麥奀雲吞麵世家 (電氣道)

營業中

休息中

富爭議性的電影《十年》獲得金像獎最佳電影，部分業界人士如林建岳等，質疑是否合理。林建岳日前更突然以雲吞麵比喻《十年》，質疑若有一間雲吞麵店成為本港的最佳餐廳，大家也會不服氣。於是，又引發起一場雲吞麵有沒有「資格」拿最佳餐廳榮譽的駡戰。路過天后，突然想吃一碗雲吞記，去了「麥奀記」。「麥奀記」與「麥兆記」同出一源，不過，不論麵條、湯底和雲吞，感覺上遠比不上麥兆紀。只見幼細如銀絲的麵條，以舊式民國青花瓷碗盛載，上面放有少許韮黃和四粒雲吞。吓，傳統雲吞麵，不見應該「雲吞韮黃在下，麵條在上」嗎?銀絲麵，入口十分爽彈，然麵香蛋香稍遜。湯底入口鮮味洋溢，富大地魚香氣，惜略嫌過份鹹味了。四粒小小的雲吞，薄薄的雲吞皮緊緊包著鮮蝦，雲吞皮的末端散著一道小小尾巴，一口便能把一整顆放在口中，輕輕品嚐鮮蝦、蟹籽和大地魚粉的鮮美味道，若混入適量豬肉，口感食味會更佳也。 

以前觉得蛮不错，但目前来看，唯一保持水准的也就只有云吞，虾籽捞面竟然是苦涩味，怀疑是碱水放得太多或虾籽变质，因捞一起，我没法分辨得出哪个出问题！最搞笑的是，店员问我以前吃过虾籽捞面吗？我心里呵呵！接着说给你蚝油捞捞就能吃完，我继续心里呵呵

今晚同老公去食宵夜，見其他食店多人，啱啱呢到有位，聽聞間野出名，就諗住試下，我地叫左一碗牛腩麫，一個水餃撈粗，一碗淨雲吞，一碟介蘭，先講個雲吞，個湯唔夠香，D雲吞淨係得個爽字但無味，個牛腩麪尚可，但係一到個撈麫就把幾火，個麪係苦嘅，直頭苦過食苦瓜，同個侍應反應，佢竟然同我講話"因為個麪係梘水，你落D醋，可以中和"，我都知醋可以中和D醋，但係我唔食醋，又點會落醋呢？D麪苦，我覺佢把梘水當解釋，完全唔合理，因為D麫真係好似廿四味咁苦，我諗呢間野，真係無下次

我知有o的人鍾意有o的人討厭，但個人喜好呢家野，我唔作評斷。細蓉：幼麵幾爽彈，無鹹水味。傳統湯底，偏淡，有少少韭皇條係面。雲吞是傳統肥豬肉和蝦餡，也是偏淡，像小金魚，細細粒有長長尾巴，可以一口一個，及格。餐具用老式民國青花瓷碗（屋企那種），非常好！淨雲吞：就是沒有麵的雲吞。醋：我最欣賞，香醇清徹易入喉，就咁飲都得，可以滔小羹拌麵條吃，隨個人喜好。基本上不沾醋也可以，沒甚麼鹼水味。茶：普通茶一杯，用玻璃杯，好！加分。