A la Folie Pâtisserie (已結業)

上週末約好友BBQ慶祝新年，由於B.M.病緊，只敢點到即止，散場時已經有點餓意。嘿！難得Baby 提我可以去旺角新世紀A la Folie Patisserie朝聖，一行5人都是愛甜一族就浩浩蕩蕩出發來個接力！店舖不難找，旺角新世紀上3樓(如果你不在地面迷路的話 XDDDD)。小店不少，有幾張小桌子，每張只可以最多坐3人，三個女人一墟也夠了吧。店外的燈箱很有紅磨坊的感覺，一點華麗，一點虛幻，最特別的是天花用上擀麵棒排成火車軌裝飾，擀麵棒可算是餅廚的之代表喲! 之後第一眼吸引B.M.的當然是蛋糕櫃啦！林林總總的，每一款都非常精緻吸引！再望望麵包架，天呀，不試不行！Baby 已沒我那麼好氣，就讓我拍板。B.M.是次更很幸運跟拉糖大師日籍餅廚加籐智彥偶遇！開心死！更難得大師私下跟我們交流，可以一窺其手機於香港做的糖花作品，其中一幅icing是幾可亂真的熱浪薯片！這位曾擔任日本東京六本木Grand Hyatt酒店糕餅總廚的拉糖達人，每逢周日四點至六點會表演拉糖，拉出幾可亂真的「糖絲帶」。

十二月二十九日 (星期日)新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒雖同是桃，味道層次分

I am so glad A la Folie Pâtisserie has opened in MK because I can never find a decent place for food.Brightly lit and looking grand.Nicely displayed buns and danishes.Nice ceiling decorated with rolling pins.It was really nice to get an invitation to try their products, otherwise I would not have known about them!!Here was what we tried:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Milk bun:Tried these milk buns freshly out of the oven and the smell is enough to make you hungry!It was soft with a crunchy sweet topping

Thanks for the invitation so I could try all these sweet treats.It was really creative that every cake had a musical name.Here was what I tried.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Berry Me:blueberry, yoghurt, sponge cake, KirschA nice alternative cake for people who do not like cheesecake because this was a yoghurt cake.There are so many cakes at the cake counter that there is a cake for everyone.I liked the blueberry mousse and the yoghurt mousse in the middle but I wish the yoghurt mousse had a stronger ta

旺角新世紀廣場大翻新，很多全新的店子亦落戶在此，而在眾多間新食肆中，A la Folie Patisserie肯定是實力最非凡的新力軍。A la Folie Patisserie外表看似是一間小小的咖啡店，有麵包及蛋糕甜點供應，但原來背後的糕餅大師加藤智彥先生大有來頭。Kato先生曾在日本Grand Hyatt及希爾頓酒店擔任餅廚部行政總廚，拉糖更是其必殺技，到來A la Folie，在餅櫃中不難看到其獨特的藝術作品。餅櫃中最吸引的，絕對是Allegretto榛子法國Valrhona朱古力慕絲，外層是不同顏色的朱古力碎，而內裡一邊是榛子慕絲，另一邊是雲尼拿慕絲，中間夾著榛子杏仁海棉蛋糕，入口層次感豐富，而且外型很像雪糕棒，是餅櫃中最吸睛的其中一款。另一款我相當喜愛的蛋糕，就是Lovers’ Concerto 三色桃芝士蛋糕。桃紅，金黃，粉紅，每一種艷麗色彩都在最好的位置發放光彩。底層是由白桃甜酒做的海綿蛋糕，跟中間的紅桃慕絲配搭得很好，而頂層甜甜的桃味，多添一份清新，超好吃。如果怕朱古力的滯膩感，這個Lovers’ Concerto是一個好選擇。香蕉口味的蛋糕，個人十分喜歡，而加藤先生

這肯定是我一生中最美最而且最好吃的蛋糕。上禮拜看報紙見到一朵玫瑰花, 我以為是真金所以不以為然, 媽媽說嘩這是蛋糕!! 我才繼續看下去…我跟太太特意走到旺角的新世紀, 這店很隱閉是商場的最盡頭, waitress們很hardsell地不厭其煩地說是什麼酒店的廚師, 我當然沒有興趣聽因為從報紙得知他是六本木Grand Hyatt及Park Hyatt的大廚, 所謂日本三大餅廚竟然瑟縮於此角落? 想一下又覺得不無道理, 就好像某涼粉店及某牛腩店一樣, 唔入唔爆, 有名自然香。就這樣, 付了880大元, 並把金玫瑰拿下來拍照留念, 等待一個奇跡的出現…朋友生日當天, 開盒的時候是意想不到的漂亮, 就好像藝術品一樣, 味道又如何?因為這個是Premium cake 的緣故, 師傅用的全是日本的Cream及日本的士多啤梨, 連麵粉亦是用日本的, 這個法日混血兒簡直Perfect, 入口如此幼滑是多麼的明顯! 士多啤梨清甜不膩, 海棉蛋糕入口感覺如剛從焗爐出來一樣香軟, 裡面還有脆脆的法國chocolate Feuilletine, 讓口感更具層次。或者, 單單它的賣相加上師傅的名氣, 這$880

當時間可以在你掌握之內，你可以做到什麼?沒有上班的美好時光，你會往街上跑?又或是去吃一個美味的甜品時光?我會選擇後者 又從八卦消息交友網內看到這個新名字A la Folie Pattiserie 位置在商場較深位置，拖着輕快腳步、終告到遠．．舖面不算十分大，有麵包賣同時更有蛋糕出售、最重要是可以（堂食）可以將興奮之心情，立時發放．．hooray!!! 聖誕將至，又是各大店舖餅師出手大展功夫時候一眾美麗而可愛的小蛋糕，是奪取你。妳或您芳心嗎? 一輪耀眼之廚櫃洗禮後，終於揀上了心水．．一件樹紋作造型，外層以不同形態朱古力作裝飾的抹茶朱古力蛋糕 $48.外表真是很吸引 切開中央，抹茶清晣可見、只可惜抹茶味道較為薄弱如果可再剛強一點就好，至於面層朱古力濃道亦不過重(我想．不知是否要配合上小朋友口味、兩者也比一般較輕，這刻忌廉內層、你取勝了) 又之後叫上另一款紅桑子朱古力$40.朱古力濃度對版之餘，微微之紅桑子清新滿於嘴腔內滲盪面層櫻桃紅唇是實心朱古力，(用來送給身邊情人? 噢．．情人節可以想想) 這份凍的cappuccino $32.在餐牌上很是漂亮，所以我選擇它可惜上上枱時

2013 是甜品界豐收的一年, 各大小品牌不斷湧現如雨後春筍, 當大家已經期待著 2014 年的新名字時, 原來還有一個新品牌在靜靜起革命, 趕上今年的尾班車, 說的是 A la Folie Patisserie。A la Folie 位於旺角新世紀廣場, 是該商場經過全面大翻新後所出現的全新店子之一, 座落二樓接近帝京酒店入口, 更是將來出現的全新戲院出口處, 是一個盡佔天時、地利、人和的位置。店子以出售咖啡、麵包和糕餅為主, 其中最受注目的是法式甜點, 由來自日本的殿堂級糕餅大師加藤智彥 (Kato Tomohiko) 坐鎮, 來港前先後於日本當地的 Grand Hyatt、 Park Hyatt 和希爾頓酒店擔任餅廚和糕餅部行政總廚, 可謂大有來頭。加藤師傅的出品以高質素食材和獨到的製作方法見稱, 充滿藝術感的拉糖製品更是其得意之作, 更會定期於店內進行現場拉糖示範。據稱拉糖講求的技巧甚高, 完成品充滿動感和藝術感, 而且看得又吃得。「檸茶」首先被這款外型與別不同的 Allegretto 所吸引, 其他店子找不到, 外層是榛子朱古力脆皮, 但不要跟某品牌的產品來比較, 只因其朱古