鱻88日本料理 (已結業)

點解咁鐘意食日本料理，原因好簡單款式同口味都比較有特色，最緊要又啱自己口味，就早排同好友行開佐敦執筍嘢，望見呢間日本料理店又有新款美食推介係活海鰻會席咁吸引當然要去品嚐一下橫掂又未開飯，原來係用活海鰻制作不同特色菜色，係套餐內已有六道菜色，又可以食出不同嘅味道，仲可以加錢食埋原條活魚刺身當然每日來貨有所不同用左當日新鮮時令活魚做刺身，食落口感確實鮮味十足又爽彈，輪到活海鰻會席出場，先來係季節沙律，入口開胃清新又食到脆卜卜魚皮再來係刺身盛合3點，當然先食番件間八肉質爽口彈牙而且仲係厚切，帶子肉質飽滿多汁，甜蝦亦一樣鮮甜，接住另一道係活海鰻蒸年糕，第一啖會食到香軟綿綿嘅年糕，再咬多一啖就會食到香嫩海鰻肉又甜又鹹夠晒特別口感十足食完蒸輪到炸又點會冇天婦羅入口夠晒香脆之餘又食到魚肉鮮味，眨眼已品嚐左幾款口味再來係活海鰻籠仔蒸飯，一揭開蒸籠已見一塊又一塊至愛美味活海鰻，真係要熱辣辣食咁先最好味，面層香口又鬆軟內裏食到海鰻鮮嫩肉質滿口油香係口中夠晒滋味，再食番啖飯咁至完美，輪到最後係活海鰻玉子蛋糕，蛋糕入囗香甜又軟綿咁又品嚐完一餐美味日式料理。

I came to Sen88 with a friend for dinner on a weekday night and it wasn't packed. The interior is clean, cozy yet spacious, with slightly dimmed lighting which made it pretty relaxing. We were seated by the bar, giving us a great view of our chef working his magic. He was friendly, dropped some jokes at times and also took extra caution preparing our food as I told him I had sesame oil/seed allergy. I find a lot of restaurants in Hong Kong aren't very sensitive towards allergies, so this time I

今天跟友人相約放工吃頓飯，仔細一想，我才發現我們已有多年没見了，畢竟自從大家在社會忙碌以後，作息時間不一，找時間敘舊並非易事，這次難得相約見面，當然要傾個痛快。 我找了家在佐敦新開的日式料理店，打算細意品嚐美食之餘，可以與他促膝長談。餐廳裝潢新穎摩登而富日式風格，雖然是晚飯時間，但因為新開張，没有很多顧客，正好合我意，可以與友人暢所欲言、談天說地。 服務員向我們推介是日精選-活海鰻會席，我本人對鰻魚是十分喜愛的，毫不猶豫便決定嘗嘗，友人考慮一二最後也選擇這個，除了鰻魚會席外，我們也點了原條活魚剌身。 没有等多久，食物便分別上枱，由前菜至主菜分門別類井井有條。 鰻魚會席，裡面包括沙律、剌身盛盒、活海鰻蒸年糕、活海鰻天婦羅、活海鰻蒸飯，及活海鰻玉子蛋糕。 剌身盛盒份量没有很多，但每款都鮮甜吸引，包括帶子、甜蝦，和味道極似鰻魚的鮮魚刺身，名字我倒卻忘記了，但其味道絕對讓你留下深刻印象，忘也忘不了。 活海鰻蒸年糕，及活海鰻天婦羅，份量適中，年糕的味道没有說很鰻魚，但吃得出自家製的，那種食物質感還真在其他地方没有嚐過，感覺蠻特別。日式天婦羅一如以往，味道很難會讓你失望，鰻魚天婦羅不常吃，但每次吃

鰻魚我淨係食過蒲燒，今日難得有機會試到不一樣風味的鰻魚做法。這間位於佐敦的日式料理店就有自己風味的鰻魚做到啦。入口擺設非常日風，木質的門口好優雅好安靜。位置寬鬆，特別適合朋友聚會，一起放鬆放鬆，傾下計。我地今日主要食鰻魚套餐，有沙律，魚生，鰻魚不同煮法。首先講下沙律，無咩特別，d菜還算新鮮。魚生有帶子，鮮蝦同唔記得咩魚生肉質新鮮，有魚味，略略覺得帶子的甜味俾檸檬的酸澀味遮蓋咗，失色師傅將鰻魚整成不同食法，有年糕鰻魚，鰻魚紫蘇葉天婦羅，鰻魚籠子飯，鰻魚蛋糕……都比較特別的口味，鰻魚算是肥美。

日本壽司來講，我媽最最最喜歡吃鰻魚的了，在網上爬文後得知佐敦有一間新開的日本菜餐廳推出了一系列的活海鰻魚菜單，所以使決定帶媽媽去吃一頓好好的~整個活海鰻會席有6道菜，每一道菜的擺設和造法都讓我們驚為天人，特別喜歡這裡的海鰻天婦羅和籠仔蒸飯，天婦羅皮脆肉厚；蒸飯的海鰻混加了微美的鰻魚汁，即時把海鰻的鮮味提出來～這裡整個環境氣氛都十分高質，可以吃得出來食物的品質，還有師傅對食物的要求，這個會席，每人只是488一位，是的算是很公道的一個價格來～媽媽吃得很開心喔～

專程來這裡是為了他們備受好評的活鰻，所以點了一客最有名的蒲燒活鰻三食，另外點了個刺身定食分享。其實午市餐牌上有普通的鰻魚飯套餐，只售$16x，包括前菜和湯，詢問過後得知用料跟單點的三食是一樣的，只是鰻魚份量少一點，如果食量不大的話可以考慮。不過我們特地為了這鰻魚而來，而且想二人分享多試點不同款式食物，所以點了貴點也多點的三食。這裏的活鰻是新鮮燒製的，而且份量十足，魚肉相當厚身，味道鮮甜且肥美，吃得出是少有的高質鰻魚。要挑剔的話個人認為可以燒得表面再香脆一點，這個有些許濕軟，但也可以接受。米飯看上去很深色好像醬油很多，但吃來不會太鹹或太濃味。另外的刺身定食也不俗，普遍鮮甜，最喜歡是炙過的鯖魚，赤身魚味也香濃，不過如果有拖羅、海膽或牡丹蝦就更好了（這裡的是甜蝦）。另外一位點了銀鱈魚西京燒，筆者嚐了一口，不過不失，有些許過鹹。最後送上海鹽雪糕，藍藍的很夢幻不過相信很多色素 😛 味道的確是帶點鹽味，挺特別的，為這頓午餐作個美好的收結。

活海鰻會席✨ 覺得omakase貴得滯的話，佢地仲有個平啲嘅活海鰻套餐，其實活海鰻先係佢地嘅主打，用嘅都係由台灣直送過嚟，新鮮即劏，質素自然有保證✨起首有沙律同刺身，沙律夠開胃而且有炸魚皮作點綴✨ 刺身方面間八/帶子/蝦，全部都好新鮮冇任何雪味✨蒸年糕好得意，年糕外皮炸過再加上醬汁好惹味，而響煙韌嘅外皮底下則包住燒海鰻肉，層次感頗高✨海鰻天婦羅外脆內嫩肉質夠彈性，鰻魚汁配搭下更添惹味✨主菜活海鰻籠仔飯則作填肚之效，亦係最簡單直接品嘗活海鰻其美味嘅方式✨而最後一道菜最為出色同驚喜，就係活海鰻玉子蛋糕😱 冇諗過鰻魚都係用嚟整蛋糕，將鰻魚肉打成蓉再加落蛋糕材料混合，出嚟感覺其實有啲似馬拉糕，當然質感綿密好多，食落口感鬆軟，甜蛋香之間又會滲出鹹鹹地嘅鰻魚香，好過癮下✨

究竟鰻魚可以有多少種吃法呢？過往只吃過燒鰻魚和鰻魚飯，今天晚上來到這間餐廳吃飯，點了活海鰻會席，才知道鰻魚可以有這麼多種處理方法。我們獲安排坐於廚師桌前，品嚐美食之餘，還可以欣賞廚師廚藝。先上季節沙律，有少見的魷魚，配合沙律菜和蕃茄，味道新鮮又開胃。刺身三點，每一件魚生都非常肥美鮮甜。特別一讚是油甘魚，帶有淡淡的蜜柑香，據知是由於餐廳專用自小以蜜柑和柑橘餵飼的油甘魚，可見餐廳選材的心思。另外washabi吃得出是研磨出來，較一般餐廳提供的味道更香滑，更能帶出的鮮味。季節活魚刺身看出師傅的刀功。我一直很期待活海鰻蒸年糕，究竟年糕和海鰻這個配搭會是甚麼味道？答案是非常美味！不知道師傅怎樣烹調海鰻，但配合煙韌的年糕，味道相當有驚喜。活海鰻天婦羅不會只有炸粉，吃到啖啖海鰻肉。蒲燒活海鰻籠仔蒸飯鰻魚燒得很香又juicy，口感爽滑，蒸飯吸取了鰻魚香，相當好味。活海鰻玉子蛋糕加了鰻魚肉及蛋白焗製，鹹鹹的但又帶點甜。雖然套餐價錢不便宜，但可以吃到多款不平凡的鰻魚菜式，而且食材用料上乘，是物有所值。

前陣子朋友忽然提及去日本旅遊時想試一間很出名的鰻魚飯餐廳竟然要等上兩個小時，最後朝聖失敗。說罷突然很想吃鰻魚，於是就在網上找到這家位於佐敦的日本餐廳。餐廳地方寬敞，以木質為主調，燈光柔和，令人置身日本的感覺。內有吧枱、卡位，及包間廂房可以選擇，環境寧靜，氣氛閒適，很適合與好朋友一起來飯聚。一坐下就有熱茶奉上，很細心。再慢慢看餐牌。晚餐餐牌選擇多不勝數，有前菜、沙律、卷物、天婦羅、湯物、活海鰻系列等，一時之間真的很難選擇，幸好朋友目標明確！我們點了「活鰻魚會席一份」先嘗沙律然後就是刺身三點：劍魚腩口感綿密厚實，不油膩，十分肥美。赤貝則入口爽脆。還有本人至愛的甜蝦刺身，大隻甜美。再到我們另加的原條池魚刺身，賣相精緻，薄切的魚肉顯出師傅的刀功，質感爽口，透着淡淡的鮮甜。整晚我最欣賞的就是這個活海鰻蒸年糕。首先年糕上配以少少的藏紅花乾，微苦帶著清雅的香味。咬開年糕，就看到糯米包著鰻魚肉，菇類的，經火烤，微脆帶甜而不太黏，浸著上湯，整個年糕煙韌不黐牙，內裡軟軟糯糯鹹鹹香香，真的太喜歡這個了!接著就是活海鰻天婦羅 厚切的海鰻被紫蘇葉包裹著，脆中帶鬆軟，香脆可口。然後怎少得經典蒲燒活海鰻籠仔蒸飯 香

其實近十幾年都經常去日本 由旅行到成為生活中既一個放鬆點 由真係旅日到過到去好似居民咁 尋秘找奇食方面更加不想限於大型或者出名長龍店所以對於食材都越來越有要求 要求有時並不是事前已有定案而是不知不覺間成為了習慣 成為了生活同食友踏遍不同國度 食過不同味道 有時追求的就是一種「不一樣」日式料理 魚生 和食 揚物 和菓子 總是如此再好的都已經遇過 嘗過 所以一見特別的都會二話不說 訂位品嚐今次去左一間魚魚魚「鱻88」 真係識睇唔識讀更加顯得係以魚為先 仲要係鰻魚 香港其實要搵一間好味鰻魚食肆係有難度 始終價錢貴 鮮度難維持相當吸引的鰻魚menu 頁面 我和友人都是肆鰻之人 所以一進店便向店員查問今天的鰻魚質量誰不知 店員表示這個檔期鰻魚除了品質高外 還是當造季節所以特設了活海鰻會席的套餐 每位488 會有六道菜式 計落絕對抵食 所以二話不說就點了兩個會席活池魚刺身 $188由於時令食材有池魚  所以我們都即時下了一份池魚刺身 並且原條送上  無論視角還是味覺 都是一種享受刺身質感爽口彈牙 活魚就是跟一般刺身不同咬落仍然會有一種生氣 堅挺感十足 而且池魚的豐厚油脂係令其鮮味更出 更有味道 刺

個人覺得出色嘅日本料理，除咗要食物美味，擺盤精緻外，環境同服務都好重要，最近喺佐敦食過一間餐廳，以上幾點都有唔錯嘅水準。我地食咗一個活海鰻套會席，連沙律同甜品共有7道，都好夠喉。前菜沙律後，先上刺身盛盒，有甜蝦、深海池魚同埋帆立貝，池魚魚油味香、肉鮮濃，甜蝦同帆立貝新鮮味甜活海鰻蒸年糕外層用糯米粉做成，口感煙un似糍巴，裡面包住活海鰻，感覺又有啲似左水角，幾特別。池魚刺身原條活魚魚造成刺身有他他同埋赤身嘅食法，他他加咗醬汁同埋芝麻，酸酸地，幾開胃，刺身魚味較濃，口感豐富。活鰻天婦羅一客兩件，薄薄嘅炸粉，包住厚厚嘅活海鰻，鰻魚味甘香，炸得乾身，唔會油膩。活鰻籠仔蒸飯做法糅合咗中式做法，喺日式料理嚟講比較特別，籠仔盛載住香米，蒸熟後再舖上蛋絲同主角，大大片又厚身嘅燒海鰻，口感豐滿，飯香帶黏性，加上海鰻嘅燒汁，惹味又飽肚，非常滿足。個人提議，如果用上荷葉加上更多嘅燒汁，應該會更香更開胃最後一客鰻魚蛋糕，完滿結尾。

同朋友去試嘅新套餐-活海鰻會席裝修真係好日本，有日本師傅即場即整，每樣餐點嘅擺盤都好精緻之前都係ulifestyle 見過推薦過，見佢依加有set就試下先🤤季節沙律-正常，菜好新鮮，沙律醬都夠，仲有好好食嘅炸魚皮刺身盛盒3點-唔係好識分啲魚生，只能說甜蝦最正，食得出好新鮮，蝦肉唔會淋仲有條季節活魚刺身-好誇張。師傅嘅刀工會唔會太勁，不過望住條屍食有啲恐怖😂活海鰻天婦羅🍤-炸衣好溥活海鰻蒸年糕-要小心，啲紅色條條好苦，個個唔鐘意食，年糕就好正，好煙銀活海鰻籠仔蒸飯-之前一直唔知活海鰻同鰻魚嘅分別😂 我諗應該就係汁嘅唔同，呢個汁係冇咩味嘅，不過夾埋條海鰻就好正，好到佢嘅原味活海鰻玉子蛋糕-好特別，係表面到有啲超細粒嘅鰻魚，所以都唔會太唐突。

今日慶祝返工last day,決定同朋友食好啲，黎到佐敦一間日本餐廳食晚餐。呢度既有好大個既open kitchen,可以睇到師傅處埋食材，不單食得放心，更加係一場視覺既享受。今餐決定對自己好啲，所以我地點左呢個活海鰻會席，好好品嘗精緻既日本菜！第一道菜係季節沙律，沙律好fresh!第二道菜會刺身盛合3點，有蝦、帶子同蜜柑鯛（即係食蜜柑大既鯛魚，肉質特別鮮甜！）第三道菜係活海鰻蒸年糕，年糕超煙韌，入面既料係蝦米仔！第四道菜係活海鰻天婦羅，熱辣辣，好好味！第五道菜係活海鰻籠仔蒸飯。仲有呢個活海鰻玉子蛋糕，好鬆軟又唔會太甜！我地仲加左條季節活魚剌身，極新鮮啊！

最近，香港開咗樂多間有omakase嘅日本餐廳，講到環境大坐得舒適，價錢又抵莫過於呢間！絕對唔駛去日本都得🤣活海鰻魚會席前菜沙津配芝麻醬簡簡單單嘅沙律菜配芝麻醬，但勝在原材料好新鮮，開胃一流！刺身 油甘魚 帶子 甜蝦刺身除咗選料之外，就係選料！三款刺身選料都好好，一啲雪味都無，就算唔加WASABI同豉油都好好食，一個字鮮！活海鰻天婦羅既然係活海鰻會席，梗係有活海鰻嘅料理。先嚟係天婦羅，外皮炸得岩岩好，脆口又唔會太乾身，同時保持入面嘅活海鰻嫩滑。活海鰻蒸年糕比較特別嘅一種食法。煙韌日式年糕皮包住活海鰻魚肉，一口咬落去有啲似魚肉+湯圓，但同時又保留咗活海鰻嘅味道~活海鰻玉子蛋糕鱻88嘅名物，用活海鰻魚肉加入玉子蛋糕，賣相十足出面嘅雞蛋蛋糕，但食落去就好濃嘅活海鰻魚肉味道，好得意。活海鰻籠仔蒸飯守尾門係蒸飯！上菜都係用籠仔，所以未打開都聞到好香嘅竹味，開蓋之後一陣竹香+鰻魚肉香+雞蛋香(佢係用蛋絲炒飯底~)就湧出嚟，見到都流晒口水啦！食落其實感覺有啲似食緊中式蒸飯，而蒸活海鰻亦KEEP到本身油份同嫩滑嘅肉質，成件事都好夾！OMAKASE前菜 鰻魚苗、美人蠔、

平時我真係好鐘意食鰻魚嫁，但係香港多數都係食鰻魚飯比較少。而我專登上網做功課，知道呢間鱻88原來有唔少嘅鰻魚菜式，有啲真係估唔到。先食沙律。鰻魚喺邊？ 原來入面有炸鰻魚皮啊，佢相對比一般魚皮更薄更脆，感覺好矜貴。之後係一人一盤嘅刺身有甜蝦、帶子、間八魚。呢到嘅甜蝦真應該係我食過最甜嘅！帶子放喺檸檬上面，帶出鮮味。之後係鰻魚年糕，裡面鰻魚幾多，不過年糕都幾大，會有飽肚感。之後係鰻魚天婦羅，第一次咁食，啖啖鰻魚，外脆內軟。重頭戲！鰻魚荷葉飯！加上鰻魚汁去燒到外皮香脆！飯又有荷葉飯香！飯嘅份量好少！可以繼續食啦。最後係鰻魚玉子蛋糕！呢個真係幾驚喜，點上糖漿，好香好味。