麥奀記 (忠記) 麵家

營業中

休息中

先嚟一淡湯🍜，大地魚湯底唔錯呀。雲吞大粒咗啲，蝦就夠爽🍤。水餃皮薄，啱size, 多料夠香。牛腩入味/有牛味，不過有啲位韌咗少少，其實都好少食過柱候牛腩一啲靭位都冇。牛筋最正，入味又滑又唔削。芥蘭夠淋，啱啱好，跟咗腩汁，早知跟蠔油試吓。個人覺得雲吞/水餃/牛腩偏濃味/鹹，要飲住玉泉忌廉😑一般小舖，服務算唔錯, 傳統雲吞麵舖嘅水準🙂。麥氏一門，可以同麥奀/麥兆/麥文/何洪記一齊試吓，睇吓個分別。

上週下午三點左右去食下午茶 ， 見到 冇乜就入去食下。食物味道麻麻，份量極少價錢又貴 。最難頂係佢老闆娘用很不友善的眼神經常看著我 ，一啲禮貌都冇，黑口黑面好似我爭佢幾十萬咁 。我食完 我面行出去門口畀錢 佢在忙住數其他錢。 我畀佢佢又唔接住咁我放低喺佢面前。。 一手就撥歪咗啲錢 繼續數佢嘅錢 。一啲禮貌都冇點做食肆影衰曬香港人

中午吃了點心放題，到上環永安百貨大減價入貨，肚子不餓，但還是想試試麥奀記(忠記)麵家。此店位於橫街，要在德輔道中永吉街轉左，燈柱掛有小招牌提示。麵店不大，門口貼有明星用餐後的留念照二人坐了卡位座，尚算寬敞，枱面放有一般麵店提供的調味料，辣椒醬、醋，醬油等等價錢牌點了一碗雲吞麵、一碗水餃麵雲吞麵(細蓉)$40呷一啖湯頭，有大地魚味，清甜鮮味; 四粒雲吞放碗底，麵條置於其上，麵和湯隔開，食雲吞麵必須分秒必爭，麵淋了就不好吃，此店不大，師傳煮起，侍應馬上送上，時間完全沒有延誤，麵條彈牙有勁薄薄的皮包成一粒一啖的大小的雲吞，豬肉比例不多，蝦肉新鮮爽口水餃麵$41賣相跟雲吞麵一樣，麵放在水餃上水餃皮薄餡鮮，包有蝦和豬肉，飽滿鮮味，放有少量木耳，更添爽脆口感埋單:$81，能夠食到一碗無論麵質，雲吞，湯底都非常用心製作，超水準的雲吞麵，大滿足

在午餐走去想享受一個雖然很貴伹vintage的雲吞麵，叫了大碗(盛惠60)，它的大碗只是正常麵size,叫了油菜和汽水。又坐到彎腰，又被趕，又被老闆娘不礼貌對待，反觀其他店有位也有礼也有水準，當然去一次就夠了。若果無心並無貌要趕客，請不要經營令人失望。

湯頭鮮甜但略欠蝦子，麵彈不過啲雲吞實在包得相當奇怪冇譜，形狀方面冇金魚尾，味道方面黏住較多調味嘅豬肉每粒入面份量不均，有啲得蝦味，有啲就太鹹虧門口條友仲話最出名係呢間，我寧願過海食麥文記中上環地段40蚊都只可以話係不過不失，下次會花多少少錢去斜對面麥兆記再試試

📍 麥奀記 (忠記) 麵家中環永吉街37號地下.🤓正斗雲吞麵(大)💰$60.以為呢間麥奀記係麥奀開點知又唔係 鋪頭寫係池記第三代邏輯推論 姐係呢間忠記 係麥奀個仔開.經過上次食唔飽嘅教訓今次決定食大碗佢嘅大同細 無論價錢定分量 都係1.5倍嘅關係大$60 6粒雲吞 1.5個麵細$40 4粒雲吞 1個麵um…ok 無平到又無貴到 幾搞笑.呢間麥字頭啲雲吞就大大粒啦漲卜卜 蝦都大隻 彈牙皮就 正常厚薄 無亮點反而麵係普通粉麵麵鋪質素

以前唔好雲吞麵，但吃過忠記的麵後，完全愛上咗！跟住去咗好多名店比較下，都係覺得佢嘅麵質最好！第一次去跟雲吞，但佢嘅雲吞對我來講太鹹，可能我熱氣。第二次去跟牛筋腩，完全過晒火，牛腩好似煲湯豬肉咁乾硬，牛筋好腍但有啲瀉。今日是跟水餃，水餃好食，但係都係對我嚟講有啲鹹。如果我熱氣嘅體質/口味冇改善，個肚要留多啲位加麵底去平衡返啲餸嘅重口味。如果淨面我都唔介意，個麵太正，一試難忘。成日都掛住，再食唔到其他雲吞麵。🤦🏻‍♀️$41 細水餃麵

放工時間行過中環,見到呢間店門口貼左好多名星合照，就走左入去試。雖然可叫細/大碗，但兩者價錢都唔平。因為唔系好肚餓，所以叫左碗細，唔洗等好耐，落左單好快就有。雲吞好足料，美中不足系份量真系有d細，如果for下午茶就夠，正餐既話真系要叫大碗先夠飽。

聽講咧間雲吞出名，牛腩都唔錯。1點前到左，即刻有卡位坐阿姨服務好好，熱情有禮貌。叫左牛腩雲吞麵，餐牌仲有牛筋可以揀，我話好糾結，阿姨聽到就話比「三拼」我。牛腩牛筋各一半上到黎肉既份量唔少，雲吞係底，有四粒。每粒都有蝦仁味道唔錯。不過我D牛筋好碎，基本上無一塊完整既筋 朋友就有一大舊而且唔韌無咬口，失望。牛腩都唔錯既，但唔算出色。麵既份量都唔少，女仔食足夠，男仔我諗要加20蚊加底啦。油菜（菜心）新鮮唔老，算係咁。So far so good啦。隔離有D價錢差唔多/平少少既餐廳，應該唔會再幫襯。

好朋友陪我上完瑜伽，帶我食少少野，佢非常鍾意食這間雲吞麵，推介雲吞。她叫了雲吞撈麵，我叫咗雲吞粗面。雲吞足料，實在蝦肉出乎意料的彈牙爽口。我喜歡粗麵，因為愛它chewy 的口感，而且沒有鹼水味，軟硬適中。唯獨我覺得我的湯比較油膩而已。老字號，屹立咁多年，總有佢原因。大家有機會都可以一試。店舖位於橫街內，門口仲有一些小販排檔遮住，要小心找。

我覺得係好味的雲吞麵。麵不太硬，湯清有味，雲呑蝦爽鮮、皮滑不散、大小適中，而我是點了全蝦的。全走介蘭亦正，新鮮有質素，且無鹼水味。唯一可以話我不太喜歡的，係湯內有太多的油。如果可以走油就無得頂。（純粹因個人不喜歡油的食物，其他人可能覺得恰到好處）店舖是舊式經營，無誇張門面，也沒有什麼裝修。卡位多，坐得舒服的。保持水準，與幾年前第一次來，同樣好味。不過，一麵（大雲吞趟）一菜就$87了，始終都係中環。

前幾日經過上環永吉街附近見肚餓就試下，間鋪都係普通舊粉麵店咁既格局，環境一般有d細，坐底後冇招呼，水欠奉，算了睇餐牌，既然間鋪係主打雲吞就要試下，如果主打果樣都唔得咁唔洗試其他，於是就叫左細雲吞麵，d麵黎到見到係有少少O咀既，因為冇諗過只係得一個細飯碗，恕我見識少食咁多次粉麵都未見過咁細碗，唔知最近d麵價係咪好貴所以唔捨得落咁多，味道方面都係一般唔算好有水準，d麵只係一兩啖就食完，同一價錢下有大把比佢優勝既選擇，可能佢只係sell所謂既老字號，唔會再試。

麥奀記 忠記今次來到上環既麥奀記食牛腩麵。麥奀記有好多間，但係唔係間間都好食。江湖傳聞呢間係最老字號，其他都係那間舖頭老細既親戚。呢個世界就係咁，正所謂窮人鬧市無人問，富人深山有遠親。你做得好既，搵到錢既，咪有人認親認戚 lor。講返碟牛腩麵，我鍾意面身夠硬，所以食粗麵。加上唔鍾意 d 麵浸住，就叫撈麵。旁邊呢碗係大地魚湯，點解食撈麵要俾碗湯你呢，就係怕你 dry 過頭，濕一濕 d 麵，容易 d 入口。佢 d 大地魚湯真係好香，你好少可以係外面食到呢個味道。真材實料係無得呃。呢間野 d 牛腩非常淋，如果你有機會食到 d 筋呢，你會覺得好似化左咁，個人覺得非常好食。麵本身已經有少少腩汁跟，個人喜好鍾意落多一兩匙潮州辣椒醬，非常野味。

在上環上班其中一個好處是可以吃到香港地道、有歷史的餐廳，而麥奀記（忠記）雲吞麵就是我香港必食美食名單的其中一間。餐廳環境狹窄，不多座位，如果人多時，可能要跟別人「搭桌」。如果不是疫情，當然就可以了，但在疫情下仍然跟別人無距離吃飯，真是令我一邊吃一邊心情忐忑不安。所以如我是獨自一人，我一定不會再來光顧。牛腩雲吞撈麵$79⭐️⭐️⭐️⭐️麵跟雲吞是正確的擺法，將雲吞放底，麵在其上，旁邊就是牛腩和牛筋，再配送一碗大地魚湯。湯底有濃郁的大地魚味，但胡椒粒過多而蓋過其鮮味，而韮黃有炭烤的味道，不過喝完有口渴感，所以都沒有加湯。麵條值得稱讚是沒有鹼水味，但太過於乾身，吃起來是一團麵餅，而且沒有味道，當時麵底是最難吃，所以我即刻放入湯浸濕。雲吞一口大小，包完整鮮蝦，只有一成豬肉，皮薄而有鮮味，但其中一粒已經散開，不完整。最驚喜是牛腩牛筋，顏色深，顯示醃製得非常入味，而且肉質非常軟霖，牛筋甚至不用咀嚼就可以滑入喉嚨，非常好吃。這一餐我最滿意的就是牛腩。

有兩間麥奀記雲吞麵，大家都說是正宗的。兩間我都有試，但我實多喜歡麥奀記(忠記)為唯一的正宗。我叫了一碗大的雲吞麵，雲吞不是大大粒那些，而是細細粒，一口一粒那些。麵質非常好彈牙，湯底非常好味，我食完一定會飲晒些湯。我朋友便叫了一碗細雲吞粉，再加一碟菜。這餐要$127,唔平，但實在太好味，香港一定要留住這間雲吞麵舖。些侍應好有善，也有禮，多謝前，多謝後，比起別一家的不同，因頗寸，食完便要你走。我覺得食物和有人情味這家才是正宗的雲吞麵店，一定要食，非常好味！