順億鮪魚專賣店 (已結業)

是晚要了單人吞拿魚寿司餐，吞拿魚蓋飯及半熟鮪魚飯。吞拿魚雖然新鲜，似乎掌握不了食味！ 刺身温度太低，外觀欠油亮, 不吸引. 半熟火灸魚片嚴重有粗筋，吞拿魚茸味道正常但可惜非手切。寿司飯比較乾散，欠黏性, 伴飯的葱太粗，醬油芥茉均粗糙，带不出食材味道，实在是糟蹋了鲔魚！鲔魚飯加上切絲生菜也有点不倫不類。麵豉湯普通。總體價錢相宜。

I understanding it is hard to run a business, and a few words from me can be make or break for a shop. However the quality of food I received here was honestly so bad, I wouldn't recommend it to my enemies. Boasting that they sell Blue Fin Tuna from Taiwan (黒鮪), which is the same as 本鮪. I am sorry to say this was some pretty shi...fty tuna quality..Negitoro Temaki $15 (Left) & House Temaki $13 (Right) - - The negitoro fish wasn't at all oily. Can't they scrape me some proper toro

今天約了剪片V先生交收點東西，順道吃頓晚飯。說起剪片V先生，顧V先生本人就以酷愛粉紅色已聞名朋友間，不論裇衫，T-Shirt甚至Accessories都可見到粉紅色的蹤影，老實說，我這種土頭土臉，肥胖粗狀的男生自問確實配不上粉紅色，但V先生高大俊秀，穿起粉紅色倒是入型入格，像呼吸一樣自然，小弟實在是既欣賞也佩服的。既然今晚約了一位如此Pink的朋友，食物當然也要Pink一下，今晚就決定和V先生吃頓鮪魚宴。順億位處樂道一幢大廈的一樓，我們八點半左右到達，店內半滿，侍應安排我們坐到壽司吧前的一張方枱。大家肚子也餓了，也沒花太多時間研究餐牌，就點了一款較豐富的二人餐。吞拿魚味噌湯侍應很快就送來了一碗倘大的味噌湯，用一般的黑色膠碗盛著，較一般日式料理店用的漆器碗子要大。湯看起來不算太濃稠，又或應該說，直覺上所用的麵豉不算太好，喝了一口，味噌味道雖然不算濃郁，倒是頗為甜美，箇中原因，是因為湯中放入了些吞拿魚肉，因此湯喝起來頗有魚的鮮香。吞拿魚沙律吞拿魚沙律以一個二人餐份量來說相當的骰，有些火箭菜，蕃茄，赤身，加上些柚子醋，沙律菜還算新鮮，赤身份量不多，吃起來也不會有太多感覺，我和V先生各分一半，

半年前第一次幫襯食 lunch 時已經想試烤吞拿魚下巴,可惜當時侍應話要預訂, 殘念.今日, 再一次光顧, 但係食 dinner, 終於食到嘞.星期四晚上六點半前去到, 一枱客都無, 但預約嘅枱已佔據七八成.坐底餐牌都無點望就叫咗吞拿魚味噌湯及吞拿魚蓋飯各二份,再加一份烤吞拿魚下巴, 侍應從褲袋中取出一張紙仔, 說: 我哋已經分好咗幾份不同重量的, 有 ... ... (下刪一推數字)結果我哋揀咗當日 list 中, 重量算是偏大的一份 (452.5g)落完單, 吞拿魚味噌湯 ($8) 以好快的速度下送上.數分鐘過後, 吞拿魚蓋飯 ($55) 都上枱了.呢兩款嘅水準仍然保持到, 但份量同上次比, 好像少咗.今餐的主角, 烤吞拿魚下巴 ($0.4/g, $181), 係 ~30min 後終於登場.老實講, 第一眼見到, 賣相並不吸引, 咁味道又如何呢?正所謂人不可以貌相, 食物都係 (當然並不是次次), 味道又幾好喎.首先, 因為是烤的關係, 表面的魚肉的確係乾及'鞋',但入面嗰層的魚肉很嫩滑, 而且魚肉的質感亦很豐富, 加上仲有魚汁及魚油, 口感及味道都十分好. 推薦.怕吃魚的朋友絕對

日本菜一直在香港人心目中都佔據著十分重的位置. 尤其壽司更甚.最近有家台灣過江龍在尖沙咀開了家專賣吞拿魚的專門店,由蓋飯, 刺身, 壽司, 清一色都是吞拿.而且更標榜著自家的漁船捕撈吞拿魚, 保證新鮮又便宜. 看似很吸引, 即管去試試.其實這家順億本來是做漁業生意, 之後索性開食店, 現時在台灣巳有十多家分店, 算是有名的吞拿魚專賣店.本身也有外銷到日本, 聽起來真的好像很有質素保證!店子開在橫街, 要上樓的. 不過地下巳放滿了海報易拉架, 又有搶眼招牌, 還不算難找.星期天下午2時左右來, 以為必定人山人海, 怎知道進店一看, 只有3,4枱食客.對我來說當然是好啦, 不用等位, 但在店角度看, 星期天都那麼少人, 長期來說真的做得來嗎? 甫坐下侍應巳送上茶及餐牌. 茶不熱的, 侍應笑容也欠奉.餐牌大部份就是吞拿魚, 當然也有照顧不吃吞拿魚的人士, 也有旗魚, 蛋, 蝦等壽司供應.先來客綜合生魚片 (HKD$48)一碟有7片. 有5片是吞拿魚, 2片是旗魚. 吞拿魚就是最普通的一種- 赤身. 油脂亦是最少的. 厚薄度適中, 吃下去幾滑但有少許魚腥味. 旗魚較吞拿魚肥美一點, 吃下去肉質

順億．鮪魚．專賣店，很少食肆會以「專賣店」自居，然而這間在台灣高雄紮根的店子，對「專賣店」也當之無愧。自家漁船出海捕魚，然後由本來只做B2B生意的公司，到開設自己的食店，正正就是我們書本所學的vertical integration。相信也因為一條龍服務，省卻了中間人費用，所以食物價錢一般比外面的食肆低，最終受惠的是消費者！枱上的墊枱紙印了介紹這公司及鮪魚的基本資料，當中說到鮪魚是魚類中的勞斯來斯。事實上，三文魚腩(for example)沒有分中拖羅、大拖羅等級，鮪魚有；每年日本拍賣的日本一不是其他魚，而是鮪魚，這足以證明鮪魚的珍貴。那麼，是晚我們所吃又是否勞斯來斯級數呢？眼見吞拿魚蓋飯的食評好參半，我倆只要個保險的吞拿魚丼飯。赤身一客八塊，反而飯的份量相對少，而且比較乾身，沒有日本醋的調味，我倆都不太喜歡（對，我們明白這裡不是日本餐廳）。說到吞拿魚赤身，明白不可對其油脂有甚麼要求，正如大家所說，一客才$60元，有八塊，也算新鮮，relatively speaking已交足功課，唯獨飯有改善空間。鮪盛合比丼飯吸引。五件赤身、三件吞拿魚軍艦和兩件炙燒吞拿魚。赤身不再多談，反而喜歡吞拿魚

本來對順億在食評網賣廣告抱戒心，認為好的食肆應該有麝自然香，不過來自台灣的吞拿魚確實有新鮮感，而且風評還不錯，生日的午餐又不想吃得太馬虎，便來試試。結果幾乎行遍整條樂道也找不到順億，要用電話再查明地址，才順著門牌找到不起眼的入口，樓梯口還要坐著一個為隔壁茶餐廳招徠的店員。登上樓梯，蠻像閣樓書店的環境，牆上平實的標貼說有吞拿魚蓋飯和吞拿魚下巴等。這天是閒日的下午，顧客自是不多，店裏陳設秉承台灣人細膩貼心的風格，貼滿大量解說和報章報導，還播放短片介紹吞拿魚的處理過程，他們有自家的超低溫凍倉，吞拿魚甚至外銷日本呢。餐牌選擇不算多，不過專門店理應這樣，蠻想為小店打打氣的。這裏的吞拿魚蓋飯只賣$55！比吃名牌燒臘飯還平，實在太慷慨了，同伴則點了半熟吞拿魚飯，再加中脂吞拿魚腩壽司和柚子吞拿魚粒軍艦壽司。見以往的食評說燒吞拿魚下巴不是常有又值得一試，便學著點了一客，侍應說代我們選較細件的，隨後報價才開始弄。吞拿魚蓋飯據說是黃鰭吞拿而不是Doraya的藍鰭，油脂確是不及，鮮味足但食味略淡。同伴的半熟吞拿魚飯附甜蛋和蝦，味道也是一般，算是性價比足。中脂吞拿魚要不蘸醬油才能吃出真味，豐腴帶鮮香，柚子吞拿軍

18:30去到, 不用等位, 只得兩三枱客!!因得兩個人簡簡單單就order 咗個二人豪華餐$328, 但份量似一人, 兩個不大食既女仔都食不飽!!2杯玄米茶 ~ 點解茶都會寫在meun上, 真奇怪!!2碗吞魚旗魚味噌湯 ~ 一啲都唔熱, 比暖更暖, 湯裡有魚但湯無鮮味!!!吞拿魚沙律 ~ 幾粒細細小脂吞拿放在吃了兩口巳無既菜上!!2客呑拿魚串燒 ~ 串燒無串燒味, 没有香噴噴的感覺!! 手卷: 呑拿魚溶: 手卷食到尾都有吞拿魚...一讚!!刺身: 大脂, 小脂, 旗魚各兩片 ~ 十分細片, 小脂, 旗魚味道一般!!寿司: 中脂, 旗魚, 小脂, 吞拿魚軍艦各兩件 ~ 寿司質素一般!!!甜品: 仲有雪味的芝士蛋糕食完個set 需然唔飽, 但已經唔想再order其他嘢, 因成個set的食物都一般, 決定埋單去別處再食吧!!

鮪魚，香港人稱為吞拿魚，在香港三文魚知名度絕對是第一，吞拿魚，為何總是普及不起來？早陣子看到雜誌，知道台灣有一間順億的鮪魚專門店要來香港，因為自設團隊，以低溫保存法運輸鮪魚，所以成本得以好好控制。這一天剛巧和朋友們到尖沙咀參加友人新店開張的好日子，之前正好找點吃的。餐牌上的自然離不開各類生熟組合的吞拿魚，最後，我選了一客吞拿魚丼飯。話說其實吞拿魚原來營養價值都很不錯，說真的，大家真的應該好好欣賞和保護一下吞拿魚。尤其是野生藍鰭，或許，幾十年後大家就吃不到了。另外再叫了一客年年有魚，回家再看相，理應是24片吞拿魚（紅）和12片旗魚（白）的，但實物現在看來卻好像把兩款魚生都掉轉了，當然，大家當時都沒為意了。這幾片刺身較為凍，魚味降底了，也降低了吞拿魚飯的鮮味，不過幾個大男人，對這幾片刺完全沒難度，很快把它吃光光。吞拿魚丼飯終於來到，以份量計吞拿魚絕對不少，把薑、蔥、芥末混點豉油和飯攪好，就可以吃了。吞拿魚丼飯沒有刺身那麼冰雪，鮮味相對也升了，吃吞拿魚不會像三文魚般滿口油脂感，主要，是吃鮪魚的鮮味。以價比貨，這裡的鮪魚我是收貨了。吞拿魚味噌湯很濃味，也很足料，很有魚鮮味，不是用水開的麵豉湯能

台灣餐廳來香港開分店，打正旗號台灣來的材料，正是唔係猛龍唔過江，我想味道一定不錯。團購劵買了也配合不到時間來吃（其實他們開了大概才半年多，生意可真不錯，猛龍很厲害呢）團購有限制時間，所以不好訂位呀，那就外賣回去了。吞拿魚味噌湯，雖然外賣回去已經不太熱了，但也不會覺得腥味，味道很好，但量真少了一點，湯料有吞拿魚，蘿蔔塊和豆腐。魚生有旗魚和吞拿魚，鮮味十足，份量以套餐來說已經非常足夠。魚切雜錦魚生飯外賣回來，賣相還算漂亮，有大概７，８種材料，也是有吞拿魚和旗魚，還有玉子，蟹柳，黃瓜，豆腐皮和海苔絲等。每樣材料都很新鮮，而且配合得宜，口感好清新，很豐富好滿足。飯應該是台灣珍珠米吧，也很好吃，真希望它可以再多一點，那就更好了。

晚飯一早已決定好在順億鮪魚專門店大擦吞拿魚，天下著大雨，提早五點幾就食晚飯。店員先奉上熱茶，茶杯內有個小茶包，原來係我最愛的玄米茶茶包！由於時間尚早，我們先點兩碗吞拿魚味噌湯，順便看看新買既飲食雜誌消磨時間。吞拿魚味噌湯($8): 原先以為吞拿魚味噌湯會是湯中帶一份吞拿魚湯味，可惜品嘗後只是一般的味噌湯加一舊吞拿魚肉而已。雖然有點失望，但以$8 既價錢來說已經算係咁啦！之後叫店員同我地量一量兩個人食的烤吞拿魚下巴大約要幾錢，因為烤下巴是以 $0.4/g 計的，店員給我們今日最輕的下巴，磅重後價錢為$111。由於烤下巴需時，我們繼續看飲食雜誌，期間有名店員不知是否以為我們齋坐唔幫襯，走過來問我們點了什麼食物，知道我們點了烤下巴才打圓場說＂哦，烤下巴是比較耐的！＂雖然不是什麼惡意的說話，但對服務態度有點扣分。烤吞拿魚下巴($111): 看完整本飲食雜誌終於烤好了，大約十五分鐘吧！烤吞拿魚下巴呈正方形，份量不多，賣相不美，但相當好食！吞拿魚下巴新鮮，縱使我們在碟仔中吱好了檸檬汁亦沒有點過。吞拿魚魚肉鮮嫩嫩滑，肉汁和魚油豐富，有透明滑嘟嘟的膠質，配合埋附上的黑胡椒混淮鹽的東西，更香口更惹味！最

吞拿魚新鮮，全魚幾乎每個部為都有得食，鐘意吞拿魚既朋友不能錯過。優點：- 自家船隊及處理工場，品質新鮮美味- 幾乎全條吞拿魚每個部份都有供應- 價格相宜，物有所值缺點：- 除了吞拿魚，幾乎完全冇其他食品供應，只有少量劍魚同鰻魚，如果一班人食，其中有人唔食吞拿魚，佢就全晚都冇野食- 侍應服務只屬一般，而且結賬時連信用咭咭機操作都手忙腳亂 (當晚沒太多人)

與2位舊同事加老友吃飯,想了許久,決定一試這間主打鮪魚(吞拿魚)的店簡潔的店因為樣樣都想要試,故點了一個2人餐,有沙拉,有湯有手卷有魚餅有壽司有生魚片有甜品,再追加一份鮪綜合彩衣和一客醬燒骰子吞拿魚味噌湯很清,我們一行3人故我們再加點一碗,散點才$8,很相宜,有點魚肉和豆腐,沒有腥味但有份鮮味友人都很喜歡沙拉的菜有陣苦味,不算得好吃,但沙拉中的赤身很不錯,最後我們這一小份都沒有吃完跟餐手卷是2件,友人點了蔥吞拿魚手卷和熟蝦手卷,我再追加一件招牌手卷,手卷中的吞拿魚份量很多,我的招牌手卷因為有點漬物(黃瓜絲),吃下去不會有膩的感覺跟餐小壽司盤,喜歡那個蔥吞拿魚,不多魚油但夠鮮,吃下去好清新的跟餐的小份生魚片,左手邊2塊是很滑,滿口油香,當然不能和在東京時吃的相比,但品質也很不錯了吧!旗魚黑輪片~很彈牙的一味,也有魚味,不是吃過最美味的黑輪但還是不錯的有赤身.旗魚同魚蓉的鮪綜合彩衣,魚蓉卷很有魚香,旗魚也很對我口味,很鮮味醬燒骰子,是丁方的吞拿魚燒得半熟加上7味粉,可惜冷了,但有種在紐西蘭時吃吞拿魚他他的感覺,份量也不少,有8大粒最後還有甜點吃,又再加了一件,小小一件,不錯,有點像吃莎莉蛋

吞那魚=鮪魚香港人叫的吞那魚，就是台灣及日本叫的鮪魚，也就是金鎗魚。而日本最高級的「黑鮪」，就是藍鰭吞那魚(也就是每年「日本一」所投的魚種)。順億稱自己為鮪魚專家，是因為他們有「天時、地利、人和」中的「人和」: 他們有自己的船隊補捉鮪魚，確保他們的鮪魚貨源新鮮。當我問店員那個「鮪魚」的「鮪」字怎麼讀，店員說:「老闆娘有一次接受訪問時讀做「灰」，所以他們都讀「灰魚」」。「鮪魚」真的那麼「灰」嗎？我查字典時，發現「鮪」字音「偉」。品菜先後很重要第一味上檯的就是「醬燒骰子」。問那「骰子」是甚麼，殷勤的店員叔叔回答那是吞那魚尾部分切出來的「肉丁」。大小比骰子來得大。做法就是將那「吞那魚肉丁」表面烤熟，內部還是魚生。烤好在表面淋上醬汁。說實話，味道是比較淡，也不算肥美(始終是魚尾)，但勝在口感過癮; 把吞那魚弄得像牛柳粒般，確是有點想頭，也算是「魚盡其用」。提示: 切記要點一些在旁邊類似七味粉的物體才吃。第二味便嘗試了餐牌排第一位置的「鮪盛合細雪」。名字十分漂亮，其實就是十件壽司，包括了五件「淡粉紅色」的「大拖羅壽司」、兩件「吞那魚腩碎壽司」、以及三件淋了燒汁的類似「中拖羅」的壽司。吞那魚腩碎壽

同事o岩o岩放完產假番工，我就同佢慶祝下。點知未坐低，同事已經好雀躍，因為係食魚生，而佢為左BB健康，冇去魚生足足一年，真係偉大。我呢個團購野生吞拿魚午市套餐包味噌湯、刺身同魚生飯。第一碟黎o既係吞拿魚拖羅刺身，同事一見即拍晒手掌，夠晒大鄉里!背拖羅刺身拼盤，野生吞拿魚皮油拖羅刺身5片，黑旗魚刺身2片。野生吞拿魚油脂的分佈細密，口感薄薄，入口即融，口感豐腴，魚脂甘香。反而黑旗魚味道比較淡淡。由於我好鍾意食生魚片，所以都係好食。吞拿魚味噌湯簡直係好味到不得了，魚鮮味十足，一D都唔係平時飲開果D味精湯，仲有魚肉、揉合了香蔥、豆腐粒，湯料都落左唔少，啖啖肉，交足功課。魚切雜錦魚生飯有大概6種粒粒，包括吞拿魚、玉子、蟹柳、青瓜、豆腐皮同黑旗魚等。每款粒粒都夠晒鮮味，而且餸料配合得宜，好清新，同時滿足多種願望、好滿足，唯飯就少左D。同事食完呢餐好開心、好滿足，仲即刻同佢老公分享我地呢餐咁豐盛o既相添!