鮨 央泰

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🈺 鮨央泰Sushi Hisayoshi 高級Omakase👣 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖🚇 港鐵尖沙咀/尖東站A1 出口，步行約9分鐘🚘揸車都好方便，泊喺海港城，有泊車優惠等於唔使錢泊車。🇯🇵喺海港城開得嘅餐廳，梗係唔簡單啦，餐廳情調一流呀，裝修優雅，食材好新鮮，熟成/慢煮技巧突出食材優點，師傅手勢好，醋飯溫度啱啱好。價錢就～物有所值嘅😎$1780 （每位）🍽️先付·三點🍴里戶鮮甜、水雲醋開胃、蟹肉芝士卷香濃拉絲～正🔥。🍽️刺身·二點活赤貝: 爽脆爆汁💦 深海池魚: 油潤得嚟唔膩口，掂！ 🍽️🐙 先付-八爪魚🍴超大條，超彈牙！柚子胡椒+Wasabi吊味。🍽️🍣 壽司八貫🍣真鯛、🍣帆立貝、🍣鹿兒島車🍣🐟煙燻鰆魚、🍣喜知次、🍣青森吞拿魚、🍣14日熟成拖羅、🍣海鰻🍴樣樣都好新鮮肥美，好似啱啱捉返嚟咁，師傅刀工一流。魚肉滑到溜入口，同醋飯夾到震👍🍽️🍨 鹽水海膽🍴新鮮到帶海水味🌊 保鮮期短果然矜貴～ 🍽️🔥 燒太刀魚🍴外皮焦香，肉質滑過豆腐！ 🍽️玉子燒、熱辣辣赤味噌湯暖胃✅ 收尾，簡直係大滿足。

同媽媽喺海港城行完街 就嚟試下呢間米芝蓮一星嘅omakase🥰 今次試SUMERAGI $1780/person 一共17道菜😚🍀🍽️ 先付 • 三點先付三款裡面最令我印象深刻嘅係水雲醋物 酸酸的 超開胃👍🏻 唔講唔知 原來水雲係沖繩super food 食完血管健康 膠原滿滿🤣🍀🍽️ 刺身 • 兩點平時唔食赤貝嘅我 覺得活赤貝有驚喜喔😝 好爽口唔韌！深海池魚 油脂高但唔膩～🍀🍽️ 壽司 • 八貫壽司有 真鯛、帆立貝、鹿兒島車海老、喜知次、鹽水海膽、赤身、拖羅、海鰻最中意係喜知次😍 油分好高 食落口係幸福滿滿嘅感覺！另外 青森大間嘅 赤身同拖羅 都好正🙌🏻 赤身肉質較實 而拖羅熟成14日後 水分減少 有入口即融嘅感覺😋🍀想收到更多美食資訊，請追蹤@greatfood_grateful

👨🏻‍🍳鮨 央泰 (尖沙咀)📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖 「終於食到極級既江户前廚師發辦！！」 好多年前已經聽聞過「江户前」，以前凈系掛住食，同覺得好好味🙈大個開始會想了解下🙈原來「江户前」系日本古時保存食材既方法：用醋、鹽醃製海鮮，或者以醬汁煮製。以前無雪櫃，魚肉易變壞，所以古人用吾同既方法為魚肉做熟成，延長保存期。而朋友亦有提及「熟成拖羅」系此店特色🫶🏻 今次朋友D介紹，系尖沙咀海港城，成日經過都留意吾到🙈平日晚上都易滿席，需要提前預約🫶🏻 —お任せOMAKASE：<皇> Menu SUMERAGI すめらぎ $1780 先付け （先付）• 三点水雲醋忌廉芝士蟹肉卷里芋 さしみ （刺身）• 二点深海池魚 配紫蘇花北海道帆立貝 配海藻鹽、柚子皮、青檸汁北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒 焼物（燒物）稻草煙燻bb吞拿魚配茗荷及薑蔥蓉大好き🥹🫶🏻比一般藍鰭吞拿魚稀有既幼魚，肌肉無咁結實，油脂亦都相對豐富，極致滋味‼️ 握り寿司 • 八貫金目鯛/小肌/北寄貝配海藻鹽/赤身（熟成十日）/中拖（與赤身為同一條青森大間藍鰭吞拿魚）/車海老/喜知次/北海道馬

早排喺ig 見到朋友分享食Omakase 有超大隻八爪魚🐙仲以為喺日本，點知係香港就食到😱 「鮨 央泰」原來係東京米芝蓮一星餐廳嘅過江龍，主打江戶前風格嘅廚師發辦，食材要求同本店係同一個來源，唔怪得開喺海港城咁樣有睇頭啦🤭餐廳環境優雅舒適，唔會好逼夾，值得一提因為餐廳只提供吧台，即係Book 到位係Gurantee 可以近距離望到師傅工藝🤗師傅非常用心講解每一道菜式嘅來源地同制作過程，成個過程充滿互動，食之餘都可以了解多啲，令成個用餐體驗好加分！其中最令人深刻，就梗係隻大八爪魚啦！經過處理之後慢煮超過4 個鐘，再浸3日，所以食得出入哂味，口感柔軟得嚟非常爽彈😍另外天然大拖羅經過14日熟成，肉質變得更加嫩滑同有彈性，筋亦都被軟化，食落入口即溶之餘明顯冇平時咁油膩🙆🏻‍♀️仲有一定提酒盜鰹魚腸，外皮燒到微微脆，魚肉細緻嫩滑，鹹鮮味突出，餸酒真係一流😋 皇 SUMERAGI（$1780) 🔸先付三点▫️甘露煮里芋·沖繩水雲醋·蟹肉忌廉卷🦀▫️慢煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒▫️稻草煙燻BB吞拿魚🔸刺身兩点▫️深海池魚▫️北海道帆立貝🔸燒物▫️酒盜鰹魚腸🔸握寿司八貫🍣▫️鹿兒島白魷魚▫️大分縣佐賀關池魚▫️北海道北寄

超正分享！🤩🤩🤩今日好姊妹帶我去食「鮨央泰」嘅 omakase，係江戶前風格，我期待咗好耐㗎喇！果然係東京米芝蓮一星嘅餐廳，真係名不虛傳！每道菜都好驚喜👍🏻食材超新鮮，擺盤精緻，煮法又特別！好多款式我以前從來未食過，大開眼界！最令我印象深刻就係「北海道八爪魚」，八爪魚鬚勁大條！一上枱真係「嘩！」一聲😲！醬汁超入味，食落鹹鹹甜甜，肉質彈牙~爽滑到不得了~另一道「酒盜鰹魚腸」，呢個真係好有驚喜！😌一入口，啲油脂甘香湧出嚟，魚肉嫩滑，跟住慢慢滲出魚腸嗰種超濃郁嘅香味。師傅用炭燒過，辟咗啲腥味，嗰陣甘香喺個口度停留咗勁耐，好正！整體所有食材質素高，新鮮度滿分！餐廳環境坐得好舒服，師傅好細心，每道菜都會介紹，成個體驗真係好完美🫶🏻👑皇SUMERAGI Omakase $1780⭐️先付 三點🔹沖繩水雲醋、甘露煮里芋、蟹肉忌廉蛋捲🔹北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🔹稻草煙燻BB吞拿魚⭐️刺身兩點🔹深海池魚🔹北海道帆立貝⭐️燒物🔹酒盜鰹魚腸⭐️壽司八貫🔹鹿兒島 白魷魚🔹大分縣佐賀關池魚🔹北海道黑北寄貝🔹熊本縣車海老🔹14日熟成大拖羅🔹10日熟成赤身醬油漬🔹汁煮海鰻🔹北海道馬糞海膽⭐️玉子燒⭐️赤麵豉湯⭐️靜岡蜜

最近和香港好朋友到了位於尖沙咀的「鮨央泰Sushi Hisayoshi」，她們說「鮨央泰」是最近非常受歡迎的Omakase, 是由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理的過江龍Omakase，主打江戶前風格的廚師發辦，食材要求與本店一樣源出一轍，招牌料理如軟煮八爪魚、熟成大拖羅及白子天婦羅都是令人拍案叫絕的料理，😋走進店中，無論是店內環境還是精選食材，都讓人感受到日本料理的高雅與精緻。這次品嘗的「皇」套餐，尤其令我印象深刻的是來自青森「大間」的魚生和生蠔，還有巨型八爪魚！實在要向大家分享一下😍「皇」套餐🍣 HKD $1780❤️前菜：精緻非常的前菜，非常吸睛🧡餐前湯：這道湯味道清甜，非常適合暖胃。💛刺身蜜柑鯛：有柑橘香味，蛋黃豉油更提升鮮味。中拖羅醬油漬：建議配少許Wasabi，味道讓人回味無窮。💚燒物：燒赤鯥魚：香脆外皮配上滑嫩魚肉，湯汁帶有濃厚的菇香。🩵8貫手握壽司：👉🏻春子魚､池魚､海老､北寄貝､大拖羅､喜之次､北海道馬糞海膽､海鰻🧡青森大間赤身：「青森大間」是日本公認為最優質的鮪魚產地！店家使用當地的野生鮪魚，真的非常奢華！鮮味十足💛青森大間大拖羅：

Sushi Hisayoshi in Harbour City, Tsim Sha Tsui, offers a Michelin-star Omakase experience for just over a thousand HKD, led by renowned sushi master Tsukasa Kanesaka, a disciple of Shinji Kanesaka from Ginza. The seasonal menu features air-freighted ingredients from Japan, showcasing standout dishes like Mizudako (water octopus), marinated and slow-cooked for incredible tenderness; a duo of medium and large toro, with the latter melting in your mouth; sweet Hokkaido Nemuro sea urchin; firm surf

喺海港城返工返咗咁耐，見到呢間隱世omakase, 門口都好有日本風格，梗係要約朋友嚟試一試。佢開頭俾咗三樣前菜：水雲醋物，富山螢光魷魚，芝士忌廉松葉蟹卷☺️都好開胃我最鍾意食嗰個蟹卷好特別；第一次食到用忌廉整嘅蟹卷😋然後嚟到刺身，全部都好新鮮，無論係深海深魚定北海道帆立貝 ，絕對要再嚟食！佢嘅油香帶紫蘇葉，簡直Perfect☺️帆立貝仲加咗紫菜！仲有呢個勁大條嘅北海道水爪，用慢煮方法加wasabi ＆柚子胡椒，甜甜地易入口！再嚟就係好鮮味ge 九洲車海老, 鮮甜可口加埋蝦頭蝦膏 更顯鮮味感！我最鍾意嘅就係呢個大芬池魚，加埋蔥蓉超正又爽口，yummy yummy !再到30-50k baby tuna，用煙燻煮法表皮網燒，油脂味唔重。仲有呢個青森大間大吞拿魚, 魚味好出14日熟成, 完全冇腥味。點只得呢個超拖羅，油脂豐富，唔會有筋～呢個北海道馬x海膽，簡直完美！好新鮮，加埋紫菜食都好好食☺️食日本菜點少得海鰻魚，呢個鰻魚汁加山椒粉第一次食好正！去到尾聲，仲有玉子燒，好似食緊古祖味蛋糕🍰超鬆軟！湯就有呢個大黃蜆味噌湯，好濃味☺️最後加埋靜岡蜜瓜🍈覺得好圓滿☺️

位於尖沙咀海港城嘅日本餐廳鮨 央泰Sushi Hisayoshi🎌主打江戶前風格嘅廚師發辦👨🏻‍🍳秉承東京銀座米芝蓮一星餐廳Ginza lwa「銀座 」嘅壽司大師 Hisayoshilwa宗旨🙌🏻食材要求與本店一樣源出一轍👍🏻招牌料理如軟煮八爪魚、熟成大拖羅及白子天婦羅都係令人拍案叫絕嘅料理👏🏻刺身魚鮮亦係來自九州、四國、北海道等🇯🇵每日新鮮空運到港✈️確保水準跟本店一樣, 每一道菜都用心製作,呈現地道日本味道 😛🌟皇Sumeragi🌟先付三點🔴汁煮茄子、螢光魷魚、磯煮螺茄子口感軟腍入味🍆日本釜山瑩光魷魚爽滑,上面係鹹蛋黃醬🦑磯煮螺夠彈牙🐚刺身兩點🟠北海道帆立貝🟡九州深海池魚刺身肉厚肥美🤤味道鮮甜😙🟢北海道軟煮水八爪魚師傅會比大家睇下超巨型嘅八爪魚腳🐙好震撼🤩八爪魚彈牙,纏綿順滑🐙🔵BB呑拿魚有兩款調味分別係柚子胡椒 Wasabi同茗荷,柚子胡椒 Wasabi會比較辣辣地🌶️呑拿魚肉質鮮嫩🐟🟣手握壽司八貫⚫️左口魚⚪️金目鯛🟤北海道北寄貝🔴鹿兒島車海老🟠清森大間藍鯨吞拿魚🟡赤鯥🟢北海道海膽🔵海鰻八款壽司各具特色🍣鮮甜肥美🤤每件都師傅類心之作🫶🏻其中清森大間藍鯨吞拿魚,即係拖羅,熟成14日,魚味

社交平台睇得多，今次終於現場睇到兼食到呢條有成半米長嘅八爪魚腳喇！阿叔講緊嘅係呢間位於海港城地下嘅日式料理店，佢哋由東京米芝蓮一星餐廳嘅日藉師傅岩央泰同佢徒弟主理，店內主打江戶前風格嘅廚師發辦，多款菜式例如慢煮汁燒八爪魚、鮟鱇魚肝、毛蟹都係佢哋嘅招牌菜。皇 すめらぎ ($1,780)晚市廚師發辦嘅其中一款餐單，有前菜、刺身、燒物、手握壽司、玉子燒、湯品同甜品17道菜式。呢度每一道菜都不時不食，而且非常精緻，絕對係視覺同味覺嘅雙重享受。其中最令阿叔期待當然係慢煮汁燒八爪魚！近2kg、有成半米長嘅八爪魚腳先慢煮，後再以醬油浸烹製而成。咬落去味道甜甜地，口感軟腍得嚟又好彈牙，層次感豐富。配埋wasabi同柚子胡椒，個咸香味真係令成件事升級！每一啖都好滿足。除咗八爪魚，其他菜式都好出色，仙鳳趾真蠔肉身肥厚，味道鮮甜。手握壽司阿叔大推青森大間拖羅同根室赤海膽，前者唔使多講，油脂甘香，入口即溶，後者呈深黃色，味道濃厚甘甜。加埋玉子燒、湯同甜品收尾，好圓滿嘅體驗。先付水雲醋 | 芝士蟹肉卷 | 里芋刺身深海池魚 | 北海道仙鳳趾真蠔 | 慢煮水八爪魚燒物網燒吞拿魚 | 太刀魚酒盜燒手握壽司池魚 |

同朋友慶祝開心事訂左omaskse 同佢食🤑呢間總店位於東京銀座米芝蓮高級食府主打江戶前風格廚師發辦一直都想試！！終於有借口😂😂餐廳裝潢以木系為主設吧枱座位可以欣賞到師傅席前料理既過程師傅好細心介紹每一道菜式食物質素同樣高質用心烹調🥹SUMERAGI 皇 $1780 per one先付 • 三點♧水雲醋物有著黏滑口感，味道清爽，酸酸甜甜，好開胃。♧🦑富山縣螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味。♧芝士忌廉松葉蟹卷芝士忌廉口感幼滑，帶有微酸乳酪香氣，配搭細嫩鮮甜既松葉蟹肉 ，口感獨特，味道出奇地夾。刺身 • 二點♧九州深海池魚師傅將深海池魚微微燒香，加小量鼓油調味，滲出油香，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。♧北海道帆立貝 帆立貝既厚肉又鮮甜！正到🥹！加左紫菜係中間，增添風味、層次感。燒物♧慢煮汁燒八爪魚🐙北海道水八爪魚超巨大，師傅盡顯功架！經慢煮8小時，再以醬油浸烹製而成，味道比較甜，口感十分軟腍、彈牙！配以wasabi、柚子胡椒調味，帶一點咸香，令味道更鮮味。手握壽司 • 八貫♧北寄貝經炙燒後，更能突出帶貝既香氣，收緊肉身，令口感更加爽口，散發著淡淡甘甜鮮味 。♧九州車海老車海老大大隻，好

鋪頭由東京銀座米芝蓮星級名店直營，魚生每日由🇯🇵築地空運新鮮到港～江戶前壽司好注重食材的嘅鮮度同質量，再配合師傅嘅手藝，每件壽司🍣都係精心之作-SUMERAGI 皇 $1780-🔸先付-三點水雲醋/蟹肉忌廉卷/里芋🔸刺身-二點真鯛 / 仙鳳趾生蠔北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🔸燒物酒盜太刀魚: 啖啖魚肉配上焦香魚皮，超香👍🏻稻草煙燻吞拿魚BB配茗荷及薑蔥蓉🔸手握壽司-八貫左口魚/池魚/北寄貝配海藻鹽/車海老/喜知次/北海道赤海膽/青森大間吞拿魚/小肌/海鰻🔸玉子燒：江戶前玉子燒以蝦肉、白身魚入魂，外型同口感都好似海綿蛋糕一樣咁蓬鬆，好有驚喜😊🔸椀物：赤味噌湯🔸甜品：甜到爆汁嘅靜岡蜜瓜

「鮨央泰 -Sushi Hisayoshi」位於海港城，餐廳是東京米芝蓮一星食府 ，由北海道廚師親手打造，師傅製作用心，運用季節性食材，而且每日新鮮送到🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚磯煮螺肉味道煮得鮮美彈嫩、螢光魷魚一口吞下滿滿的海味湧上、炸茄子入口即化🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝油脂飽滿，刺身食落好新鮮滑順與軟嫩，夠哂肥美鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒肥美的拖羅精雕，口感一絕鮮美入口軟滑🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子我最鐘意車海老 - 質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。喜知次 - 魚身柔軟，含有豐富脂肪，灸燒 過後逼出魚油，口感鮮美 。穴子 - 醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🍱椀物 - 北海道軟煮水八爪魚軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🍈甜品最後仲有時令夠清甜🤩

朋友帶我黎海港拔東京米芝蓮1星 食廚司發板👍🏻佢哋既食材真係新鮮，高質素，下次再book 頭盤後食刺身1） 深海池魚 配紫蘇花，不似平時食嘅好冧師傅話空運到港，所以肉質可以保持彈牙2） 帆立貝新鮮帶點鹹味燒物1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚，口感煙 可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒2）燒魚好滑好香壽司1） 伊佐木表皮烤製過，唔錯2）北寄貝加咗青檸汁，幾特別3）半熟九州車海老 。保留咗蝦頸肉同埋蝦膏4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身最北面嘅野生吞拿魚，有點酸味7) 海膽份量多，新鮮份量多

東京米芝蓮1星 👍🏻👍🏻👍🏻 名不虛傳 ✅先付1） 出漬茄子 🍆 加左木魚，幾特別2） 白垣貝- 口感彈牙，爽口3） 釜山縣螢光魷魚- 質感好滑，跟蛋黃醋都夾到📌 左邊三角形咁開始食，味道慢慢加濃✅刺身1） 深海池魚 配紫蘇花質感挺身完全不似平時食嘅好冧空運到港，令到肉質可以保持到呢個效果2） 帆立貝肉質爽彈中間加入紫菜，少許新鮮嘅鹹味✅燒物🐙1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚食嘅時候仲可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒，兩隻口味都唔錯👍🏻2）燒魚肉身質地好滑，油脂含量豐富✅壽司🍣1） 伊佐木表皮烤製過，味道較濃，2）北寄貝加咗青檸汁，配合起嚟鮮味更加突出3）半熟九州車海老保留咗蝦頸肉同埋蝦膏，香濃好食4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油師傅會用禾稈草煙燻，逼出少油脂，令到油香魚味更加出，好香好滑5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身原來日本最北面嘅野生吞拿魚，食落會有點酸味7) 海膽份量多，一啖入口，鮮甜好食