鮨 央泰

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餐廳總店位於東京銀座，主打江戶前風格，而主理嘅係曾獲得米芝蓮一星嘅著名壽司大師喺柔和、充滿「日式」簡約氛圍嘅空間，近距離觀察師傅由準備食材到製作壽司，加上職員親切友善嘅態度，令人感到舒適安心去品嘗到頂尖的廚師發辦☺️♥️ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ❥ 皇SUMERAGI $1,780૪ Appetizer 螢光魷魚｜汁煮茄子｜汁煮磯粒爽脆螢光魷魚，加上味噲蛋黃醬，鮮甜中帶啲鹹香，口感多咗層順滑茄子口感柔軟，配搭吞拿魚絲，甜甜哋，口感豐富，好滋味吸晒醬汁嘅磯粒，鹹鹹哋帶有海水鮮味૪ Sashimi深海池魚｜慢煮小長井真蠔｜慢煮汁煮八爪魚深海池魚新鮮，肉質通透有光澤，口感順滑小長井真蠔慢煮後，令肉質變得更滑嫩，鮮美細膩原條超長八爪魚腳，慢煮後，爽口嘅筋膜變得柔軟，口感更柔嫩，味道更鮮甜，配搭芥末、柚子胡椒，味道更豐富૪ Yakimono稻草煙燻獅魚｜燒酒盜燒太刀魚獅魚每啖都充滿煙燻香氣，加上蘿蔔蓉，味道更鮮美太刀魚香氣撲鼻，食落鮮嫩，仲有淡淡酒香，回味悠長૪ Sushi石垣魚｜北寄貝｜青森大間赤身｜青森大間中拖羅｜赤海老｜喜知次

鮨央泰（尖沙咀）尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號餐廳就喺海港城中心地带侣；由抵步餐廳果一刻開始，客人就會沉浸於鮨央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，以舒適輕鬆既心情投入傳統日式美食～仲係銀座本店為米芝蓮星級食府！真係相當之有份量呀～SUMERAGI握 寿司-八貫咁因為係omakase既關係，咁所以係會根據季節魚群既不同可能會有輕微既變化，而當日係有-拖羅、平目、鰺、喜知次、北寄貝、車海老、海膽，穴子；車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足，都幾中意呢款感念！喜知次就魚身柔軟含有豐富脂肪，灸燒過後逼出魚油，口感鮮美！椀物—-北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒味噌湯軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味令到成碗椀物都好鮮好好飲～甜品一時令水果水果當造既真係特別好食！

🌟🌟🔸先付三點汁煮茄子、螢光魷魚、響螺清新茄子、魷魚爽彈、響螺爽甜，好開胃☺️🔸刺身二點華漣真蠔、池魚池魚經火灸後逼出油香；真蠔經慢煮後肉質結實飽滿😍🔸燒物北海道八爪魚 外皮煙韌，咬落軟腍，配上醬汁wasabi同柚子胡椒更能帶出鮮味🥳鹽燒泰刀魚燒得好香又唔肥膩，肉質爽彈，帶咸香​~.🔸手握壽司八貫左口魚魚身晶瑩剔透，魚肉較結實😚 .北寄貝 網燒後北寄貝肉收縮，口感更爽‼️.九州車海老 肉質厚實鮮甜，仲有少少蝦膏味更濃​~.喜知次 魚身柔軟，加紫菜食一口食落魚脂四溢，滋味無窮✨吞拿魚魚味重，帶點煙燻香，蛋黃潰提升鮮度，加入蔥花芝麻口感更豐富🙌.赤身經14日熟成魚味更出，柔軟帶魚香🤗.超拖羅拖羅同赤身之間嘅部位，脂肪比拖羅少，魚肉味更出👏.北海道海膽海膽超清甜creamy、入口即化🫶海鰻魚醬汁用鰻魚骨熬製+山椒粉調味，好惹味💛🔸江戶前玉子燒 用上蜂蜜、蝦肉、白身魚代替麵粉，口感似海綿蛋糕咁鬆軟，滲出淡淡魚香😛🔸赤味噌湯有大王蜆，暖一暖胃✨🔸甜品江山士多啤梨、梅酒啫喱甜度恰到好處，好清甜☺️

🌟先付三點🌟汁煮茄子、螢光魷魚、響螺。茄子滑新爽甜，配以鰹魚碎及高湯，鮮爽；螢光魷魚口感爽彈；響螺幾彈牙，有咬口。係一個好好嘅開胃組合🌟刺身二點🌟華漣真蠔及池魚。池魚表面燒過，令到油脂香味更出，而真蠔係深海生蠔，肉質結實，非常新鮮🌟燒物 北海道深海八爪魚🌟當師傅向我地展示嘅時候已經覺得好震撼，因為真係好大條！八爪魚肉質爽彈，唔會咬極咬唔開，表面淋左海鰻汁及柚子皮，再加柚子胡椒更能帶出第二種鮮味🌟手握壽司八貫🌟左口魚打頭陣，口感軟腍，比較軟身，加上柚子皮點綴網燒北寄貝，因為北寄貝燒過嘅關係肉質會收縮，一收縮就令到個口應更爽更出，個面再落埋青檸，就係鮮爽九州青海車海老，海老先烚一分鐘，保留左蝦頭及蝦膏，令到蝦味更濃，而且海老肉質爽彈喜之次，因為燒過迫晒油脂出嚟，非常香及好出味，肉質較軟身，加埋紫菜減左個油膩感，非常惹味吞拿魚，平時一般食嘅吞拿魚可能大約都係80至100g，而今次呢條只係約50g，魚肉更加滑，煙燻過之後更加香，用埋蛋黃醬漬油提高鮮度，加埋蔥及芝麻口感更有層次赤身，經過14日熟成而成，味道偏向酸一點，有陣陣嘅魚油香。而且搽過醬油漬，所以色澤比較沉一點超拖羅，帶有微微酸，有一定嘅

鮨 央泰 Sushi Hisayoshi職人匠心演繹的江戶前壽司詩篇以時令食材與傳統技藝交織出細膩的味覺體驗### **前菜：海味的優雅序曲** 1. **磯煮螺** 以醬油與昆布慢煮入味，螺肉彈嫩鮮甜，醬香深邃卻不搶海潮本味，開場即展露職人對「旨味」的掌控力。 2. **炸茄子** 外層酥脆如羽衣，內裡化作溫潤茄泥，搭配微酸醬汁解膩，驚喜詮釋平民食材的昇華。 3. **螢光魷魚** 春夜限定珍味！螢光魷魚透著淡藍光澤，醃漬後鹹鮮迸發，爆漿口感與山葵辛香碰撞，喚醒味蕾。 ### **壽司：舌尖上的季節畫卷** 4. **石垣鯛** 白身魚之王，輕刷醬油提味，肉質緊實帶淡雅甘甜，如清風拂過舌尖。 5. **扇貝** 北海道直送，師傅刀工劃出細密紋路，貝肉肥厚滑嫩，餘韻透出海水礦物感。 6. **拖羅藁燒** 稻草炙燒大腹，煙燻香氣鎖住豐腴油脂，入口即化卻不膩，野性與優雅並存。 7. **喜知次** 炭火輕烤魚皮，皮下油脂化作琥珀色光澤，魚肉細膩如慕斯，脂香縈繞喉頭。 8. **海膽軍艦** 馬糞海膽堆疊如小山，濃郁奶油感中帶海洋甘甜，紫菜酥脆如海浪托起這

海港城中心地帶有人氣Omakase ，銀座本店更加係米芝蓮星級食府，舖頭以正宗江戶前風格打造，用餐體驗同精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲最高格調，係印象深刻嘅用餐體驗😌🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚螺肉同螢光魷魚都煮得入味🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝好新鮮好好食，夠鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒魚油豐富，入口軟滑，好正🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子魚類新鮮甜美，最鐘意拖羅，魚油十分豐富；較少見嘅喜知次魚身柔軟，灸燒過魚油更豐富😋🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🥣椀物 - 北海道軟煮水八爪魚八爪魚煮得軟身入味，配芥末、柚子胡椒味噌湯，幾好食🍈甜品仲有時令水果作結，完滿

.一向最鍾意食Omakase嘅我💞 book咗同朋友食生日飯‼️仲要係尖沙咀地段正宗的江戶前風格Omakase 喺海港城中心地帶🙌🏻 由傳統手握壽司🍣以至用餐體驗及精緻室內裝橫👍🏻每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調，為香港食客帶來東京頂尖的廚師發辦體驗從抵步餐廳的那一刻起，客人即可沉浸於鮨 央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍，以舒適輕鬆的心情投入傳統的日式美食頭盤🥗1️⃣炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬2️⃣煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗3️⃣北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒1️⃣深海池魚2️⃣秋刀魚磯邊卷✨口魚✨池魚✨赤鯥✨北寄貝✨中拖羅（熟成十四日）✨鹿兒島車海老✨北海道馬糞海膽✨海鰻✨甘鯛立鱗燒✨江户前玉子燒似蛋糕般綿密口感帶有鮮甜蝦味✨味噌湯✨崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱📍鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖88

今日同細妹係海港城嘅鮨央泰book左dinner omakase🥰同佢一齊行完街就去食飯啦🥳＊＊＊＊＊👑皇 SUMERAGI $1780 / 位先付 三點✨🍆汁煮茄子、🦑瑩光魷魚、🐚汁煮白梅貝🐙北海道水八爪魚呢個八爪魚超級大條😍師傅話最長可以有2米長架！師傳將佢慢煮8小時之後再浸係醬油24小時，令味道好入味👅另外可以點Watsabi或者柚子胡椒黎食刺身 二點✨🐠深海池魚、🦪慢煮真蠔🐟稻草煙燻鰤魚燒物✨鹽燒泰刀魚 配蘿蔔溶握壽司 六貫✨蘿蔔、牛榜、子薑春子魚 非常非常嫩滑，入口一下就冼左入喉嚨咁😆池魚海老北寄貝 有燒過嘅香氣青森嘅大間大拖羅 入口超級香濃才油脂😍勁幸福喜之次 非常之唸，配埋香脆嘅紫菜口感一流😋北海道馬糞海膽 非常之清甜😍擺得超級滿🤤海鰻 配上海鰻汁同生椒，甜中帶點刺田☺️江戶前玉子燒✨沒有任何麵粉架，用左新鮮雞蛋加蜂蜜、白魚肉及蝦肉製成～口感濕滑～椀物✨大和蜆煲嘅赤味噌湯😍甜品✨日本江山香印、熊本草莓、梅子啫喱＊＊＊＊＊

❥ 皇 $1780✾ 前菜螢光魷魚｜汁煮茄子｜汁煮磯粒瑩光魷魚搭配味噌蛋黃醬，入口鹹香彈牙汁煮茄子入味軟腍；汁煮磯粒鹹甜爽彈✾ 刺身深海池魚｜慢煮小長井真蠔深海池魚肉質肥嫩且帶點彈性慢煮真蠔飽滿，爽口清甜✾ 慢煮八爪魚師傅展示巨大條八爪魚，令人驚嘆八爪魚柔嫩鮮甜，搭配芥末或柚子胡椒喜歡加點柚子胡椒增添份清新感✾ 稻草煙燻鰤魚每一口充滿著煙燻香氣，鰤魚肥美油脂豐腴搭配酸甜蘿蔔蓉可提升鮮味且減輕膩感✾ 手握壽司-八貫石垣魚｜北寄貝｜青森大間赤身｜青森大間中拖羅赤海老｜喜知次｜海膽｜海鰻當中最喜歡青森大間中拖羅、喜知次和海膽青森大間是日本優質吞拿魚產地中拖羅入口柔軟帶魚香，慢慢散發出油脂甘香喜知次平時都是吃一夜干，第一次試壽司喜知次經過炙燒逼出油脂，肉質油潤細膩入口即化口感，搭配紫菜一起吃提升層次感橙黃色的海膽份量滿滿，入口軟滑甘甜很滿足！✾ 玉子燒初初以為是海綿蛋糕，原來是江戶前玉子燒玉子燒沒有使用任何麵粉製作，反而加入蝦和白身魚入口鬆軟濕潤富蛋香中帶淡淡海鮮鮮味✾ 燒酒盜太刀魚魚皮微微焦脆且富油香，肉質鮮嫩細緻✾ 赤味噌湯✾ 梅酒寒天｜草莓｜晴王

今次帶左我朋友去尖沙咀Sushi Hisayoshi 食返餐正宗江戶前風格Omakase🍣佢地銀座本店仲要係米芝蓮星級食府😍DINNER OMAKASE皇 ($1780)🐙先付三點▫️磯煮螺▫️炸茄子▫️螢光魷魚磯煮螺好大隻 肉質厚實又鮮味作為前菜好開胃呀😛——————————————🐟刺身二點▫️石垣鯛▫️扇貝石垣鯛肉質細膩 油脂口感豐富——————————————🍢燒物▫️ 拖羅藁燒以大火燒烤嘅拖羅 上碟後散發出燻香魚肉入口即溶 好出色呀——————————————🍣壽司-八貫▫️拖羅▫️平目▫️ 拖羅▫️鯵▫️喜知次▫️北寄貝▫️車海老 ▫️海膽▫️穴子八貫壽司全部都好出色 當中最鍾意穴子醬汁濃厚配上新鮮海鰻 絕配！喜知次要豐富脂肪 燒完出嚟嘅口感鮮味口內充滿油香——————————————🥚江户前玉子燒最後以江户前玉子燒作結 蛋香不在話下 綿密口感加上甜甜的味道今餐真係好滿足呀🥰

最近同屋企人去食左間日本風格Omakase係海港城入面🤩有米芝蓮推介，餐廳設計好舒服，仲可以同壽司師傅傾下計❤️🥰餐前小菜的三道佳品，磯煮螺，口感鮮嫩🥳茄子味道令人驚喜，酸酸甜甜🥰螢光魷魚口感爽脆😎食完勁開胃🤭😎刺身二點，石垣鯛的肉質細膩，帶有淡淡的甜味，扇貝則彈牙爽口，味道鮮甜👍🏻🌸最令人期待的握り寿司八貫，包含拖羅、平目、鯵等，每一款都好新鮮😍特別是車海老，肉質結實，鮮甜爽彈，味道層次豐富😋🌸喜知次帶魚油鮮味，口感更香滑，穴子肉質柔軟，搭配經典秘製醬汁，啖啖肉唔多骨👍🏻🌸 玉子燒好似蛋糕有綿密口感又帶鮮甜蝦味🥰🌸 師父即刻切比我地嘅北海道軟煮水八爪魚配芥末，八爪魚好大條，煮得好入味，夠腍身，口感食落QQ😆味道有鰹魚味同醬油香🥰❤️柚子胡椒味噌湯令人諗起日本飲嘅湯😍夠鮮味唔會太濃🤓🍈甜品係時令水果，夠清甜🤩

鮨 央泰《皇》廚師發辦套餐Omakase真係一個唔錯嘅選擇！😋 餐廳位於尖沙咀海港城港威大廈，從地鐵站A出口行過去只需5分鐘，真係好方便！🚶‍♂️配菜：首先上枱嘅係汁煮茄子、螢光魷魚同埋汁煮磯粒味葩。🥒🦑 呢幾款配菜都好有特色，特別係螢光魷魚，口感爽滑，味道鮮美。😋刺身：接住嚟係兩道刺身，分別係麻油煮蠔同深海池魚。🦪🐟 麻油煮蠔嘅香氣撲鼻，深海池魚嘅肉質鮮嫩，真係一試難忘。🤤燒物：燒物方面，有北海道深海八爪魚同稻草煙燻鰤魚。🐙🐟 八爪魚嘅口感彈牙，鰤魚嘅煙燻味道濃郁，真係好正！🔥握り寿司：壽司部分有八貫，分別係鹿兒島青海老蝦、剝皮魚、青森大間醬油漬大拖羅、海膽、燒海鰻壽司、北寄貝壽司加青檸汁、赤身醬油漬同池魚壽司。🍣🦐 每一貫壽司都好新鮮，特別係青森大間醬油漬大拖羅，入口即溶，真係好滿足。😋熱食：有玉子燒, 鹽燒太刀魚同埋赤味噌湯. 玉子燒嘅口感鬆軟，甜度適中，係一個好好嘅過渡。🍳鹽燒太刀魚嘅外皮香脆，內裡嫩滑，味道非常出色。🐟赤味噌湯：赤味噌湯嘅味道濃郁，暖胃又暖心。🍲甜品：最後嘅甜品係岡山縣提子、熊本縣草莓果加上梅酒啫喱。🍇🍓 呢個甜品真係好清新，為整個餐點畫上完美句號。👌

一星期總有幾次想吃Omakase🍣🥢，今次就黎到無人不曉的廣東道一間【東京米芝蓮】一星🌟鮨店～又來個摘星之旅。東京銀座🗼 總店是米芝蓮星級食府🌟，在海港城就品嚐到了❤️ 江戶前料理。餐廳招牌名物🐙餐廳選料全是季節性食材，「江戶前Omakase」特色就是壽司經已調味，不用再蘸點額外醬油。整體氛圍大氣，今次包房一共可坐16位客人，不侷促、節奏也不急不慢。【Sumeragi Omakase】 $1,780 p.p先付三點：🔸日本汁煮茄子 (超甜）、螢光魷魚、響螺 (爽甜）刺身二點：🔸北海道真蠔 (麻油煮）& 金目鯛 配紫蘇花 (肉甜）🔸禾稈煙燻bb吞拿魚 (配京蔥芥末 & 蔥薑油 2款口味）招牌燒物：🔸北海道水章魚 (招牌名物）經慢煮4小時，再浸足24小時，軟腍入味。(簡單再配上醬汁wasabi & 柚子胡椒）🔸燒大刀魚 (腩位） 配蘿蔔蓉手握壽司八貫： (漬物：子薑、淮山、牛蒡）🔸左口魚 (肉質腍滑帶甜 白身魚）🔸池魚 配蔥蓉 （鮮嫩 蔥香惹味）🔸北寄貝 配青檸汁 (炙燒後帶出鮮甜味）🔸鹿兒島車海老 (肉質厚實肉甜）🔸喜之次 (炙燒完迫出油脂 更香）🔸青森大間大拖 (熟成10日魚味更出）🔸馬

雖然平時又要返工又要湊女，但間唔時都會同朋友去食個飯，好好relax 下話晒忙裏偷閑，當然要食得好，今次同朋友去左食位於尖沙咀海港城的鮨 央泰（Sushi Hisayoshi），主打江戶前風格嘅Omakase(廚師發辦)，佢地總店就係東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」，食材主要都係黎自北海道同九洲新鮮又珍貴食材，招牌料理 #就有軟煮八爪魚🐙、#熟成大拖羅鮨 央泰裝修採用全淺色木材設計，店內以吧枱為主，我哋揀左「皇 」性價比相當高，絕對承傳日本本店嘅水準❤️Appetizer有精緻擺盤，汁煮茄子👉🏻 螢光魷魚麵豉醬汁 👉🏻 汁煮磯粒貝，按次序食👍🏼汁煮茄子口感柔軟滑嫩，醬汁味道醇厚，帶有一絲甜味；螢光魷魚搭配濃郁嘅麵豉醬汁嘅鹹香相輔相成，令人增加食慾；至於 #汁煮磯粒貝，磯粒貝質肉彈牙，而且味道鮮美刺身有 目拔魚刺身 配 麻油慢煮北海道生蠔，目拔魚係 ‼️極高級嘅深海魚，刺身食落柔嫩細緻、油脂飽滿，加埋紫蘇花食，仲突顯到魚嘅鮮味；而北海道生蠔麻油慢煮就肥美鮮甜重頭戲之一，當然係 北海道水八爪魚，水八爪魚又叫深海八爪魚，生長喺日本北部水域，師傅利用蘿蔔、清酒、醬油、味醂烹煮嘅醬汁嚟慢煮四個鐘，加埋

經朋友介紹，知道尖沙咀海港城有間高質嘅Omakase 鮨 央泰原來呢間餐廳嘅總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府今次和好友來晚餐，我地揀咗「皇 Sumeragi 」廚師發辦，好好享受來自日本🇯🇵北海道及九洲高質又新鮮嘅食材，同埋用心製作嘅食品。🍽️Appetizer1️⃣汁煮茄子：茄子好入味2️⃣螢光魷魚麵豉醬汁：之前食螢光魷魚會怕佢好腥，但係廚師利用呢款醬汁唔單止無腥味，仲可以食出螢光魷魚嘅鮮味3️⃣汁煮磯粒貝：質地味道都剛好🥢Sashimi 🐠 目拔魚刺身：肉質有啲crispy, 配紫蘇花同Wasabi一齊食，突顯魚嘅鮮味。🦪 麻油慢煮北海道生蠔：慢煮角嘅生蠔特別鮮味，配埋麻油，很特別嘅配搭🐙北海道水八爪魚水八爪魚嘅腳最長有兩米長，廚師利用蘿蔔、清酒、醬油、味醂烹煮嘅醬汁嚟慢煮四個鐘，水八爪魚質地非常好➕配柚子胡椒會加多少少咸味➕配Wasabi更添鮮味🍣 Sushi 💛火灸北寄貝配青檸汁：北寄貝爽貼香脆配埋青檸汁，好refreshing💚剝皮魚蓉拌蔥同芝麻：腍腍地嘅質地，味道很特別❤️車海老：煮熟嘅車海老，爽甜，加埋師傅特製醬汁，更添鮮味🧡金目鯛：火灸過更添魚油香🩵青森大間藍鰭吞拿魚赤身，吞拿魚經過