影片
更多
2014-01-01
55 瀏覽
旺角新世紀廣場大翻新，很多全新的店子亦落戶在此，而在眾多間新食肆中，A la Folie Patisserie肯定是實力最非凡的新力軍。A la Folie Patisserie外表看似是一間小小的咖啡店，有麵包及蛋糕甜點供應，但原來背後的糕餅大師加藤智彥先生大有來頭。Kato先生曾在日本Grand Hyatt及希爾頓酒店擔任餅廚部行政總廚，拉糖更是其必殺技，到來A la Folie，在餅櫃中不難看到其獨特的藝術作品。餅櫃中最吸引的，絕對是Allegretto榛子法國Valrhona朱古力慕絲，外層是不同顏色的朱古力碎，而內裡一邊是榛子慕絲，另一邊是雲尼拿慕絲，中間夾著榛子杏仁海棉蛋糕，入口層次感豐富，而且外型很像雪糕棒，是餅櫃中最吸睛的其中一款。另一款我相當喜愛的蛋糕，就是Lovers’ Concerto 三色桃芝士蛋糕。桃紅，金黃，粉紅，每一種艷麗色彩都在最好的位置發放光彩。底層是由白桃甜酒做的海綿蛋糕，跟中間的紅桃慕絲配搭得很好，而頂層甜甜的桃味，多添一份清新，超好吃。如果怕朱古力的滯膩感，這個Lovers’ Concerto是一個好選擇。香蕉口味的蛋糕，個人十分喜歡，而加藤先生
A la Folie Patisserie外表看似是一間小小的咖啡店，有麵包及蛋糕甜點供應，但原來背後的糕餅大師加藤智彥先生大有來頭。Kato先生曾在日本Grand Hyatt及希爾頓酒店擔任餅廚部行政總廚，拉糖更是其必殺技，到來A la Folie，在餅櫃中不難看到其獨特的藝術作品。
餅櫃中最吸引的，絕對是Allegretto榛子法國Valrhona朱古力慕絲，外層是不同顏色的朱古力碎，而內裡一邊是榛子慕絲，另一邊是雲尼拿慕絲，中間夾著榛子杏仁海棉蛋糕，入口層次感豐富，而且外型很像雪糕棒，是餅櫃中最吸睛的其中一款。
另一款我相當喜愛的蛋糕，就是Lovers’ Concerto 三色桃芝士蛋糕。桃紅，金黃，粉紅，每一種艷麗色彩都在最好的位置發放光彩。底層是由白桃甜酒做的海綿蛋糕，跟中間的紅桃慕絲配搭得很好，而頂層甜甜的桃味，多添一份清新，超好吃。如果怕朱古力的滯膩感，這個Lovers’ Concerto是一個好選擇。
香蕉口味的蛋糕，個人十分喜歡，而加藤先生亦有一個以焦糖、朱古力及香蕉合奏出來的Mousse au Chocolat-banane。慕絲蛋糕幼滑，朱古力不算濃厚，香蕉味相對地較突出，而且焦糖不會太甜，整體頗討好。唯一美中不足是餅上的馬卡龍略濕一點，否則效果更佳。
除加藤智彥的糕餅質素不錯之外，來自文華酒店的麵包師傅也在A la Folie Patisserie一展所長。首推是這裡的鮮奶球，外層微脆，內裡軟熟，好運氣遇上熱辣辣出爐的話，沒可能會引得住那誘人的香氣。沒有誇張的說，這個肯定是我近年吃過最好吃的麵包之一。
同樣地，這樣亦有不少特色麵包如鵝肝蘋果丹麥酥及櫻花蝦火腿卷。前者蘋果微甜，鵝肝豐盈，入口濃香，後者櫻花蝦的甜味把火腿的咸香來了個平衡，也是必食推介。又鵝肝又櫻花蝦，價錢貴嗎？只是大約廿元，絕對值得大家乖乖掏腰包出來。
聽店方負責人說，丹麥酥才是他們最推薦給食客的款式，吃過這裡的芒果丹麥酥，真相果然就在味道內。丹麥酥包身鬆軟好吃，比起那標榜數十層的層次感更出色。咬下去清脆地聽到"咔嚓"一聲，臉上流露出微笑，甚至咀邊餘下的麵包碎也要逐粒放回咀裡，箇中滋味可想而知。
一邊吃，一邊看著令人垂涎的藍莓丹麥酥，令人目不轉睛。這裡麵包糕餅都有另人難忘的驚喜，難道這裡有令人難捨難離的魔法，是烘焙魔法陣嗎？
張貼
