹個d都做得幾乾淨 加分加分

有個好鐘意食中菜，同埋對食好有要求既朋友生日，喺網上面搵到呢間食潮州菜嘅私房菜餐廳環境好靚好新，加上私房菜嘅水準應該比較高，所以就帶朋友黎試一試😁餐前小食既漬菜好好味，應該用白醋餣浸過，酸酸甜甜好開胃，好有潮州特色。《蠔仔粥》$88位蠔仔好肥美😍同埋好新鮮😋份量都好多，而粥既湯底清清地更能突顯出蠔既鮮味，食到原汁原味既蠔👍🏻《紅燒咕嚕肉》$108每一舊咕嚕肉既表面都沾滿醬汁，醬汁酸甜度調教得恰到好處。值得一讚嘅係咕嚕肉所用嘅唔係普通嘅肉排，肉質肥瘦均勻，又嫩又多汁，淋得黎有彈性，炸粉亦都好薄，外皮又帶少少煙韌感，口感不錯同坊間普通大排檔酒樓真係差好遠，好好味👅👅！《滷水鵝片》$158首先不得不讚廚師嘅刀工，每一片鵝片都片得好薄，厚度好均一，好勵害！😱鵝片滷得夠香入味，同樣肥瘦均勻，Nice❤️而底部既滷水豆腐索晒滷水汁，好濃味，口感好滑溜🤤 除左味道正宗有水準之外，員工服務好周到，亦十分有禮，都算屬於係一間高質既潮洲菜館，朋友都表示好滿意👍🏻😃

之前跟老闆來過這裡食飯，覺得哩度好寧靜舒服裝修好靚又高級，服務員態度好好食物梗加唔使講好有水準啦！今日同朋友仔來食，睇睇餐牌食咩先？人少少二個人叫幾樣餸一齊食啦！地道韭菜棵 (咸) $48這款菜式是自家製的，韮菜好香好新鮮個棵好煙韌嫰滑個質感不像平時食到個感覺，好好味。普寧炸豆腐 $78這款普寧豆腐我比較少食，通常都是食紅燒豆腐之類，今次試好特別炸得好香脆，外脆內軟另點個湯一起食又有另一番風味。蘿白清湯腩 $158好大份呀! 材料都有好多正，首先講下蘿白煮得好腍好新鮮清甜牛腩大大件唔嚡好腍好入味啊! 個湯唔咸好香牛肉味我們連湯都飲曬了。倉魚片粥 $98這碗粥好綿好滑倉魚片好鮮甜，另外有些魚骨是炸脆的混合一起食好有咬口。

灣仔潮州菜選擇唔多，之前friend介紹左呢間私房菜，我試完覺得唔錯，今日就同班同事一齊再食過。我啲8個人嗌左個6人餐+蠔餅+反沙芋頭蕃薯。好快有嘢食！鹵水鵝超正！口感好滑嫩，味道鹹香十足，even連埋d皮食都唔覺得油膩，同上次一樣咁好食。認真全城最佳。侍應姐姐同我啲分晒d湯，今次係粟米魚肚湯，個人覺得味道都唔錯既，不過都係鍾意上次既胡椒豬肚湯多d。然之後就係我食潮州菜必嗌既蠔餅啦！講真香港有幾間蠔餅都整得唔錯，譬如太子既凌發，不過果個就係脆身既，唔同呢度既蠔餅，佢係軟身既，但係d蠔都一樣大粒新鮮，連埋d蛋香真係好滿足。同埋佢真係好多蠔，每啖都有！我就唔鍾意點魚露食，就咁食已經好好味啦。其他送都陸續上來，整體味道都唔錯，冇伏位。不過個韭菜粿我就冇食到，因為個人唔係好鍾意韭菜，但係上次我dfriend同埋今次d同事都話好味，相信應該都唔錯。甜品時間，除左嗌既反沙芋頭蕃薯，套餐仲送左綠豆清新丸。二者之間我要投反沙芋頭一票，而且佢係好食過反沙蕃薯既。芋頭好綿，加埋出邊層糖衣，冇得輸。整體來講，呢間係我心目中灣仔潮州菜第一名，都幾推薦大家來試下，我一定會encore。如果大家有咩潮州餐廳推薦，