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老友向我推介多時的中環歌賦街九記牛腩旁邊的「麵三館」，乃荃灣楊屋道街市牛肉名店「三昌」在中環開設的分支之一（另一間是威靈頓街的「牛三館」）。今午前去一試，百元一碗手切黃牛牛肉麵當然不算便宜，但三昌揀手的半生熟牛肉入口軟滑無渣，肉味鮮香；特別調製的黑牛骨湯，隨著輕煙一聞，牛香四溢，再喝一口湯，濃郁甘香。這碗麵絕對是水準之作，當香港人對也是百元一碗的日本拉麵趨之若鶩（雖然質素的確與日本已趨一致），我認為這碗牛肉麵賣得起這個價錢。
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今次午餐去左間專食牛嘅麵店一個麵可以配一款小食或一杯野飲 要成100蚊都幾貴叫左個半熟新鮮手切牛肉麵加牛丸🐮麵條同湯底都可以自己揀 我就揀左招牌蛋麵130gram湯底就要左黑牛骨湯 但我就覺得麻麻唔算好濃牛味牛肉幾新鮮重肉味 但肉質就比較韌 一啲都唔嫩🐂牛丸方面就比較出色 食得出係足料唔粉糖心蛋都唔錯 如果無左上面啲配料會更好🥚服務方面都幾熱情有禮 會介紹一下店內招牌麵但當日坐吧枱有人行黎行去都會整到不太舒服
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Definitely overrated. The noodles does not worth this price at all. Beef is ok but the soup is tasteless even I ordered the dark soup base.
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之前同事話帶我食蒸飯，原來係銀杏館對面呢間麵三館。一坐底，店員話冇做蒸飯喇，不如試下食麵。麵就偏貴少少(即係我會俾$100食飯餐但$70食麵就叫偏貴啦)。見到湯底都有黑湯白湯，幾得意，就是但試下雙丸扁蛋麵，配料任加，你想落晒都得。前菜or餐飲二揀一，我選左個牛舌。前菜份量都夠，只係嫌個娘惹醬唔夠味。麵就可以食硬麵，我個人鐘意麵硬。個湯幾特別，好重葯味，似新加坡加中國風。粒墨丸好彈亦食到有真墨魚，加分。整體ok，如果唔嫌重口味，可以一試。
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在中環上班，其實經常路經歌賦街，常常看著長長的九記人龍。作為本地人，雖然九記的牛腩不錯，但我個人覺得沒有好吃得值得讓我排一兩個小時去等位。反而如果要吃牛肉麵，我都會去光顧這間小店。50步內的距離，但食物、環境及服務都是水準以上。來到這裡一定要吃牛，因為用的都是靚鮮牛肉，不經醃製，吃的是牛肉原鮮味。老實說沒有多少店鋪會這樣做，因為牛肉成本貴，許多店鋪都是用冰鮮的，要遮蓋雪味，大多都會用調味掩飾。我喜歡這裡有多款牛肉可以選擇，分別是在於牛的不同部位。是牛脊，可以是牛柳頭或當天來貨好的地方，是牛尾龍。 （對不起這裡的丸類，我知道都是有特式，但我每次都只顧吃牛牛牛😆）我知道這裡的蛋麵是老闆專誠去台灣深造學回來的，但我這個人最喜歡就是吃幼身麵，所以我又是點了米粉😝我喜歡這裡的配料、湯底都可以自己選擇，而我會選濃味一點的黑牛骨湯和所有配料。其實老闆說這裡的客人多數喜歡吃- 牛肉的鮮味，所以會選淡一點的白牛骨湯，但我就是喜歡濃濃的牛骨味，所以黑牛骨湯是我的必選。所以不要跟牛腩麵比較，因為腩汁是充滿着香料醃料的，蘋果和橙無法比較。牛肉很鮮，我選的是半熟，軟硬剛剛好，個人覺得太熟的牛肉就硬了。每次在這裡吃完一碗麵，我都覺得大滿足，難怪韓國男神孔劉上次來香港都特意來這店吃一碗麵。我特意在這裡留評語是因爲真心想推介一下，不要只覺得這邊只有一間九記牛腩😜噢噢，忙記了推介一款小食，這裡的豬手是真的燉到骨都可以吃下肚。
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