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港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約3分鐘
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開飯介紹
黔(粵音:鉗）是中國貴州省簡稱，貴州菜可說是一支獨特又稀少的菜系，主要由民族菜與民間菜組成，特色以多種貴州辣椒烹製，外觀有如小數民族服飾般色彩豐富，味道以辣、香、醇見稱。
黔館是首間把正宗中國黔菜帶來香港的餐廳。黔菜是吸收多民族特色菜系。由於貴州屬「食辣帶」，其菜式主要為辣香醇厚、味美可口，色彩豔麗、造型美觀，充滿著豐富的小數民族色彩，不僅美味甚至可作為供觀賞的藝術品。
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營業時間
星期一至日
11:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
香港是個美食天堂, 中西日韓菜式選擇繁多, 美食數之不盡, 「黔菜」大家又試過未?『黔』其實是指貴州, 貴州菜係中國第九大菜系, 以不同的辣椒拼湊出各種菜式, 以「辣而香, 酸而清」見稱~由於係香港還未成為潮流, 要食到正宗的黔菜確實不容易~今次好開心來到全港首間主打正宗貴州菜館《黔館》, 品嚐佢地最新的招牌菜式, 同時, 亦可以食到最地道的貴州菜, 相信呢d菜式將會為客人帶來新鮮感和另一番味覺刺激~黔館座落深水埗區, 交通方便, 位置頗易找~乘港鐵於深水埗站下車後, 於D2出口地面直行, 見桂林街斜路直上走到盡頭的路口位, 靠右的黃色外牆地鋪就是黔館了！只是數分鐘的腳程~這裡已開業近半年, 餐廳環境舒適, 座位寬敞, 裝修也很時尚和有格調。牆上畫作和店內擺設很有藝術色彩, 整體感覺不像一般中菜館那麼傳統~連menu都係電子化的, 好潮啊！餐具用上國際品牌LOVERAMICS的出品, 很切合黔館的時尚風格~一家大細或是三五知己一起來用餐也不錯耶! 平日午市也不乏白領的捧場客~其實余媽媽今次來試菜的確有點戰戰兢兢, 因為個人不嗜辣, 不知道可以抵受到何種程度的辣, 終歸想來挑戰一下自己的味蕾~來吧！黔館! 黔菜! 放馬過嚟啦!!!首先, 由來自貴州的年輕老闆為我們介紹今次將試食的九道菜式~睇個樣好似好辣咁喎XD先來貴州最具特色的八大小吃之一絲娃娃,賣相好靚好吸引~薄薄的粉皮內包着紅蘿蔔絲, 青瓜絲、篙筍絲、黔面和油渣, 食落好爽脆, 好開胃而且不油不膩! 小朋友都啱食!想食辣就可以用秘製的蘸水拌着吃~其實余媽媽覺得只是微辣而且, 還可以繼續挑戰下一道菜!炸酥肉一出場, 余媽媽已經聞到佢嘅香味~佢係五花腩最精華的上層肉, 黔館用上獨門秘方醃製, 並加入大紅袍花椒~鬆化香口, 入口有點麻而不辣的感覺,余媽媽都吃了好幾塊~再試另一款小食涼拌折耳根~其實佢係野生植物, 所以入口有點草青味, 腥腥地, 聽聞佢仲有清熱解毒之效~由於用左胡辣椒、香蔥、黑醋和醬油涼拌, 麻辣味漸漸從口中散發出來, 所以余媽媽只吃了幾口而已~個人認為乾吃的確很辣, 用來拌飯倒不錯呢!接着是涼拌黔麵~用自家製的風乾涼麵, 再配上油辣椒、醬油、香醋和秘製脆哨(即豆角), 酸酸辣辣, 是繼涼拌折耳根後另一道令余媽媽覺得辣的菜式~吃了幾口已經想噴火了！慳辣的!!!立即喝下整杯苦丁茶, 才不致食到滿頭大汗!甘甘地 , 幾好飲喎！其實苦丁茶是貴州名產, 有解辣之功效,難怪余媽媽喝過了後可以繼續暢快地挑戰其他辣菜啦～跟住呢幾道菜, 余媽媽挺喜歡的~火焰牛肉~佢用上了本地手切肥牛和三色椒一起炒, 上枱時熊熊烈火, 火焰突然爆出, 精彩!!!要趁熱食先得!肉質香嫩, 味道不會太辣, 非常惹味!嗜辣的你可以跟秘製辣粉一起吃啊！這道宮爆板筋其實是把豬背肉所連的白色筋膜(又名板筋)切條後, 加入泡椒和辣椒一同爆炒, 多惹味啊！聽講貴州人很喜歡吃豬這個部分, 而且都算珍貴, 因為每隻豬只有四兩板筋而已~其實婆婆都經常用板筋炒菜和煲粥, 所以余媽媽對板筋並不陌生~ 今次能夠見到這道宮爆板筋, 而且口感嫩滑, 有點咬口, 辣度可以接受, 余媽媽當然是奉陪到底啦！已經添食了好幾次了！帶小朋友來一定要點這個貴州人愛做早餐或宵夜的黔豆花麵了~余媽媽很喜歡吃澳門那邊的豆腐撈麵, 今次的貴州口味也別有一番風味!用上豆漿和豆腐與闊身的刀削條面一起烹調, 讓麪條有着陣陣豆香, 味道清怡, 是一道很健康的菜式, 而且入口亦非常爽滑和有口感~如果想吃辣的, 可以自行混入秘製香菇肉丁拌豆花麵吃, 要幾辣由自己控制~輪到這道金字塔醃菜脆哨飯出場~這是個外型十分搶眼的炒飯, 用上秘方炸成的脆哨加上醃菜, 再跟苗家米飯一起炒, 很香口啊！余媽媽覺得用宮爆板筋和折耳根來餸飯也不錯~到壓軸的酸湯魚出場~中國的河鮮一向肥美鮮甜, 今次用上兩斤重的河魚「烏江魚」做主角~再加入貴州小番茄和以新鮮豬骨熬製近4小時的湯底~魚湯中帶香濃的蕃茄味, 酸酸甜甜的, 魚肉亦很鮮甜嫩滑~ 就算魚肉係湯中煲久了, 肉質就只會愈煲愈滑而不是變老~加入火鍋配料, 讓它們吸盡鮮魚湯, 美味極了！難怪我們能把這道菜吃光啦~大家還可以把魚湯加進蘸水這種特製醬汁中, 變成另一種勁辣的特色醬汁呢~今次十分感謝黔館和PR姐姐的邀請, 讓余媽媽對貴州菜有更深入的了解, 也給我帶來很多新鮮感呢~本身以為貴州菜一定通通都會爆辣, 倒不是呢！因為黔館設計新菜單時, 加入了港化貴州口味, 令味道更加大眾化, 同時又不失貴州菜本身之特色, 部分菜式也是老少咸宜!
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黃色的街燈，與友人在深水埗美荷樓閒聊後，走著走著，回想起這裡曾是我兒時玩耍的地方，不僅桃花沒依舊，人面也全非了。兒時所有的鄰居全都失去聯絡。 抑止自己的傷感，打算快步乘地鐵回家，卻途經這店，招牌黃色紅字，實在太招搖了~ 便和友人一起去吃點小吃。木色的卡座讓我和友人有一個私人的空間本來說要點些麵食，可是卻好像太飽，所以只點兩個小吃送啤酒~麻辣肚絲 $48 ，只是四十多元的份量卻這麼多實在始料未及，其辣油和麻油香味相當突出，肚絲其實是豬耳嗎? 這裡的豬耳醃至半透明狀，而且口感相當煙韌，而且沒有半點雪味，芝麻香味亦相當可口，既帶辣勁又夠味道。不錯~友人叫了一個回鍋肉，說是本來一道川菜，想看看貴州又如何弄。其實上菜時賣相令我覺得有點失望，可能川上龍太好吃，很難找個超越它的~ 這裡的肉切得有點厚，我聽過一位內地來的朋友說，他們比較喜歡厚一點的肉，因為比較有口感。 店方為增加口感，還特意用上香菜~ 可惜我不吃香菜….不過雲耳就弄得不錯，入口爽甜，而且辣味亦足夠，少了川菜的荀，不過用雲耳來填補也是個不錯的選擇想不到路過的一間小店，也能做出貴州菜的美味，實在讓人感到驚喜。
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話說青蛙很久沒有吃辣了~於是上''開飯喇''搜尋當期又hit、又有特色的餐館,結果青蛙深深被''黔館''所吸引.....當然又要勞煩豬大人book位喇 ^^是晚跟豬大人準時到達,店員隨即帶領我倆於一張大卡位就座~高高的椅背能完全遮擋前後檯的食客, 私人度甚高, 值得一讚!!甫坐下, 店員便會奉上電子餐牌、花生及茶。順帶一提, 花生賣相濕潤不吸引, 但事實上相當可口醒胃~餐具亦colorful, 見到都心情愉悅。息峰陽朗雞單是上檯, 已聞到有一種很重、但又很香的香料味,當吃第一口的時候, 發覺還加添了點點泡辣的味道。只可惜越吃越覺得只有香料味兼有點膩,再加上雞件不夠嫩滑, 所以整體上青蛙覺得一般。火焰肥腸嘻嘻, 青蛙最期待的一款,因為青蛙幾喜歡吃肥腸,而且只聽名字已覺得夠架勢堂。當店員用火槍燃點了碟下的油,隨即形成火焰的效果, 夠貼題呀!!青蛙當然亦第一時間試食啦~肥腸清潔乾淨沒有羶味, 而且夠腍又入味,再配上辣椒粉來吃更加惹味可口, 讚呀!!!黔豆花麵青蛙個人認為就是豆漿麵, 豆漿味道非常濃厚, 麵的質感彈牙,放了一段時間仍未見腍~~然而調味主要是靠肉臊, 可恨的是, 肉臊是酸不是咸的,而且對於青蛙來說十分酸.....炸酥肉即炸的五花腩十分酥脆香口,炸漿不算厚、啖啖肉令人食得放心~不過重口味的青蛙覺得味道偏淡了一點,而且多吃兩塊已有膩的感覺。
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今日去黃金買電腦，等砌機等夜左，所以我就同男朋友行下睇下有乜野食，行到去桂林街，丫~ 見到間幾醒目黃色嘅貴州菜館，係桂林街食到貴州菜都係幾特別本來以為夜晚都9點幾無乜人，點知竟然都仲有半成人係度，而且每張枱與每張枱之間嘅距離好夠，所以坐得好舒服~我最無諗過係一間細細地嘅貴州菜館，menu 竟然係用ipad?! 真係太有型啦嘛~ (但要啲店員識用~ )本來係好想叫一種叫「折耳根」的東西，不過店員話俾我地知可能有啲羶味~ 好奇怪，點解一種草係會有羶味嘅呢~ 店員話呢啲係貴州人鍾意食嘅野~anyway我地叫左個酸湯魚$238，其實無諗過條魚咁大條，起碼有兩斤….. 店家話係每日兩點就運過嚟~ 所以條魚係新鮮嘅~不過想俾個建議店家，最好唔好雪住佢la~ 如果可以搵個缸養住啲魚，即叫即整仲鮮味~ 而家個肉質都好結實~建議個配菜可以多少少，因為得紹菜、豆腐同埋薯仔，每樣仲要好工整咁得兩件~ 不過其實一條魚，兩個人食都真係乜都夠~ 雖然個湯好似好辣咁，但其實只係個色而已~ 唔係太辣~ 呢個你唔好以為係用嚟點，其實係要等個魚湯滾左，然後放啲湯落呢個碗仔度~ 我想話其實呢個調味料對食條魚實在係有起死回生嘅作用。因為本身我覺得條魚係無乜味道，但係點左呢個之後，成條魚真係好味左好多，有辣項，而且多左魚嘅鮮味都出左嚟，仲有啲蔥香~ 總括嚟講，條魚其實真係唔錯，最好嘅係呢度啲伙記俾你好悠閒咁係度食野，唔會收你啲碗碗碟碟係度阻住你傾偈，所以本人覺得唔錯~ 下次會嚟再試埋其他野~~~
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這天，跟E先生來到深水埗電腦節，逛了一個下午二人又餓又累，於是打算在附近找間餐廳吃個晚餐才回家。突然就想到了這間有著奪目鮮黃色門面，我們每次經過都留意到卻—直未有機會到來的店舖－黔館。雖然來到門口才知道這是—間吃貴州菜的餐廳，「黔」正正就是貴州的簡稱，既然來到沒有不試的道理。韓國D Beer $16是日韓國D Beer正做優惠，買二送—，價錢十分划算，正好點來解辣;三色花生 $8 香脆可口的花生，是付費小食。涼拌黔麵 $38先來一道冷盤涼拌黔麵，麵條頗有嚼勁，口感不俗，加入了特製的麻辣醬汁，又香又辣完全喚醒了每一個味蕾上的神經。最特別還是經油炸過的脆肉粒，香脆可口得來又不油不膩，整體來說非常滋味。絲娃娃 (小) $48這道菜式是貴州地道特色小食，一上檯要盡快吃，否則外面的餅皮腍了就不好吃；餅皮包裹蘿蔔絲、青瓜絲、黔麵及炸脆肉粒，吃之前加入大量酸醬汁，口感清爽，開胃好吃。火焰牛肉 $88菜式上檯後，店員會點火，火焰在牛肉下面燒上一陣子，頓時香氣撲鼻而來；牛肉質地軟腍，經火焰—燒更加香口，加上洋蔥、葱段等配料，以及辣椒粉調味，更為惹味。霸氣息烽陽朗雞煲 $198之後，我們點來貴州頗為有名的息烽陽朗雞煲，用上特別的香麻辛辣醬汁配料而成，有別於一般麻辣雞煲，雞味濃郁肉質結實餘，麻辣味道更有層次，既香且麻的辛辣程度實在令人又愛又恨，推介!
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