黑福多拉麵 (已結業)

週末，媽媽放假偶爾喜歡到處去，原本計劃到大嶼山，臨時改成去屯門市廣場逛街，由起床至上輕鐵全程不到三十分鐘，結果餓著肚子的我，到達屯門市廣場就急忙找食店，結果於一間Cafe後，發現由POKKA旗下的隱世─黑福多拉麵。店外有少量人等候，你以為內裡全廳滿座時，走進去又出奇地清靜，只有間中會聽到自由行的旅客談話聲，燈光絕對不是猛，可以說是柔和或是太暗。打開餐牌市區定價，由$56起，最終選了貌似可以飽肚的豬軟骨叉燒拉麵好像$88起。等候期間發現到處都是介紹拉麵的牌子，內文是繁簡文雜，唯一搞不懂的地方，還是有些是日本字?無聊一拍，好細個的調味料組合！豬軟骨叉燒拉麵湯底: 表面超紅，其實少辣跟普通湯底沒差別，真正的表裡不一拉麵: 媽說:跟我平常返工煮的拉麵差不多我: 感覺好像超市買的味千拉麵包，只是這個麵質都尚算彈。唐心蛋: 合格豬軟骨(一塊)&叉燒(好像兩塊或三塊):媽的豬軟骨一小塊，我的很大塊叉燒就是普通的日式叉燒-_-麵量兩碗都好大差別，反正吃不飽我，五成飽！可能太餓

今天來到黑福多食拉麵午餐，總是覺得差不多百多元的拉麵做一個午餐太不值，既然同事提議就照去吧！店內人流不算多，因為屯門市廣場的日式餐廳有很多，這裡似乎沒有了剛開張的吸引力。 因為上次試過赤吉豚王湯底，今次就試下黑墨湯底的自家製叉燒自家製厚切豚肉 (Home-made Cha Siu & Home-Stewed Premium Pork) $78，估不到餐牌寫 Cha Siu，是日本譯音？還是廣東話譯音？ 轉眼店員就奉上我的拉麵，黑墨豚骨湯底也是第一次試，與赤吉豚相比之下，味道偏淡。黑墨豚骨湯底是用豬骨，墨魚汁，蒜油熬製，相比用上豬骨，雞肉，瘦肉，鯊魚骨等材料的吉豚王湯底，少了一份鮮味。今次的自家製厚切豚肉比上次還大件，依舊肥美和軟腍，說真的，對於我來說，一件實在太少。薄薄的，大大塊的自家製叉燒，已被沾上了黑墨豚骨湯底，顏色看來有點古怪。瘦肉叉燒始終不及肥肉那麼吸引我。反而糖芯蛋的蛋黃呈半溶狀態，吃起來很不錯。眼見很多人說這裡的麵有鹼水味，由於本人是不食鹼水麵，對鹼水味亦非常敏感，所以拉麵是否有鹼水味一試就知。拉麵條亦被黑墨豚骨湯底弄黑了少少，吃起來沒有鹼水味，但亦都少了份蛋香味，有點失色

朋友想食拉麵, 甘就搵間新野試下啦...諗住系POKKA旗下食肆, 質素應該都OK既!!!晚上8點去到, 又吾洗等位, 店內又吾FULL...以為因為價錢比較貴, 所以冇咩人黎食...我地分別叫左吉列豬柳及吉列豬扒豬骨湯底拉麵,吾繁忙既時段, 都要等約15分鐘先送到...感覺佢應該系用心製作啦...點知...呢個對食物毫無要求既朋友食左一啖, 就話好難食!!!我真系以為佢講笑...自己即刻試一啖...嘩!!!個麵超級重"鹼水"味!!~質感一D都吾似拉麵...朋友重覺得有陣"宿味"...  無心機再食...另一個重點系佢個湯底超級"油膩"...每食一啖, 要抹一次咀, 但個咀都好似搽左層油甘!!~食麵食到要隔湯食...真系第一次食得甘辛苦!!!~個雞翼同雞肉串燒送到黎已經放涼左甘, 又燒得吾夠火喉。真系好耐都無試過食呢D甘既質素既"串燒"!!!!!!總結, 成餐最正常系個豬扒同豬柳, 炸得恰到好處。吾會太油, 又吾會太燶, 口感都吾錯。但系我同朋友食完都有一個同感,就系嚴重"失落感"!!~真系好耐冇試過食野食得甘吾開心...

自從豚王進駐香港後，捲起了一陣拉麪旋風，拉麪的舖頭越開越多，最近這股拉麪的熱捲入屯門，這間Pokka集團旗下的黑福多拉麪，為喜歡吃拉麪的屯門友提供多一個選擇。芝士豚肉加叉燒墨魚湯拉麪這款拉麪較豬骨湯的濃，但墨汁味道不算突出，麪有點過重的鹼水味，芝士豚肉除了炸得太耐，有點老，也放太久，拿出來的時候，已經涼掉了，十分可惜。吉烈豬扒豬骨湯拉麪湯是用鯊魚骨熬的，所以味道較鮮甜，只是麪質不較彈牙，炸豬扒則有點老，炸過頭了。火炙三文魚炸蝦壽司三文魚新鮮，炸蝦不會太油，只是三文魚份量比較小。

太多時間係屯門,有時食到唔知食咩好就會搵d新野黎試下...今次就揀lei間拉麵食下...係pokka集團,入面裝修都有d日本feel...我唔敢再試d 咩黑蒜湯底,只會揀返豬骨湯覺得會穩陣d...揀左個豚肉拉麵,熱辣辣黎到好心急試下個湯底先,算夠味,不過可以再濃d...麵份量又唔係話好多,可以再彈牙d...糖心蛋都唔錯, 而個豚肉就有d肥膏痴住,又肥又滑...不過一定要咁上下肥既豬肉先會夠香夠琳身,夠入味, 不過都係覺得碗麵成七十幾八十蚊好似細碗左d,可能係又食貴租掛...另外叫左雞軟骨串食...燒到乾爭爭..硬掘掘...BAD....但叫左個餃子就唔錯,皮薄餡多,夠juicy,好似成差唔多四十蚊先得五隻...吾,我同我媽媽都話普通,唔係差,但貴左d啦...

黑褔多拉麵位置比較偏僻，初初被門外一間有蒸餾咖啡嘅coffee shop吸引先留意到。門面裝修ok, 內部設有bar台及卡位。一開始就俾牆上面這張poster吸引，更令我期待佢嘅拉麵見到餐牌，有個叫“泡菜3文魚卷”interesting !!!叫了一客，賣相吸引，味道特別，泡泡酸辣，3文魚又肥美，襯埋一齊有估唔到的match當然要試下拉麵啦。。。。登登登登。。。。豬骨湯手掌咁大嘅吉列豬扒拉麵，湯很香濃，吉列豬亦很鬆脆，麵略嫌過林黑汁义燒拉麵，湯很黑，但味道和豬骨湯一樣，义燒好林。

屯門自從味千拉麵收檔後就只有武骨拉麵，好可惜味精極濃，對於有味精敏感的我一試便頭痛足一整天！早前見到舊美心MX位置開了由 Pokka Cafe 打理的黑福多拉麵，抱著專業試食精神膽粗粗帶著二百二入去一試！心裡有個底，Pokka Cafe 好歹也是個扮日本的中檔香港品牌，定價銅鑼灣水平應該都不敢亂來。地點：屯門市廣場一期。明眼人亦知這不可能是做本地人生意，唯會山長水又遠走來香港的邊界吃日本拉麵? 這是為強國同胞而設的。由深圳灣乘 B3X，上車到坐下落 Order 都只係 30分鐘，比屯門友去荃灣更快！環境：鋪面不大，但道裡環境不錯，只是枱之間密了一點。我們用餐的這一晚隔離枱坐了一家六人，三代同堂。可惜小朋友全程尖叫大吵大鬧，長輩們不加理會，MK父長母當然自已有自己開心。稷由於太嘈太似街市，各枱食客都快快食飽埋單走人。如果店員醒目識做，用食物氹氹MK BB我相信整體環境會更好更自在。價錢：正常市區定價，銅鑼灣價錢，由$56起。但可以飽肚的選擇大約由$88起。服務：不感覺到有服務提供。食物：整體食物未如理想，但比較特別的是有提供"黑墨豚骨"湯底及日式炸豬扒。星是次點了"黑墨豚骨吉列豬扒拉麵"

見食評唔錯咁，所以入去食！ 叫咗碗黑墨湯底，飲咗一啖，咁似雲吞麫的湯底！再食個麫，一點都不似拉麫，”挸“水味很食，和普遍茶餐廳的拉麫沒有分別，或者咁講，同食雲吞麫味道差不多！幸好，佢個吉列豬扒尚算不錯！

今日行過見唔使等位就入左去呢間係Pokka集團，拉麵主打係極濃豚骨湯，除正常味外另一隻係紅色，重有一隻係黑墨豚骨，入面加左墨汁同鯊魚骨。我地叫左一個豬軟骨豚骨拉麵，一件豬軟骨$5X，三件$75，我諗都無人叫一件掛？！一個黑墨叉燒豚角豚骨拉麵，另外重叫左個串燒拼盤。幫我地落單個位有提我地黑墨個隻有魚，值得加分。等了十多分鐘，豬軟骨拉麵先到。我不是拉麵達人，我先喝一啖湯，味道是頗濃的，但不算驚為天人。麵條個人覺得腍了一點，三件豬軟骨倒是不錯，炆得夠腍軟骨都變成啫喱狀，不是瘦瘦的，不錯。另個人覺得拉麵不夠熱，不夠過癮！黑墨叉燒拉麵後到，先試湯底，因他加了一匙魚乾碎在面，混和後魚湯味頗濃，反而蓋過了豚骨味。叉燒算鬆化但沒有肥，反而豚角不錯，厚厚的連肥肉入口，很好味。最後來是串燒，其實是我的錯，去拉麵店叫串燒。。。拼盤有豚肉，雞肉，雞軟骨，冬菇，牛舌和雞翅。其實看賣相已不對，沒有光澤，看上去是冷冰冰的放一串入口，是凍的，完全不是現燒的感覺，好像燒好後放了幾小時另間開肉的大蔥有部份是生的，入口很辛辣。埋單二百多不算平，加上埋單那位目無表情，有改進的必要。

雖然身住屯門，我卻很少在屯門搵食。這天恰好有機會和住屯門的朋友吃餐中午飯，上網查查才發現屯門新開的食肆也不少。最終兩名拉麵迷還是決定了吃新開的拉麵店黑福多。黑福多拉是Pokka cafe 集團旗下的新食肆，主打拉麵，還有小量卷物和小吃可以order, 還有gimmick 的拉麵半鍋! 選擇並不少~說回拉麵，湯底有三款可揀，分別是極濃豚骨湯底，墨汁豚骨湯底和赤吉豚骨。然後是配菜，若果吃普通叉燒拉麵好像是五六十元，亦可以HK$88揀炸豬扒，炸豬柳，露筍豬柳等。我的一貫做法是第一次吃就點最基本的豚骨湯；見露筍豬卷並非常見的食品，當然不會放過。 友人則點了赤吉湯底和炸豬柳。樣子看上去還不錯。意外的是，豚骨湯底竟然是挺鮮香的，甚至帶點雞湯的感覺! 質地並不厚因此不會膩，但掛麵的能力比較低，所以我必需用勺子才可以同時把麵和湯送進口里。恰好這幾天人吃多了，胃口不太好，這種鮮味不膩的湯非常適合我呢。回來後查一查才知道，黑福多加了鯊魚骨去熬此湯，難怪如魚介湯般清甜!配料則已經包有木耳絲，溏心蛋半隻，都不過不失。拉麵是淡黃色的鹼水麵，沒有軟硬度可以選擇（真有點不習慣!）之下略煮得軟了一點，希望店家會改進一

放工後到屯門市廣場晚飯，今天決定一試這家近月新開張的拉麵店。地方不算大，但裝修簇新，整潔舒適。餐牌相片大幅，十分清晰，設計值得一讚。食物選擇主要是拉麵，亦有少量卷物、串燒和小食。我點了豬軟骨拼叉燒拉麵($78)(豬骨湯底)及一碟日式炒野菜($48)。過了10分鐘，炒野菜送來了，它顏色豐富，蒸汽令鋪在表面的木魚不停扭動，十分吸引。蔬菜主要有芽菜、椰菜、紅蘿蔔絲和南瓜。蔬菜炒得腍身但仍然維持爽口，煮得恰到好處。此外，菜汁鮮甜清新，廚師炒的時候亦沒有放太多油，不會太油膩。再過了5分鐘，拉麵到了! 湯底奶黃色，煮得濃郁。先試一口濃湯，嘩! 它充滿豬骨的味道，十分甜美，清甜而不帶半點鹹味，湯的表面亦幾乎沒有油份。再試拉麵，質感軟身彈牙，麵條爽口嫰滑。有三塊叉燒，肥膏不多，肉質軟腍，肉紋條理分明，咬下去能感受到它的肉汁。豬軟骨有一件，質地同樣軟身，入口易咀嚼，豬肉味香濃，但略嫌肥膏偏多，而沒有軟骨組織。材料還有半隻溏心蛋，蛋黃呈半生熟狀態，晶瑩剔透，把蛋放在湯匙上輕輕一動，蛋黃似一團啫喱在震動。蛋黃入口滑溜，半生熟的程度控制得很好，它不會似生雞蛋般有醒味，又不會太熟透呈膠狀。我對整餐晚飯感滿意，應

正宗日本拉麵風潮由4-5年前從大坑而起, 想不到現在連屯門也會有兩家 這裡餐牌的拉麵選擇看似很多, 簡單來說就是三款不同湯底 (黑墨汁豚骨, 赤吉豚王, 白豚骨), 然後選擇不同的配菜而這裡的湯底與相似亦不盡相同, 如豚骨是mix 了鯊魚骨及其他材料, 黑墨豚骨就是普通豚骨加墨魚汁, 黑蒜油 及蝦乾, 魚乾碎. (資料由店員提供)點了兩款湯底資料已提及, 棄用木魚(?), 而改用鯊魚骨, 又或是黑墨豚骨加上蝦乾這個變法在個人而言不算討好, 基本湯底(白豚骨)鮮但欠缺層次感, 黑墨豚骨則是墨汁海鮮味, 味濃, 豬骨湯底卻被埋沒了, 只可說質素尚可. 另外麵為新鮮麵, 有彈力.其餘食材方面, 叉燒質素非常一般, 用上豬腿肉, 瘦且乾, 味道淡, 令人失望, 厚切豚肉是五花腩, 但火侯不足, 像吃了一啖肥油, 而不是肥而不膩, 半熟蛋不過不失, 蛋白未完全熟透, 扣分相反炸物則令人驚喜, 兩款炸物均感覺清爽, 但可惜是送餐時間等待過久已至冷卻了 拉麵最重要的部份始終還是湯底, 傳統的成功總有其原因, 湯底的大改變又是否真的好呢?要在這拉麵風潮異軍突起, 相距甚遠矣...

自老公從日本回來，對拉麵念念不忘。今天開飯之際，他便想試一下這間開業不久的店。只要不難等位便行，結果星期六也只不過是等了十多分鐘，對有人滿之患的屯市來說叫做快的了。嘗新之二。黑多福拉麵又是POKKA集團的店，旁邊還有銅貓咖啡和最新的紅葉庭。前身是美心，和老公研究過，結論是POKKA租了整個位置，分拆成三間店，然後巧立名目，不開大一點的POKKA，而是開三間不同主題店擴大客源，看似全港獨有（不知是否猜測正確)麵食點了博多吉列豬扒拉麵和赤湯底叉燒豚肉拉麵($78)叉燒很一般，欠缺肉香，乾身，不太入味，唯一是很大塊。厚豚肉可以，口感較佳，個人認為可以再入味一點。湯底算是濃厚的一種，算是不錯。反而欣賞那些荀，非常入味。麵質麻麻，比較淋身，麵香不足也不夠彈性。小食點了辛辣麵鼓豬腸($4X)和串燒拼盤($66)豬腸不算非常好吃，個人認為銅鑼灣做沖繩料理那間食店做得好一點。串燒拼盤非常一般，烤的時間不夠，也沒有味道。發現店家太貪心，menu上有很多種類可選，串燒、火鍋、吉列、風味料理...濫卻做得不精，是人有我有的心態吧。最後甜品點了點了黑糖甘薯白玉($42)個人認為pokka甜品做得不錯，這個應該

早兩日見到廣告牌話吉吉島入面開左間拉麵店......我麵王點可以唔去呀......去到門口都幾靚....要等位...正常的..好食自然要等位等左15分鐘到啦.....入得....睇下餐牌幾靚........都好多選擇.......我點了豬軟骨黑墨汁豚骨拉麵姊姊就點义燒豚骨拉麵..老婆就吉烈豬柳拉麵...再加一客餃子.......先講講义燒豚骨拉麵...义燒就忍真麻麻..厚得黎唔夠軟林.唔夠入味...湯底軟洛都ok..幾農豚骨味....麵底都彈牙.....至於吉烈豬柳拉麵....基本係一樣的....只係义燒變左做吉烈豬柳.....炸物方面都ok炸到金黃色,炸到外脆內軟, 好食.....餃子只是配角不多一題.一食無防..........全日精選就是呢碗(豬軟骨黑墨汁豚骨拉麵)..唔好睇佢黑蚊蚊....一淡湯飲落口......真的停不了...有一種講不出的味道令我停不了要暍第二口.第三口.真的很香農......豬軟骨好林好滑好入味....加小小胡椒更加野味......又可以加小小生蒜蓉又有別一番風味........呢間真係屯門區小見出色.有水準的拉麵店...........仲有呢到的兒童餐具

屯門市廣場真係開咗好多新食肆，我哋今次就去咗黑福多拉麵。黑福多拉麵原來是 Pokka Cafe 旗下嘅新品牌，睇個中文名可能唔知咩係黑福多，再睇 Kuro Bu Ta Ramen 先知道原來係黑豚，唔怪得有隻黑豬做 Logo，黑豚在日本鹿兒島很出名的，早幾年去鹿兒島旅行買手信時都係以黑豚為主。嘩！一去到門口已經見到入面好多人，相信是因為新開張嘅效應，而且仲要等位，對於非常趕時間嘅我哋猶豫咗一陣，不過最後決定照等啦，因為餐廳職員話已經有幾檯埋緊單。我哋係門口嘅餐牌睇定食咩款式拉麵，拉麵由 $54 至 $88 不等，另加一服務費。以午餐來說真係唔便宜。拉麵店沒有提供午市套餐，驟眼看客人以家庭或工作人士為主，沒有學生嘅蹤影，和附近日式食肆嘅客路不太相同。等待嘅時間也差不多十五分鐘，期間我就周圍望下，餐廳以棕色為主，有四種座位，有卡座，有單邊 '面壁'，有單邊 '梳化位'，有面向門口的吧檯位。從座位的設計來看，似乎有一半嘅座位好適合一個人來食。而我對於門口櫥櫃的拉麵模型更感興趣，有細到大都覺得呢啲模型好靚好想擁有。　由於已想好食什麼，當有位嘅時候，一坐得就已經同餐廳職員講要 2 個 17 號，