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.擔擔麵｜英文：Sichuan DanDan Noodles｜擔擔｜意指擔挑｜以擔挑盛着自家製麵條沿街叫賣而且｜製作過程不會太複雜擔擔麵既精粹⭐️有4️⃣味⭐️花椒的麻｜辣椒醬的辣｜鎮江醋的酸｜花生醬的甜四川正宗擔擔麵 是素麵｜沒有肉臊｜另加芽菜 無湯.歷史洪流 將川菜推入滬｜絕對有3️⃣個時間點而川菜有三大菜類① 味譜廣 麻辣家常川菜 ② 麵食小點 ③ 麻辣火鍋.㈠ 清未時期｜㈡ 民初抗日｜㈢ 魯迅推廣期1️⃣ 革命戰爭｜清朝滅亡｜北伐軍中多為川人川軍太太｜開始在上海開辦菜館｜初部改善川菜口味更着重刀工｜口味轉為輕麻微辣｜2️⃣ 民初抗日後｜川渝軍閥借國民軍聚集上海地區川菜館再流行｜多為高端川菜｜有指菜館實為情報交流基地為掩飾情報收集｜多為老闆娘辦館｜招聘不同川廚班底所以有【上海婆婆】或【上海姥姥】這偏女性招牌起源.3️⃣ 孫中山立國初期｜大文豪🕺魯迅🕺任教育部要員除文筆流暢外｜其實亦係大美食家 【如同蔡瀾】大推新派川菜｜現定為【海派川菜】大量食客跟風.📚川菜入滬📝 各為互補｜絕對罕見🔺淮揚菜講究選料鮮活｜較清淡｜原汁原湯｜刀工精妙🔺四川菜中國菜系最為豐富的調味｜百菜百味｜刀工粗糙.國共戰爭｜大量上海人遷移香港｜海派川菜調整為大眾化口味｜製出【麵食小點】類以 ⭐️平價 ⭐️大眾 ⭐️工人快餐成套【豆漿/ 酸辣湯 + 擔擔麵 + 炸排骨 配 小籠包】.趁打風前｜食翻個 👨🏻🍳海派川菜 👨🏻🍳.🔺 川味口水雞翼菜飯｜Spicy Chicken wings and vegetable rice🌾 菜飯拳頭大size👊🏻 雖然菜心粒比較少飯香十足口水雞麻辣芝麻十足｜選用大雞髀 對切再細切啖啖雞肉🍗 鮮嫩又入麻辣味.🔺上海小籠包｜Shanghai soup dumplings➖一竹籠 四個小籠包 熱氣開蓋｜配上正宗浙江醋入口爆發 原味湯汁｜不油不膩肉料多 不錯.🔺紅油抄手｜Red oil wonton➖就係川菜版雲吞｜麵皮相較雲吞厚些香蔥辣油甜醋點綴｜手打肉餡加香菜 大愛👍🏻.🔺上海排骨擔擔麵｜Shanghai spare ribs with Sichuan DanDan Noodles➖ 配合本地口味｜辣度有得揀⚀ 走辣 ⚁ 小辣 ⚂ 中辣 ⚃ 大辣♢ 花生湯底 ⭐️ 花生碎/肉碎/ 蒜蓉/ 蔥花♢ 麻辣湯底 ⭐️ 榨菜/肉碎/芝麻/蔥花偏甜就揀【花生湯底】配上👍🏻上海幼滑白麵👍🏻多花生碎 與 濃湯底掛麵｜唔太油湯底 可見花生醬排骨切成4️⃣小塊｜唔太油膩 又炸同酥脆🇯🇵日式担担麵 🇯🇵 更將甜度拉高｜湯底更少.🔺黑白豆漿｜Black & White soy milk黑豆 定 黃豆甜｜好明顯 黃豆甜好多大部分量產黃豆都係基因改造｜科學家將好處一一帶上但 【黑豆】算是原始根本種｜唔甜但豆味香濃D.
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隔左太耐無去新北江商場，行過食上海菜嘅食遇上海料理，價錢親民，覺得食物款式唔錯，就入嚟食個午餐啦～上湯韭菜水餃擔擔麵 擔擔麵份量都好多，麵質柔軟帶麵粉香，擔擔麵湯底有花生碎、肉碎、蒜蓉、香蔥，肉碎香甜，依個份量足夠二人食，可以分享俾另一半。韭菜水餃好大隻，滿滿餡料，韭菜新鮮且味濃，內裡唔乾身，食落好香有肉汁。上湯菜肉雲吞擔擔麵 上海菜肉雲吞比廣東雲呑大隻啲，依度啲雲吞餡料滿滿，肉味鮮嫩多汁，菜亦都好新鮮，呢碗同樣點左擔擔麵湯底，濃郁花生味、肉碎、蒜蓉和蔥花，口感好豐富，層次亦增加。可自由揀辣度、花生湯底、麻辣湯底或加$轉粗麵/年糕。上海小籠包 依間嘅小籠包係即叫即蒸，熱辣辣嘅上海小籠包，原汁原味，新鮮滿滿嘅餡料，湯汁好足料，一唔小心就會溢出嚟，充滿肉味，味道香濃好鮮甜。炸排骨 排骨炸得非常香脆，仍保留肉汁，唔會乾身，肉質軟嫩，椒鹽鹹鹹香香，好惹味。酸辣湯 上海酸辣湯較為濃稠，材料都幾多，肉絲、冬菇、豆乾等，口感豐富，酸酸辣辣好味。無糖可樂 食完炸嘢飲礶可樂，冰涼爽口，解膩解渴。
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哩間雖然係小店， 但上海料理整得好好食好高質，而且價錢親民好抵食👍🏻👍🏻推介❤️🌶️紅油抄手紅油抄手外皮薄，豬肉口感滑嫩最正係個醬料😍😍😍😍由辣椒油、醋、蒜頭整成，味道香辣而且超級惹味🤟🏻🤟🏻一定要試下🥟上海小籠包小籠包超多湯汁🥹🥹🥹🥹湯汁好濃味而且做到個皮好薄👍🏻👍🏻點心師傅好利害餡料肉質鮮嫩♨️記得小心慢慢食🍞炸饅頭饅頭炸到金黃色，而且做到外脆內軟🥹🥹好好食，跟埋煉奶完全停唔到口🍲排骨炒年糕排骨炸得香脆，而且勁大份🤗🤗年糕用上秘製醬汁，炒到乾身🤤好食另外推介💕💕🥟上海鮮肉鍋貼🥣擂沙湯圓➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ 好味指數：😋😋😋😋😋環境指數：🪴🪴🪴🪴回頭指數：💖💖💖💖💖🔖 食遇上海料理 (天水圍)天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場地下A93號舖
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嘉湖新北江商場雖然係舊式商場，但勝在夠地道，鋪頭密密麻麻，行入去有啲似迷宮咁，唔少街坊都會嚟搵食，價錢親民，選擇又多。🍲 酸辣湯湯底酸味明顯，辣度適中，唔會太刺激，啱晒鍾意重口味但唔想太辛辣嘅人。料方面有豆腐絲、木耳、蛋花，口感豐富，飲落暖笠笠，幾開胃。🥟 小籠包即叫即蒸，熱辣辣上枱，皮薄但唔易穿，咬落去湯汁爆出嚟要小心燙口。餡料係豬肉為主，肉味香濃，配埋薑絲醋汁一齊食更惹味，雖然唔係頂級，但以街坊價嚟講算係有水準。🍜 雲吞擔擔麵麵條煙韌掛汁，花生醬底香濃，微辣唔膩。雲吞大粒，餡料足，肉同菜比例啱啱好，咬落去仲有肉汁，整體好滿足。食遇上海料理雖然係小店，但出品有驚喜，價錢合理，份量唔欺場。三款都係$50-$60左右，抵食又唔失水準。如果你喺天水圍搵緊一間快靚正嘅上海小店，呢間可以一試！😋
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今日同朋友嚟咗天水圍新北江廣場嘅隱世小店，佢嘅每道菜都令我好難忘。🥢排骨擔擔麪麵質非常爽口。 湯底濃郁，排骨香口， 成件事好完美。🥢紅油抄手雲吞上有好多蒜蓉，所以粒粒都好香，不知不覺就成碟食曬。🥢排骨炒年糕做法正宗， 年糕好煙韌，加上有好多配菜，食落唔感覺油膩。🥢酥炸雞翼炸粉唔會太厚，咬落覺得乾爽而不油膩。絕對係一個香口小食。總括嚟講幾欣賞呢間小店。 因為佢每個餸都做得好好，而且價錢非常合理， 令人回味無窮。
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