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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
90830805
開飯介紹
高質壽司店，由日本直運新鮮食材製作廚師發辦。日式木系裝潢氣派十足，配上金黃色的燈光，明亮舒適，坐在壽司吧檯更可近距離觀賞師傅製作菜式。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
“廚師發板” Omakase 可謂我的最愛！在香港就能品嚐到來自日本各地的新鮮海鮮，而且每次品嚐到未曾試過的菜品，都令我眼界大開！之前食過一次鮨本覺得幾有水準 晚市有2個選擇$1380和$1680今次我點了$1380的Omakase dinner套餐🔺刺身及酒肴🔺🥢🥢🥢🥢🔸黑北寄貝搭配柚子芥末和青檸味道清新，鮮甜的口感讓人感到彈牙每一口都充滿海洋的氣息，令人驚喜🔸目光魚一夜干配松針這名字聽起來很有趣，目光魚炸得外脆內嫩肉質鮮美，油香四溢讓我對海鮮的認識又更深了一層真是意外的享受！😍🔸長崎縣的蒸蠔7-8成熟度恰到好處蠔肉鮮滑，質感極佳，搭配青檸汁更是提鮮👍🏾🔸香箱蟹：蟹籽、蟹肉和蟹膏不用動手，便可以品嚐到蟹品！師傅巧妙地把不同蟹的部位拆分，視覺和味覺的雙重享受讓我胃口大開，蟹味濃郁🔸馬友魚一夜干配青檸汁意想不到的驚喜，外皮酥脆，魚肉鮮甜簡單的調味讓魚的原汁原味完全展現🔺壽司🔺🍣 🍣 🍣 🍣🔸槍魷魚肉質爽韌，鮮味十足🔸中拖羅用海藻鹽調味，油脂豐富，魚味濃厚，簡直令人難以抗拒🔸青柳貝的口感滑順，搭配青檸後的鮮味更加突出🔸炙燒黑目魚的鮮味濃郁，肉質油脂豐富，大滿足。🔸白蝦入口即化，層次感強🔸帆立貝也帶有海水的清新味，毛茸茸的感覺讓人意猶未盡🔸備長炭炙燒的鰤魚魚腩油脂豐富，鹹香味突出，絕對是高級的享受🔸鯖魚扒卷油潤清甜，包裹在紫菜中，讓人垂涎欲滴🔸海膽鮮甜可口，巨無霸般的份量，非常滿足🥚🥚🔸玉子燒口感像是焗過的玉子蛋糕，出品精緻，甜而不膩🦐🦐🔸海老清湯熱騰騰的，暖意湧出來，味道挺清甜的🍓🍓🔸水果想不到水果會是最後一道甜品，還猜想會有奶凍之類那些的甜品💕不過幸好草莓是珍寶大小，味道也挺鮮甜的每道菜品不單只精緻又驚喜整體用餐節奏非常舒適，師傅會根據客人的需求調整壽司飯量，貼心至極食完真係飽到超級滿足，坐在香港已經吃到日本不同地區超級新鮮的海鮮，超滿意！
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🥰 “美女實習生” 即將留學瑞士進修, 臨別秋波請食飯, 選址 “鮨本”, 原來係佢第一次食 “廚師發板”. 🥢 餐廳設一張正L形十六人壽司吧枱, 大路嘅木系裝修, 天花用上鈄面木板修飾, 座位闊落, 空間感十足. 今晚點咗晚餐 $1,680+10%, 包括刺身或酒肴六品, 壽司十二貫, 玉子燒, 湯, 甜品. Hugo 師傅一打八.🥰 刺身及酒肴北海道黑北寄貝鮟鱇魚肝子持香魚秋刀魚勢子蟹 焗飯肝醬炒鮑魚🍣 壽司天草縣石垣鯛黑鯥魚中拖羅半生熟花竹蝦沙甸魚三文魚籽鯖魚鰤魚魚腩鹿兒島大蜆海膽大拖羅太卷🍮 玉子燒🥣 蜆湯🍈 蜜瓜🐚 北海道黑北寄貝. “漆黑之煌星”, 呢個朵十分架勢, 產地為日本噴火灣, 鮮甜爽口.🥰 慢煮鮟鱇魚肝. 份量少就特別好食, 我鍾意配芥茉, 魚肝入口溶化, 十個讚!🐟 子持香魚, 芋泥, 銀杏. 子持香魚 即係含卵嘅 香魚, 包住芋泥, 不俗嘅一體感.📖 翻查資料: “香魚” 嘅背脊有條香脂腺, 會帶來淡淡的瓜果香氣, 所以又叫 “胡瓜魚”.🐟 秋刀魚, 磯邊卷. 初試 磯邊卷, 哈哈, 秋刀魚 當造, 超級肥美.🍣 天草縣石垣鯛. 穩陣過關.🍣 黑鯥魚. 嘩, 咁快出備長炭燒, 又唔算爆哂油喎, 唔錯!🍣 中拖羅. 肥美!🦐 半生熟花竹蝦. 係咪過熟? 扣分.🍣 沙甸魚. 不得了, 魚味濃郁, 絕配薑蔥蓉.🤗 三文魚籽. 唔係我杯茶.🍣 鯖魚. 我鍾意.🍣 鰤魚魚腩. 第二次食, 油份豐富, 出色!🍣 鹿兒島大蜆. 略帶海水味, 點解唔早少少出大蜆呢? 味道追唔上.🍣 海膽. 少少苦, 還好.🍣 大拖羅. 肥美!!!🍣 太卷. 魚料豐富, 抵讚!🦀 勢子蟹 焗飯. 聽講個飯其實係意粉?! 蟹肉味道滲透焗飯.📖 翻查資料: 勢子蟹 又名 香箱蟹, 即係 松葉蟹乸, 主要食內子同埋外子, 內子即係蟹膏, 外子即係蟹籽. 傳統懷石料理中, 師傅先取下內子外子, 再連同蟹腳蟹身嘅肉一併釀回蟹殻供客人享用. 由於貌似寶石箱, 取名 香箱蟹.🐚 肝醬炒鮑魚. 肝醬味道濃郁, 撈 素麵 或者 鮑魚都咁出色.🍮 玉子燒. 少似焗過嘅蛋糕, 出品優質.🥣 蜆湯. 太淡了, 失望.🍈 蜜瓜. 清甜.🤗 總結: 裝修座位等細節非常到位, 服務帶溫度, 十個讚! 傳統江戶前壽司, 唔多花巧嘢, 用餐節奏非常舒服. 我哋飲到醉醺醺, 師傅對食材嘅介紹唔算多, “美女實習生” 講笑話: 件件壽司味道差唔多 😂.
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第二次到訪鮨本 見到佢哋咁啱上新 秋季限定嘅肥美秋刀魚 梗係第一時間訂位 不容錯過秋刀魚嘅美味啦～ 訂位嘅時候已經一早同店員講咗 另外預訂秋刀魚”直升機” 所以呢件係extra order~ 整體嘅全部壽司 用料 上每一件嘅間距 節奏 每件魚料上枱嘅鋪排 都無可挑剔 特別欣賞抽刀與直升機嘅設法令到口感上特別肥美 厚身 可以慢慢感受秋刀魚嘅油潤喺口中慢慢化開午市埋單人均$800 個人覺得係物超所值嘅價位 預約困難店未等到 但又想食omakase嘅時候我係一個非常安心嘅選擇!
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I am from London and had an unforgettable omakase experience here two years ago. the food quality was outstanding and the chef's skill and dedication were truly impressive. this year, while visiting HK, I decided to bring my closest friend to experience the magic. sadly it was a huge letdown. the food quality has dropped significantly. dishes I absolutely loved and was eagerly anticipating such as those attached were no longer on the menu, yet the pricers have increased a lot. its really disappointing to see how much has changed.
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初試15品Omakase、體驗非凡本日MVP 玉子燒：皮脆內嫩、蛋香濃厚白象拔：一直係象拔蚌刺身粉絲，日本白象拔清甜爽口一夜香：油脂充足、香口櫻花鱒：肥瘦適中、滑赤魷：香甜爽口中拖：油脂都夠、但今日嘅較多筋銀刀/帶魚：爆油、冇腥味半熟蝦：超爽口、嫩滑香甜赤身：正常黑鯥：清甜、魚味還好馬糞海膽：甜、香、滑，永遠至愛汁煮真蠔：無腥、爆汁、肥美櫻花蝦煲仔飯：鍾意第一碗冇焦嘅多啲雞湯：清甜南瓜布甸：南瓜可以再甜少少哈哈整體：很滿意，阿Hong好有耐心同耐性講解食材👍
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