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2010-05-18
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出外靠朋友這句話我是百份百的相信,尤其是在食的方面!一個人一把口一對腳,能吃得多少走得多遠?(當然自己也要認同介紹人的口味才可)很多時新的食店也靠食友們作先頭部隊深入陣地搜集情報才來個小局.來到這店便是一例!從地鐵站出來走五分鐘路程便來到,以飯店來說裝修算不錯,地方乾淨企理坐得頗為舒適.一行八人到齋準時開飯:青瓜脆腸----生腸爽青瓜脆口感方面是無敵組合,欠缺了生腸本身的獨特味道而調味略淡,如果醋及麻油能下多一點效果會更佳冰鎮掌翼----掌翼滷得很軟身入味,但不知為何要配上一碟非常港式的日本牙膏芥辣加豉油來吃.普寧鹽水豆腐----外層酥脆,內裡豆腐非常滑溜!浸在鹽水內是傳統的韮菜而不是一般常見的蔥花,蘸點與豆腐同吃更添一份香氣.鄉里碌鵝半隻----滷汁的味道完全滲透入每一個部位內,吃起來肉質嫩滑連骨頭也有點軟.青橄欖白肺瘦肉雞腳湯----味道不算濃厚,喝後喉頭感到一點青橄欖的甘味.煎焗魚頭嘴----魚鮫不夠肥美,吃來吃去像只吃到面層的一點皮!薑蔥爆魚卜----魚卜與薑蔥爆得香口,很爽很入味.香煎曹白----肉質較為結實,味道不及蒸的來得濃烈.蒸馬友----喜愛吃梅香的應該很高興,絕對是
從地鐵站出來走五分鐘路程便來到,以飯店來說裝修算不錯,地方乾淨企理坐得頗為舒適.
一行八人到齋準時開飯:
青瓜脆腸----生腸爽青瓜脆口感方面是無敵組合,欠缺了生腸本身的獨特味道而調味略淡,如果醋及麻油能下多一點效果會更佳
冰鎮掌翼----掌翼滷得很軟身入味,但不知為何要配上一碟非常港式的日本牙膏芥辣加豉油來吃.
普寧鹽水豆腐----外層酥脆,內裡豆腐非常滑溜!浸在鹽水內是傳統的韮菜而不是一般常見的蔥花,蘸點與豆腐同吃更添一份香氣.
鄉里碌鵝半隻----滷汁的味道完全滲透入每一個部位內,吃起來肉質嫩滑連骨頭也有點軟.
青橄欖白肺瘦肉雞腳湯----味道不算濃厚,喝後喉頭感到一點青橄欖的甘味.
煎焗魚頭嘴----魚鮫不夠肥美,吃來吃去像只吃到面層的一點皮!
薑蔥爆魚卜----魚卜與薑蔥爆得香口,很爽很入味.
香煎曹白----肉質較為結實,味道不及蒸的來得濃烈.
蒸馬友----喜愛吃梅香的應該很高興,絕對是一夾即散非常濃味!小小一件已足夠半碗白飯之用.
蟹肉炒長遠----上檯時本不甚對辦!看起來水汪汪不討好,但廚師聰明地以砂煱作器皿,熱力收乾了多餘的水份使吃起來變得乾身,粉絲柔軟吸收了蜆水的味道,炒時加入了的雞蛋令這個菜的味道多了點變化.
拆蝦水瓜烙----水瓜煮得太軟身,面層漿粉太厚,吃起來較油膩.
蠔仔餅----由放在轉盤上轉了幾圈還只是缺了一小角來看便知受歡迎程度.問題出在厚粉,蠔仔份量太少及欠缺鴨蛋剛煎起的香味.
賽香肉----在下的理解香肉=狗肉!但經惡男兄講解原來賽=假的意思!(例子是賽螃蟹即是用蛋白當作蟹肉)這裡是用豬腳當作香肉來作菜,炆煮香肉未吃過但以此方法作菜近似的應是狗仔鴨吧!醬汁的香料味道極複雜,每人也好像吃到一點不同,在座一致認為用豬手比豬腳更適合用來作菜,出來的效果會更好.
糯米飯----未到强記質素,但已比一般店舖的水準高.腊昧份量不小,飯粒就只略軟一點點.
糖醋煎麵----帶點鹼水味道,麵條煎得香脆.原來正式做法是只煎一面,而不是兩面,吃時平而脆的一面加醋,咯煎而帶鬆的另一面加砂糖,玄妙之處須親身體會.
杞子圓肉桂花糕----算是有誠意之作,有齊杞子及圓肉,甜味適中不過質感帶點硬實應可再作改良.
吃得出這裡的出品是有誠意,當然還有各方面還有可進步的空間.細微處及用料能再作提升的話,必成熱店之一!
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