鮨 央泰

營業中

休息中

東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間  大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天

This Japanese sushi restaurant is located in Harbour City, and my prior visit was in May 2023, hosting a gathering here with some of my best friends who finally able to return to HK after relaxation of covid protocols. We had a great time, enjoying amazing sushi prepared by Chef Tsukasa Kaneko, and the whole restaurant was fully packed with customers.Returning on this Saturday evening, we are seated at the same spot as last time, but in this occasion we are served by Chef Shibayama from Hokkaido

成日經過海港城都見到呢間高級日本餐廳，望落好似好隱蔽好高級咁，成日好想知道入邊係點，但一直都只係路過，今次一於入去了解吓😆今次我哋揀咗 おまかせ·皇，價值$1780/位，內容都好豐富，而且質素非常高，所有食材都超新鮮😆前菜有三款，分別係燒銀杏、柚子皮三文魚子及芝士蟹肉卷🫔擺盤好優雅，柚子皮三文魚籽既清香又鮮甜👍🏻刺身兩點分別係鰤魚及目一鯛🐟最令蕉蕉難忘嘅係秋刀魚紫蘇葉卷，紫蘇葉嘅幽香絕對帶出秋刀魚嘅鮮甜味，配搭得非常好😍燒物係燒梭子魚，魚肉綿滑充滿鹹香👍🏻握り寿司有八貫，希靈魚切成一片片再鋪上壽司飯團，師傅巧妙地將佢握成一件形態優雅嘅壽司😍過程簡直賞心悅目🫶🏻車海老蝦身充滿光澤感，橙紅色非常吸引，形態亦是非常漂亮👍🏻成餐Omakase嘅重頭戲當然係大拖羅壽司同海膽軍艦😆師傅喺大拖羅上𠝹了幾刀，增加口感，大拖羅壽司一啖放入口，魚油完全滲出黎，拖羅慢慢在口中融化，油香味直衝味蕾，非常鮮甜，真係好好食👍🏼 海膽軍艦色澤金黃飽滿，入口嫩滑creamy，味道甘香鮮甜，沒有一點腥味，而且份量極多，非常豪氣呢！最尾甜品係香檳啫喱及兩粒矜貴日本提子🍇超香甜又解膩😌「皇」 $1780/位先付け·三点さし

前菜-水雲醋物-雙色豆腐粟米和枝豆味，特別的味道-香魚甘露煮原條河魚高壓煮成，保留魚的原味，配山椒葉帶香草味Sashimi-石垣貝師傅「拍」出鮮味，刺身充滿生命力。撒上柚子皮，帶出清新的香氣-深海池魚肉質肥嫩，入口魚油甘香，捲住芽葱、紫蘇花瓣一齊食，別具一番風味-鰹魚刺身兩款截然不同嘅styles~一款係配搭日本洋葱、海藻鹽、青檸汁，刺身經過炙燒，比較爽身帶微辣。另一款，醬油漬蔥蓉味，味道會濃啲，港式style，有創意-北海道八爪魚師傅一手拉起巨型的八爪魚鬚，我同朋友即刻 😱因為未見過咁大隻，原來呢隻係章魚類最大型的八爪魚🐙八爪魚肉質很柔軟，味道鮮甜～配以柚子胡椒，簡單卻美味-英䱽魚西京燒味道甘甜的醬汁鎖在魚肉內，無骨，可以大啖大啖咁食壽司-北寄貝-鹿兒島車海老車海老比起一般的蝦size 大啲，肉質彈牙-赤身拖羅-拖羅採用層層疊的方式令拖羅更厚身，口感佳，肥美、因為水如果油香四溢-春子鯛比較少食，屬罕見的品種，是鯛魚的幼魚。師傅係醬汁上做了點功夫，帶出層次感，先有開胃酸甜，後有甜味，目的是想我地忘記拖羅齒頰留香的味道，清一清味蕾，迎接下一道菜-北海道馬糞海膽沒有令我失望，色澤亮麗，鮮甜

海港城隱世高質Omakase✨估唔到食材咁稀有！！平時成日經過，望落好高級咁！今日去慶生終於試咗啦( ´▽｀)🔸 前菜有三款炸磨菇、日本菠菜、日本湖魚食落酸酸甜甜，勁開胃🔸刺身兩點鰤魚、帶子帶子係用咗柚子同岩鹽調味，柚子超清新冰見獅魚係超稀有🔥煙燻味好濃配埋蘿蔔蓉超開胃！🔸燒物關西魚王，外皮脆口，肉質厚實🔸 握り寿司（八貫）〜池魚、赤鮭、北寄貝、中拖羅、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、大間拖羅、海鰻最愛係大間拖羅，肉味濃郁油脂重！海鰻入口都綿滑！馬糞海膽勁creamy！🔸 味噌湯好清新又唔會太鹹，超暖胃🔸甜品有熊本嘅士多啤梨🍓崗山縣香印晴王再配梅酒啫喱，真係超清新解膩！📍 鮨 央泰地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖電話: 23833366

這家總店位於東京銀座的米芝蓮星級Omakase，想不到可以在此品嚐一頓高級盛宴，視覺味覺雙重享受，真的非常期待的一件事。這晚選了Omakase 套餐 "皇SUMERAGI" $1,780/人，真的是極級享受。前菜3點✴️1.炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬✴️2.煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗✴️3.北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒刺身二點✴️深海池魚肉質鮮甜爽脆。✴️秋刀魚磯邊卷配上大蔥等蔬菜卷着，甘香清爽。燒物✴️甘鯛立鱗燒鱗片非常酥脆，肉質鮮甜肥美。握壽司8貫✴️1. 左口魚油脂豐富，入口即溶。✴️2. 池魚甘香爽甜爽。✴️3. 赤鯥用紫菜包着，口感豐富。✴️4. 北寄貝口感爽甜。✴️5. 中拖羅（熟成十四日）第一次食經熟成的拖羅，味道濃郁，令人難忘。✴️6. 鹿兒島車海老Size比普通的大，鮮味十足。✴️7. 北海道馬糞海膽海膽界的頂級代表，味道濃郁甘香，回味。✴️8. 海鰻魚油滿滿，入口即化。玉子焼き✴️江戶前玉子燒蛋味濃，口感綿密。椀特✴️味噌湯味道可以，不過相對其他食物就不突出了。甜品✴️崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱晴王清甜爽脆，梅酒啫喱通透香甜。總結，真的大開眼界，由前菜到甜品都

朋友突然話想食omakase，真係有少少考起我，但立即就想到永遠在口袋list 的鮨央泰！位於尖沙咀海港城的鮨央泰，由曾經獲得《東京米芝蓮》一星的壽司店「銀座いわ」創辦人岩 央泰及他的入室弟子金子 司開的店，品質有絕對保證。鮨央泰主打江戶前壽司的風格，食材新鮮，水準一直保持高質，所以想到食omakase 一定會首先諗起佢!今次就由康師傅為我們處理，同日本廚司發辦一樣，這裏的壽司刺身會交替上菜給客人。💫皇 Sumerage Omakase（$1,780pp)🌟先付三點前菜先來前菜，炸慈菇，香脆薯片般；木魚春菊，清新開胃；南蠻漬多春魚，濃郁惹味。🌟刺身2點：石垣鯛-油份充足，肉質細緻，口感嫩滑赤貝-爽口清甜，鮮味十足😋🌟壽司(8貫）：🔺北寄貝壽司-鮮甜爽脆🔺池魚壽司- 油份豐富，魚肉嫩滑，鮮味🔺車海老壽司- 蝦肉爽脆🔺北海道水煮八爪魚餐廳的招牌菜式，精選北海道八爪魚，先隔水蒸三小時，再用高湯及醬油浸煮令其入味軟腍，八爪魚非常軟腍但保持其口感，帶醬油香，配新鮮山葵或柚子胡椒同吃，清新帶微辣，更能突顯八爪魚的滋味。🔺稻草煙醺鰤魚用稻草煙燻，煙燻味濃一點，配油脂豐盛的鰤魚很不錯，不會蓋過魚香，再

這間有江戶時期的手握壽司，在銀座相當有名，在香港想吃記得要預約呀，我們去到已經坐滿人了。先付吃都有次序，先吃八角，然後春菊菜，最後吃恭魚仔。八角暖暖哋好開胃，蓮藕片脆口似薯片，菜有點像皇帝菜的口感，還有恭魚仔，第一次吃這條魚仔幾特別。刺身北海道帆立貝，石垣鯛石門鯛魚肉晶瑩剔透，口感清爽，點少少日本豉油和Wasabi食鮮味更突出。燒物1.稻草煙薰鰹魚用稻草煙薰過後味道甜甜酸酸，酸汁蘿蔔蓉汁一起吃軟腍腍，幾特別。2.北海道八爪魚有柚子胡椒和Wasabi配醬，魷魚煙靭韌但非常鮮甜，點少少醬料令八爪魚鮮味提升。3.金雕立鱗燒 來自九州，用油不停重復淋在魚身魚鱗上，鱗片受熱後迅速立起來。魚鱗脆口魚肉柔嫩細滑。壽司 大件好味鮮甜，喜知次火炙魚味好突出。熟成蝦色澤分明，甜甜地又彈牙好有嚼勁感。1.深海池魚2.北寄貝3.喜知次4..車海老（蝦）來自清森大間吞拿魚用上了醬油漬，魚身色澤都比較油潤軟滑，紋理好均勻，入口溶化。5.赤身（吞拿魚）6.中拖羅海鰻和海膽鮮味無比。7.北海道海膽8.海鰻玉子燒-好似超軟綿綿嘅海綿蛋糕，好香蛋味又鬆軟，好好味。大王蜆湯蜆湯好鮮甜。甜品崗山縣香印晴王山梨縣貓眼 梅酒啫喱

由創辦人岩央泰先生主理，東京銀座總店更是米芝蓮星級食府，質量絕對有保證, 來這裡就準沒錯，必定心滿意足💫尖沙嘴海港城的鮨 央泰‼️ 餐廳以全淺木色吧枱式設計，設有VIP廂房，來這裡聚會也沒問題💫 皇 SUMERAGI OMAKASE $1780/位先付💢炸慈菇、春菊、南蠻春魚慈菇切片酥炸，入口如同吃薯片香脆、春菊，啖啖菜香、南蠻春魚，南蠻漬後再炸香，外脆內嫩💫 刺身💢石垣雕 、赤貝 - 石垣鯛肉質細膩，油脂富豐，味道新鮮、赤貝新甜彈牙💫💢稻草煙燻鰤魚 - 陣陣煙燻香味，魚身油脂多而鮮美，配上蔥同蘿蔔蓉，味道更突出💫 💢北海道軟煮八爪魚 - 伴碟配上Wasabi 柚子胡椒，食時可沾點，八爪魚入味軟腍💫手握壽司🍣八貫🍣北寄貝 - 的味道甘甜、肉質肥美及爽脆， 口感極佳💫🍣池魚 - 肉質鮮嫩肥美，油脂非常厚，魚油甘香細膩，入口質感爽脆💫🍣車海老 - 車海老味道 甘甜，蝦味濃郁爽口💫🍣青森大間 醬油漬赤身 - 醬油漬後魚味更鮮💫 🍣青森大間 大拖羅 - 油脂極為豐富，顏色偏白，脂肪分佈如同雪花💫🍣赤鯥 - 冬天暖肥味刺身💫🍣北海道馬糞海膽 - 呈淡淡橙黃色，味道濃厚甘甜💫🍣海鰻 - 口感鬆軟

海港城中心地帶Shopping 購買新裝，順道食好嘢，去到由屢殊榮既壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營Sushi Hisayoshi (鮨央泰)，真正享受正宗既江戶前風格Omakase。 餐廳有傳統手握壽司以至用餐體驗精緻室，我哋坐喺到望師父既刀技功夫，享用日本餐飲藝術既最高格調，感受東京頂尖的廚師發辦體驗，沉浸於鮨 央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，開心咁品嚐日式美食。打開餐牌點了 dinner set，OMAKASE $1780，刺身同食材好鮮甜呀，令我品嚐鮮味！先付三點：❤ 炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬❤ 煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗❤ 北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒刺身二點：💜 深海池魚💜 秋刀魚磯邊卷燒物🩵甘鯛立鱗燒握り寿司-八貫1️⃣ 左口魚2️⃣ 池魚3️⃣ 北寄貝4️⃣ 赤鯥5️⃣ 中拖羅（熟成十四日）6️⃣ 金目鯛7️⃣ 鹿兒島車海老8️⃣ 海鰻9️⃣ 北海道馬糞海膽玉子焼き，江户前玉子燒，口感似蛋糕，食落綿密帶有鮮甜蝦味。椀 物喺味噌湯，帶有日式風味。甜品崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱，食埋甜品，為晚餐劃上完美句號。

餐廳位於海港城，銀座本店係一家米芝蓮星級食府，由屢獲殊榮嘅壽司師傅經營，主打江戶前風格Omakase～〰️先付三點〰️🔸炸蓮藕炸銀杏、木魚湯煮春菊、多春魚南蠻漬：清新可口，係開胃前菜。🔸煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗：煙燻味濃郁，柚子醋能提升鮮味。🔸北海道軟煮水八爪魚：🐙用鰹魚高湯及醬油浸煮入味，再搭配芥末及柚子胡椒，口感層次豐富〰️刺身二點〰️🔸深海池魚、秋刀魚磯邊卷：兩款都新鮮美味！〰️燒物〰️🔸甘鯛立鱗燒：外皮好脆！魚肉鮮嫩。〰️握り寿司 (八貫)〰️🍣包括：左口魚、池魚、赤鯥、北寄貝、中拖羅、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、海鰻。最最愛中拖羅壽司, 非常之肥美，滲透出魚油，壽司飯有調味過，好食😋！🔸江户前玉子燒：蛋味香濃，綿密口感，帶有鮮甜嘅蝦味。〰️椀物〰️🔸味噌湯：暖心又暖胃。〰️甜品〰️🍇崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱：果香四溢，清新解膩！

今次去嘅呢間餐廳銀座本店係米芝蓮餐廳😚所以都好期待清雅set $680蝦味噌茶碗蒸蛋🦐蒸蛋好滑蝦味好突出壽司🍣池魚帆立貝車海老秋刀魚春子鯛赤身醬油漬中拖羅小肌北海道馬糞海膽海鰻整體壽司都唔錯北海道馬糞海膽色澤金黃😋味道濃郁海鰻微微燒過帶焦香😚配上獨家醬油令味道昇華總結：整體感覺良好😎瞬間好似帶我返日本咁🇯🇵師傅都好細心為你介紹食物食物份量都夠👍🏼下次掛住日本又可以再嚟🇯🇵🧡

📍Sushi Hisayoshi尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖成日都覺得係海港城地帶既餐廳都會幾唔錯🤣~呢間日本餐廳望落幾隱蔽但係又有種好高級感😂。先知道原來係銀座本店為米芝蓮星級食府🤩🤩！咁呢間真係有返咁上下質素啦😎~🍽️茶碗蒸し呢個係蝦味噌茶碗蒸蛋，聽個名就己經知道呢款係有別於平時既碗蒸🤣，味道又會岩岩好；蒸蛋真係滑一滑勁好味😝😝！🍽️さしみ - 二点(刺身)刺身係包括間八刺身配柚子蘿蔔蓉、帆立貝磯邊燒；由個賣相開始就已經覺得好精緻😍，2款既刺身我都好中意😜。🍽️握り寿司-十貫寿司十貫係有池魚、北寄貝、車海老、秋刀魚、春子鯛、赤身醬油漬、大拖羅、小肌、北海道馬糞海膽、海鰻；真係款款既寿司都好吸引，當中緊係北海道馬糞海膽最吸引我眼球😍🥰🥰！北海道馬糞海膽呈淡淡橙黃色😋，道濃厚甘甜真係超好味，令我勁回味🤩🤩！當然其他既寿司都好正啦😚！🍽️玉子焼き江户前玉子燒係除雞蛋之外，仲加左白身魚同蜜糖，煎製成海綿狀口感既蛋糕玉子燒，沿用江戶前的製作方式，口感綿密鬆軟😎😎；所以呢個玉子焼我都幾中意😝。🍽️デザート(甜品)黑芝麻奶凍食起上黎甜而不膩😝，味道既層次好強，而且奶凍既質感好順滑😙

呢間Omakase並非隱世，位於海港城中心。地理位置超方便，上一次黎食係食清雅套餐，今日男朋友生日就食另一款貴d風花$880🤩兩間分別就係多左刺身同丼飯！食壽司之前先食前菜同刺身包括金時蕃薯、蝦味噌茶碗蒸蛋、間八刺身和帆立貝磯邊燒，金時蕃薯金黃色，含糖量高😍食落好軟糯好甜；間八魚口感韌中帶點脆感接住就到壽司十貫，我最鍾意有車海老同秋刀魚，前者肉質鮮美彈牙，蝦味香濃；後者為時令食材，肥美感爆登🤤口感肥美綿滑另外比較拖羅，我較喜歡赤身醬油漬，肉質油潤軟滑，魚味濃郁😋唔會淨係得魚油感甜品係黑芝麻奶凍，都係餐廳自己整，不錯